TOP-4 opskrifter med fotos af at lave magert salat med rejer derhjemme. Kokkes hemmeligheder og tips. Video opskrifter.
Rejer er et letfordøjeligt protein i sin rene form, og udover det er de rige på sporstoffer og vitaminer. Rejekødet er lækkert - mørt og let sødt. Og selvfølgelig er det bedre at nyde dem alene uden yderligere ingredienser. Men ægte gourmeter anbefaler at tilberede forskellige retter med fisk og skaldyr, de viser sig altid at være solide og festlige. Derfor tilbyder vi TOP-4 opskrifter med fotos af tilberedning af magre originale salater med rejer. Sådanne kulinariske mesterværker vil uden tvivl glæde alle. Men først finder vi ud af alle de hemmeligheder, der vil gøre retterne unikke.
Kokkes hemmeligheder og tips
- Køb rejer af god kvalitet, så bliver de lækre. Vælg marine krybdyr, der har samme størrelse og farve, med en skinnende skal og haler krøllet op til hovedet.
- Optø skaldyr ved stuetemperatur, ikke under varmt vand. Derefter bevarer de alle nyttige egenskaber og behagelig smag.
- Frosne rejer sælges normalt kogte. De er lyserøde i farven. De kan ikke koges i lang tid. Til små fisk og skaldyr er 2 minutter nok, til store (konge- og tigerrejer) - 3-4 minutter. Efterhånden som overstegt rejer får en "gummiagtig" smag.
- Rå rejer er grå og endda gennemsigtige. De tager længere tid at lave mad, op til 7-10 minutter.
- Kom rejerne i saltet, kogende vand, som skal være 2-2,5 gange mere end mængden af fisk og skaldyr.
- Tilsæt krydderier og krydderurter til rejerne for at forbedre smagen.
- Færdig rejer flyder og bliver mere gennemskinnelige.
- Det tilrådes at holde rejer i bouillonen i 15 minutter efter tilberedningens afslutning, så de bliver saftigere, men dette er ikke for alle.
- Skræl rejerne, først adskiller benene, derefter hovedet og til sidst skallen.
- Andre fisk og skaldyr som muslinger, blæksprutter, krebs, blæksprutter og skaldyr har de samme gavnlige egenskaber som rejer. Derfor kan de udskiftes eller suppleres med disse skaldyr.
Grillet rejer og avocadosalat
Stegte rejer i en salat kombineres perfekt med avocado, frisk basilikum, majs og cherrytomater. Alle komponenter passer sammen og skaber den perfekte smag. Salaten viser sig at være lækker takket være rejer, som bruges friskfrosset.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 118 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 35 minutter
Ingredienser:
- Friske frosne rejer (ikke skrællede) - 150 g
- Avocado - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 3-4 spsk
- Citronsaft - 1 spsk
- Dåse majs - 100 g
- Cherrytomater - 200 g
- Eddike 9% - 2 spsk
- Salt efter smag
- Sojasovs - 1 spsk
- Løg - 0, 5 stk.
- Grøn basilikum - et par kviste
- Sukker - 1 tsk
Madlavningssalat med stegte rejer og avocado:
- Skræl rejer fra skallen. Efterlad en fast hestehale, hvis det ønskes, så de ser mere interessante ud i salaten.
- Læg en bradepande på komfuret, smør den med olie, varm den og kom rejer. Steg dem ved høj varme i 1,5 minutter på hver side.
- Vask avocadoen og skær frugten i en cirkel, og bring kniven til benet. Tag to halvdele og vrid dem i modsatte retninger, så frugten deler sig i to dele. Fjern den store knogle og skær kødet på tværs i skiver. For at avocadoen ikke bliver mørkere, dryp du citronsaft over skiverne.
- Skyl kirsebæret og skær det i 2 stykker.
- Hæld majs på dåse i et dørslag for at fjerne marinaden.
- Skræl løget, skær det i strimler og mariner i 5 minutter i eddike blandet med vand og sukker. Pres den derefter ud af marinaden.
- Vask og hak basilikum.
- Læg al mad i en dyb skål, smag til med smør og sojasovs, drys med salt og rør rundt.
Olivier med dampede rejer
Smagen af Lean Rejer Olivier Salat ligner meget den klassiske opskrift. Rejer er dampet, men kan koges eller steges, hvis det ønskes. Salaten kan serveres til frokost og middag, og er også velegnet til fastens slap festlige dage, når fisk er tilladt.
Ingredienser:
- Kogtfrosne, ikke -skrællede rejer - 150 g
- Kogte kartofler i uniformer - 3 stk.
- Kogte gulerødder i skræl - 1 stk.
- Friske agurker - 100 g
- Syltede agurker - 40 g
- Avocado - 1 stk.
- Konserverede ærter - 2 spsk
- Konserves tun - 30 g
- Agurk pickle - 2 spsk
- Vegetabilsk olie efter smag
- Salt efter smag
- Grønne løg - et par kviste
Tilberedning af Olivier -salat med dampede rejer:
- Skyl rejer og læg dem i et jævnt lag i dampkurven. Læg eventuelt citronskiver ovenpå, det vil give dem friskhed. Damp rejer i 7-9 minutter. Afkøl derefter og rengør dem.
- Skær avocadoen i to halvdele, skræl, fjern pit og skær den ene halvdel i stykker, de erstatter det kogte æg. Og purér den anden halvdel med en blender med agurkesylt, vegetabilsk olie, tunfisk og salt. Dette bliver salatdressingen.
- Skræl de kogte kartofler og gulerødder og skær dem i tern sammen med friske og syltede agurker.
- Vip dåseærterne på en sigte for at slippe af med saltlagen.
- Kombiner alle ingredienserne, tilsæt sauce og rør.
Mikrobølge grapefrugt og rejesalat
En meget enkel og hurtig opskrift på en salat med grapefrugt og rejer tilberedt i mikrobølgeovnen på 5 minutter. Minimum ballade og maksimal smag.
Ingredienser:
- Kogte frosne rejer - 200 g
- Grapefrugt - 1 stk.
- Pekingkål - 250 g
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Salt efter smag
Tilberedning af salat med grapefrugt og rejer i mikrobølgeovnen:
- Optø rejer, gnid med salt, du kan også tilføje sojasovs fortyndet med vand. Mikrobølge dem i 5 minutter ved 850 kW. Skræl møre og saftige skaldyr fra skallen.
- Vask kinakål og skær i tynde strimler.
- Skræl og hak hvidløg.
- Skræl grapefrugten, fjern membranerne, adskil og skær i skiver.
- Bland alle produkterne, salt, krydr med vegetabilsk olie og bland grundigt.
Raketsalat med ovnbagte rejer
Salat med bagte rejer, rucola og tomater er en lækker og original forret til enhver menu. Hold en lille familiefest og forbered denne lækre og salte ret til frokost. Rejer bagt i ovnen viser sig jo at være usædvanligt mørt og duftende.
Ingredienser:
- Frosne rejer med skaller - 150 g
- Arugula - 20 g
- Cherrytomater - 6 stk.
- Pinjekerner - 1 spsk
- Olivenolie - 2 spsk
- Hvidløg - 1 fed
Tilberedning af salat med rucola og bagte rejer i ovnen:
- Læg de vaskede rejer på en smurt bageplade. Drys med sojasovs, hvis det ønskes. Bag rejer i en forvarmet ovn op til 200 ° C i 5-10 minutter.
- Skræl og hak hvidløg.
- Skyl cherrytomaterne, tør dem og skær dem i 2 halvdele.
- Vask rucola, tør og skær.
- Kombiner alle ingredienserne, hæld over med olivenolie, rør og drys med pinjekerner.
