Hvad er sojabønnespirer? Produktets kalorieindhold og de nyttige komponenter, der udgør det. Sådan spirer du sojabønner på egen hånd? Madlavningsbrug og potentiel skade. Sammenfattende kan vi sige følgende, sojabønnespirer er et meget nyttigt produkt, det styrker ikke kun immunsystemet og betragtes som et godt profylaktisk middel til udvikling af visse sygdomme, men hjælper også aktivt i behandlingen af mange lidelser.
Kontraindikationer og skade på sojabønnespirer
På trods af alle de gavnlige egenskaber er dette et produkt, hvis forbrugsmængde skal kontrolleres omhyggeligt. Der er en meget tynd grænse mellem fordelene og skaderne ved sojabønnespirer, deres mange positive egenskaber ændres, når de indtages overdrevent, til negative. Det er tilstrækkeligt at sige, at hvis et moderat forbrug af spirer falder sandsynligheden for at udvikle kræft, så stiger det med overdreven forbrug tværtimod.
Men her skal man kigge efter skylden ikke så meget i sojabønnespirer, men i det faktum, at i dag for at reducere produktionsomkostningerne skubber uagtsomme producenter, som de siger, soja uanset hvor de går, og ofte taler vi om lave -kvalitet og / eller genetisk modificerede sojabønner. Derudover er der nok sojaprodukter på hylderne til vegetarer - mælk, ost osv. Så hvis du begynder at spise spirer, men ikke stopper med at begrænse dig selv i andre fødevarer, der indeholder soja, vil du sandsynligvis overskride det acceptable niveau og sandsynligvis ikke få en sundere effekt.
Funktioner ved forbruget af sojabønnespirer:
| Tilladt i små mængder | Er forbudt |
| Børn under 12 år | Med migræne |
| Mænd | Med hormonelle sygdomme |
| Gravid | Ved mavesår |
| Ammer | Til sygdomme i bugspytkirtlen |
| Udsat for diarré | Med urolithiasis |
Spis sojaspirer ikke mere end 4 gange om ugen, hvis du ikke er vegetarisk, og en gang om dagen, hvis du er veganer. I dette tilfælde, i sidstnævnte tilfælde, skal det huskes på, at hvis du om morgenen drak en cocktail med sojamelk eller spiste en sandwich med soja -tofuost, er det bedre ikke at spise spirerne.
Det er især vigtigt ikke at overskride de anbefalede grænser:
- Børn under 12 år, da soja påvirker den hormonelle baggrund, og fytoøstrogen indeholdt i den kan forstyrre dannelsen af den naturlige hormonbalance;
- Mænd, da overdreven indtagelse af spirer kan forårsage et fald i libido og påvirke reproduktive evner negativt;
- Udsat for diarré, en overdreven mængde fiber i dette tilfælde kan fremkalde løs afføring;
- Gravid og ammende - på trods af at produktet er i stand til at forsyne fosteret med næsten alle de nødvendige vitaminer og mineraler, bør normerne for dets anvendelse diskuteres med gynækologen.
Der er en gruppe mennesker, som sojabønnespirer i princippet ikke anbefales til forbrug:
- Migræne - med en tilbøjelighed til alvorlig hovedpine, bør soja undgås i kosten, da en stor mængde isoflavoner kan øge sygdommens manifestationer;
- Mennesker med hormonelle lidelser - husk, at soja påvirker den hormonelle baggrund, og derfor er det bedre at nægte produktet i tilfælde af skjoldbruskkirtelsygdomme og andre hormonelle ubalancer;
- Patienter med andre sygdomme - mavesår, urolithiasis og sygdomme i bugspytkirtlen.
Det er også værd at sige, at du med forsigtighed skal introducere soja i kosten for allergikere.
Bemærk! Hvis du lider af en alvorlig sygdom af en eller anden art, som ikke blev nævnt ovenfor, anbefaler vi, at du konsulterer din læge, før du indfører sojabønnespirer i din kost.
Hvordan spirer man sojabønner?
Vi vil ikke anbefale at købe færdiglavede sojabønnespirer - dette produkt kræver korrekt opbevaring og har en kort holdbarhed, og når du køber et butiksprodukt, kan du aldrig være sikker på, at vigtige betingelser er opfyldt.
Det er dog slet ikke svært at spire soja derhjemme:
- Sløjf over og skyl bønnerne.
- Tag en plastikbeholder med stor bund og anret sojabønnerne i en række, så frøene spirer jævnt.
- Fyld bønnerne med vand ved stuetemperatur, og luk beholderen løst - frøene skal trække vejret.
- Efter 12 timer tømmes vandet, skylles med soja, tørres let, spredes på fugtigt gaze, foldes i flere lag og lades stå i yderligere 12 timer. Rumtemperaturen skal være omkring 22 grader, og direkte sollys bør ikke falde på frøene - om nødvendigt kan de dækkes med en anden let fugtet gasbind ovenpå.
- Efter 12 timer skulle de første skud vises, hvis du vil dyrke dem yderligere, skal bønnerne vaskes og nedbrydes igen. Når spirernes størrelse passer dig (du må ikke dyrke dem mere end 5 cm), skyll dem igen, tør dem og stil dem i køleskabet.
Opbevar spirer i køleskabet, gerne i en tæt lukket beholder.
Bemærk! Du kan kun købe soja i specialiserede helsekostbutikker, hvor det overvåges nøje. Brug aldrig bønner, der sælges til såning til spiring, da de sandsynligvis behandles med vækststimulerende midler og antibiotika.
Sojabønnespirer opskrifter
Sojaspirer er et alsidigt produkt; de kan føjes til salater, supper og forskellige gryderetter - det afhænger helt af din fantasi.
Det er vigtigt at vide, at selv når man tilføjer spirer til en frisk salat, er det bydende nødvendigt at blanchere i kogende vand i mindst 30 sekunder, det er farligt at spise dem uden forudgående varmebehandling.
Lad os se på nogle interessante anvendelser i sojaspireropskrifter:
- Sojaspirer pyntes … Skyl spirerne (100 gram) og dæk med kogende vand i 10 minutter. Dræn og overfør spirerne til en salatskål. Tilsæt sojasovs (3 spsk), balsamico (1-2 spsk), fintrevet hvidløg (2 fed), sort peber og chili (0,5 tsk hver). Varm vegetabilsk olie (2 spiseskefulde) i en stegepande, og tilsæt også spirerne. Rør pynten grundigt, efter en halv time kan du spise den.
- Chuka og ålesalat … Dyp spirerne (50 gram) i kogende vand i et minut. Skær ålefilet (100 gram) i mellemstore stykker og steg på en pande i et par minutter på hver side, overfør til en tallerken for at afkøle. Skær imens gulerødder, agurk og peberfrugt i tynde strimler (1 hver). Forbered en dressing: bland solsikke (40 ml) og sesamolie (20 ml), tilsæt sojasovs (10 ml), sukker (5 gram), sesamfrø (5 gram), let stegt i en gryde, tynde skiver frisk ingefær (5 gram), chilipeber (1/4) og limesaft (fra 1/4 af frugten). Læg isbergsalatblade (80 gram), chukasalat (80 gram), sojabønnespirer, alle tilberedte grøntsager på en serveringsplade. Hæld dressingen over salaten, rør rundt og spis med det samme.
- Koreansk salat … Læg spirerne (500 gram) i kogende vand i et minut, og skyl derefter med koldt vand. Steg sesamfrøene i en gryde (2 spsk). Steg derefter løg separat (1 stykke), skåret i halve ringe. Forbered dressingen: Kombiner sojasovs (3 spsk), balsamico (1 spsk), hakket hvidløg (2 fed) og sort peber efter smag. Hak persille (1 bundt) og ingefærrod (2 centimeter) fint. Kombiner spirer, løg, urter og dressing, kast. Spis salat efter 1, 5-2 timer.
- Æggnudler med grøntsager og spirer … Kog ægnudlerne i henhold til emballagevejledningen. Skær shiitakesvampe (40 gram), peberfrugter (80 gram), zucchini (60 gram), gulerødder (80 gram), rødløg (30 gram) i tynde strimler. Varm en wok-pande kraftigt op, og hæld solsikkeolie (30 ml) i den, tilsæt først svampe og gulerødder, efter et par minutter løg, derefter peber og courgette. Husk at røre hele tiden! Efter yderligere et par minutter tilsættes grønne ærter (30 gram), sojaspirer (40 gram), ingefær (1 tsk), hakket hvidløg (1 fed), sesamolie (20 ml), sojasovs (30 ml), sesamfrø (1 tsk), rør rundt og kog i endnu et minut. Server straks med varme nudler.
- Kylling med sød cremet sauce … Skær kyllingebrystet (600 gram) i tern, steg på en pande i 5 minutter på hver side. Hæld kyllingen med eventuelt bouillon eller vand (100 ml), tilsæt spirerne (250 gram) og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt dåse ananas (200 gram), fløde (100 ml), sojasovs (1 spsk) og karry (1 tsk), kog i yderligere 3 minutter. Server med din yndlingsret.
Som du kan se, med et så enkelt produkt som sojabønnespirer, kan du tilberede både meget prosaiske og raffinerede retter, hvilket betyder, at alle kan vælge den bedste opskrift til sig selv, og produktet vil ikke kun gavne kroppen, men også glæde sig over smag.
Interessante fakta om soja
På trods af at sojabønner betragtes som den ældste kultur, og omtaler af den findes i den tidligste kinesiske litteratur, der går tilbage til det fjerde århundrede f. Kr., blev de først i Europa præsenteret på en afgrødeudstilling først i 1873. I Rusland blev sojabønner overhovedet prøvet i begyndelsen af det 20. århundrede, da tsarkommandoen under den russisk-japanske krig stod over for problemet med at levere traditionel mad til Fjernøsten.
I den ældste afhandling om den anden kinesiske kejser Shen -Nun kan du allerede finde opskrifter til fremstilling af forskellige produkter fra soja - mælk, hytteost, smør, mel osv. Det er mærkeligt, at hovedprincipperne for arbejde med sojabønner, der er skitseret i arbejdet, stadig bruges i dag.
Soja er den eneste plante, som forskere er kontroversielle om. En lejr hævder, at kultur er yderst nyttig, den anden udtrykker mange bekymringer om produktet, primært på grund af dets evne til at påvirke hormoner. I Rusland kunne de i meget lang tid ikke komme med et navn på sojabønner, f.eks. Navne som oliefrø, oliefrøbønner, Haberlandt -bønner osv. Blev foreslået, men til sidst besluttede de sig for en engelsk oversættelse fra japansk - sojabønner.
Dette er en af de få kulturer, der bruges fuldt ud til bestemte formål. Det vil sige, soja er en absolut affaldsfri plante.
I dagligvarebutikkerne så man sikkert ofte aspargesalat, hvor sidstnævnte betyder lange beige stykker. Så der er ingen asparges i denne salat, det er bare skummet, der dannes, når sojamælk koges.
Se videoen om sojabønnespirer:
Sojaspirer er et kontroversielt produkt. På den ene side indeholder den mange vitaminer, mineraler, aminosyrer og andre elementer, som vores krop har brug for dagligt. På den anden side indeholder den komponenter, der påvirker den hormonelle baggrund, hvorfor det er meget vigtigt at spise spirer og andre sojaprodukter uden at overskride de anbefalede normer, så får du kun fordel af dem.