Egenskaber og forskelle ved bagning. TOP-8 opskrifter på chiffonkiks: klassisk og med forskellige tilsætningsstoffer. Anbefalinger til madlavning.
Chiffonkiks er et meget sart wienerbrød til en hjemmelavet kage. I modsætning til den klassiske kiks har chiffon flere ingredienser, herunder fedtstoffer. Bagning er enkelt, men du skal overholde proportionerne og den rækkefølge, som komponenterne indsættes i.
Hvad er forskellen mellem en chiffonkiks og en almindelig?
Husk, at en klassisk kiks kun indeholder 3 komponenter - æg, sukker og mel. Pisk æg med sukker grundigt, og tilsæt derefter forsigtigt mel. Den tilberedte blanding bages ved 180 grader.
Den klassiske chiffonkiks indeholder, i modsætning til den sædvanlige, vegetabilsk olie, bagepulver, mælk eller koldt vand. På trods af sådanne vægtningskomponenter viser den færdige dej sig at være øm, ikke tør, meget blød. Du kan spise det selv uden imprægnering eller fløde og nyde det.
Opskriften på chiffonkiks blev udviklet trin for trin af Hollywood -forsikringsagenten Harry Baker i 1927. Bagværket var et typisk amerikansk mærke af skummende muffins. I 1947 blev Harry Bakers chiffonkiks solgt til General Mills, som fik patent på salget af produktet.
Da vegetabilsk olie blev brugt som tilsætningsstof, er det umuligt at drive meget luft ind i dejen. For at gøre dette skal du lægge 2 gange flere proteiner i bagværk. Fugt og luft fordamper fra dejen under bagning, hvilket får kiksene til at hæve. For at give produktet luftighed indføres et bagepulver i det.
For at gøre chiffon -kiksekagen mør, bages den ved en temperatur på 160 grader. Alle ingredienser til madlavning skal være ved stuetemperatur. Inden kødet skæres, tilrådes det at stå det natten over, så det tager form.
Vigtig! En sådan kiks fryser godt og mister efter afrimning ikke sin form og smuldrer ikke.
TOP 8 bedste opskrifter på chiffonkiks
Chiffonkiks er en fantastisk velsmagende ret, og den er enkel og let at tilberede. Det vigtigste er at slå de hvide godt, så hæver wienerbrødet perfekt og falder ikke af. Nyd den lækre smag af denne ret!
Klassisk chiffonkiks
Opskriften på en chiffonkiks er enkel. Dens ejendommelighed er, at de hvide piskes adskilt fra æggeblommerne. De resterende komponenter blandes med æggeblommerne, og derefter introduceres proteinerne forsigtigt under regelmæssig omrøring af dejen med en spatel.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 100 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Mel - 200 g
- Sukker - 200 g
- Bagepulver - 8 g
- Salt - en knivspids
- Koldt vand - 120 ml
- Vaniljesukker - 1 pose
- Æg - 5 stykker
- Vegetabilsk olie - 0,5 spsk.
Trin for trin forberedelse af en klassisk chiffonkiks:
- Pisk hviderne og 100 g sukker med en røremaskine til bløde toppe. Det er denne konsistens, der giver dig mulighed for at opnå god hævning af kiks, dejens blødhed og ømhed.
- Pisk æggeblommerne separat med det resterende sukker og vaniljesukker til et tykt, hvidt skum.
- Tilsæt salt og bagepulver til melet.
- Tilsæt vand og vegetabilsk olie til æggeblommerne.
- Kombiner æggeblommer og hvider, tilsæt tørre ingredienser og pisk med en mixer ved lav hastighed.
- Beklæd formen med pergament.
- Kom dejen i 2 forme og bag ved 160-170 grader i 5-10 minutter.
Den færdige vanille chiffon -svampekage hopper, når du trykker på den med fingrene. Lad det køle af, og skær det derefter i kager.
Chiffon svampekage med chokolade
Chokolade chiffon kiks viser sig at være overraskende sart, med en subtil chokolade note. Den kan bruges som base til en chokoladekage.
Ingredienser:
- Mel - 200 g
- Bagepulver - 2 tsk
- Sodavand og salt - 1/4 tsk
- Sukker - 200 g
- Kakaopulver - 60 g
- Æggeblommer - 5 stk.
- Proteiner - 8 stk.
- Instant kaffe - 1, 5 spsk.
- Vand - 170 ml
- Raffineret vegetabilsk olie - 125 ml
Trin for trin tilberedning af chiffonkiks med chokolade:
- Varm vand op, og opløs kaffe og kakao i det. Afkøl til stuetemperatur.
- Bland 180 g sukker, bagepulver, bagepulver og mel.
- Pisk dem til tykt skum.
- Tilsæt vegetabilsk olie og en opløsning med kakao og kaffe til æggeblommerne.
- Pisk hviderne med det resterende sukker til et tykt skum.
- Bland melet med chokoladepastaen.
- Tilsæt æggehviderne gradvist til chokoladeblandingen og rør forsigtigt med en spatel.
- Hæld dejen i en form. Bages i ovnen ved 160 grader i 1 time.
- Afkøl svampekagen i formen, fjern den og lad den stå i 12 timer.
Opskriften på chokolade chiffon svampekage involverer brug af smør eller nøddefløde og chokoladefondant.
Chiffon svampekage med appelsin
Orange chiffonkiks med et subtilt strejf af citrussmag. Opskriften er multikomponent.
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Sukker - 240 g
- Æg - 7 stk.
- Appelsinjuice - 1/3 spsk.
- Vegetabilsk olie - 0,5 spsk.
- Vand - 1/3 spsk.
- Bagepulver - 1,5 tsk
- Salt - en knivspids
- Citronsyre - en knivspids
- Vanilje
Trin for trin forberedelse af chiffonsvampekage med appelsin:
- Sigt mel, tilsæt halvt sukker, salt, vanilje og bagepulver til det.
- Lav en brønd i melet og hæld æggeblommer, olie, vand, appelsinsaft i.
- Pisk alle ingredienserne med en røremaskine.
- Tilsæt gradvist sukker, pisk hviderne, til de er sprøde. Tilsæt citronsyre til sidst.
- Under omrøring med en spatel tilsættes hviderne til blandingen med æggeblommerne.
- Hæld dejen i formen. Smør ikke bunden og kanterne med noget, så kikset, når det hæver, kan klæbe til kanterne.
- Bages ved 160 grader i cirka en time.
- Afkøl bagværk i en form, fjern efter 3-4 timer.
Chiffon svampekage med citron
Citronchiffon -kiks viser sig med surhed. Det går godt med ostecreme og figner.
Ingredienser:
- Æg - 4 stk.
- Proteiner - 2 stk.
- Mel - 180 g
- Sukker - 180 g
- Vand - 100 ml
- Vegetabilsk olie - 90 ml
- Citron - 1 stk.
- Vaniljesukker - 10 g
- Bagepulver - 2 tsk
Trin for trin forberedelse af chiffonkiks med citron:
- Bland mel med bagepulver.
- Adskil æggeblommerne fra de hvide.
- Fjern skallen fra citronen.
- Hæld vegetabilsk olie i æggeblommerne, tilsæt derefter vand og bland.
- Præsenter citronskal.
- Pisk hviderne til faste toppe, tilsæt gradvist sukker.
- Kombiner hvider med æggeblommer i små portioner under omrøring med en spatel.
- Beklæd formen med pergament.
- Hæld dejen heri. Bag i ovnen ved 160-180 grader i 30-40 minutter.
- Afkøl kiks i 3-4 timer.
Chiffon svampekage med kirsebær
Cherry chiffon kiks tilberedes efter den traditionelle opskrift. Frugterne er nødvendige for at dekorere kagen. De er bedst parret med chokoladefudge og flødeskum.
Ingredienser:
- Vand - 175 ml
- Mel - 200 g
- Sukker - 300 g
- Salt - 1/4 tsk
- Kakao - 70-80 g
- Solsikkeolie - 125 ml
- Bagepulver - 10 g
- Æg - 10 stk.
- Creme - 400 ml
- Pulveriseret sukker - 150 g
- Frosne kirsebær - 400 g
- Mælk - 4 spiseskefulde
- Smør - 40 g
Trin-for-trin forberedelse af chiffonkiks med kirsebær:
- Bring vand og det meste af kakaoen i kog og afkøl.
- Pisk æggeblommerne med sukker og tilsæt vegetabilsk olie.
- Tilsæt afkølet kakao til æggeblandingen og rør rundt.
- Kombiner mel, salt og bagepulver.
- Pisk hviderne til stejle toppe.
- Tilsæt de piskede hvider til æggeblommerne, omrør forsigtigt med en spatel.
- Hæld dejen i en form. Bages i ovnen ved 160 grader i 40 minutter.
- Forbered flormelis flødeskum.
- Læg kirsebærene på en tallerken og smelt.
- Skær bunden af kiksene af. Sked midten ud, efterlad kun siderne, top og bund.
- Riv frugtkødet med dine hænder, bland med kirsebær og fløde.
- Fyld kiks med fyld og fastgør bunden.
- Forbered glasuren. Kombiner sukker, kakao, smør og mælk. Lad det simre i 5 minutter.
- Hæld glasuren over kagen og lad den køle af.
- Pynt med kirsebær, flødeskum.
Chiffon svampekage med kakao
Denne ret er også kendt som en kiks til en, to, tre, fordi den tilberedes i 3 faser. Chiffon -svampekage med kakao er let at lave, men den kommer overraskende velsmagende ud. Fra den angivne mængde opnås en kage med en højde på 5 cm, en diameter på 23 cm eller 2 kagelag med en mindre diameter.
Ingredienser:
- Mel - 235 g
- Salt - 1 tsk
- Kakao - 65 g
- Sukker - 300 g
- Sodavand - 7 g
- Æg - 2 stk.
- Smør og olivenolie - 60 g hver
- Vaniljeekstrakt - 2 tsk
- Mælk - 250 ml
- Eddike - 1 spsk
Trin for trin forberedelse af chiffonsvampekage med kakao:
- Bland de tørre ingredienser, herunder kakao, i en skål.
- Bland grundigt, tilsæt mælk, begge typer olie, vineddike, vanilleekstrakt.
- Pisk dejen med en røremaskine, så der ikke er klumper.
- Beklæd bagepladen med bagepapir og læg dejen heri.
- Bages ved 160 grader i 1-1,5 time.
- Afkøl den færdige kiks først i formen, derefter på risten.
- Skær det om nødvendigt i flere kager, smør dem med fløde.
Chiffon svampekage i en langsom komfur
Chiffonsvampekage i en langsom komfur tilberedes hurtigt og let. For ham skal du vælge programmet "Bagning", som varer 1 time. Multicookerens form behøver ikke at blive olieret, så kiksene hæver langs væggene.
Ingredienser:
- Æg - 3 stk.
- Varmt vand - 5 spsk.
- Mel - 1 spsk.
- Sukker - 120 g
- Bagepulver - 10 g
- Citronsyre - 1/3 tsk
- Salt - 1/3 tsk
- Solsikkeolie - 0,5 spsk.
Trin-for-trin forberedelse af chiffonkiks i en multicooker:
- Adskil de hvide fra æggeblommerne.
- Læg egernene på køleskabshylden for at afkøle.
- Pisk æggeblommerne med en røremaskine, tilsæt vand til dem, tilsæt sukker og fortsæt med at piske.
- Rør solsikkeolien i og kom dejen til den er glat.
- Kombiner mel med bagepulver. Kombiner med æggeblommeblandingen.
- Bland proteiner med salt, citronsyre, tilsæt lidt sukker. Pisk hviderne til det er skummende.
- Kom proteinerne i dejen i dele under omrøring med en spatel.
- Hæld dejen i bageformen og start programmet Bagning. Indstil en timer til 1 time.
- Bedøm den færdige kiks i formen. Fjern, når det er helt køligt.
Chiffon svampekage med valmue frø
Valmue -chiffonkiks viser sig at være overraskende velsmagende. Tilsætningsstoffet tilsættes til dejen og bages som i den klassiske opskrift. Dernæst opskriften på chiffonkiks trin for trin.
Ingredienser:
- Salt - 0,5 tsk
- Mel - 1 spsk.
- Sukker og vand - ufuldstændigt glas
- Citronsyre - en knivspids
- Vanillin - 1 pose
- Valmue - 100 g
- Vegetabilsk olie - 1/4 spsk.
- Æg - 3 stk.
- Bagepulver - 2 tsk
Trin for trin forberedelse af chiffonsvampekage med valmuefrø:
- Fyld valmuen med vand og kog i en halv time ved svag varme.
- Hæld vandet fra, læg valmuen på en tallerken til tørring.
- Adskil de hvide fra æggeblommerne, tilsæt citronsyre til dem.
- Kombiner æggeblommerne med sukker.
- Tilsæt valmuefrø, olie, vand, salt og vanillin til æggeblommerne.
- Til sidst tilsættes mel og bagepulver.
- Pisk hviderne til et skum med citronsyre.
- Kombiner hviderne med dejen, omrør forsigtigt med en spatel.
- Kom dejen i formen, flad.
- Bages i 1 time i en forvarmet ovn til 180 grader.
- Kontroller, at kiks er klar ved at trykke på. Hvis bagværk er fast, vippes bageformen og lad den køle af. Kiks viser sig at være frodig, kornet.
