Funktioner ved tilberedning af lækre bagværk. TOP 8 bedste mandelkageopskrifter. Video opskrifter.
Makroner er en lækker nutty godbid med oprindelse i traditionelt tyrkisk køkken. Bagværk består normalt af bitre mandler, sukker og æggehvider.
Funktioner ved fremstilling af makroner
Klassiske makroner er duften i barndoms konditorier. Sandsynligvis er der ingen russer, der ikke har prøvet den nutty dessert tilberedt i overensstemmelse med GOST. Og selvom denne sødme anses for at være ejendommen for det tyrkiske køkken, har den længe vundet mange menneskers hjerter rundt om i verden. Du kan ofte finde denne behagelige godbid på menuerne på caféer og restauranter, og alle kokke tilbereder den forskelligt. Hovedingredienserne i godbidden er dog altid mandler, sukker og æg.
Du kan også lave mandelkager derhjemme, fordi det ikke kræver store materialeomkostninger, og Internettet er fyldt med en række forskellige opskrifter. Men før du begynder at bage, skal du lære nogle af nuancerne ved madlavning.
Italiensk "amaretti", fransk "makaroni" eller "marengs", tyrkisk "kurabiye", sovjetiske mandelkager "i overensstemmelse med GOST" - uanset hvad du kalder denne godbid, er hovedprincippet for madlavning det samme - kvalitetsprodukter. Først da kan du få en blød, elastisk nøddeagtig tekstur og en sprød skorpe med revner øverst.
Du kan lave makroner med eller uden sukker, med eller uden mel. I stedet for den knappe bitre mandel kan du bruge dens ekstrakt, smagen ændrer sig ikke fra dette.
Derudover kræver madlavningsprocessen ikke tunge kulinariske teknikker og ekstraordinære færdigheder, så du kan bage småkager med dine børn. Det vigtigste er at få tid til at smage bagværket selv, før dit barn spiser dem direkte fra ovnen.
TOP 8 opskrifter til fremstilling af makroner
Duftende møtrikcirkler - hvad kunne være den bedste godbid til te eller kaffe? Hvis gæsterne allerede er lige uden for døren, og derhjemme "ruller en kugle", foreslår vi at bruge nedenstående metoder til fremstilling af makroner. En sådan dessert tilberedes let, hurtigt og behageligt.
Klassisk opskrift på makroner
Den samme kage "ifølge GOST", som uvægerligt var i enhver konfekt og "brød" i 1990'erne. Hjemmelavede makroner vil smage det samme som dem, du kender fra din ungdom. Listen over ingredienser til fremstilling af denne godbid er meget begrænset. Sikkert finder du mad i dit køleskab.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 486 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Mandler - 120 g
- Sukker - 300 g
- Æg - 3 stk.
- Mel - 30 g
Sådan tilberedes klassiske makroner trin for trin:
- Mal mandlerne til de er smuldrende.
- Knæk æg, adskilt fra æggeblommer. Vi mangler kun proteiner. Det tilrådes at vælge store æg eller øge mængden af æggehvider.
- Bland sukker og hakkede mandler, hæld proteiner i.
- Kom blandingen i et vandbad, opvarm til den er tyk.
- Når dejen når en temperatur på 40-50 grader, fjernes den fra varmen og mel tilsættes.
- Hæld den tilberedte makronblanding i en sprøjtepose. Hvis du ikke har en, kan du bruge en ske.
- Dæk en bageplade med bagepapir, form småkagerne, fordel dem og lad en afstand på 6-7 cm være mellem dem, så de ikke hænger sammen, når de bages.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Læg en bageplade deri i 15 minutter. Når småkagerne er kølige, kan de serveres.
Makroner med chokolade
Ikke sød nok? Tilsæt chokolade! Det går godt med nødder. Du kan vælge efter dit ønske - bitter, mørk eller mælkeagtig.
Ingredienser:
- Mandler - 300 g
- Chokolade - 100 g
- Sukker - 150 g
- Mel - 3 spiseskefulde
- Æggehvider - 3 stk.
- Flødeost - 100 g
- Salt - en knivspids
Sådan laver du chokolademandelkager trin for trin:
- Forbered de nødvendige ingredienser: adskil hviderne fra æggeblommerne, smelt chokoladen, hak mandlerne fint.
- Pisk æggehviderne med sukker og en knivspids salt med en mixer eller blender, til de er bløde.
- Tilsæt gradvist mel og mandelsmuler, bland forsigtigt med en spatel.
- Læg dejen med en ske eller læg den med en bagepose på en bageplade dækket med bagepapir, husk at efterlade en afstand på 6-7 cm mellem hver cookie.
- Sæt desserten i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 15 minutter.
- Mens småkagerne bages, blandes den smeltede chokolade med flødeosten.
- Fjern de færdige kiks fra ovnen. Fordel en skefuld chokoladefyldning på bunden af en cookie og dæk med en anden cirkel ovenpå.
Makroner med honning
Hvordan laver man makroner uden tilsat sukker? Let! Udskift det med honning. Dette vil tilføje en krydret, syrlig smag til den nøddeagtige dessert. Desuden er en sådan delikatesse meget mere nyttig. Den har kun tre ingredienser og ingen mel, hvilket betyder, at den ikke kun er velsmagende, men også lav i kalorier!
Ingredienser:
- Æggehvider - 2 stk.
- Honning - 120 g
- Mandler - 120 g
Trin-for-trin forberedelse af honningmakroner:
- Æggehviderne adskilles på forhånd, piskes til et kraftigt skum.
- Mal mandlerne i en kaffekværn, til de er fint smuldret.
- Tilsæt honning til nødder, bland, overfør proteinskummet der.
- Rul et lag dej ud og skær småkager ud med kikseskærere. Dæk bagepladen med bagepapir, læg figurerne ud.
- Bages i 15 minutter ved 180 grader. Pynt med sesamfrø, mandler eller chokolade.
Melløse småkager
En anden opskrift uden tilsætning af hvedemel med en vaniljeseddel vil fylde huset med utrolige aromaer og vil belaste dig med et fremragende humør under tedrikning.
Ingredienser:
- Mandler - 300 g
- Kyllingæg - 1 stk.
- Sukker - 150 g
- Vaniljesukker - 2 tsk
Sådan laver du melfrie makroner trin for trin:
- Mens ovnen varmer op til 180 grader, skal du hælde kogende vand over mandlerne. Efter et par minutter tømmes vandet for derefter at fjerne den mørke hud.
- Tør nødderne og formal dem til mel ved hjælp af en blender eller kaffekværn.
- Pisk ægget med et piskeris.
- Hæld et æg i en skål med revne mandler, tilsæt granulat og vaniljesukker.
- Bland grundigt, ælt dejen og form kager af den.
- Læg på en smurt bageplade og bag i 20 minutter.
Mandelkiks "Amadeo" med pistacienødder
Sandsynligvis de lækreste kiks, der ikke helt sikkert findes på butikshylderne. Mandelsprit, lugt og smag af Amaretto -likør og saftig pistaciefyld fyldt i sirup - en ægte gourmet -dessert. For at undgå besværet med at male malingsnødder kan du købe færdiglavet mandelmel.
Ingredienser:
- Mandelmel - 250 g
- Pulveriseret sukker - 210 g
- Kyllingæg - 1 stk.
- Citronskal - 1 stk.
- Likør "Amaretto" (eller anden cremet likør) - 2 spsk. l.
- Vaniljeekstrakt - 2 tsk
- Pistacienødder (formalet) - 2 spsk
- Vand - 1 spsk.
- Sukker - 0,5 spsk.
Trin for trin forberedelse af Amadeo mandelkager med pistacienødder:
- Riv citronskal, bland med mandelmel og 60 g flormelis. Tilsæt derefter 1 skefuld likør, halvdelen af vaniljeekstraktet og et æg, du skal få en blød dej i tekstur.
- Bland 1/3 af dejen med malede pistacienødder.
- Del den resterende mandeldej i tre lige store dele. Gør det samme med pistacedej.
- Rul lange pølser op af alle stykkerne.
- Flad mandelstængerne lidt, læg pistacipølsen indeni, rul en to-lags "log".
- Skær de færdige tern i flere stykker.
- Gentag proceduren med den resterende test.
- I en ovn, der er forvarmet til 180 grader, placeres kagerne, lagt på en bageplade med bagepapir, og bages i 10 minutter.
- Kog sirup: Bland sukker og vand i en gryde. Læg det på komfuret, vent på, at sandet er helt opløst, hæld en skefuld Amaretto og det resterende vaniljeekstrakt i.
- Dyp de færdige småkager i sirup i bogstaveligt talt 30 sekunder, tag derefter ud med en hulske og rul i en stor mængde pulveriseret sukker.
Magre mandelkager
Denne dessert kom til os fra Italien. Det er en pæn rund cookie med hele mandler på toppen, en smuldrende tekstur og en behagelig nøddeagtig smag.
Ingredienser:
- Hvedemel - 220-250 g
- Rørsukker - 100 g
- Mandler - 120 g
- Frugtsaft - 100 g
- Olivenolie - 50 g
- Citronskal - 1-2 tsk
- Bagedej - 4 g
Sådan laver du magre makroner trin for trin:
- Mal mandler (90 g) i en kaffekværn og bland med sukker.
- Hæld mel og bagepulver i, hæld olie og saft i, tilsæt citronskal, ælt en dej, der ikke klæber til dine hænder.
- Form til tortillaer og pynt med hele mandler ovenpå.
- Tænd ovnen og forvarm den til 180 grader.
- Fordel småkagerne på en bageplade eller en rist, bag dem i 15 minutter.
Mandelkiks med rismel
Hvis du ikke kan lide hvedemel bagværk, kan du erstatte ris med det. Så bliver din dessert ikke kun velsmagende, men også så sund som muligt. Rismel vil tilføre dejen viskositet og til den færdige lever - særlig sprødhed.
Ingredienser:
- Malede mandler - 100 g
- Rismel - 200 g
- Sukker - 200 g
- Æggehvider - 3 stk.
Sådan laver du rismel -makroner trin for trin:
- Mal mandlerne i en kaffemølle eller blender til mel.
- Bland det resulterende mandelmel til fremtidige småkager med sukker og rismel.
- Adskil hviderne fra æggeblommerne og pisk dem til et blødt skum med en mixer eller blender, send til mandlerne, ælt dejen.
- Overfør blandingen til en bagepose og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Forvarm ovnen til 180 grader og læg en bageplade med småkager deri. Bages i cirka 20 minutter.
- Så snart skorpen er revnet ovenpå, kan du tage din godbid ud af ovnen.
Mandelkiks med citronskiver
Skiver citron hjælper med at tilføje en sjov surhed til nøddeleveren. Derudover vil en sådan dekoration se meget fordelagtig ud på sandede runder.
Ingredienser:
- Kyllingæg - 2 stk.
- Skrællede mandler - 200 g
- Hvedemel - 200 g
- Citronskal - 1 spsk
- Sukker - 100 g
- Citronsaft - 1 spsk
- Æggeblommer - 1 stk.
- Citroner - 3 stk.
- Granuleret sukker til sprinkling - 3 spsk.
- Smør - 200 g
Sådan laver du citronskive mandelkager trin for trin:
- Smuldr mandlerne, tilsæt sukker, blødgjort smør, hvedemel, æg og citronsaft.
- Form en blød dej, pakk ind med husholdningsfilm og send den til "hvile" i køleskabet i to timer.
- Tag derefter dejen ud af køleskabet, form pølserne, skær dem i stykker og lav runder 4-5 cm i diameter, cirka 5 mm tykke.
- Skær citronerne i tynde skiver og læg dem oven på desserten. Drys citrusfrugterne ovenpå med granuleret sukker. Det tilrådes at bruge groft rørsukker.
- Dæk en bageplade med bagepapir, læg småkagerne og send dem til bagning i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.
Videoopskrifter på makroner
Almond cookies er kendt over hele verden. Hvert land har sine egne navne til denne dessert, opskrifter og endda serveringstraditioner. Så for eksempel bages i Norge makroner til jul i specielle bølgekrukker. Men det er ikke ligegyldigt, hvilken dag du beslutter dig for at tilberede den. Glem ikke at samle mennesker tæt på dig ved et bord og nyd den lyse smag af makroner med aromatisk te eller bitter kaffe.
