En detaljeret opskrift på at lave en chokoladekage i chokoladeglasur, dekoreret med farvet mastik. Ingredienser og detaljeret tilberedningsproces med tips.
Den bedste fødselsdagsgave til dit barn er at bage en lækker og smuk chokoladekage. Ikke alle voksne vil nægte en sådan delikatesse, fordi hjemmelavet kage kun indeholder naturlige ingredienser uden forskellige tilsætningsstoffer og farvestoffer. Ja, denne søde skabelse skal stå og pille i køkkenet, men det vil være det værd.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 1 kage
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Anden klasse æg - 2 stk.
- Sukker - 575 g
- Valnødder - 45 g
- Kakaopulver - 3, 2 spsk
- Mælk - 850 g
- Mel - 370 g, 2, 4 spsk
- Cognac - 30 g (til iblødsætning af kagen)
- Sukker vanillin - 10-13 g
- Smør - 250 g
- Kakaopulver - 100 g, 3, 3 spsk
- Vand - 219 g
- Pulveriseret sukker - 220 g
- Gelatine - 3,9 g
- Citronsaft - 1 tsk
- Madfarvninger
Trin for trin opskrift på at lave en chokoladekage:
Kagedej:
- Slib æggene med sukker og pisk til det er glat. Indfør gradvist mælk og eddike i sodavand ved stuetemperatur.
- Sigt melet, bland det med kakao og hakkede valnødder, og pisk det derefter med resten af blandingen. Den færdige dej skal ligne tyk creme fraiche i sin konsistens. Hvis det viser sig at være lidt tyndt, tilsættes mel. God blanding indikeres af store bobler, der vises efter standsning af blanderen.
- For at bage kagen har du brug for en stor form, cirka 28-32 cm i diameter, smør den med smør eller vegetabilsk olie, hæld dejen ud og kom i en forvarmet ovn. Kagen bages i 40-55 minutter, kontroller den klar med et tandstikker.
Madlavning chokolade fløde:
- Bring mælken i kog, hæld mel fortyndet med vand og sukker-vanillin deri.
- Vi koger i flere minutter, indtil massen tykner, og fjernes derefter fra varmen.
- Mal smør ved stuetemperatur med sukker og kakaopulver, tilsæt den resulterende masse til den afkølede mælk og bland grundigt. Cremen er klar.
Tilberedning af chokoladeglasur:
- Vi satte en gryde med mælk og sukker på ilden.
- Fortynd kakaopulver i vand og tilsæt det, når mælkemassen varmes op. Vores blanding skal koges ned til 2/3 af det oprindelige volumen. Afkøl glasuren lidt og bland med smør.
Madlavningsmastik til chokoladekage:
- Blødgør gelatine i 18 minutter. i koldt vand, opløs det derefter med et vandbad, tilsæt citronsaft, og hæld det derefter i pulveriseret sukker.
- Vi ælter, så mastikken halter bag hænderne. Efter æltning kan den males med madmaling som min.
Montering af kagen:
- Skær den afkølede kage i halve, mæt midten med cognac og smør generøst med fløde.
- Smør toppen og siderne af kagen med varm chokoladeglasur.
- Efter at glasuren er hærdet, kan du begynde at dekorere med mastik. Det er det, vinternat chokoladekagen er klar!
Tips til kagefremstilling:
- For at gøre dejen tykkere og blødere, pisk æggemassen godt (indtil sukkeret er helt opløst). Forfriske æg kan piskes med en knivspids salt, og først derefter tilsættes sukker i portioner.
- For at forhindre bunden i at brænde fyldes en lille gryde med vand og stilles i ovnen under dejformen. Du kan også lægge bagepapir i en bageplade til en chokoladekagebund og smøre det med lidt vegetabilsk olie.
- Hvis kagen er ujævn, kan du skære den af og blande resten med cremen og jævne kanterne.
- Under tilberedningen af chokoladeglasuren skal den omrøres ofte, ellers kan den brænde.
- Hvis mastikken begynder at tørre ud, tilsæt et par dråber citronsaft eller almindeligt vand, og ælt den derefter godt.
Nyd din te og god ferie!
