Hvordan laver man franske Sable Breton -cookies derhjemme? TOP 4 opskrifter med fotos. Tips og finesser ved madlavning. Video opskrifter.
Kiks Sable Breton (Sable breton) - Fransk cremet smuldrende kiks lavet af mørdej. Det stammer fra Caen, provinsen Nedre Normandiet. Fransk sabel betyder "sand", som er en betegnelse for franske bagere - når smør, mel og sukker formales sammen til tekstur af brødkrummer, dvs. i "sandet", og indfør derefter æggeblommer. Dette er imidlertid ikke den eneste måde at bage på, og der er andre muligheder, som vi vil lære om i dette materiale. Vi vil også fortælle dig tips og finesser ved at lave franske sabel-bretonske cookies og TOP-4 lækre opskrifter.
Madlavningstip og finesser
- Sablé Breton er rig på fedt og æggeblommer (rå eller kogte), som er de samme fedtstoffer. Derfor er småkagerne meget kaloririge, men sindssygt velsmagende, og deres struktur er sart, skrøbelig, sprød og smuldrende.
- En stor mængde smør tages som fedt, salt kan bruges, men ikke margarine.
- Groft havsalt giver bagværk en særlig smag.
- Ja, efter tilsætning af alle produkterne fortsætter dejen med at smuldre for meget, tilsæt lidt vand i forholdet 1 spsk. til 250 g mel eller en æggeblomme mere.
- Bagværk tilberedes med tilsætning af mandler, nødder, chokolade, citron- eller appelsinskal og andre smag.
- Kagedejen rulles ud til en tykkelse på 5-8 mm.
- En klassisk sabel med rund form med bølgede kanter. Inden bagning smøres dens overflade med æggeblommer og dekoreres med et maskemønster.
- Der er også variationer på temaet om to halvdele, som limes sammen med confiture, fløde, ganache.
- Kagedej kan også bruges som base til tarteletter, små kager, åbne bærterter, ostekager.
- Sørg for at opbevare færdiglavet Sablé Breton i lufttætte krukker eller en tæt lukket beholder. Dette gør det muligt at forblive blødt i lang tid og ikke tørre ud.
Sable Breton Cookies - Klassisk opskrift
Løse, aromatiske og fantastisk velsmagende ægte hjemmelavede bretonske kiks. Sablé forbereder sig på en minimal tid.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 625 kcal.
- Portioner - 500 g
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Æggeblomme - 6 stk.
- Hvedemel - 2 spsk.
- Smør - 200 g
- Mælk - 10 ml
- Sukker - 1 spsk.
Den klassiske opskrift på fremstilling af Sablé Breton cookies:
- Kombiner sukker med blødgjort smør og pisk med en mixer til det er hvidt.
- Mens du fortsætter med at slå den cremede blanding, tilsættes det sigte mel og røres til en fin smule.
- Tilsæt derefter en æggeblomme ad gangen (læg 5 af dem i alt). Ælt massen efter hver tilsat æggeblomme. Resultatet skal være en elastisk, blød dej.
- Rul dejen ud med en kagerulle til et 0,5 cm tykt lag og pres emnerne ud med forme, som du overfører til en bageplade dækket med bagepapir.
- Bland resten af æggeblommen med mælken og pensl over småkagerne. Tegn et mønster ovenpå med en tandstikker.
- Send Sablé Breton-kagerne til at bages i en forvarmet ovn til 180 grader i 15-20 minutter, indtil der dannes en smuk gylden farve.
Bretonsk chokoladekage
Med lidt tid er de tilgængelige dagligvarer og de lækre bretonske kiks klar til familie -te.
Ingredienser:
- Smør (blødgjort) - 200 g
- Sukker - 200 g
- Æggeblommer - 5 stk. i dej, 1 stk. til smøring af småkager
- Mel - 250 g
- Kakaopulver - 100 g
- Mælk - 2 spsk
Fremstilling af Breton Chocolate Chip Cookies:
- Pisk smørret med en røremaskine, tilsæt gradvist sukker.
- Tilsæt derefter æggeblommerne en ad gangen og pisk til luftig, glat og glat.
- Bland mel med kakaopulver, sigt gennem en fin sigte og tilsæt produkterne.
- Ælt en blød og elastisk chokoladej.
- Rul dejen ud i et 0,5 cm tykt lag, og skær emnerne ud med en form.
- Læg emnerne på en bageplade dækket med bagepapir.
- Forbered et fedt fra mælk og æggeblommer, og brug en wienerbrød til at behandle emnerne med. Tegn ovenpå, hvis det ønskes.
- Bag Breton Chocolate Chip Cookie i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 15 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Løse citron Breton Cookies
Løst, skrøbeligt med en citron aroma og smag - hjemmelavede bretonske kiks. Hele kompleksiteten af produkter ligger i enkelhed. Samtidig er bagværkets smag og konsistens fantastisk.
Ingredienser:
- Smør - 250 g
- Rå æggeblommer - 6 stk.
- Kogte æggeblommer - 2 stk.
- Sukker - 1 spsk.
- Revet citronskal - 1 tsk
- Mel - 1 spsk.
- Mælk - 2 spsk
Fremstilling af Breton Loose Citron Cookies:
- Pisk smør og sukker med en mixer på medium hastighed.
- Tilsæt langsomt 5 æggeblommer, en ad gangen, og fortsæt med at slå, indtil den er glat.
- Smuldr de kogte æggeblommer med en gaffel eller riv fint og tilsæt dejen.
- Tilsæt derefter den revne citronskal og rør rundt. Hvis der ikke er frisk skal, tilsættes tør pulver til et pulver.
- Hæld det sigte mel i og ælt den elastiske dej.
- Rul dejen ud til et tyndt lag, pres cookies ud med forme og overfør dem til en bageplade beklædt med specialpapir.
- Bland den resterende æggeblomme med mælk og pensl emnerne med den resulterende masse. Tegn mønstre oven på ægget med tandstikker.
- Bag Breton Loose Citron Cookies i ovnen ved 180 ° C i 15 minutter.
Sable Breton Walnut Cookies
Sable Breton franske valnødkiks vil fange dig fra første forsøg med deres tyndeste sprøde skorpe, som skjuler den sarte kerne, der smelter i munden.
Ingredienser:
- Smør ved stuetemperatur - 250 g
- Brunt sukker -190 g
- Æggeblommer - 4 stk.
- Mel - 220 g
- Mandelmel - 185 g
- Bagepulver - 8 g
- Havsalt - en knivspids
- Hasselnødder - 100 g
- Æg - 1 stk. til smøring af småkager
At lave Sable Breton Nut Kiks:
- Sigt mel med bagepulver gennem en fin sigte og bland med salt og mandelmel.
- Pisk smør og sukker til det er luftigt og lyst.
- Tilsæt æggeblommerne en efter en til smørmassen, og når de er helt spredt tilsættes den tørre blanding.
- Ælt en blød og mør dej.
- Skær hasselnødderne i små stykker med en kniv og bland dem i dejen.
- Form en kugle ud af dejen, og brug en kagerulle til at rulle den til et lag på 7-8 mm tykt.
- Skær cirklerne ud med forme og læg dem på en bageplade beklædt med silikoneunderlag eller pergament.
- Pisk ægget med lidt vand med en gaffel og smør stykkerne med blandingen. Lad dem tørre og smør dem igen. Efter gentørring med en skarp kniv tegnes et mønster på overfladen.
- Bag Sable Breton valnødkager i en forvarmet ovn ved 175 ° C i 12-15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
