Sådan tilberedes en lækker gærkage til påske derhjemme. TOP 4 opskrifter med fotos. Tips og hemmeligheder fra erfarne kokke. Video opskrifter.
Uanset hvor velsmagende cottage cheese -påsken er, er påskekage altid hovedretten på Bright Sunday. Frodig og rig, med kandiserede frugter, nødder, rosiner, dækket med glasur … At bage en gær -påskekage er selvfølgelig ikke let. Dette er en "lunefuld" dej, som straks kun kan forringes ved at klappe ovndøren. Nogle gange har selv erfarne husmødre et svimmel hoved. Derfor vil vi i dette materiale afsløre alle hemmelighederne om, hvad ægte påskebrød skal være og hjælpe dig med at forberede det korrekt, så det er bedst.
Madlavningshemmeligheder og tips
- Påskekagedej kan ikke lide hast, ballade og uhøflig holdning. Du skal ikke engang smække døren. Ifølge tegnene skal denne proces tilgås i godt humør og i stilhed.
- I modsætning til almindelig gærdej kendetegnes kagedejen ved en stor mængde fedt og æg. Derfor tager det længere tid, før det "modnes".
- Rummet, hvor kagen tilberedes, skal være varmt og fri for træk. Så kommer dejen hurtigere op. Hvis der er det mindste træk, kan det falde af.
- Brug altid kun "levende gær" til æltning af dejen, de vil fremskynde gæringsprocessen. Men hvis der ikke er nogen, skal du tage tørgær mærket "aktiv".
- Sørg for at sigte melet flere gange, så bliver kagerne mere luftige, fordi ved sigtning er melet mættet med ilt.
- Olien skal være naturlig, frisk og med den højeste procentdel af fedt. Inden du tilføjer det til dejen, smeltes det og lades brygge. Dette påvirker dejens ømhed.
- Adskil de hvide fra æggeblommerne meget forsigtigt, fordi selv en lille partikel af æggeblommen, der er kommet ind i hviderne, vil påvirke deres pragt negativt, når de piskes.
- Det er nødvendigt at ælte dejen i lang tid, så den er mættet med ilt og bliver frodig. Det er bedre at gøre det med dine hænder.
- Vanilje, kandiseret frugt, rosiner, citronskal tilsættes til dejen for at forbedre kagens aroma og smag. Forbered tørret frugt og nødder på forhånd. Brug safran eller gurkemeje til at tilføje farve til dejen.
- Kagedejen skal have en medium konsistens. Da påsken, der er lavet af for stram dej, vil være "tung" og hurtigt vil blive forældet, fra for blød vil den krybe og være flad. Juster dejens konsistens med æg og mel.
- Vælg fade til æltning af dej med høje sider, fordi den vil "stige" cirka 2 gange.
- Smør bageformene godt med smør og fyld 1/3 af volumen med dej. det vil passe og vokse.
- Åbn ikke ovnen under bagning for at undgå, at dejen sætter sig.
- For at forhindre, at toppen af kagen brænder, når den er brunet, dækkes med et stykke papir fugtet med vand.
- Når du tager kagerne ud af formene, skal du lægge dem sidelæns på et håndklæde og afkøle, og derefter putte og smøre med glasur.
- De skal glaseres efter afkøling.
Klassisk påske kage opskrift
Vi tilbyder en opskrift på en festlig ret - påskekage efter den klassiske opskrift. Den tilberedes i flere trin, dejen startes, og derefter æltes smørdejen på grundlag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 498 kcal.
- Portioner - 4-6 stk.
- Tilberedningstid - 6 timer
Ingredienser:
- Mel - 6 spsk.
- Mælk - 2 spsk.
- Æg - 5 stk. (2 stk. Og 3 æggeblommer pr. Dej, 2 æggehvider til glasur, 1 stk. Til smøring)
- Smør - 350 g
- Frisk gær -25 g
- Sukker - 1 spsk. i dej, 100 g til glasur
- Rosiner - 200 g
- Mandler - 200 g
- Vanilje efter smag
- Citronskal - 1 spsk
- Salt - 0,5 tsk
Sådan laver du en klassisk påskekage:
- Til dej kombineres varm mælk (28 grader), sukker (1 spsk), mel (3 spsk) og al gær. Rør godt rundt, dæk til med et håndklæde og læg et varmt sted til gæring. Efter 30 minutter skal dejen dækkes med bobler og hæve 2 gange.
- Til testen mos æggene med sukker og salt, og tilsæt dem forsigtigt til surdejen. Tilsæt alt melet og bland det forsigtigt.
- Smelt smørret i et vandbad, tilsæt dejen og rør rundt.
- Tilsæt rosiner, citronskal, vanilje, mandler til dejen og ælt i 20 minutter for at adskille fra dine hænder.
- Dæk dejen med et håndklæde og lad den fermentere i 1,5-2 timer på et varmt sted.
- Når det stiger i volumen, æltes det igen og lader det vokse. Gentag denne procedure 1-2 gange mere, så bliver kagerne frodige.
- Smør formene med smør og fordel dejen over dem. Lad dem fermentere og udvide. Når dette sker, børstes overfladen af kagen med en blanding af sammenpisket æg og vand (1 spsk).
- Bag kagen i ovnen ved 200-220 ° C i 30-45 minutter, til den er gyldenbrun. Placer en beholder med vand i bunden for fugt.
- Afkøl det færdige bagværk og dæk til med glasur. For at gøre dette, pisk hviderne lidt, tilsæt derefter gradvist sukker og fortsæt med at slå indtil et tykt skum. Dekorer kagerne efter ønske: kandiseret frugt, chokolade, nødder, drys.
Mælk påske kage
Til en lys og god påskedag skal du tilberede en mælkepåskekage. Dette er en fremragende dej, hvorfra der opnås produkter med en delikat krumme og fantastisk aroma.
Ingredienser:
- Mel - 1 kg
- Mælk - 300 ml
- Æg - 7 stk.
- Sukker - 1, 5 spsk.
- Smør - 250 g
- Rosiner - 200 g
- Tørrede tranebær - 150 g
- Frisk gær - 50 g
- Salt - 3/4 tsk
- Vanillin - 0,5 tsk
- Malet muskatnød - 1 tsk
- Mandler - 50 g
- Kandiserede frugter - 50 g
Tilberedning af mælk påskekage:
- Opvarm mælken til en varm (ikke varm) temperatur, kom gær i dem og opløs. Tilsæt sukker (1 spsk), tilsæt halvdelen af melet og rør rundt. Lad dejen hæve i en halv time til dobbelt størrelse.
- Forbered dejen baseret på dejen. For at gøre dette, mos 3 hele æg og 3 æggeblommer med sukker og salt. Tilsæt den resulterende ægblanding til dejen, tilsæt den anden del af melet og bland.
- Smelt smørret i et vandbad, tilsæt dejen og bland igen.
- Tilsæt derefter rosiner, tørret frugt, vanilje, muskatnød, tørrede tranebær til dejen og ælt dejen i 20 minutter, så den skiller sig godt fra dine hænder.
- Dæk dejen med et håndklæde og lad den trække på et varmt sted i 2 timer.
- Når den stiger, sænkes den langsomt med uret med dine hænder, dækker den igen med et håndklæde og lades til infusion.
- Fordel dejen i formene med olieret olie, fyld dem ikke mere end halvdelen, og lad den gro.
- Pisk æg (1 stk.) Og vand (1 spsk) og smør toppen af kagen med denne blanding, når den kommer op.
- Sæt dejen i en varm ovn og bag ved 180 ° C i 60 minutter.
- Imens kagen bages laves glasuren. For at gøre dette, pisk 3 proteiner og sukker (150 g) godt for at danne et tykt skum.
- Pensl den færdige kølede kage med en proteinblanding og drys med kandiserede frugter og mandler.
Mandelkage
Moderat tæt og samtidig meget luftig, moderat sød og smuldrer næsten ikke - mandelkage fyldt med glasur. Den er blød, forældes ikke i lang tid og forbliver frisk.
Ingredienser:
- Mel - 1 kg
- Mælk - 500 ml
- Frisk gær - 50 g
- Æg - 5 stk.
- Sukker - 200 g
- Smør - 300 g
- Skrællede mandler - 300 g
- Citron - 1 stk.
- Rosiner - 1 spsk.
- Salt efter smag
- Sort chokolade - 400 g
- Fløde - 100 g
Tilberedning af mandelkage:
- Kog mælken og afkøl til damptemperatur.
- Opløs gæren i en lille del og tilsæt sukker (1 spsk).
- Tilsæt mel og skummet gær til den resterende mælk. Bland det hele grundigt, dæk det til med et håndklæde og lad det gære et lunt sted.
- Pisk æggeblommerne med sukker, tilsæt det tidligere smeltede smør og bland.
- Når dejen hæver tilsættes æggesmørsmassen deri, tilsættes revet citronskal, hakkede mandler, rosiner og salt. Bland alt grundigt.
- Pisk de resterende hvider til et tykt, hvidt og fast skum, tilsæt dejen og rør forsigtigt ovenfra og ned.
- Del dejen i forme med olieret og lad den stå et lunt sted for at komme op.
- Smør derefter kagens overflade med æggeblomme og bag i ovnen til den er mør ved 180 ° C.
- Smør den afkølede kage med glasur. For at gøre dette smelter du chokoladen med fløde i et vandbad, indtil den er glat og dækker de færdige afkølede bagværk.
Påskekage med appelsinskal
Kage med appelsinskal er toppen af den kulinariske kunst. Resultatet vil overgå alle dine forventninger! Den har en frisk aroma, behagelig farve og citrussmag.
Ingredienser:
- Mel - 750 g
- Mælk - 1 spsk.
- Gær - 60 g
- Sukker - 180 g
- Smør - 180 g
- Æggeblommer - 5 stk.
- Æg - 2 stk.
- Rosiner - 1 spsk
- Kandiserede appelsinfrugter - 1 spsk
- Appelsinskal - 1 spsk
Tilberedning af påskekage med appelsinskal:
- Rør gæren ud med varm mælk, sukker (1 tsk), mel (1 spsk) og anbring et lunt sted til gæring.
- Pisk æggeblommer, æg og sukker i et vandbad, indtil massen tykner, og afkøl den.
- Hæld den varme æggemasse i det sigte mel, tilsæt den passende gær og varm mælk. Ælt dejen, så den er luftig og ikke klæber til fadernes hænder og sider.
- Tilsæt langsomt smeltet smør, skal, rosiner og kandiseret frugt. Ælt dejen godt og lad den fermentere.
- Efter at have øget dejen i volumen med 2 gange, overføres den til en smurt og meldrysset form, og lad den nærme sig igen.
- Smør derefter kagen med et sammenpisket æg og bag den i ovnen ved 180 ° C i 35-40 minutter.
- Dæk den færdige kage med appelsinskal med enhver glasur og dekorér efter din smag.
