Hvad er Moho Verde -sauce, og hvordan spises det? Hovedkarakteristika: sammensætning, nyttige egenskaber, kontraindikationer til brug. Tilberedningsmetode og opskrifter ved hjælp af Moho Verde.
Moho Verde sauce er en grøn fyldning, der er hjemmehørende på De Kanariske Øer. Fungerer hovedsageligt som en tilføjelse til kogte kartofler i deres uniformer, fisk eller kødretter. Den kan dog serveres med brød som mellemmåltid. Det har en krydret og hvidløgsmag, øger appetitten og forbedrer kroppens sundhed. Dressingen er baseret på grønt - koriander, persille og mere.
Sammensætning og kalorieindhold i Moho Verde sauce
Hovedingredienserne i standard Moho Verde sauce er:
- basilikum;
- fed hvidløg;
- brød fremstillet af premiummel;
- koriander (den løvfældende del af koriander).
Nogle gange fortynder kokke et sæt urter med yderligere ingredienser, for eksempel persille og dild. Paprika (altid grøn) tilsættes ofte til saucen. Alle komponenter i fyldet knuses og krydres med vineddike og forskellige krydderier (spidskommen, origano, allehånde og andre krydderier).
Kalorieindholdet i Moho Verde sauce pr. 100 g er 140 kcal, heraf:
- Protein - 1 g;
- Fedt - 11 g;
- Kulhydrater - 10 g;
- Kostfibre - 0 g.
Saucen tilberedes uden varmebehandling, så alle vitaminer og andre nyttige stoffer forbliver i dets bestanddele næsten fuldstændigt. Moho Verde er rig på følgende næringsstoffer:
- Vitaminer: B, E, H, A, C osv.
- Mineraler: calcium (Ca), kalium (K), magnesium (Mg), natrium (Na), jern (Fe).
Se også sammensætning og kalorieindhold i tomatchutney.
Fordele ved Moho Verde Sauce
Fordelene ved Moho Verde sauce for menneskers sundhed er ubestridelige, fordi den kun indeholder naturlige ingredienser rige på flavonoider, aminosyrer og vitaminer. Saucen er indiceret til alle mennesker, der ikke har akutte problemer med mave -tarmkanalen.
Saucens vigtigste gavnlige egenskaber:
- Fremskynder genoprettelsesprocessen af kroppen i tilfælde af forkølelse - saucen har en antiseptisk, slimløsende og tonisk effekt takket være koriander, som er inkluderet i dens sammensætning i en ret stor mængde. Hvidløg og persille hjælper også med at bekæmpe vira, hvilket bidrager til produktionen af kollagen i kroppen, den hurtige absorption af næringsstoffer og stimulering af de normale funktion af de endokrine kirtler.
- Forbedrer fordøjelsen - den samme koriander har en antiinflammatorisk og afførende effekt på maven og tarmkanalen og fjerner også patogene bakterier fra den. Det er kendt, at koriander altid hjælper med at klare overspisning, især efter en fest med fed mad.
- Optimerer arbejdet i kredsløbssystemet - persille indeholder en masse vitaminer, der har en gavnlig effekt på væggene i blodkar. Det er også rig på stoffer, der neutraliserer skadelige forbindelser, der ødelægger arterier. Vi må ikke glemme hvidløg, som hjælper med at reducere niveauet af dårligt kolesterol i blodet. Hvidløg er især nyttigt for mennesker, der lider af forhøjet blodtryk, fordi det udvider blodkarrene og fjerner overdreven tone fra dem.
- Giver ungdom og skønhed - persille indeholder en stor mængde stoffer med antioxidantegenskaber. De fjerner skadelige stoffer fra kroppen og lindrer betændelse.
- Dræber patogene bakterier, der parasiterer i tarmene - hvidløg indeholder phytoncider, der er giftige for mange typer bakterier, svampe, difteribaciller og andre patogener.
På en note! For at få mest muligt ud af et produkt skal du bruge det som pålæg på dit brød.
Moho Verde Sauce Opskrifter
De fleste retter, der traditionelt serveres med Moho Verde -sauce, er hurtige og lette at forberede, og derfor præsenterer vi dig for et udvalg af opskrifter fra kategorien "Når gæsterne står for døren". Retterne herunder kan tilberedes en time før gæsterne uventede ankomst:
- Unge kartofler med grøn sauce … Kog 400 g unge kartofler i letsaltet kogende vand. Det tilrådes at vælge mellemstore knolde, de vil se så æstetisk tiltalende ud som muligt på en tallerken under serveringen. Dæk gryden med kogte kartofler med et tykt håndklæde og lad det trække. I mellemtiden tilberedes saucen. Moho Verde behøver ikke at formales til en homogen konsistens, dets ingredienser kan fint hakkes med en kniv - kokke tyder på, at i gammel tid, da folk ikke havde blendere, blev sovsen fuldstændig banket i mørtel. Så snart verde er klar, serveres den med kartofler i forskellige skåle.
- Kartoffelkoteletter med Moho Verde … Den samlede tilberedningstid for denne ret er ikke mere end 45-60 minutter, som følge heraf bør du få 4 portioner saftige koteletter med en lys og appetitlig sauce. Skræl og kog 800 g kartofler. Lav en puré og tilsæt 70 g finthakket sorrel og 50 g spinat, lidt salt og peber efter din smag. Hakket kød til fremtidige koteletter er næsten klar. Tilsæt nu brødkrummer (3 spsk) og blødgjort smør (1 spsk) til det. Rør nu rundt i kostfarset og begynd at forme koteletterne (prøv at holde dem små). Husk at rulle dem i brødkrummer inden stegning. Kog pattiesne i vegetabilsk olie. Steg derefter 4 finthakkede skalotteløg i en anden stegepande i vegetabilsk olie. Tilsæt 250 ml mellemfedt fløde til den færdige stegning og lad løget simre i 5-6 minutter. Tilsæt derefter lidt grøn sorrel og spinat til saucen (hvis du støder på særligt store blade, skal du sørge for at hakke dem). Lad blandingen simre i et par minutter mere. Smag til med salt og peber. Hæld den resulterende sovs over pynten, som du skal servere koteletterne med, anbring Moho Verde -gryden ved siden af tallerkenerne.
- Fisk med kanarisk sauce … For at forberede denne ret kan du bruge helt forskellige fisketyper, for eksempel laks. Skær 700 g fiskefileter i aflange stykker. Krydr kødet med salt, drys med peber og drys med citronsaft. Lad fisken marinere i 15-20 minutter. I løbet af denne tid kan du begynde at lave Moho Verde. Steg fisken, der allerede er gennemblødt i krydderier i varm olie. Det er vigtigt ikke at overeksponere laksen på bålet - den vil være klar, så snart den er dækket med en tynd gylden skorpe. Server laksen med saucen.
- Kogt tunge med grøn sauce … Retten tager mere end 60 minutter at tilberede, men den har en særlig smag og nytteværdi for menneskekroppen. Oksetunge anbefales til børn og gravide. Det har en gavnlig effekt på tilstanden af menneskelig hud, sænker blodsukkeret og betragtes som et kaloriefattigt måltid. Kog 800 g flæsketunge i lidt vand i 8-9 minutter efter kogning. Fjern kødet fra kogende vand og skyl under rindende vand. Send tungen i en tom gryde, fyld den med vand, så den kun dækker kødet lidt. Bring gryden i kog igen. Denne gang tilsættes en masse ingredienser til det kogende vand: 1 medium gulerod, skåret i blot et par store stykker, 100 g hakket selleri (brug kun roden), 1 løg og 2 laurbærblade. Krydr bouillonen med en knivspids karvefrø, et dusin chiliærter og samme mængde allehånde. Den resulterende blanding skal koges ved moderat varme i mindst 2,5 timer. Når kødet er mørt, skal du slukke for komfuret og fjerne filmen fra tungen. Skær det tilberedte kød i små stykker, hæld Moho Verde -saucen over og server det varmt.
Arkiveringshemmeligheder! Server hvidvin for at understrege den sarte smag af kød- eller kartoffelretter og Moho Verde.
Interessante fakta om Moho Verde
Navnet "mojo verde" er oversat fra spansk med "grøn sauce", og det er ikke tilfældigt, at fyldet tilberedes af friske, grønne ingredienser. På De Kanariske Øer tilberedes flere typer "Moho", fordi dette ord i øgruppen er kollektivt og betyder "sauce", der fylder fra alle ingredienser.
Indbyggere på De Kanariske Øer serverer altid Moho Verde med kogte kartofler. De tilbereder imidlertid knoldene på en særlig måde: kartofler koges ikke i frisk, men i havsaltvand i en lang periode (indtil alt vandet koger væk). På grund af dette dannes der en hvid blomst på knoldene, og deres hud rynker lidt. I øvrigt er sorten af kartofler på De Kanariske Øer slet ikke det samme, som vi er vant til at se i hjemmebutikker.
Hvis du vil lave kartofler som denne i dit hjemmekøkken og ikke har havvand, skal du bruge bordsalt til at forberede en koncentreret saltopløsning.
Sådan laver du Moho Verde sauce - se videoen:
Moho Verde sauce er en sund krydderi, der forbedrer appetitten og fordøjelsen, så du kan ikke undvære det, når du serverer fede kødretter. Det tager lidt tid at forberede krydderierne, så det er velegnet til uventede begivenheder, når der ikke er tid til at forberede komplekse saucer.
