Magert mayonnaise uden æg vil supplere forskellige måltider under fasten. Hemmeligheder og finesser ved at lave magert mayonnaise. Trin for trin opskrifter med fotos.
Opskriftens indhold:
- Sådan laver du magert mayonnaise - madlavningens hemmeligheder og finesser
- Magert mayonnaise i en sennepsblender
- Magert æble mayonnaise
- Magert fuldkorns mayonnaise
- Magert stivelsesmayonnaise
- Video opskrifter
Mayonnaise er den mest almindelige sauce. Alle ved, at de laver det på basis af vegetabilsk olie og æg, så denne sauce bør ikke indtages i fasteperioden. Men hvad nu hvis der er helligdage under fasten? Der er en vej ud: lav hjemmelavet magert mayonnaise, som let kan erstatte butikkens modstykke. Vi tilbyder flere opskrifter fra forskellige komponenter, som ikke indeholder råæg og andre animalske produkter.
Sådan laver du magert mayonnaise - madlavningens hemmeligheder og finesser
- Alle mayonnaise -produkter skal have stuetemperatur.
- Hvis mayonnaisen kommer meget tyk ud, hældes et par spiseskefulde vand i og omrøres.
- Brug kun uparfumeret raffineret olie.
- Begynd at piske saucen med en mixer ved lav hastighed, gradvist øge hastigheden.
- Tilsæt olien lidt ad gangen, og lad være med at piske.
- Du kan tilføje urter, krydderier og krydderier til den færdige mayonnaise.
- Magert mayonnaise kan indeholde vegetabilsk olie, champignon eller vegetabilsk bouillon, stivelse, mel, sukker, sennep, krydderier, salt.
- Bryg melet for at gøre mayonnaisen tyk.
- Juster saucens tykkelse med mængden af mel.
Magert mayonnaise i en sennepsblender
En tyk, magert hvid sauce med en delikat konsistens og er let at lave derhjemme ved hjælp af en blender.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 559 kcal.
- Portioner - 200 g
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Mel - 100 g
- Malet sort peber - en knivspids
- Sennep - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 100 ml
- Salt - 0,5 tsk
- Citronsaft - 1 tsk
- Sukker - 0,5 tsk
- Vand - 150 ml
Trin for trin forberedelse af magert mayonnaise i en sennepsblender:
- Kombiner vand med mel, rør rundt, så der ikke er klumper, og kog op.
- Afkøl, krydr med salt og peber og rør rundt.
- Tilsæt sennep og sukker.
- Hæld citronsaft i og pisk med en blender i et minut.
- Efter en tynd stråle hældes vegetabilsk olie i og fortsættes med at slå i 7 minutter.
Magert æble mayonnaise
Magert mayonnaise derhjemme kan laves af æbler ved hjælp af en blender. Du får en usædvanlig tyk sauce med en delikat konsistens.
Ingredienser:
- Æbler - 2 stk.
- Salt - en knivspids
- Sukker - en knivspids
- Magert olie - 100 ml
- Citronsaft - 5 ml
- Sennep - 20 g
- Ingefærpulver - knivspids
- Malet kanel - en knivspids
Sådan laver du magert æble mayonnaise trin for trin:
- Skræl æblerne, skær dem i skiver og læg dem i en gryde. Drys med sukker og salt og top med citronsaft. Dæk til og lad det simre ved svag varme, til det er blødt.
- Mos de kogte æbler med en blender til konsistensen af puré.
- Kom sennep i æblemos, smag til med krydderier og piskeris.
- Tilsæt smørret gradvist uden at piske, indtil massen bliver glat og homogen.
Magert fuldkorns mayonnaise
Gør-det-selv magert mayonnaise kan laves på få minutter ved hjælp af fuldkornsmel og olivenolie.
Ingredienser:
- Olivenolie - 80 ml
- Salt - 10 g
- Fuldkornsmel - 100 g
- Sukker - 20 g
- Citronsaft - 30 g
- Vand - 100 g
- Sennep - 50 g
Sådan laver du magert fuldkornsmajones trin for trin:
- Sigt mel og fortynd med lidt vand. Rør rundt for at undgå klumper.
- Hæld det resterende vand i, sæt beholderen ved lav varme, og kog under omrøring. Fjern fra varme og afkøl.
- Kombiner olivenolie med citronsaft og sennep i en skål. Tilsæt salt og sukker og pisk med en blender.
- Tilsæt gradvist det afkølede bryggemel og fortsæt med at slå i 5 minutter.
Magert stivelsesmayonnaise
På basis af stivelse opnås en fremragende mayonnaise, hvis smag ikke adskiller sig fra den klassiske analog tilberedt på æg.
Ingredienser:
- Bouillon (grøntsag eller svamp) - 100 ml
- Sennep - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 100 ml
- Sukker - en knivspids
- Salt - en knivspids
- Stivelse - 50 g
- Citronsaft - 2 tsk
Trin for trin forberedelse af magert mayonnaise på stivelse:
- Hæld lidt bouillon i stivelsen og gnid til det er glat.
- Opvarm den resterende bouillon, hæld massen af stivelse i den og sæt på svag varme. Opbevar blandingen på komfuret under omrøring, indtil den koger.
- Kombiner olie med sennep og citronsaft. Smag til med sukker og salt.
- Pisk den afkølede stivelse "gelé" med en blender, hæld olie og krydderier i.
- Juster densiteten af mayonnaisen med bouillon.
Videoopskrifter:
