TOP 4 opskrifter til fremstilling af rejesalat derhjemme. Hemmeligheder og funktioner ved madlavning. Video opskrifter.
En lækker og ukompliceret ret gourmetret er en rejesalat. Det serveres ofte på restauranter, fordi sådan en forret anses for at være en festlig. Da rejer er et delikatesseprodukt. Efter at have købt de nødvendige ingredienser og valgt en madopskrift, vil hver husmor dog kunne tilberede en lækker rejesalat. Hvis du vil overraske dine gæster med noget eksotisk og ekstraordinært, skal du tilberede en sund rejesalat. Nedenfor er TOP 4 interessante og mest populære skaldyrsopskrifter.
Hemmeligheder og funktioner ved madlavning
- Friske rejer er ikke egnede til langtidsopbevaring. Derfor sælges skaldyr i butikker kølet, men oftest frosset. De fryses ned umiddelbart efter fangst eller forkogte og frosne. Den sidste mulighed er den mest populære.
- Velegnet til salater, både små og konge- eller tigerrejer. I mellem til store rejer skal de sorte tarme fjernes. sand ophobes i den.
- Pakken skal være mærket med tal med en vægtbetegnelse, som angiver den omtrentlige mængde rejer pr. 1 kg, for eksempel 100/150. Det betyder, at i 1 kg 100-150 stk. reje.
- Kvalitetsrejer er glatte, glatte i farven og haler ned. Hvis halen ikke er bøjet, døde rejer inden frysning.
- Hvis skallerne er tørre, er kødet gulligt, sorte pletter er til stede på skallen og benene - rejer er gamle.
- Rejer sælges i skaller eller skrælles helt til halen.
- Når du køber ikke -skrællede rejer, skal du huske på, at 1/3 af vægten går til skallen.
- Skålens smag vil blive lysere, hvis du bruger rå, ikke -skrællede rejer.
- Hvis du laver en salat af kogte kogte rejer, skal du optø og skræl dem (hvis de ikke er skrællede), men du behøver ikke at tilberede skaldyrene igen.
- Ikke kogte rejer med skaller skal optøs langsomt og koges i kogende saltet vand i 5-10 minutter. Krydderier og krydderier kan tilsættes til vandet.
- Salater tilberedes med kogte, stegte, bagte, dåse, grillede rejer.
- Rejer kan kombineres med en række forskellige fødevarer. De passer godt til avocado, tomater, ananas, blæksprutter, ost, agurker, majs, muslinger, æbler, laks, grapefrugt, svampe, kylling, ris, æg, rød kaviar osv.
- På mange måder er smagen af rejesalat afhængig af dressingen. Til retten tilberedes forskellige saucer af olivenolie, citronsaft, vineddike, vinsyre, sojasovs, mayonnaise og fransk sennep.
Rejer og tomatsalat
At lave rejesalat med tomater er en ganske interessant og kreativ aktivitet. Overrask og glæde gæster og nære slægtninge med sådan en lækker og interessant ret.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 139 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Tigerrejer (kogt -frosset) - 300 g (nettovægt, uden skaller)
- Persillegrønt - et par kviste
- Cherrytomater - 300 g
- Salt - en knivspids
- Olivenolie (ekstra vergine) - 5 spsk
- Salatblanding (rucola, schweizisk chard, majs) - 200-300 g
- Sukker - 1/2 tsk
- Hvidløg - 2 fed
Madlavningssalat med rejer og tomater:
- Optø rejer, adskil hovedet, skræl skallen, lav et snit i ryggen og fjern den mørke tarmåre.
- Skyl skaldyrene igen med vand, tør dem med et køkkenrulle, salt, peber og drys med sukker.
- Varm olivenolie op i en stegepande, tilsæt rejer og steg i 1 minut ved medium varme, til de er gyldenbrune. Afkøl dem derefter.
- Vask tomaterne, tør dem og skær dem i halve.
- Skræl og hak hvidløg.
- Vask persillen, tør den med et køkkenrulle og hak den.
- Kombiner tomater med hvidløg og persille, salt og peber, drys med sukker og rør.
Rejer, avocado og ostesalat
Rejer, avocado og ostesalat er perfekt til en let sommermiddag. Det er velsmagende, lys og sund mad.
Ingredienser:
- Kogte frosne rejer - 350 g
- Arugula - 100 g
- Avocado - 1 stk.
- Mozzarellaost - 150 g
- Tomat - 2 stk.
- Olivenolie - 1 spsk
- Friskpresset citronsaft - 3 spsk
- Korn sennep - efter smag
Tilberedning af rejer, avocado og ostesalat:
- Skræl rejer, drys med citronsaft og lad det stå i 10 minutter.
- Skær mozzarellaen i tern. Hvis kuglerne er små, lad dem være intakte.
- Skær avocadoen på midten på langs, fjern pit, skræl og skær i tern.
- Vask tomaterne, tør dem med et køkkenrulle og skær dem i tern.
- Vask rucolaen og riv den med hænderne.
- Bland alle ingredienserne i en dyb skål, top med olivenolie, sennep, citronsaft og krydr med salt.
- Rør produkterne, afkøl i køleskabet i 15 minutter og server.
Varm rejesalat
En varm rejesalat er perfekt til en aftensmad. Det er tilfredsstillende og nærende, mens det er lavt i kalorier.
Ingredienser:
- Kogtfrosne kongerejer - 12 stk.
- Citron - 1 stk.
- Salatblanding - 75 g
- Cherrytomater - 10 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Olivenolie - 100 ml
- Balsamicoeddike - 1 spsk
- Mint - et par kviste
- Salt efter smag
Tilberedning af varm rejesalat:
- Skræl rejer fra skallen, skyl, tør og steg på en pande i godt opvarmet olivenolie i 1-2 minutter.
- Kom de varme rejer i marinaden, rør rundt og lad det stå i 5 minutter.
- Kom salatblandingen på tallerkener, kom små cherrytomater, varme rejer ovenpå og smag til med sauce.
- Til saucen skrælles og finhakkes hvidløg. Vask mynten og hak den fint. Vask citronen, riv skallen og pres saften ud. Kombiner produkterne, tilsæt olivenolie, balsamico, salt og peber.
Rejer og rød fiskesalat
Rejer og rød fiskesalat er en festlig godbid. Det er lækkert, lyst, nærende og vil aldrig gå ubemærket hen.
Ingredienser:
- Kogtfrosne rejer - 350 g
- Let saltet rød fisk - 200 g filet
- Avocado - 1 stk.
- Hård ost - 100 g
- Friske agurker - 2 stk.
- Olivenolie - 1 spsk
- Citron (juice) - 1/2 stk.
- Sennep - 0,5 tsk
- Salt efter smag
Tilberedning af rejer og rød fiskesalat:
- Optø rejer, adskill hovedet og skræl fra skallen.
- Skær den røde fiskefilet i mellemstore tern eller tynde skiver.
- Skær osten i 1 cm tern.
- Vask agurker, tør, skær af enderne og skær dem i strimler.
- Til dressing omrøres olivenolie, citronsaft, sennep og salt.
- Kombiner rejer, rød fisk, ost, agurk og krydr med sauce.
