Kalorieindhold og sammensætning af hvidbærsyltetøj. Hvordan er det nyttigt, for hvem er det kontraindiceret? Hvordan laver man en dessert? Bage opskrifter med marmelade.
Hvidbærsyltetøj er en traditionel russisk dessert fremstillet af bær. Klassisk tilberedes det som følger: bærene lægges i en bred skål, dækket med sukker i lige store mængder, når ribsene giver juice, sættes den fremtidige marmelade i brand og koges i ca. 15 minutter, afkøles derefter og efter tilberednings- og afkølingsproceduren gentages 2 gange mere for at få tyk hvidbærsyltetøj. Selvfølgelig er der et stort antal alternative tilberedningsmetoder - fem minutter, syltetøj eller gelé, opskrifter med tilsætning af andre bær og frugter, feltet til forsøg er meget bredt. Hvidbærsyltetøj er ikke kun velsmagende, men også sundt, og du kan bruge det i køkkenet ikke kun som en uafhængig dessert, men også som en komponent i sammensætningen af forskellige retter.
Sammensætning og kalorieindhold i hvidbærsyltetøj
På billedet, hvid ribs marmelade
Enhver marmelade kan på trods af sit høje sukkerindhold klassificeres som lavt kalorieindhold og kan let tilføjes til kosten.
Kalorieindholdet i hvidbærsyltetøj er 219 kcal, heraf:
- Proteiner - 0,3 g;
- Fedt - 0,1 g;
- Kulhydrater - 53,5 g.
Det er værd at bemærke, at disse tal er relevante for klassisk syltetøj, der tilberedes i et forhold på 1: 1, og hvis du tilføjer mindre sukker, kan du gøre desserten endnu lavere i kalorier.
Evnen til let at indføre marmelade i kosten er imidlertid ikke dens eneste værdi. Bæret indeholder mange vitaminer og mineraler.
Vitaminer pr. 100 g:
- Vitamin A, RE - 7 mcg;
- Betacaroten - 0,04 mg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin B4, cholin - 7,6 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0,064 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,1 mg;
- B9 -vitamin, folat - 5 mcg;
- C -vitamin, ascorbinsyre - 40 mg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 0,3 mg;
- K -vitamin, phylloquinon - 11 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,3 mg;
- Niacin - 0,3 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 270 mg;
- Calcium - 36 mg;
- Magnesium - 9 mg;
- Natrium - 2 mg;
- Svovl - 14 mg;
- Fosfor - 23 mg
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern - 0,5 mg;
- Mangan - 0,16 mg;
- Kobber - 107 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Zink - 0,23 mg.
Desuden indeholder bæret organiske syrer, pektin, fiber, æteriske olier, phytoncider og andre nyttige naturlige forbindelser. Selvfølgelig er nogle af alle disse værdifulde komponenter i færd med at lave hvidbærsyltetøj ødelagt, men mange forbliver.
Nyttige egenskaber ved hvidbærsyltetøj
At lukke en krukke med vinbærsyltetøj til vinteren er en god idé for dem, der ønsker at lave familiefester ikke kun velsmagende, men også sunde. Denne bær, selv efter madlavning og opbevaring, kan have en positiv effekt på vores krops tilstand.
Hvad er fordelene ved hvidbærsyltetøj:
- Stimulering af metaboliske processer … Dessert er i stand til at påvirke metaboliske processer positivt. Det aktiverer stofskiftet og hjælper nyttige komponenter med at blive absorberet mere effektivt. Derudover bidrager pektinet og fiberen i sammensætningen til normal tarmmotilitet og forhindrer ophobning af giftige komponenter samt sparer for problemer som forstoppelse, flatulens, oppustethed osv.
- Styrkelse af immunitet … På trods af at lækker hvidbærsyltetøj ikke er rekordholderen for indholdet af visse nyttige komponenter, har det i kombination en god effekt på den samlede vitamin- og mineralbalance. Dette hjælper med at styrke kroppens forsvar og forhindre vitaminmangel.
- Antioxidant effekt … Antioxidantkomponenterne i hvidbærsyltetøj gør det effektivt til at bekæmpe overskydende frie radikaler, hvilket igen forhindrer kræft og tidlig ældning.
- Styrkelse af det kardiovaskulære system … Desserten har en positiv effekt på hjertet og blodkarrene - den renser blodet, styrker blodkarrene, normaliserer blodtrykket og niveauet af godt / dårligt kolesterol. Moderat forbrug af produktet kan forhindre åreforkalkning.
- Gavnlig effekt på nervesystemet … Produktet er også nyttigt til den generelle psykoemotionelle tilstand: en kop te med syltetøj kan muntre dig op og have en tonisk effekt. Derudover kan der ved regelmæssig moderat brug være en forbedring i hukommelse, koncentration og søvn.
Det er dog værd at bemærke, at den mest nyttige vil være den fem minutters hvide ribs marmelade, for i dette tilfælde vil varmebehandlingen være minimal, og dette vil spare mere værdifulde komponenter. Selvom du kan lave hvidbærsyltetøj uden at koge overhovedet: Til dette skal du kværne bæret på en hvilken som helst bekvem måde - en kødkværn, en blender - sammen med sukker, sættes i beholdere og opbevares i fryseren. Selvfølgelig er sådan en "levende" marmelade endnu sundere end en fem minutters syltetøj.
Hvide ribs marmelade opskrifter
Sød syltetøj med en let syrlighed fra hvide ribs vil ikke kun dekorere ethvert teselskab, men også gøre mange retter mere originale og mere velsmagende, så den kan serveres enten i en smuk vase eller tilføjes til forskellige retter.
Flere opskrifter med hvidbærsyltetøj:
- Delikate muffins med marmelade og valmuefrø … Bryg frisk sort te. Pisk æg (2 stykker), tilsæt vegetabilsk olie (2 spsk) og sukker (1/2 kop) til dem. Hæld derefter te (1/2 kop), syltetøj (3 spsk), tilsæt mel (1, 5 kopper), sodavand (1 tsk) og valmue (10 g). Pisk dejen godt med en røremaskine. Del i muffinsforme, bag i 10-20 minutter ved 180-200OMED.
- Hurtig cremefraiche … Bland sukker (1/2 kop), marmelade (1 kop) og vand (1 spsk), lad det stå i en halv time. Tilsæt æg (2 stykker), creme fraiche (250 g), mel (1, 5 kopper), bland godt. Hæld dejen i en form, du kan på forhånd drysse med semulje, så kagen ikke sætter sig fast. Bages i cirka en time ved 190OMED.
- Kage med marmelade og smørcreme … Pisk æg (2 stykker), tilsæt gradvist mel (175 g) og bagepulver (1,5 tsk). Bland forblødgjort (ikke smeltet!) Smør (125 g) separat med brunt sukker (175 g), til det er glat. Kombiner begge blandinger, bland godt og pisk med en røremaskine. Smør en rund kageform med smør, del dejen i to halvdele, rul hver ud, bag den første, derefter den anden. Hvis du har to kager, skal du bage to kager på én gang. Bagetid - cirka 25-30 minutter ved en temperatur på 180OC. Fjern kagerne, mens de er afkøling, tilbered fløden, som du bare slår den tunge fløde (150 ml) til tyk - mindst 30%. Fordel kagen først med marmelade (4 spsk), derefter med fløde, læg den anden kage ovenpå. Dekorer kagen efter ønske.
- Curd kuverter … Kombiner hytteost (170 g), blødgjort smør (230 g), sukker (2 tsk), salt (knivspids), pisk med en mixer i ca. 2 minutter på medium hastighed, tænd derefter minimumshastigheden og rør gradvist mel i (325 g) … Når alt mel er i dejen, skal du slukke for røremaskinen og begynde at røre dejen med dine hænder. Form en kugle ud af dejen, rul den til et lag, skær den i firkanter på 6x6 cm, læg en teskefuld syltetøj (i alt 150 g) i midten af hver, kniv forsigtigt 2 modstående ender. Læg på en bageplade, bag i 10-15 minutter ved 180OMED.
- Klassisk mørdej med marmelade … Bland blødgjort smør (200 g), sukker (1 kop), æg (2 stykker), vanillin (på spidsen af en kniv), bland godt, tilsæt mel (2, 5 kopper), sodavand (1 tsk). Ælt dejen, del den i 2 ulige dele - 2/3 og 1/3. Læg den mindre i fryseren i en halv time. I mellemtiden rulles det meste ud, kommes i en form, pensles ovenpå med syltetøj (200 g). Tag en mindre del ud, og riv dejen, form det øverste lag af kagen ud fra spånerne.
Det er værd at bemærke, at hvidbærsyltetøj også er fantastisk at tilføje til færdige retter - korn, pandekager, pandekager osv. På grund af tilstedeværelsen af behagelig syrlighed i smagen vil det også være passende at forberede originale saucer til salte retter.
Interessante fakta om hvidbærsyltetøj
Hvis du skal tilberede marmeladen hurtigt, men ønsker at få den tyk på samme tid, skal du bruge et fortykningsmiddel i præparatet - gerne pektin eller agar. Tilsæt det, når det koger, kog marmeladen i kun 5 minutter og hæld straks i glassene. Når den afkøles og lagres, opnår den den ønskede tæthed.
For at beskytte marmeladen mod skimmelsvamp kan du tage et stykke bagepapir, dyppe det i alkohol og lægge det oven på bærene. En alternativ måde at beskytte produktet mod ødelæggelse er at tilføje en lille mængde citronsyre i slutningen af tilberedningen, hvilket i øvrigt ikke kun redder det fra skimmelsvamp, men også reducerer sandsynligheden for sukker.
Bærene af den hvide ribs er meget møre, og derfor er det vigtigt at vaske dem meget omhyggeligt, og det er nødvendigt at forberede marmeladen umiddelbart efter opsamling.
Se en video om hvidbærsyltetøj:
Hvidbærsyltetøj vil glæde dig ikke kun med sin behagelige smag, men også med mange nyttige egenskaber. Sørg for at lukke krukken til vinteren og glæde din familie og gæster med denne dessert. Inden du spiser marmelade, skal du dog læse brugsforanstaltningerne og kontraindikationer.
