Funktioner og metoder til tilberedning af italiensk salat. Klassiske og originale caprese -opskrifter: med peber, aubergine, pesto, kylling, i form af en sandwich. Video opskrifter.
Caprese salat er en af signaturretterne i det italienske køkken, som normalt fungerer som en let snack og går forud for hovedmåltidet. Hovedingredienserne er tomater, mozzarella og basilikum. Som du kan se, svarer caprese -farverne til farverne på det italienske flag, som er et lærred opdelt i tre striber - grøn, rød og hvid. Det er derfor, mens du forbereder denne salat, det er simpelthen umuligt ikke at huske dens "hjemland". Forresten, hvis du dykker ned i den nøjagtige oprindelse, må det siges, at retten er opfundet i Napoli og opkaldt efter øen Capri, som er en del af denne provins. Let, velsmagende, lys caprese hurtigt "spredt" rundt om i verden, og nu kan du smage det på italienske restauranter i ethvert land.
Funktioner ved tilberedning af caprese salat
Den klassiske caprese -opskrift er en oksekødstomat, bøffelmozzarella, friske basilikumblade og lidt olivenolie. Da caprese stadig er mere en forret end en salat, serveres den traditionelt som følger: tomater og ost skæres i runde tynde skiver og placeres skiftevis - tomat, ost, tomat, ost; basilikumblade fordeles ovenpå på en kaotisk måde, og som en sidste berøring drysses salaten med olie. Hverken salt eller andre krydderier bruges normalt, fordi alle produkterne i den traditionelle opskrift allerede har en dyb mangefacetteret smag.
Klassisk caprese er en af de retter, hvor det er ingrediensernes kvalitet, der er vigtigt, og ikke færdighederne ved madlavning. Selv den mest uerfarne husmor vil sammensætte en lækker snack fra tomater og basilikum modnet under den italienske sol, fra ægte bøffelost. Og selv en kok kan ikke lave en værdig ret af "vand" tomater og "gummi" mozzarella.
Under russiske forhold er det selvfølgelig ikke så let at finde anstændige ingredienser, og derfor undergår capreseopskriften mange ændringer. I stedet for bullheart -tomater tages normalt cherrytomater, da disse små tomater har ens massefylde og søde noter i smagen. Mozzarela fra bøffelmælk erstattes med almindelig komælk, men der stilles samtidig alvorlige krav til kvalitet. Ost skal nødvendigvis sælges i saltlage, og farven skal være snehvid uden gul blomstring.
Basilikum erstattes ofte med rucola, pinjekerner, kapers, oliven, avocado og andre ingredienser tilsættes som yderligere ingredienser. Ofte er salaten ikke krydret med olivenolie, men med italiensk pestosovs, honningssauce osv.
TOP 8 opskrifter på italiensk caprese salat
Ofte "leger" de med smagen af caprese salat, ikke fordi der ikke er nødvendige ingredienser lige ved hånden, men blot er på jagt efter den bedste mulighed for sig selv - ikke alle kan lide den lille bitterhed af olivenolie eller det udtalte krydderi basilikum. Nedenfor er en række forskellige caprese -opskrifter, og vi er sikre på, at du finder den bedste til dig selv.
Klassisk caprese
Lad os først forberede en caprese salat efter den klassiske opskrift. Lad os kun tage tomater, mozzarela, basilikum, olivenolie og kombinere dem til en smuk lys forret.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 200 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mozzarella - 1 scoop, ca. 130 g
- Tomater - 2 stk.
- Basilikum - et par friske kviste
- Olivenolie - 1 spsk
Trin for trin forberedelse af den klassiske caprese
- Skyl tomaterne godt, tag en skarp kniv og skær dem i tynde skiver.
- Skær mozzarella -kuglen på samme måde.
- Læg skiftevis på et stort fad - en skive tomat, ost, en skive tomat, ost.
- Adskil bladene fra basilikakvistene, anbring dem tilfældigt ovenpå, og dryp derefter med olivenolie.
Du kan tilføje lidt sort peber efter smag; caprese passer også godt til balsamicoeddike eller sauce.
Caprese med mozzarella og rucola
Ganske ofte erstattes basilikum i en salat med ruccola: det originale krydderi af basilikum lyder godt i pestosovs, men mange mennesker kan ikke lide at spise friske blade af dette grønt. I dette tilfælde anbefaler vi at forberede caprese ikke med basilikum, men med rucola.
ingredienser
- Tomater - 3 stk.
- Arugula - 30 g
- Mozzarellaost - 250 g
- Balsamicoeddike - 3 tsk
- Honning - 2 tsk
- Olivenolie - 5 spsk
- Salt, sort peber - kniv ad gangen.
Tilberedning af caprese med mozzarella og rucola trin for trin
- Skær tomaterne i tynde skiver.
- Gør det samme med osten.
- Skyl rucola blade, tør.
- Læg arugula på et fad i midten.
- Arranger tomat- og mozzarellaskiverne skiftevis rundt.
- Forbered en dressing: bland olie, balsamico, eddike, forsmeltet honning, salt, peber.
- Hæld dressingen over de tilberedte ingredienser.
Du behøver ikke tilføje honning til dressingen, men det vil blødgøre salatens smag. For at blødgøre retten uden at gøre den sød, kan du bruge pinjekerner i stedet for honning.
Caprese med pestosauce
Denne pesto caprese opskrift kræver lidt forberedelse, fordi det er vigtigt at tilføje saucen frisk og ikke købt i butikken. Det er dog slet ikke svært at lave mad:
ingredienser
- Tomater - 2 stk.
- Mozzarellaost - 150 g
- Basilikum - 10 g (til saucen)
- Pinjekerner - 1 tsk (til saucen)
- Parmesan - 20 g (til saucen)
- Hvidløg - 1 fed (til saucen)
- Olivenolie - 30 ml
Sådan tilberedes caprese med pestosauce trin for trin
- Hak basilikumbladene fint, overfør til en morter.
- Læg pinjekerner der, husk sammen.
- Riv parmesan, før hvidløg gennem en presse.
- Kom ost og hvidløg i en morter, hæld olivenolie i, bland alle ingredienserne godt.
- Skær tomater og ost med en skarp kniv, arranger skiftevis i en cirkel.
- Hæld saucen over tomater og ost.
Ved fremstilling af pesto kan parzmezan erstattes med almindelig hård ost, og i stedet for pinjekerner kan du tage hasselnødder, men du kan ikke knuse det med det samme i en morter, du skal først hakke det.
Caprese med mozzarella, friske og soltørrede tomater
I caprese lyder ikke kun friske, men også soltørrede tomater godt, men især interessante opskrifter opnås, når både friske og soltørrede tomater kombineres i en salat. Nedenfor er en af disse opskrifter.
ingredienser
- Arugula - 150 g
- Friske cherrytomater - 12 stk.
- Soltørrede tomater - 5 stk.
- Mozzarellaost i minikugler - 10 stk.
- Olivenolie - 3 spsk
- Balsamicoeddike - 1 spsk
- Citronsaft - 1 spsk
- Honning - 1 spsk
- Salt, sort peber - efter smag
Trinvis fremstilling af caprese med mozzarella, friske og soltørrede tomater
- Smelt honningen, bland med olivenolie, eddike, citronsaft, salt og peber.
- Skyl ruccolaen, tør den.
- Skyl friske tomater, skåret i halve eller kvarte.
- Skær de soltørrede tomater i flere stykker.
- Fjern mozzarellakuglerne fra saltlagen, lad saltlage dryppe lidt af.
- Bland alle ingredienserne, hæld over dressingen, bland godt.
For at smage kan du også tilføje andre krydderier til denne caprese med mini mozzarella opskrift, ideelt set tilføje en knivspids italienske urter.
Caprese med mozzarella og bagte peberfrugter
De klassiske ingredienser i caprese salat har en udtalt surhed i smagen, og derfor anbefales det for dem, der ikke er fan af sur smag, at tilføje honning eller endda det mest almindelige sukker til dressingen. Men hvis du ikke har lyst til eller ikke kan ty til at bruge simple sukkerarter, kan du "forsøde" salaten ved at tilføje peberfrugter til hovedingredienserne.
ingredienser
- Basilikum - et par kviste
- Tomater - 3 stk.
- Sød peber - 1 stk.
- Ost - 150 g
- Olivenolie - 1 spsk
- Balsamicoeddike - 1 spsk
Trin for trin tilberedning af caprese med mozzarella og bagte peberfrugter
- Skær peberfrugten i halve, fjern frøene fra den.
- Læg halvdelene på bagepapir, dryp med lidt olivenolie og bag dem i ovnen, til de er bløde.
- I mellemtiden skæres tomater og ost i tynde skiver med en skarp kniv.
- Fjern basilikumbladene fra grenen.
- Når peberfrugten er kølet lidt af, fjernes skindet fra dem, skæres i tynde strimler.
- Rør alle tilberedte ingredienser, dryp med olivenolie og balsamico.
Hvis du kan lide krydderier i smagen, kan du sammen med paprika bage chili og også tilføje den til salat.
Caprese med aubergine
Hvis du vil lave caprese, som er meget forskellig fra den klassiske, tilbyder vi dig denne opskrift - den bruger aubergine, rødløg, hvidløg, parmesan osv., Men det vigtigste "trick" er stadig ikke i disse ekstra ingredienser, men ved brug til dressing af raffineret trøffelolie.
ingredienser
- Aubergine - 2 små
- Rødløg - 100 g
- Hvidløg - 4 fed
- Trøffelolie - 30 ml
- Parmesan - 50 g
- Kirsebær - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Olivenolie - 6 spsk
- Sojasovs - 50 ml
- Balsamicoeddike - 50 ml
Trin for trin tilberedning af aubergine caprese
- Skær mozzarellaen i tynde skiver.
- Kombiner sojasovs, halv olivenolie, presset 2 fed hvidløg og hæld mozzarellacirkler med denne blanding, lad det stå i 20 minutter.
- Skær auberginen i tynde skiver, læg dem på en smurt bageplade, og bag dem til de er gyldenbrune.
- Skær kirsebæret i halve, løget i tynde halve ringe, bland det sammen, tilsæt den resterende olivenolie og de resterende 2 fed hvidløg, også passeret gennem en presse.
- På et serveringsfad lægges en streg, skiftevis mellem auberginer og mozzarella, på siderne lå cherrytomater med tomater.
- Drys med parmesanost ovenpå, tilsæt basilikumblade og til sidst trøffelolie.
Bemærk, at ikke kun den originale trøffelolie er egnet til opskriften, men også olivenolie med sin aroma - sidstnævnte er meget mere overkommelig, men efterligner også den ønskede smag godt.
Caprese med kylling og avocado
Denne opskrift kan kaldes en solid variation af en italiensk salat, i dette tilfælde kan den let spille rollen som hovedret, frem for en forret. Denne caprese er lavet med kyllingebryst, avocado, æg og klassiske ingredienser.
ingredienser
- Kyllingefilet - 500 g
- Mozzarella mini kugler - 200 g
- Bladsalat - 1 bundt
- Æg - 4 stk.
- Avocado - 2 stk.
- Cherrytomater - 20 stykker
- Universal krydderier til kylling - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Balsamicoeddike - 1 spsk
- Honning - 1 spsk
- Salt, sort peber - efter smag
Trin for trin tilberedning af caprese med kylling og avocado
- Bland honning med eddike, olie, salt, peber, pisk godt.
- Kog æggene.
- Pisk kyllingebrystet, rul i krydderier, bag i ovnen.
- Skær æg og avocado i tern, cherrytomater i halve, salat eventuelt.
- Afkøl kyllingebrystet let, skåret i strimler.
- Kombiner alle tilberedte ingredienser, tilsæt mozzarellakugler, hæld saucen over, rør rundt.
Denne salat kan serveres i form af en lys farverig skål, i hvilket tilfælde alle ingredienserne skal lægges separat.
Caprese sandwich
Lad os endelig se på den nok mest originale måde at lave caprese på - en caprese sandwich. I den stables komponenterne på frisk brød og bages.
ingredienser
- Hvidt toastbrød - 2 skiver
- Tomater - 1 stk.
- Mozzarella - 50 g
- Basilikum - et par blade
At lave en caprese sandwich trin for trin
- Skær tomat og ost i tynde skiver.
- Læg ingredienserne på brødet i lag, drys med basilikumblade.
- Dæk med et andet stykke.
- Læg sandwich i den varme ovn, indtil osten er smeltet, eller svits den på begge sider i en gryde.
Den mest bekvemme måde er naturligvis at tilberede denne ret, hvis du har en særlig sandwichmaskine eller grill, i hvilket tilfælde sandwichen simpelthen placeres mellem ristene og tilberedes uden din opmærksomhed i løbet af få minutter.
Videoopskrifter på caprese salat
Som du kan se, er det meget enkelt at lave caprese derhjemme - det vigtigste er at finde de rigtige ingredienser og din smag!
