Her er historien om verdens mest populære mad, ris. Hvilke sorter af den kendes, og hvilken er den bedste? Hvor nyttigt er riskorn og afkog? Hvorfor er det ikke skræmmende at give det til små børn? Læs om dette og andre interessante fakta her. Indholdet af artiklen:
- Kemisk sammensætning og kalorieindhold
- Interessante fakta
- Fordelagtige funktioner
- Skade og kontraindikationer
Ris er en enårig urt, der når en højde på 150 cm. Hjemland - det gamle Kina. Mere end 7000 sorter af ris kendes: hvid, brun, sort, vild, med runde korn.
Ris sammensætning: vitaminer og kalorier
Takket være B -vitaminerne i det sikres nervesystemets normale funktion og hudens og hårets gode tilstand. Risets gavnlige egenskaber omfatter også aminosyrer, kalium, som fjerner overskydende væske og salt fra kroppen samt jod (læs hvilke fødevarer der indeholder jod), fosfor, zink og calcium.
Kalorieindhold af hvide ris
pr. 100 g produkt er 344 kcal:
- Proteiner - 6, 7 g
- Fedt - 0,7 g
- Kulhydrater - 78, 9 g
Kalorieindholdet i brun pr. 100 g produkt er 331 kcal, brun - 337 kcal, upoleret - 285 kcal.
Interessante kornfakta:
- Japanske forskere hævder, at brune ris øger intelligensen og hukommelsen.
- I Kina oversættes udtrykket "bryd en skål ris" med "afslut arbejde".
- Vilde ris er en vandurt, tilhører slægten Tsitsania.
- Ved brylluppet drysses de nygifte med ris som et symbol på held, frugtbarhed og rigdom.
- Dette produkt er basisfødevarer for næsten halvdelen af verdens befolkning; for at producere 1 kilo vandede ris kræves 5000 liter vand.
- Ordene "mad" og "ris" er identiske på flere asiatiske sprog, og på kinesisk oversættes begreberne "morgenmad", "frokost" og "middag" som "tidlig ris", "middag", "sent".
Nyttige egenskaber ved ris
I folkemedicin bruges risurt til lungebetændelse, lungesygdomme, ondt i halsen, influenza og som et febernedsættende middel. Risengrød med mælk og afkog af denne korn er meget nyttig til tarmsygdomme, blære, nyresygdom og ledsmerter. Med mavesår og gastritis er det nyttigt at spise mere af dette korn, da det indeholder stivelse, som omslutter maveslimhinden og derved beskytter det.
Risengrød er meget nyttig til ammende mødre, da det hjælper med at øge diegivningen. Retter fremstillet af dette produkt anbefales til lidelser i det menneskelige nervesystem. Og med øget tørst og i varmen vil det hjælpe at drikke risvand.
I Japan har kvinder i lang tid brugt afkog fra dette korn og rismel til at blege og forynge huden. Mel, afkog og vælling renser og hvider huden fra alderspletter og fregner.
Hvordan adskiller det sig fra andre kornprodukter?
Det faktum, at det ikke indeholder gluten, er et stærkt allergen, så det kan fodres til små børn uden frygt.
Brune ris:
under forarbejdning af denne type fjernes skallen, der er rig på næringsstoffer, ikke fra kornene. Dens lysebrune farve skyldes tilstedeværelsen af en nærende klidskal.
Sorte ris:
rekordholderen for indholdet og mængden af protein i den, samt fibre, der er nyttige for mave og tarm. Og hvad angår antioxidantindhold, konkurrerer det med druer, blåbær, rødvin og appelsinsaft.
Brun ris (upoleret):
mindre kaloriefattig end hvid. Det normaliserer tarmfunktionen. Eliminerer toksiner og forhindrer forstoppelse. Gamma-oryzanol indeholdt i det sænker niveauet af kolesterol i blodet.
Video om fordelene ved ris fra programmet Live Healthy! (se denne video fra 14 minutter)
Skader og kontraindikationer af ris
Ris kan være skadeligt, hvis det indtages mod fedme, forstoppelse og colitis.
Jo mere den rengøres og poleres, desto mindre ernæringsmæssige egenskaber forbliver den. Derfor er den mest nyttige sort (sort eller rød last), som indeholder 7 gange mere vitamin B1 og jern, 4 gange mere magnesium og 5 gange mere kalium end hvidt poleret korn.
Importerede ris forarbejdes nødvendigvis fra skadedyr under transport i skibets lastrum. Det er ofte poleret med en blanding af glukose og talkum og beriget med syntetiske vitaminer. Talkum giver glans og ekstern glans, og glukose forbedrer smagen. Derfor er det bedre at vælge miljøvenlige mærker (for eksempel indenlandske), da der bruges flere gange flere gødninger i subtropiske og tropiske klimaer.
Og den sidste ting: Når du køber ris, bør du ikke lave store lagre. Langtidsopbevaring kan reducere produktets næringsværdi. Opbevar det på et køligt, tørt sted i keramik-, glas- eller dåsedåser med låg.
