Hvad er fermenteret bagt mælk? Hvordan laver man det selv derhjemme? Hvorfor har det sådanne gavnlige egenskaber? Og i hvilke tilfælde kan det være skadeligt? Dens kalorieindhold. Læs om alt dette interessant i vores artikel på webstedet TutKnow.ru! Fermenteret mælk betragtes som en gæret mælkedrik, der er fremstillet af bagemælk og ikke indeholder kunstige komponenter.
Og det kaldes det, fordi det før blev lavet i en lille kande, som blev kaldt ryazhka eller ryazha.
I dag er gæret bagt mælk fremstillet af mælk, fermenteret mælkstreptokok, fløde, bulgarske pinde. Fermenteret bagt mælk har en naturlig, neutral eller sødlig smag.
Fermenteret bagt mælkesammensætning: vitaminer, mikroelementer og kalorier
De værdifulde nyttige egenskaber ved fermenteret bagt mælk skyldes dens sammensætning. Et glas indeholder 25 procent af den daglige værdi for calcium og 20 procent af værdien for fosfor. Desuden absorberes proteinerne i dette produkt af vores krop meget bedre end proteiner fra mælk. Og mælkesyren indeholdt i den hjælper med at forbedre funktionen af mave -tarmkanalen og øger også appetitten. Derfor vil det være nyttigt for små børn-små at give lidt fermenteret bagt mælk fra morgenstunden.
Fermenteret bagt mælk indeholder vitaminerne PP og C, kalium, B-vitaminer, jern (Fe, magnesium, natrium, mono- og disaccharider, organiske syrer og aske.
Kalorieindhold i fermenteret bagt mælk
pr. 100 g produkt er 67 kcal:
- Proteiner - 2, 8 g
- Fedt - 4 g
- Kulhydrater - 4, 2 g
Et glas (250 ml) fermenteret bagt mælk indeholder 250 g produkt, hvilket er 167,5 kcal.
Ryazhenka: nyttige egenskaber
Fermenteret bagt mælk har nyttige egenskaber ved leversygdomme, fedme, galdeblære, åreforkalkning, hypertension.
Ryazhenka er en super drink for dem, der ønsker at tabe sig. Det handler om præbiotika, der findes i det. De forbedrer ikke kun immunitet og fordøjelse, men hjælper også kroppen med at absorbere fedtopløselige vitaminer.
Det vil være godt at drikke dette gærede mælkeprodukt efter et solidt måltid, da det hjælper maven til at klare en stor mængde mad. Den indeholder biologisk aktive stoffer - frie aminosyrer, antibiotiske stoffer, enzymer, der akkumuleres på grund af mælkesyrebakteriers vitale aktivitet. I varmt vejr slukker det perfekt tørsten, og det er også en fordel. Når det kombineres med bær og frugt, kan du få en meget velsmagende godbid uden sødestoffer eller kunstige tilsætningsstoffer, hvilket især er gavnligt for dem med en sød tand, der ønsker at reducere deres sukkerindtag i kosten.
Har du problemer med calciummangel? Drik derefter fermenteret bagt mælk! Det indeholder mælkefedt, som hjælper med optagelse af calcium. Hvis du bruger det regelmæssigt, kan du styrke dine tænder og knogler betydeligt. Desuden vil dets forberedelse ikke tage dig meget tid og kræfter.
Video - fordele
Hvordan tilberedes fermenteret bagt mælk derhjemme?
- Tag to liter naturlig komælk, kun den, hvorfra fløden ikke er blevet opsamlet endnu.
- Kog mælken i en gryde.
- Du kan lade mælken svede på et meget svagt lys i 1–1,5 timer direkte på komfuret og derefter sætte den i ovnen i 20 minutter, så den bliver dækket med en film.
- Eller sæt mælken i ovnen lige efter, at den er kogt på samme tid.
- Tag gryden ud af ovnen, og lad mælken afkøle til kropstemperatur.
- Tilsæt 3-4 spiseskefulde creme fraiche (til 2 liter mælk) og anbring et lunt sted.
- Ryazhenka er klar om 6-8 timer. For smagen, hvem vil, kan du tilføje 1-2 teskefulde sukker, men dette er ikke for alle.
Læg den gærede bagte mælk i køleskabet et stykke tid - det gør den tykkere. Husk, at du kun skal tilføje creme fraiche til varm, ikke varm bagt mælk, så produktet hurtigt kan bremse.
Video om, hvordan man laver derhjemme:
Skade og kontraindikationer ved fermenteret bagt mælk
Spis kun frisk fermenteret bagt mælk - et forældet produkt vil forårsage forgiftning.
Når du vælger det i en butik, skal du være opmærksom på emballagens tilstand, det skal være uden skader, det må ikke deformeres og hæves.
Opbevar ikke fermenteret bagt mælk et varmt sted for længe. Det er ikke kompatibelt med kød, fjerkræ, æg, fisk og andre proteinkilder.
Men det er behageligt at drikke det sammen med bløde boller, luftig puré, pandekager, varme tærter eller med bær eller bananer til en forret, som jeg ofte gør. En meget hurtig og sund morgenmad opnås.
Drik gæret bagt mælk for dit helbred!