TOP-4 opskrifter med et foto af at lave glasur til kage derhjemme. Madlavningshemmeligheder og tips. Video opskrifter.
Et af feriens hovedsymboler er påskekagen. Alle husmødre vil have det frodigt, velsmagende og selvfølgelig elegant. Til dekoration af påskekager bruges glasur, som ikke kun pynter, men også bærer en hellig betydning. Glasuren på kulich betyder de rene tanker hos dem, der bryder dette brød. I dette materiale lærer vi TOP-4 af de mest populære opskrifter til glasur til påskekage og hemmelighederne ved dens forberedelse.
Hemmeligheder og tips fra erfarne kokke
- For en ideel glasering af påskekager skal overfladen være flad. Derfor råder erfarne konditorer først til at dække produkterne med et tyndt lag syltetøj eller syltetøj, som fylder groberne og porerne, og efter at de har stivnet, glaseres bageflade.
- Det er vigtigt, at glasuren er af den korrekte konsistens, så vil den påføres og holde godt. Den "korrekte" konsistens ligner creme fraiche. Hvis glasuren er for tynd, tilsættes pulveriseret sukker, og hvis den er tyk, fortyndes den lidt med kogt vand eller mælk.
- For at gøre den hvide kage frosting lysere og mere interessant, tilføj madfarver, kaffeekstrakt, kakao, rom, cognac eller chokolade til den.
- Citronsaft tilføjer glasur smag og lugt. Det kan erstattes med citronsyre.
- Hvis du bruger sukkersirup til glasuren, skal du koge den ved svag varme under konstant omrøring.
- Afkøl bagværkene godt, inden du bruger glasuren.
- Påfør glasuren på produktet umiddelbart efter tilberedning, så det ikke når at hærde.
- Det er mest praktisk at glasere bagværk med en kulinarisk pensel eller bagepose. Kagen kan også simpelthen dyppes i en beholder med glasur. Denne teknik er især velegnet til små påskekager. Alternativt placeres kagen på risten og dækkes med glasur ovenpå.
- Umiddelbart efter påføring af glasuren kan påskekager desuden pyntes med flerfarvede konfektdryss, farvede perler eller figurer. Hvis glasuren hærder, vil drysningen ikke klæbe til overfladen. Desuden, hvis du anvender tegninger med farvede konditorer, er det bedre at gøre det omvendt - at anvende på den frosne glasur.
Proteinglasur
Den mest traditionelle dekoration af påskebagværk er proteinglasuren til påskekagen. Dette er en klassisk opskrift, der bruges af de fleste husmødre. Hun ser meget elegant ud med en snehvid hat på rødbagte kager.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 329 kcal.
- Portioner - til 2-4 påskekager
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Æggehvide - 1 stk.
- Citronsaft - 1 tsk
- Pulveriseret sukker - 250 g
- Helium madfarve (valgfrit) - 1-2 dråber (afhængigt af den ønskede farveintensitet)
Fremstilling af proteinglasur:
- Hæld den afkølede æggehvide i en skål. Sørg for, at der ikke kommer en enkelt dråbe æggeblomme. Ellers slår den ikke op til den ønskede konsistens.
- Hæld lidt pulveriseret sukker over hviderne og ryst med en gaffel, indtil der dannes et let skum.
- Pres citronsaften ud og rør rundt. Citronsaften gør straks glasuren hvid.
- Tilsæt flormelis gradvist, pisk glasuren med stavblenderen, indtil du vil have den til at tykne. Derfor har du muligvis brug for mere pulveriseret sukker end angivet i opskriften. Selvom det er i den klassiske version, pisk hviderne, indtil de stopper med at dryppe fra skeen.
- Når madlavningen er slut, farves frostingen med madfarve, hvis det ønskes. For at gøre dette tilsættes farvestoffet til den nødvendige mængde glasur og blandes godt, indtil det er glat.
Isning
Sukkerglasur til påskekager er ikke mindre en traditionel dekoration til påskebagning end proteinglasur. Der er mange muligheder for dets forberedelse. I denne opskrift vil vi overveje den enkleste metode, der ikke klæber til dine hænder, ikke smuldrer eller går i stykker.
Ingredienser:
- Pulveriseret sukker - 1 spsk.
- Varmt vand - 4 spsk
- Farvestoffer og smagsstoffer - efter smag
Tilberedning af glasur til kage:
- Hæld sukker i en skål og tilsæt vand.
- Kombiner ingredienserne og sæt ved svag varme.
- Opvarm massen under omrøring hele tiden, og bring den til en temperatur på ca. 40 ° C.
- Hvis massen viser sig at være tyk, tilsættes lidt vand, hvis den er flydende, tilsættes pulveriseret sukker.
- Påfør glasuren på kagerne umiddelbart efter tilberedning.
Chokoladeglasur
Traditionelt er påskekager lavet med hvid glasur. Men for dem, der kan lide at eksperimentere, tilbyder vi muligheden for at lave chokoladeglasur til påskekage. Et festligt bord med påskekager med forskellig glasur vil se meget interessant ud. Selve opskriften er enkel og kræver lidt indsats.
Ingredienser:
- Mørk chokolade - 90 g
- Appelsinjuice - 3 spsk
- Smør - 3 spsk
- Sukker - 3 spiseskefulde
Tilberedning af chokoladeglasur:
- Knæk chokoladen i stykker og læg den i en beholder.
- Tilsæt smør, sukker og appelsinsaft.
- Sæt beholderen på lav varme, og rør rundt, opvarm, indtil massen bliver homogen.
Glasur med gelatine
Prøv at lave glasuren til kagen med gelatine. Den har en særlig smag og en tættere konsistens i forhold til de tidligere versioner. Hun holder godt på kulich og drysser ikke.
Ingredienser:
- Pulveriseret sukker - 100 g
- Vand (til pulver) - 2 spsk
- Gelatine - 1 tsk
- Vand til gelatine - 2 spsk
- Citronsaft - 1/2 tsk
- Vanilje efter smag
Fremstilling af glasur med gelatine:
- Hæld gelatine med vand (2 spsk) og lad det hæve i 30-40 minutter.
- Hæld flormelis i en tykbundet gryde og tilsæt vand. Sæt på den mindste varme og bring det i kog.
- Tilsæt citronsaft til den resulterende sukkersirup og rør.
- Tilsæt derefter den hævede gelatine til den varme sukkersirup og rør igen.
- Pisk sukkermassen med det samme med en røremaskine, til den bliver hvid.
- Tilsæt vanille, hvis det ønskes for smag og behagelig duft.
- Da gelatinekagefrosten tørrer meget hurtigt, skal den lægges i en gryde med varmt vand, f.eks. Et vandbad. Alternativt påføres bagværk umiddelbart efter tilberedning.
Hvid chokolade frosting
Hvid glasur til hvide chokolade påskekager - ser festlig, usædvanlig og lys ud. Hun vil utvivlsomt tiltrække opmærksomhed og udseende! Et kæmpe plus, hvis glasuren er lavet farvet baseret på naturlige juicer. For at gøre dette kan du tage absolut alle bær efter smag og farve. Desuden kan de være både friske og frosne. Det vigtigste er, at de giver lys saft og er velsmagende.
Ingredienser:
- Hvid chokolade - 100 g
- Kondenseret mælk eller smør - 20 g
- Madfarver - efter smag
Lav hvid chokolade frosting:
- Bryd den hvide chokolade i stykker, kom i en skål og smelt til en temperatur på 40 ° C.
- Tilsæt kondenseret mælk eller smør til den smeltede chokolade og rør til en homogen masse.
- Tilføj eventuelt farvestoffer og rør for at fordele det jævnt.
- Til naturlige farvestoffer kan du tage gurkemeje, safran, bær eller grøntsagssaft, stegt sukker.
