Sammensætning og kalorieindhold i blåbær. Nyttige egenskaber ved bær og buskblade. Mulig skade ved brug og kontraindikationer. Hvordan vælger man kvalitetsfrugter? Brug af sorte bær til madlavning.
Blåbær er en lavvoksende busk, der tilhører Heather-familien og dens spiselige frugt. Andre navne - almindelig eller myrtebladet blåbær, blåbær, blåbær, brombær, blåbær og blåbær - er forbundet med bærens evne til at farve hænder, tunge, vand i en blå -sort farve. Der er ingen pålidelige data om oprindelsen af denne plante, men det meste vokser i Rusland i den nordlige del, hovedsageligt i naturen, i Nordeuropa og Nordamerika. Der er mange sorter af blåbær i dag. Høstning sker i juli og august. Frugterne af planter, der vokser i økologisk rene områder, har en høj sundhedsværdi, derfor betragtes de som et vigtigt fødevareprodukt og et middel til traditionel og folkemedicin. Buskblade er også nyttige. Det følgende er en detaljeret beskrivelse af produktet, dets sammensætning, nyttige egenskaber samt muligheder for brug ved madlavning.
Sammensætning og kalorieindhold i blåbær
På billedet, blåbærbær
Naturen har givet blåbær en stor liste over næringsstoffer. Ud over vitaminer, mineraler indeholder sammensætningen tanniner, pektiner, flavonoider, antioxidanter. Den mest nyttige er de frugter, der er indsamlet fra unge buske.
Kalorieindholdet i blåbær er 44 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 1, 1 g;
- Fedt - 0,6 g;
- Kulhydrater - 7,6 g;
- Organiske syrer - 1, 2 g;
- Kostfibre - 3, 1 g;
- Vand - 86 g;
- Ask - 0,4 g.
Organiske syrer repræsenteres af citronsyre, ravsyre, æblesyre, cinchona, mælkesyre, benzoesyre, oxalsyre.
Vitaminer pr. 100 g:
- Betacaroten - 0,032 mg;
- B1 -vitamin - 0,01 mg;
- Vitamin B2 - 0,02 mg;
- B4 -vitamin - 6 mg;
- B5 -vitamin - 0, 124 g;
- B6 -vitamin - 0,052 mg;
- B9 -vitamin - 6 mcg;
- C -vitamin - 10 mg;
- E -vitamin - 1,4 mg;
- H -vitamin - 2, 3 mmkg;
- K -vitamin - 19,3 mcg;
- Vitamin PP - 0,4 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 51 mg;
- Calcium - 16 mg;
- Silicium - 22 mg;
- Magnesium - 6 mg;
- Natrium - 6 mg;
- Svovl - 7,4 mg;
- Fosfor - 13 mg;
- Klor - 7, 8 mg.
Mikroelementer pr. 100 g:
- Aluminium - 3, 9 mcg;
- Bor - 26,4 mcg;
- Vanadium - 16,8 mcg;
- Jern - 0,7 mg;
- Jod - 10, 9 mcg;
- Kobolt - 0,9 mcg;
- Litium - 6 mcg;
- Mangan - 0,336 mg;
- Kobber - 57 mcg;
- Molybdæn - 2,4 mcg;
- Nikkel - 0,4 mcg;
- Rubidium - 8, 3 mcg;
- Selen - 0,1 mcg;
- Strontium - 3,4 mcg;
- Fluor - 73,9 mcg;
- Chrom - 1,5 mcg;
- Zink - 0,16 mg;
- Zirkonium - 2,6 mcg.
Fordøjelige kulhydrater pr. 100 g:
- Stivelse og dextriner - 0,03 g;
- Sukker - 7,6 g;
Flerumættede fedtsyrer pr. 100 g:
- Omega -3 - 0,058 g;
- Omega -6 - 0, 088 g.
Blåbær indeholder også 0,028 g mættede fedtsyrer.
Nyttige egenskaber ved blåbær
En stor mængde vitaminer og mineraler er indeholdt i moderate mængder i disse bær, men i kombination med en tilstrækkelig mængde silicium, mangan, vitamin K samt kostfibre kan produktet have en helbredende effekt på hele kroppen. Sammen med frugterne af blåbær bruges dets unge blade også til medicinske og profylaktiske formål. Lad os se nærmere på fordelene ved blåbær.
Nyttige egenskaber ved blåbær
Bærene er meget behagelige for smagen, har et lavt kalorieindhold og absorberes samtidig godt, meget hurtigere end medicin og kosttilskud. Takket være dette er blåbærs gavnlige egenskaber mere udtalte. De indtages bedst friske, men tørrede eller frosne fødevarer kan også bruges som mad.
Blåbærs helbredende egenskaber er rettet mod behandling af følgende organer og systemer:
- Det kardiovaskulære system … Oxycoumarin kan tynde blodet og forhindre blodpropper, så at spise blå-sorte bær er en vigtig forebyggende foranstaltning mod hjerteanfald. Blodcirkulationen forbedres.
- Metabolisme … Frisk produkt optimerer blodsukkerniveauet aktivt og forhindrer udviklingen af diabetes mellitus. Genopfylder manglen på vitaminer, vigtige mineraler. Det fremskynder stofskiftet og hjælper med at reducere kropsvægt.
- Immunsystemet … På grund af deres høje indhold af antioxidanter, der neutraliserer virkningen af frie radikaler, øger blåbær beskyttelsen mod dannelsen af kræftceller. Blåbær vitaminer hjælper immunsystemet til bedre at klare sygdomsfremkaldende mikrober. Produktet har en antibakteriel funktion. Fremmer den hurtige eliminering af hoste og andre manifestationer af forkølelse.
- Mavetarmkanalen … Frisk frugt øger surheden i mavesaft, forbedrer fordøjelsen. På grund af den astringerende virkning af tørrede bær fjerner de løse afføring med ikke-infektiøs diarré. Der er en aktiv rensning af tarmene fra akkumuleret afføring, toksiner, toksiner, metalsalte, mikrofloraen forbedres, putrefaktive processer elimineres.
- Muskuloskeletale system … Den antiinflammatoriske virkning af bærene giver dig mulighed for at lindre en række symptomer ved gigt, osteochondrose og fremskynde remissionens begyndelse.
- Synsorganer … Bær bruges meget ofte til fremstilling af medicin til synsorganerne. For øjnene har blåbær mange gavnlige egenskaber. Efter at have taget det, på grund af normalisering af blodtilførslen og levering af en tilstrækkelig mængde næringsstoffer og ilt, øges synsstyrken, herunder om natten, synsfeltet udvides, øjetræthed fjernes, og nethinden fornyes hurtigere.
- Hud … Nogle gange påføres bærene eksternt. Frisk blåbærjuice er nyttig til hududslæt, eksem, skællende lav, purulente sår, forbrændinger og sår. Produktet giver dig mulighed for at fugte epidermis godt, fjerne rødme og hævelse af bløde væv forårsaget af irritation eller betændelse.
- Genitourinært system … Frugtkødet af bær og blåbærekstrakt hjælper med at optimere menstruationscyklussen. I nærvær af nyre- og blæresygdomme manifesteres produktets terapeutiske virkning også.
Fordele ved blåbærblade
Buskens blade spises ikke, de tilføjes kun nogle gange, når man brygger te. På samme tid bruges de aktivt til fremstilling af forskellige folkemedicin. De høstes under den blomstrende busk. Indholdet af triterpensyrer, tanniner, flavonoider, vitaminer, mineraler, arbutinglycosid, æterisk olie og andre nyttige stoffer i den grønne del af planten giver en lang række gavnlige virkninger.
De fordelagtige egenskaber ved blåbærblade er som følger:
- Forbedring af immunstatus … Bouillonen vitaminiserer og beskytter kroppen på celleniveau, styrker celler og øger deres resistens over for vira og bakterier. Det giver dig også mulighed for at fremskynde din genopretning efter forkølelse.
- Behandling af hudsygdomme … For at fjerne forskellige hudlæsioner, for eksempel grædende eksem, forbrændinger, forskellige sår, tilberedes en infusion i vand, som de berørte områder vaskes med. Værktøjet udviser antiseptisk aktivitet, lindrer betændelse og eliminerer kløe.
- Boost dit stofskifte … Både bær og grønne blade bruges til at stimulere metaboliske processer. Friske råvarer tilsættes simpelthen til grøn te og bruges som en del af fastendekost. Drikken renser aktivt tarmene, undertrykker appetitten. Det fjerner toksiner, der forhindrer kroppen i at fungere normalt, og overskydende væske, hvilket eliminerer hævelse af blødt væv. Det øger også effektiviteten af fysisk aktivitet med det formål at reducere vægten og øge musklerne.
- Forebyggelse af mange sygdomme … Den naturlige næringsstofformel i grønne blade beskytter blodkar mod dannelse af blodpropper og hjælper derfor med at forhindre hjerteanfald. Hjælper med at reducere mængden af glukose i blodet, hvilket forhindrer udviklingen af diabetes mellitus og udseendet af konsekvenserne af denne sygdom. Det fremskynder fjernelsen af radioaktive stoffer fra kroppen og reducerer derfor risikoen for at udvikle kræft og andre farlige sygdomme. Og beskytter også bevægeapparatet mod saltaflejring, er et forebyggende mål for åreforkalkning.
- Normalisering af nervesystemet … Te fremstillet af tørrede eller friske blade kan hurtigt lindre hovedpine. stimulerer cerebral cirkulation og leverer ilt til hjerneceller. Denne drink toner godt op og genopretter opmærksomheden.
Kontraindikationer og skade på blåbær
Sammen med de helbredende egenskaber har blåbær en række begrænsninger for deres anvendelse. De er ikke mange, men for at undgå forværring af nogle sygdomme bør du nægte at bruge dette produkt i visse situationer.
Kontraindikationer for blåbær omfatter tilstedeværelsen af allergi over for produktet, urolithiasis, kronisk forstoppelse, hyperaciditet, dysfunktion i bugspytkirtlen, patologi i tolvfingertarmen og koagulationsforstyrrelser. Frugt er ikke ønskeligt for gravide og under amning, men når det indtages med måde, kan det også være en stor fordel.
Bær er bestemt meget velsmagende og sunde, men blåbær kan også være skadeligt, hvis de indtages i store mængder. Først og fremmest lider fordøjelsessystemet, fordi produktet fremkalder fordøjelsesbesvær og kan forårsage både løs afføring og forstoppelse. Der er også risiko for blødning.
Det tilrådes ikke at bruge denne type bær med hindbær og jordbær, jordbær og multebær.
Hvordan vælger man det rigtige blåbær?
Det er ganske enkelt at vælge bær efter deres udseende. Talrige fotos af blåbær viser, at frugterne er sorte eller blålig-sorte i farven. Formen er kugleformet. Størrelsen i diameter varierer fra 0,5 til 1,5 cm. Overfladen skal være fri for buler og skader, fugt eller skimmelsvamp. Bærene er tætte at røre ved. Inde er der de mindste frø i mængden af 20-40 stykker. Duften mærkes ikke.
For nogle mennesker, der bor i de nordlige regioner, er blåbær en vigtig indtægtskilde. De samler bær og sælger dem på spontane markeder. I dette tilfælde passerer produktet meget sjældent kvalitetskontrol og kan være sundhedsfarligt. Dette skyldes, at frugter aktivt kan akkumulere radioaktivt cæsium og forårsage alvorlig skade på kroppen. Og udadtil inficerede og sunde blåbær er ikke anderledes. Derfor er det bedre at købe et sådant produkt på steder, hvor der udføres en obligatorisk veterinær- og sanitærundersøgelse.
Når der er mulighed for at plukke bær selv, er det værd at kende en funktion. Lavvoksende buske bærer frugt inden for 30-35 år, begyndende ved 4 eller 5 års alder. Desuden, jo ældre planten er, desto flere bær indeholder den, men jo mindre er deres næringsværdi. Du kan bestemme buskens omtrentlige alder visuelt: unge har tynde grønne kviste, mens der ikke er særlig mange grene, og planter over 20 år spreder sig og med et stort antal sidegrene. For at holde sarte og skrøbelige frugter hele, er det nødvendigt at samle dem i små beholdere - spande, kurvekurve og udelukke unødvendig hældning fra en beholder til en anden.
Det er bedre at holde friske bær i køleskabet, placere dem i en åben beholder og undgå en stigning i luftfugtighed for at udelukke forekomsten af skimmelsvamp. Opbevaringsperioden er 5-6 dage. De kan også tørres og fryses for at forlænge deres holdbarhed og bevare den maksimale mængde nyttige ingredienser.
Blåbær mad og drikke opskrifter
Blåbærfrugter har en delikat sød og syrlig smag, og når de spises friske, forfriskes de godt og slukker tørsten. Uforarbejdede bær kan tilsættes frugtsalater, is, bagværk, mejeriprodukter og bruges til at dekorere en række forskellige desserter. På basis af dette produkt tilberedes marmelade, marmelade, gelé, marmelade og drikkevarer, f.eks. Kompott, te, juice, smoothies. Du kan også bruge frugterne til madlavning af kødretter, grøntsagssalater, pasta- og risretter. Lad os derefter se på et par populære blåbæropskrifter.
Bagværk med blåbær
Blåbærbær er en glimrende fyldning til dumplings, tærter og tærter. De fleste af opskrifterne er i russisk, fransk og engelsk køkken. Hvis du tilføjer produktet til muffins, muffins, gryderetter i form af kartoffelmos, vil det let farve dejen, hvilket gør skålens udseende lysere.
Blueberry Baking Opskrifter:
- Hytteost gryde med blåbær … Ingredienser: hytteost (300 g), creme fraiche 15% (100 g), semulje (70 g), blåbær (100 g), sukker (100 g), æg (1 stk.). For at gøre gryden mere mør, formales hytteosten gennem en fin metalsigt eller piskes grundigt i en blender. Tilsæt derefter sukker, semulje, æggeblommer og creme fraiche der og bland godt. Vi lader et par minutter stå, så sukkeret opløses, og semuljen svulmer lidt. Pisk hviderne separat, indtil der opnås et tæt skum - dette vil gøre desserten mere luftig og mør. Vi vasker de sorte bær og gør dem til puré ved hjælp af en blender. Hvis du kværner det i en kødkværn, skal du derefter male det gennem en sigte for at få en homogen masse. Kom kartoffelmosen i ostemassen, ælt. Tilsæt derefter forsigtigt proteinerne til dejen ved hjælp af en ske. Vi fylder silikoneformen med ostemasse-blåbærmasse og sætter den i en forvarmet ovn til 180 grader. Vi bager til de er møre. Brugen af blåbær i denne opskrift tillader ikke kun at gøre smagen lysere, og selve retten er mange gange sundere, men også at give gryden en interessant blålig-lilla nuance.
- Blåbær yoghurt tærte … Ingredienser: blåbær (200 g), græsk yoghurt (250 g), æg (2 stk.), Majsstivelse (1 spsk), sukker (50 g), smør (80 g), flormelis (80 g)), mel (160 g). Varm smørret op til stuetemperatur og pisk det med pulveriseret sukker. Hæld et nip salt, sigtet mel og pisket æggeblomme i. Ælt dejen, saml den i en kugle og send den til køleskabet i en halv time. Rul dejen ud, læg den på bunden af formen og afkøl den igen i 30 minutter i køleskabet. Forvarm ovnen til 180 grader. Læg en lille mængde på dejen og bag den i 15 minutter, fjern den derefter og bag den i yderligere 10 minutter. Separat, med et piskeris, pisk æg, yoghurt, sukker og stivelse. Drys den bagte dej med stivelse, fordel bærene ovenpå og fyld med yoghurtblandingen. Vi bager i endnu en halv time. Afkøl helt og skær i portioner.
- Hytteostmuffins med blåbær … Ingredienser: mel (180 g), æg (1 stk.), Sukker (100 g), hytteost (200 g), smør (100 g), vaniljesukker (10 g), bagepulver (2 tsk), mandelmel (50 g), blåbær (200 g), mandelblade (3 spsk), citron (1 stk.), Pulveriseret sukker (2 spsk), salt (3 g). Varm smørret, skåret i små tern, til stuetemperatur. Pisk ægget med sukker, vanilje og salt. Tilsæt hytteost, citronskal, smør. Brug en mixer til at slå massen. Tilsæt derefter hvede og mandelmel i portioner, bagepulver. Bland rene og tørre blåbær i dejen med en ske. Smør de tilberedte silikonemuffinforme med olie og fyld 2/3 af dejen. Drys mandelblade ovenpå med det samme, tryk lidt på dem. Vi bager i en forvarmet ovn til 180 grader i cirka 45 minutter. Drys de færdige bagværk med pulver og server som dessert.
- Blåbær morgenmad i et krus … Ingredienser: Havregryn (80 g), blåbær (60 g), smør (40 g), sukker (2 spsk), kakao (2 spsk), bagepulver (1/2 tsk), vanilje (2 g), mælk (6 spsk. l.), æg (2 stk.). Smelt smørret i mikrobølgeovnen. Mal havregryn med en blender. Derefter kombinerer vi dem med resten af ingredienserne, ælter dejen og sætter dem i cirkler for cirka to tredjedele af volumenet. Vi bager ved 600 W i 4-5 minutter. Beredskab kan kontrolleres med jævne mellemrum. Hvis du ikke tilføjer sukker til dejen, kan du oven på sådan en hurtig bagning dekorere med blåbærsyltetøj eller bærsauce.
- Kyllingebærbær tærte … Ingredienser: mel (1, 1 kg), fløde 20% (250 ml), æg (5 stk.), Tørgær (20 g), smør (50 g), sukker (50 g), salt (1 tsk.) l.), mælk (1 spsk.), blåbær (150 g), kyllingefilet (500 g), abrikosmarmelade (150 g), sorte og allehåndeærter (3 stk.), timian (3 g). Varm vandet lidt op for at fortynde gæren med lidt sukker. Vi går i 15 minutter. Bland fløden med smør og varm lidt op, så blandingen bliver homogen, og afkøl derefter. Kombiner det sigtede mel med 50 g sukker, 3 æg, salt og gærblanding. Vi ælter den hårde dej, indtil den holder op med at klæbe til vores hænder og lader den stå et par timer, indtil den hæver. Vi ælter en gang og efter en halv time, når den stiger i størrelse igen, kan den bruges. I løbet af denne tid forbereder vi pandekager: ælt dejen af mælk, 1 æg og 100 g mel med tilsætning af en lille mængde salt og sukker og lav 10-12 pandekager. Skær kyllingefilet i små tern og steg, til de er møre. Mal peberkornene i en morter og drys med timian på kyllingen. Tilsæt marmelade her og steg igen. Rul derefter dejen i form af en cirkel, fordel den på en 22 centimeter form, læg halvdelen af bærene ovenpå, dæk dem med 5-6 pandekager, fordel de resterende blåbær, dæk igen med 5-6 pandekager. Fordel nu kyllingen jævnt og dæk med dej. Smør overfladen med et sammenpisket æg. Vi bager kyllingebærbærtærte i cirka 40 minutter ved 180 grader.
Blåbærdrikke
Ved at spise friske bær i deres rene form får vi en masse vitaminer, makro- og mikroelementer. Men nogle gange vil du diversificere menuen ved at kombinere de mest sunde produkter. På grund af det faktum, at blåbær går godt med frugt, andre bær og mejeriprodukter, er der kommet mange drikkeopskrifter med sin deltagelse.
Blueberry cocktail opskrifter:
- Smoothie "Purple Delight" … Ingredienser: blåbær (100 g), jordbær (3 stk.), Citronsaft (1 tsk), honning (1 spsk), mælk (100 ml), mandler (10 g), banan (1 STK.). Skær jordbærene i to halvdele, og skær bananerne i tern. Sammen med blåbær sender vi dem til en blender og laver frugt- og bærpuré. Mal mandlerne og bland med mælk, honning og citronsaft. Kombiner alle ingredienserne og pisk i 1, 5-2 minutter. Resultatet er en levende lilla tyk cocktail.
- Limonade … Ingredienser: vand (2 spsk), citronsaft (60 ml), citron (1 stykke), blåbær (2 spsk), brunt sukker (60 g), kardemomme (3 g). Mal først sukker og kardemomme i en morter. Vi vasker blåbærene godt. Vi sender bærene sammen med sukkerblandingen, vand og citronsaft til en blender. Pisk og hæld i en kande. Skær citronen i tynde skiver og send den til kanden sammen med isen. Vi serverer den resulterende cocktail til bordet.
- Bær mojito med blåbær … Ingredienser: blåbær (100 g), brombær (200 g), mynte (10 kviste), brunt sukker (2 spsk), lime (1 stk.), Mousserende mineralvand (600 ml), is (15 terninger)). Vi efterlader et par bær og limeskiver til dekoration. Mal de resterende brombær og blåbær i kartoffelmos med en blender, og mal derefter gennem en fin sigte. Tilsæt sukker til massen, bland. Kom 3 spsk i de tilberedte glas. l. bærpuré, pres lidt limesaft ud, læg et par mynteblade her, gnides med fingrene. Læg derefter isen ud og fyld den med mineralvand. Dekorer toppen med limeskiver og bær. Vi serverer til bordet.
- Bær smoothie med surmælk … Ingredienser: mælk (400 ml), hindbær (80 g), frosne blåbær (50 g), sukker (2 spsk), græskarkerner (1 spsk). Kom frisk mælk i en skorpe af brunt brød, lad det stå ved stuetemperatur i 8 timer og sæt det derefter i køleskabet. Du kan også bruge en særlig surdejsstarter til at syrne mælk. Kom alle ingredienserne i hakkeskålen og pisk meget grundigt. Smoothien skal være glat. Ved servering i glas tilsættes et par bær.
- Abrikos smoothie … Ingredienser: fermenteret bagt mælk (200 ml), friske abrikoser (300 g), boghvedehonning (2 tsk), havregryn (4 spsk.l.), jordbær (20 g), blåbær (80 g). Vi sender bærene til fryseren i 20-30 minutter. Skær abrikoserne i små tern, bland i en blenderskål med honning, havregryn og halvdelen af blåbærfrugten. Tilsæt derefter fermenteret bagt mælk og pisk i 2 minutter. Hæld i skåle og pynt med de resterende bær ovenpå. Abrikosblåbær -smoothien er klar!
Se en video om blåbærs egenskaber:
I mange dele af vores land er det ikke altid let at købe friske blåbær. Men hvis det ønskes, kan disse bær findes i næsten ethvert stort supermarked i sektionen frossen mad. I øjeblikket er der udviklet sorter til dyrkning af buske på vindueskarmen. Men denne proces har sine egne nuancer, som om ønsket ikke vil være svære at forstå.
