Beskrivelse af krydderier ved brænding. De gavnlige stoffer indeholdt i dets sammensætning. Hvilke fordele har det for kroppen, mulige skadelige manifestationer i tilfælde af misbrug. Sådan syltes ingefær og hvad kan du lave mad med det.
Kontraindikationer og skade på syltet ingefær
I små mængder for raske mennesker er forbrænding ufarlig og endda nyttig. Meget afhænger dog af den særlige madlavningsmetode, som kan være ekstremt sød, salt, krydret eller krydret.
Skade af syltet ingefær, når produktet misbruges:
- Dårlig fordøjelse … For meget af alle pickles eller syltede fødevarer kan forstyrre funktionen af mave -tarmsystemet. Over tid tilpasser sig fordøjelseskanalen sig naturligvis til denne type mad, men du skal prøve det gradvist og lidt efter lidt. Ellers kan der opstå diarré, oppustethed, flatulens og mavesmerter.
- Ødem … En anden mulig bivirkning ved overforbrug af syltet ingefær er overskydende vandophobning, hvilket fører til hævelse. Dette gælder især for krydderier tilberedt med overdreven tilsætning af salt.
- Højt blodtryk … Nogle mennesker kan opleve en midlertidig stigning i blodtrykket efter at have spist for meget syltet ingefær. Derfor bør hypertensive patienter undgå sådanne krydderier eller spise dem med streng overholdelse af portionen.
Hvis du lider af en eller anden nyresygdom, bør du opgive at brænde for at undgå at forværre symptomerne på sygdommen. Tal med din læge om denne ret og muligheden for at tilføje den til din kost.
Der er en lille risiko for individuel intolerance efter at have smagt retter med syltet ingefær. Hvis du allerede er allergisk over for grøntsager eller urter, skal du være opmærksom på dine måltider.
Sådan laver du syltet ingefær
Selvom den har asiatiske rødder, kan gari let tilberedes i dit eget køkken. Det tager ikke lang tid og kræver ikke eksotiske ingredienser. Hvis du vil opleve den sande japanske smag af forbrænding, skal du forberede dig på at byde på nogle specifikke ingredienser som miso, tang eller tofu -terninger.
Syltede ingefæropskrifter:
- Gary med misosuppe … Tag 50 g ingefærrod, vask det, skræl det let med en kniv, og skær det i flade skiver af vilkårlig form. Tilbered syltevæsken fra 3 spiseskefulde riseddike, 2 store spiseskefulde miso bouillon, en spiseskefuld sukker og tesalt. Vi blander komponenterne og sørger for, at de opløses fuldstændigt. Læg skiverne af ingefær i en gryde med vand (væsken skal kun dække dem ovenpå), lad det stå i 5 minutter og lad saften flyde. Bring vandet i kog, og vent 3 til 5 minutter. Sluk, fjern vandet, nedsænk ingefæren i marinaden. Afhængig af intensiteten af smagen, lad den brygge fra flere dage til et par uger. Det anbefales ikke at bruge metalredskaber til opbevaring.
- Gary med roesaft … For at forberede syltet ingefær i en mængde på 50 g, tag 50 g japansk eddike, en halv teskefuld salt, en ufuldstændig spiseskefuld sukker og en og en halv store skeer vand. Mens hele ingefærroden stadig blandes med salt og sættes til side natten over, dækket med et låg. Skyl saltet af, skær ingefæren i skiver. Vi laver en marinade af resten af ingredienserne, koger skiverne, fjerner vandet og fylder det med eddike. For at farve brændingen og give den en karakteristisk lyserød farve, hæld 1 tsk rødbedesaft i marinaden. Uden det vil ingefær være en delikat cremet eller gullig farve, nogle gange med en let lyserød farvetone (afhængigt af rodens alder og riseddikes virkning). Vi satte det i køleskabet i 3 dage efter at have lagt det i glas eller keramiske fade.
- Brænd uden kogning … For 200 g ingefær, tag 1,5 tsk havsalt, et glas eddike (ris), en tredjedel af et glas sukker. Drys de gnidede strimler med salt og lad det stå i en halv time. Fyld med forvarmet marinade, luk låget og lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet.
Syltede ingefæropskrifter
I modsætning til hvad mange tror, spises gari ikke kun med retter som sushi og rundstykker. Syltet ingefærrod kan blive en rensende og ekstraordinær ingrediens til salat, tilbehør, gryderet og andre usædvanlige retter.
Retter med syltet ingefær:
- Fisk med parmesan og gari … Forbered 150 g hvid havfisk, 2 spsk parmesanost, en spiseskefuld mel til panering, en teskefuld gurkemeje, 3 store skeer creme fraiche, en teskefuld fransk sennep (med frø), en halv teskefuld tørret hvidløg, lidt hakket persille, et råt æg, salt, syltet ingefær. Forbered saucen ved at blande hvidløg, sennep, creme fraiche og gurkemeje efterfulgt af salt, ingefær og persille. Kombiner parmesan, salt, en knivspids gurkemeje og mel til panering. Pisk ægget let, dypp fiskefileten deri, rul i panering og steg til det er gyldenbrunt. Behandl saucen i en blender til den er glat og server med fisken.
- Salatopskrift med syltet ingefær og kinesisk kålblade … Tag et medium kålhoved, 1 stort, ikke for sødt æble, skiver syltet ingefær (efter personlig smag), 2-3 kviste af dine yndlingsgrøntsager, en spiseskefuld smeltet ung honning, en halv stor skefuld vegetabilsk olie, og salt til dressing. Hak kål, æbler, grønt fint, tilsæt brænding, krydr med salt, flydende komponenter.
- Salat med gari og grøntsager … For at forberede retten skal du samle 2 eller 3 tomater (afhængig af størrelse), 5 salatblade, 5-6 strimler ingefær, en knivspids sesamfrø til sprinkling, 1 sød og saftig peber, 2 spiseskefulde sojasovs, 1 spsk vegetabilsk olie, 100 g stegt kyllingefilet. Skær tomaterne i tern, hak peber og salat forsigtigt i strimler, kyllingefilet i skiver. Vi blander vores ingredienser omhyggeligt og omhyggeligt, lægger ingefæren tørret fra marinaden, sojasovs, vegetabilsk olie, drys med sesamfrø ovenpå.
- Kylling med syltet ingefær … Tag en hel kyllingekroppe, en lille frisk ingefærrod, syltede strimler (afhængig af kyllingens størrelse), salt, peber og hvidløg, et ærme eller bagepapir. Mal hvidløg, bland med krydderier, gnid slagtekroppen med denne blanding. Vi laver små udskæringer på kyllingens skind og lægger strimler af syltet ingefær der og et helt stykke frisk ingefær i hulrummet. Lad kyllingen stå i cirka 2 eller 3 timer, pakk den derefter ind med et ærme og sæt den i ovnen. Vi bager ved 200-220 grader i cirka 40 minutter. Vi bruger friske skiver brændende, når vi serverer kød, for at opfriske munden og forbedre smagen.
- Oksesteg med ingefær … Retten kræver 500-600 g oksekød, 15 skiver brænding, 5-6 store spiseskefulde sojasovs, vegetabilsk olie til stegning, 1 løg, salt, lidt vand. Vi skærer kød, løg, varme panden og steg dem til let rødme. Tilsæt sojasovs, ingefær, et halvt glas vand, salt og peber, dæk derefter til og lad det simre i 20 minutter. Vi fjerner varmen og lader kødet stå i yderligere 10 minutter uden at fjerne låget.
Interessante fakta om syltet ingefær
Historien om brugen af syltet ingefær går tilbage til den skræmmende antik. I landene i Øst og Asien fulgte han mad fra uendelig tid, og i Europa lærte de om ham i det 9. århundrede. Ingefærpulver begyndte at blive serveret sammen med salt og peber og dukkede også op i fade og bagværk. Krydderiet fik verdensomspændende popularitet meget senere under den intensive udvikling af international handel.
Siden 2005 er de førende producenter af ingefær Kina, Indien, Indonesien og Nigeria. Hver af dem har sine egne unikke metoder til fremstilling af roden, indtil den bruges i traditionel medicin. For eksempel i Burma bliver ingefær knust og syltet ikke i eddike, men i en speciel olie, og i Indonesien laves der drikkevarer med det. I Korea gæres syltet ingefær og tilføjes til den populære kimchi -ret; i Japan er det inkluderet i den berømte beni shoga sauce.
I det vilde og tropiske klima kan ingefærstængler nå en længde på 1,5 meter, hvorfor de bruges til landskabspleje og dekoration af husholdningsgrunde. Plantens krydrede smag falder i henhold til dens alder eller opbevaringstid. Syltet ingefær indeholder omkring 3 procent af den æteriske olie af samme navn, som giver en bestemt aroma og nedbrydes over tid.
Farven på syltet ingefær kan ikke kun afhænge af fremstillingsmetoden, men også af oprindelseslandet. Jamaicansk er lysere og næsten hvid, indisk og afrikansk kan variere fra lysegul til mørk brun. Meget friske rødder er grønlige, og dette er også en variation af normen. Tørrede ingefærrødder kan blive meget mørke til sorte. En delikat lyserød farve opnås undertiden ved at tilføje ikke rødbeder, men hindbærsaft eller puré.
Syltede ingefær serveres oftest med fiskeretter for at føle smagen af hver bid mere fuldstændigt. Det undgår sensorisk overbelastning, rydder ganen og fornyer tunge -receptorerne.
Voksne bør ikke indtage mere end 4 gram frisk ingefær om dagen; for gravide reduceres dette beløb til 1 gram om dagen. Børn under 2 år bør slet ikke gives det for at undgå allergiske reaktioner. Det skal huskes, at selvom det er sjældent, kan brænding reagere med andre urter og medicin.
Sådan syltes ingefær - se videoen:
Syltet ingefær har en række sundhedsmæssige fordele. Det reducerer ledsmerter, sænker kolesterol og forhindrer trombose. I folkemedicin bruges brænding som et middel mod mavekramper og diarré, køresyge og morgenkvalme under graviditeten. Nogle betragter ingefær som et kraftigt elskovsmiddel, som det endda er nævnt i Kamasutra.
