TOP-4 opskrifter med fotos af fremstilling af spiritus derhjemme. Kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrifter.
Likør er en ædel drink med subtile krydrede noter, rig og intens smag. Han var til enhver tid meget populær, især blandt ægte kendere og gourmeter, fordi drikken har absorberet mange års erfaring med de bedste europæiske traditioner. Hvordan man laver hjemmelavet likør, taler vi videre.
Kulinariske tips og hemmeligheder
- På trods af sin søde smag tilhører likøren kategorien spiritus.
- Hjemmelavede likører bruges ofte som ingrediens i cocktails med lavt alkoholindhold.
- Likører er frugt og bær, mælk, chokolade, kaffe, æg osv.
- Frugt og bær til drikken skal være modne, men ikke overmodne. Og i intet tilfælde surt.
- Frugtlikører fremstilles ved at trykke og klemme eller ved infusion med vodka eller alkohol. Til den første metode gæres, klares saften, og derefter tilsættes sukker og vodka. Den anden måde - frugterne knuses, lægges i en flaske og hældes med alkohol eller vodka, tilsættes sukker. Blandingen opbevares i 4-6 uger.
- I gennemsnit observeres følgende proportioner for likør. For 1 liter kogt vand bruges 1 kg sukker, og alkoholens kvalitet afhænger af væskens ønskede styrke. Selvom disse tilsætningsstoffer bruges til din smag.
Kirsebærlikør
Hjemmelavet kirsebærlikør viser sig at være velsmagende og aromatisk. Hvis det ønskes, kan den bruges til at suge kager, rundstykker, kiks og andre bagværk. Det vigtigste er at bruge god kvalitet vodka, fordi dens smag vil også herske i drikken. Eventuelt kan vodka erstattes med whisky eller cognac.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 239 kcal.
- Portioner - 1 L
- Tilberedningstid - 5-6 uger
Ingredienser:
- Kirsebær - 1 kg
- Kanel - 1 pind
- Vodka - 700 ml
- Kirsebærblade - 10 stk.
- Nellike - 5 stk.
- Sukker - 700 g
Tilberedning af kirsebærlikør:
- Vask kirsebærene, skær grenene af, fjern kernerne og kom dem i en krukke.
- Drys sukker på toppen, læg en kanelstang, nelliker og vaskede kirsebærblade.
- Dæk krukken med gaze og lad den trække i solen i 10 dage.
- Hæld vodka i den resulterende blanding og lad det stå i yderligere 4 uger.
- Efter et stykke tid sigtes kirsebærlikøren og hældes i en praktisk skål.
Chokolade likør
Opskriften bruger mælkechokolade. Men hvis du vil have en rigere chokoladeslikørsmag, kan du erstatte mælk med mørk chokolade.
Ingredienser:
- Æggeblommer - 4 stk.
- Sukker - 100 g
- Vaniljesukker - 5 g
- Mælkechokolade - 40 g
- Cognac - 200 ml
- Creme 10-20% - 200 g
Fremstilling af Baileys chokoladelikør:
- Tilsæt sukker til æggeblommerne med vaniljesukker og pisk med en røremaskine for at bryde sukkerkornene.
- Tilsæt fløde til æggeblommerne, rør rundt og læg dem i et dampbad, så skålen ikke rører det kogende vand. Varm massen til 60 ° C.
- Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen, men bring den ikke i kog. Send det til den æggecreme-masse og fortsæt med at varme op til 60 ° C.
- Hæld cognac i massen, omrør og opvarm i 2-3 minutter til 65-70 ° C.
- Si den resulterende spiritus gennem finfiltrering, hæld det i en krukke og lad det køle af.
Irsk likør Baileys
Drikkens smag afhænger direkte af ingrediensernes kvalitet. Sørg derfor for, at whiskyen er af høj kvalitet, og kaffen er aromatisk. Vaniljestangen understreger positivt likørens kaffesmag, og brug brunt sukker for at gøre den endnu mere aromatisk.
Ingredienser:
- Whisky - 300 ml
- Fedtfattig fløde - 400 g
- Kondenseret mælk - 1 dåse
- Sukker - 1 spsk
- Honning - 2 tsk
- Vaniljestang - 1 stk.
- Æg - 2 stk.
- Instant kaffe - 2 tsk
- Ingefærrod - 1 cm
- Kanel - 1 pind
- Vand - 300 ml
Fremstilling af Baileys irsk likør:
- Bland honning, kanel, vaniljestang, skrællet ingefærrod og whisky og stil på køl i 5 dage, og luk krukken tæt.
- Ryst tinkturen med jævne mellemrum, og efter 5 dage sigt den flere gange gennem finfiltrering.
- Kaffen opløses i vand og blandes med sukker, kondenseret mælk, æggeblommer og fløde. Pisk maden med en blender til den er glat.
- Kombiner de to masser og slå alt igen med en blender. Fjern kanelstang, vaniljestang og ingefærrod fra tinkturen.
- Hæld den færdige spiritus på flasker og stil den på køl.
Likør "Kaffe på citron"
Mættet, appetitligt, aromatisk og med en behagelig syrlighed - Kaffen i citronlikør. Sørg for at gøre det, især hvis du kan lide citruslikører. Drikken vil glæde dig på tærsklen til familie- og nytårsferier.
Ingredienser:
- Naturlig kaffe (ristet, bønner) - 2 spsk.
- Citron - 1 stk.
- Vand - 300 ml
- Rørsukker - 200 g
- Vodka - 500 ml
Tilberedning af kaffe i citronlikør:
- Vask citronen, tør den og skær flere små huller med en kniv, som du putter kaffebønnerne i, og pres dem i dybden.
- Kom en kaffecitron i en krukke, tilsæt sukker og hæld vodka i. Luk beholderen med et låg og læg den på et mørkt sted i 10 dage. Rør indholdet dagligt for at opløse sukkeret.
- Efter 10 dage, tag citronen ud, hæld kogende vand (300 g) og lad den stå helt afkølet.
- Si den resulterende citronbouillon og bland med vodka tilsat citron.
Kaffe likør
Der er ikke noget svært ved at lave hjemmelavet kaffelikør. Den færdige eliksir kan drikkes alene, tilføjes til cocktails, varme drikke, kager og desserter.
Ingredienser:
- Fintmalet kaffe - 1/4 spsk.
- Vand - 2, 5 spsk.
- Sukker - 1 spsk.
- Vanillin - 1 pod
- Lys rom - 0,5 spsk.
At lave kaffelikør:
- Hæld kaffe i en glasbeholder, hæld koldt vand (1, 5 spsk.), Luk låget, ryst og lad stå i køleskabet i 12 timer.
- Si drikken gennem osteklud og dæk til.
- Til sukkersirup kombineres sukker og vand (1 spsk) i en gryde og bringes i kog. Fjern gryden fra varmen og afkøl til stuetemperatur.
- Hæld rom sirup og vanilje i en krukke kaffe.
- Rør rundt og lad det trække i 3 dage, fjern derefter vaniljestangen fra krukken. Hæld spiritus i en serveringsflaske.
Videoopskrifter:
Kirsebærlikør
Amaretto derhjemme
Kaffe likør
