Hvordan blanker man aspargesbønner ordentligt derhjemme? Trin-for-trin opskrift med foto. Madlavningens hemmeligheder. Video opskrift.
Blanchering er en tilberedningsmetode, hvor maden først hurtigt skoldes med kogende vand og derefter hurtigt dryppes med isvand. Denne teknik fungerer især godt med grønne grøntsager såsom aspargesbønner. Grønne aspargesbønner er en bladløs grøntsag med tynde blade. Det koges eller dampes til brug i salater, forretter eller tilbehør. Men hvis produktet blancheres på forhånd, bevarer produktet maksimal smag, sprød tekstur og levende grøn farve. Hvilket er umuligt at opnå med andre varmebehandlingsmetoder. Blanchering er også meget nyttig, fordi denne metode bevarer alle vitaminer.
Blancher grøntsager i kogende vand, damp eller i mikrobølgeovnen. Blanchering bruges som forkogning. For eksempel inden stegning eller stuvning. Blancherede asparges kan bruges i enhver ret. Blanchering udføres også før frysning af bælgene, hvilket gør det muligt at opbevare dem bedre og hurtigt tilberede måltider med et frosset produkt.
Se også, hvordan du tilbereder frosne grønne bønner.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 53 kcal.
- Portioner - ethvert beløb
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Aspargesbønner - enhver mængde
- Salt efter smag
Trin for trin tilberedning af blancherede aspargesbønner, opskrift med foto:
1. Vælg aspargesbønner, der er lige og faste at røre ved. Den skal være lysegrøn, uden brune pletter, ikke slap, ikke forkælet. For at tilberede aspargesene jævnt vælges stilke af samme tykkelse. Læg det valgte produkt i et dørslag og skyl under rindende vand.
2. Bring drikkevand i kog i en stor gryde, og tilsæt salt. Saltet vil øge temperaturen på det kogende vand, hvilket gør madlavning mere effektiv. Dyp aspargesene forsigtigt i kogende vand. Vandet skal koge kraftigt, så kogningen ikke afbrydes efter tilsætning af grøntsagerne.
3. Kog det, indtil bælgene er lysegrønne. Dæk ikke gryden til, mens du laver mad. Tilberedningstiden tager normalt 2-4 minutter, afhængigt af stilkenes størrelse og diameter. Asparges fra en lille stilk blancheres i 2 minutter, medium stilke - inden for 3 minutter, store stilke - inden for 4 minutter. En grøntsag anses for klar, når den er blød, men stadig lidt sprød.
4. Hæld hurtigt vandet og asparges i et dørslag og læg bælgene under rindende isvand. Hvis vandet ikke er koldt nok, tilsættes isterninger til en beholder med vand. Du kan også tilføje vand til en bred skål, tilføje isterninger og lægge asparges i den. Et isbad stopper brat tilberedningsprocessen.
Blancherede aspargesbønner betragtes som kogte og kan bruges til andre opskrifter. Hvis du har forberedt det på forhånd, og du ikke vil tilberede det med det samme, eller ønsker at fryse det, tør asparges grundigt med et køkkenrulle. Til kortvarig opbevaring, anbringes i en papirhåndklæde foret plastbeholder. Til frysning skæres i 2-4 stykker, lægges i en særlig pose og sendes til fryseren.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder blanch -asparges.
