Find ud af, hvorfor du har brug for produkter som antivitaminer og vitaminer, som er de mest populære antivitaminer, og hvornår du skal bruge dem. Vitaminer er afgørende for kroppen. Nogle stoffer i denne gruppe kan syntetiseres, men for det meste kommer de udefra. En person kan kun betragte sig selv som sund, hvis en tilstrækkelig mængde mikronæringsstoffer er til stede i hans kost. Ellers er forskellige problemer mulige. Ikke alle mennesker ved, hvad vitaminer antivitaminer er. I dag vil vi besvare dette spørgsmål.
Antivitaminer vitaminer: hvad er det?
Antivitaminer er stoffer, der har iboende egenskaber, der hæmmer arbejdet med vitaminer. Bemærk, at nogle antivitaminer er næsten analoge med vitaminer med hensyn til molekylær struktur. Takket være denne funktion er de faktisk i stand til at fortrænge nyttige stoffer fra kemiske forbindelser. Men disse stoffer har ingen effekt på stofskiftet.
Det skal nok huskes, hvorfor kroppen har brug for vitaminer. De er en del af alle enzymer, hvis hovedopgave er at fremskynde biokemiske reaktioner. Selvfølgelig har vitaminer et stort antal positive egenskaber, men mange forskere betragter deres deltagelse i arbejdet i det enzymatiske system som den vigtigste.
Som nævnt ovenfor er antivitaminer i stand til at integreres i enzymmolekyler og fortrænge nyttige stoffer fra forbindelsen. Denne proces er irreversibel og fører til tab af enzymaktivitet. Situationen ligner den, der observeres som følge af vitaminmangel. Det er ganske indlysende, at med en høj koncentration af antivitaminer observeres de samme symptomer, derefter med hypovitaminose.
Der er dog nok vitaminer i kroppen, de kan bare ikke begynde at virke, da de blev udskiftet i enzymmolekylerne. Vi har nu overvejet den første version af arbejdet med denne gruppe af stoffer, som forskere kalder konkurrencedygtig. I andre tilfælde af antivitamins arbejde er ligheden af deres struktur med vitaminer ikke længere vigtig.
Desuden kan de være store, tilhøre forskellige grupper og afvige i mekanismen for deres arbejde. Under alle omstændigheder gør antivitaminer det svært for vitaminer at gøre deres arbejde. Lad os notere nogle typer "aktivitet" af antivitaminer:
- De blokerer optagelsen af næringsstoffer i tarmkanalen.
- Ekskluder vitaminer fra metaboliske processer.
- Bind mikronæringsstoffer.
- Overtræd processen med syntese af vitaminer ved tarmkanalens mikroflora.
- Fremskynde processerne for udnyttelse af mikronæringsstoffer.
- Ødelæg vitaminer.
Det skal bemærkes, at nogle antivitaminer kan fungere på flere måder på én gang. Under alle omstændigheder observeres med deres høje koncentration symptomer på vitaminmangel (hypovitaminose). Ved at vide, hvad anti-vitaminer er vitaminer, bør du finde ud af måderne for deres indtrængning i kroppen. I dag ved forskerne med sikkerhed, at disse stoffer kan være kunstige og naturlige. De kommer ofte ind i kroppen med mad. Selv sunde fødevarer kan indeholde en vis mængde antivitaminer.
Dette er en normal situation, og hidtil kan forskere ikke sige, hvorfor der overhovedet er behov for antivitaminer. Det er muligt, at deres anti-vitamineffekter er sekundære, og de er beregnet til at være nyttige. Forskere er nu ude af stand til at give et forståeligt svar på dette spørgsmål. Som vi allerede har sagt, er indholdet af antivitaminer i fødevarer ofte lavt. Men med en ensformig kost er problemer mulige. Vi har allerede fundet ud af, hvad vitaminer antivitaminer er. Lad os se nærmere på de mest undersøgte stoffer i denne gruppe.
Thiaminase
Du har sikkert allerede forstået af stoffets navn, at det er forbundet med vitaminet thiamin (B1). Slutningen -ase fortæller os, at dette stof tilhører gruppen af enzymer. Thiaminase er i stand til at ødelægge vitamin B1 -molekyler. Forskere har fundet dette enzym i nogle arter af hav- og flodfisk. Det vides, at stoffet findes i nogle fiskearter fra familierne smelte, karper og sild.
At slippe af med thiaminase er let nok. Alle enzymer er proteinforbindelser og har evnen til at folde, når de udsættes for høje temperaturer. Efter varmebehandling af fisken vil anti-vitaminet således miste sin aktivitet. Det er logisk at antage, at hyppig brug af ovenstående produkter i deres rå form kan føre til udvikling af hypovitaminose af thiamin. Der er kendte tilfælde af massiv vitaminmangel i Thailand, da indbyggerne i denne stat ofte spiser rå fisk.
For nylig er rå mad blevet populær i mange lande rundt om i verden. Bemærk, at der også er en plantetype thiaminase indeholdt i ris, kartofler, spinat, kirsebær osv. Men koncentrationen af dette stof i fødevarer er lav og kan i teorien kun være farlig for fans af rå mad. Blandt symptomerne på thiaminhypovitaminose bør radikulitis og neuritis skelnes. Hvis du lider af disse lidelser, er det tid til at genoverveje din kost, for det hele kan ligge i en stor mængde thiaminase.
Et andet stof, der kan kaldes thiamin -antivitamin, er oxyamin. Den anvender en konkurrencedygtig handlemåde og vises i processen med langvarig kogning af sure frugter og bær. Forskere har dog fundet oxythiamin i rå sure frugter med bær. Så hvis du forbereder frugt- og bærbestande til vinteren om sommeren, bør du ikke udsætte dem for langvarig varmebehandling. Denne kendsgerning er der bestemt ikke opmærksom på i fødevareindustrien.
Avidin
Dette stof er et anti-vitamin mod biotin. Husk, at dette er det andet navn på vitamin H. Avidin er i stand til at binde molekyler af et nyttigt stof og fremskynde dets udnyttelse. Stoffet er en del af æggehvide og ødelægges af temperaturen. I dag er de fleste bange for salmonellose, og rå æg indtages praktisk talt ikke.
For nylig har vagtelæg imidlertid været meget populære, hvilket i deres rå form kan være nyttigt for immunsystemet. Der er ingen eksakte videnskabelige beviser for denne kendsgerning, så har mange mennesker tillid til alt det, de skriver på netværket. Selvfølgelig er dette et personligt valg for hver person, men vi anbefaler ikke at gøre det så ofte. Ellers får du simpelthen ikke dit vitamin H fra dette produkt.
Under varmebehandling bevarer biotin fuldt ud sin aktivitet i modsætning til avidin, som ødelægges. Selvom H -vitamin syntetiseres af tarmkanalens mikroflora, er det vigtigt at sikre dets forsyning udefra. Dette skyldes, at mange tarmproblemer er asymptomatiske, og du ikke kan være sikker på, at du er helt rask. Blandt symptomerne på biotinhypovitaminose bemærker vi tør og usund hudfarve, hypotension, muskelsvaghed og forringelse af hårkvaliteten.
Ascorbinase
Du forstod allerede, at dette stof er et antivitamin af ascorbinsyre. Stoffet findes i næsten alle frugter og grøntsager. De vigtigste kilder til ascorbinase omfatter courgetter, agurker og blomkål. Klorofyl bør også tælles blandt antivitaminerne af ascorbinsyre. Husk, at dette er et pigment, der giver planter grøn farve.
Begge de antivitaminer, vi overvejer, fremskynder de oxidative reaktioner af ascorbinsyre, hvilket vil føre til et fuldstændigt tab af vitaminaktivitet. Imidlertid kan ascorbinase forårsage den største skade, når cellulære strukturer er beskadiget. Hvis frugt eller grønt blev beskadiget under transport, blev beskadiget ved et fald, blev skåret osv.
For eksempel, hvis du koger en salat, der har været ved stuetemperatur i fire til seks timer, vil cirka 50 procent af ascorbinsyren gå tabt. Dette tyder på, at frugt og grøntsager skal skæres lige før forbrug. Det samme skal gøres, når der presses saft.
Hvis du kogte solbær med sukker til vinteren, mister produktet ikke ascorbinsyre som følge heraf. Tomatsalat kan stå et stykke tid uden at miste næringsværdi. Du skal huske, at C -vitamin er mere resistent over for høje temperaturer end ascorbinase. Slanger ved 100 grader, antivitamin er fuldstændig ødelagt.
Blandt symptomerne på hypovitaminose af ascorbinsyre noterer vi blødning i tandkødet, hævelse og blå mærker på huden og rystelser i tænderne. Du kender sikkert de positive egenskaber ved ascorbinsyre. Dette vitamin var det første, forskere aktivt har undersøgt. I den moderne økologiske situation er det meget værdifuldt, da det giver beskyttelse mod forgiftning og bremser udviklingen af allergiske reaktioner.
Antivitamin A
Med hensyn til retinol kan hydrogenerede og overophedede fedtstoffer have anti-vitaminegenskaber. Dette tyder på, at brugen af margarine bør opgives. En fremragende kilde til A -vitamin er fisk, som ikke skal koges i lang tid. For at få mest muligt ud af fisk og skaldyr skal du bage fisken frem for at stege den.
Antivitamin E
I dag ved mange mennesker, at vegetabilske olier er gode for kroppen. Forskere har imidlertid fundet ud af, at de flerumættede fedtstoffer, de indeholder, har anti-vitaminegenskaber mod tocopherol. Brug ikke vegetabilsk olie i store mængder, og der vil ikke være problemer.
Koffein
For nylig blev det konstateret, at koffein påvirker optagelsen af vitamin B og C. negativt, hvis du vil drikke te eller kaffe, så gør det halvanden eller to timer efter måltidet.
Syntetiske antivitaminer
Vi talte om, hvad vitaminer antivitaminer er. Derudover stiftede du i dag bekendtskab med de vigtigste stoffer, der påvirker de vigtigste vitamines arbejde negativt. Alle stoffer, der er diskuteret ovenfor, er naturlige. Glem dog ikke, at medicin også kan have en anti-vitamin effekt på kroppen.
For første gang blev dette kendt tilbage i firserne, da forskere undersøgte sulfonamider. Ud over disse lægemidler er antibiotika de farligste med hensyn til anti-vitamineffekter. De bremser optagelsen af vitamin K og gruppe B. Også næsten alle antibiotika forårsager død af mikrofloraen i tarmkanalen, som syntetiserer nogle vitaminer.
Først og fremmest gælder dette stoffer fra gruppe B. Lægemidler beregnet til behandling af tuberkulose, for eksempel cycloserin, har meget stærke antivitaminegenskaber. Det er i stand til at forstyrre optagelsen af flere B -vitaminer samt PP. Dette er kun en lille del af alle lægemidler, der forstyrrer mikronæringsstoffer fra at udføre deres arbejde, og vi har ikke talt om husholdningskemikalier endnu. Vi ønsker dog ikke at opfordre dig til at stoppe med at bruge disse stoffer. Vi råder dig bare til at være meget forsigtig.
Mere om vitaminer og antivitaminer:
