Hvordan laver man en lækker ossetisk kødtærte derhjemme? TOP 4 opskrifter med fotos. Tips og finesser ved madlavning. Video opskrifter.
Når du køber en ossetisk tærte, vil du blive forelsket i den fra den første bid. Derfor vil mange husmødre gentage dette kulinariske mesterværk på egen hånd i deres køkken. Og dette er muligt og ikke særlig svært: dejen er den mest almindelige, fyldet kan være absolut, og produktet tilberedes meget hurtigt. Denne fantastisk lækre wienerbrød har dog stadig sine egne hemmeligheder. I denne artikel lærer vi alle finesser ved at lave en ossetisk tærte med kødfyld og deler TOP-4 mest lækre opskrifter.
Madlavningstip og finesser
- Den klassiske ossetiske tærte er rund, som en skive.
- Inde i tærten er der en fyldning, som alle produkter bruges til: kød, kål, ost, vild hvidløg, kartofler, ost …
- En ægte ossetisk tærte er fyldt med hakket oksekød eller hakket kød. Produkterne stuves med krydderier i en gryde i solsikkeolie.
- Ofte suppleres kødet med andre produkter efter smag. Den mest populære tilføjelse er ost. Traditionelt tilsættes kaukasisk ost af saltlage til ossetiske tærter: Adyghe, suluguni, fetaost, Imeretian. Det skæres i stykker eller tinder på et groft rivejern.
- Hovedhemmeligheden ved madlavning er mere påfyldning og mindre dej: Til 500 g dej har du brug for mindst 600 g fyld.
- Der kræves kun "levende" gær til den ossetiske tærte. Det er dem, der giver den frodige dej.
- Den korrekte dej er moderat fast og meget smidig. Den stejle dej vil gøre den færdige kage sej, og den tynde dej fungerer ikke.
- Rul tærtedejen ud til en tynd kage, mens den skal være luftig.
- Læg fyldet på midten af kagen, saml dejens kanter på midten og vend emnet med hakket kød indeni i en”knude”, som rulles ud med en kagerulle eller æltes med hænderne til en kage.
- Klassiske produkter bages i en traditionel åben ovn ved 300 ° C. Men derhjemme tilberedes tærter i en konventionel ovn eller i en bradepande på komfuret..
- Der er en særlig form til bagning af ossetisk tærte - fiddzhyn. Normalt er den 24 cm i diameter og 4 cm i højden. Men den kan være af en anden størrelse. Og i dets fravær koges kagen i ovnen på en bageplade eller i en delt form.
- Hvis kagen svulmer kraftigt op under tilberedningen, skal du gennembore den med en tandstikker 4-5 steder, ellers vil fyldet klatre ud.
- Kager serveres med en brændende varme, smurt med smør på toppen for at fjerne tørheden. Tærten skæres i 8 stykker og indtages kun i hånden.
Tærte med kød og kål i en gryde
Hvis du har lidt tid tilbage, men du vil tilberede noget velsmagende og tilfredsstillende, skal du lave en ossetisk tærte med kød og kål i en gryde. Dette er naturligvis ikke en traditionel tærte, men det viser sig også at være meget velsmagende.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 482 kcal.
- Portioner - 5
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Smør - 25 g
- Tør gær - 10 g
- Hvidkål - 500 g
- Vand - 100 ml
- Kefir - 150 ml
- Vegetabilsk olie - 50 ml
- Kød - 700 g
- Malet peber - efter smag
- Salt - 0,5 tsk
- Sukker - 0,5 spsk
- Ost - 200 g
Tilberedning af en tærte med kød og kål i en gryde:
- Hæld kefir og vand ved stuetemperatur i en brødmaskine. Tilsæt vegetabilsk olie og smør, skåret i stykker, også ved stuetemperatur. Tilsæt derefter mel, salt, sukker og gær.
- Tænd for apparatet til forberedelse af gærdej. Hvis du ikke har en brødmaskine, ælt dejen i hånden for at holde den elastisk og blød.
- Del den færdige dej i 3-5 lige store dele.
- Til fyldet koges kødet og sno det gennem en kødkværn.
- Hak hvidkålen fint og steg på en pande i vegetabilsk olie, til den er mør.
- Riv osten på et groft rivejern og kombiner med snoet kød og stegt kål. Smag til med salt og peber. Bland alt godt og del fyldet i dele svarende til antallet af dejdele.
- Flad hver del af dejen til en rund kage og kom kødfyldet på den.
- Løft fladbrødets kanter og saml rundt om fyldet til en bolle, som du maser med hænderne til en tynd tærte.
- Forvarm en ren og tør stegepande og læg den fyldte tortilla på den. Bag det til det er mørt, dækket til ved svag varme.
- Smør den færdige ossetiske tærte med kød og kål i en gryde med smør og stak oven på hinanden.
Kødtærte med kefir
Ossetisk tærte med kød på kefir viser sig lækker og spises med glæde. Hvis du koger en ossetisk kødtærte uden kefir på ayran, skal du ikke tilføje sodavand til dejen.
Ingredienser:
- Hvedemel - 400 g
- Kefir - 220 ml
- Sodavand - 3 g
- Tør gær - 2 tsk
- Groft salt - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 60 ml
- Hakket oksekød - 400 g
- Pære løg - 1 stk.
- Koriander - 1 flok
- Hvidløg - 3 fed
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af kødtærte med kefir:
- Til testen kombineres kefir ved stuetemperatur med sodavand, omrøres og venter, indtil der dannes skum. Tilsæt derefter mel, salt og gær og rør rundt. Hæld vegetabilsk olie i og ælt en elastisk dej. Dæk det til med et håndklæde eller en film og lad det sidde i 40 minutter.
- Del dejen i 5 stykker, rul dem til en kugle, støv med mel og lad dem stå i 15 minutter. Rul dem derefter til runde kager.
- Til fyldet smages hakket kød til med salt og peber. Tilsæt finthakket løg med koriander og hakket hvidløg.
- Læg kødfyldet i midten af dejen og kniv kanterne i midten. Rul derefter kagen ud og lav et hul i midten, så damp kan slippe ud.
- Send den ossetiske kødtærte på kefir til bagning i ovnen ved 200 ° C i 35-40 minutter.
- Læg de færdige produkter i en bunke oven på hinanden, hver smurt med smør.
Gærfri kød- og ostetærte
Den ossetiske tærte med kød og ost uden gær er meget tilfredsstillende og vil erobre alle spisere med sin unikke smag. Denne opskrift er enkel fordi bagværk uden gær. Derfor tilberedes tærten meget hurtigt.
Ingredienser:
- Serum - 400 ml
- Mel - 850 g
- Salt - en knivspids
- Sodavand - 0,5 tsk
- Hakket svinekød og oksekød - 0,5 kg
- Løg - 2 stk.
- Ost - 200 g
- Krydderier - efter smag
Tilberedning af en ossetisk tærte med kød og ost uden gær:
- Hæld valle ved stuetemperatur i en gryde og varm op til 37 ° C. Tilsæt bagepulver og rør rundt. Bobler vises straks på overfladen.
- Tilsæt salt og sigtet mel til valle og ælt til en blød dej.
- Rul halvdelen af dejen ud og læg den på en bageplade.
- Salt og peber hakket kød og smag til. Tilsæt finthakket løg og revet ost. Bland alt godt.
- Læg kødfyldet på et lag dej, der er lagt på en bageplade, og dæk det til med den anden halvdel af den rullede dej. Klem dejenes kanter og lav et par huller ovenpå for at lade dampen komme ud.
- Sæt tærten i en forvarmet ovn op til 180 ° C i 40 minutter.
Tærte med kød og kartofler på vandet
På trods af at dejen til den ossetiske tærte med kød og kartofler æltes i vand, viser det sig at være velsmagende og tilfredsstillende. Selve dejen er elastisk, blød og let at arbejde med.
Ingredienser:
- Hvedemel - 500 g
- Vand - 200 ml
- Mælk - 200 ml
- Gær - 2 tsk
- Vegetabilsk olie - 60 ml
- Sukker - 1 tsk
- Salt - 0,5 tsk
- Hakket oksekød - 600 g
- Pære løg - 1 stk.
- Ossetisk ost - 100 g
- Kartofler - 300 g
- Koriander - flok
Tilberedning af ossetisk tærte med kød og kartofler på vandet:
- Til dejen hældes varmt vand og varm mælk i en skål. Tilsæt sukker, knus gær og rør. Lad det stå på et varmt sted i 15 minutter, så blandingen kan hæve.
- Tilsæt derefter mel til det, hæld vegetabilsk olie i og ælt en ikke særlig stram dej. Dæk det til med et håndklæde og lad det sidde i en time.
- Til fyldet koges kartoflerne, rist ossetisk ost, hakter koriander og løg fint. Tilsæt hakket oksekød til maden, salt efter smag og rør rundt.
- Rul den hævede dej tyndt ud og kom fyldet på den resulterende kage. Hæv kanterne af dejen, forbind i midten og ælt kagen til en tynd tærte.
- Skær et par snit ovenpå for at lade dampen komme ud og læg fladbrødet på en bageplade.
- Send den ossetiske tærte med kød og kartofler i vand til det lavere niveau i den forvarmede ovn til 200 ° C og bag i 10 minutter. Løft derefter bagepladen til det øverste niveau og bag i yderligere 5 minutter.
- Smør det færdige produkt med olie.
