Find ud af, hvad andre navne sportsernæringsproducenter bruger til at skjule simple kulhydrater, der er analoge med sukker i sammensætning. I dag indeholder alle fødevarer uforståelige navne på ingredienser. Ikke alle er opmærksomme på dette, men der er dem, der vil vide, hvad de spiser. Et af disse stoffer er maltodextrin. I dag bruges det ofte til produktion af forskellige fødevarer. Derudover bruges maltodextrin meget ofte i bodybuilding, hvor det er en af komponenterne i mange gainere. Lad os se, hvad dette stof er.
Hvad er maltodextrin, og hvordan opnås det?
Bemærk, at maltodextrin ikke er det eneste navn på dette stof. Du kan også se følgende navne i produktets sammensætning: melasse, druesukker (stivelse), glucose, dextrose og dextrinmaltose. Hvis du støder på dem, er de alle maltodextrin.
Udadtil ligner dette stof et hvidt eller nogle gange cremet hvidt pulver. Stoffets smag kan være moderat sød eller endda usmagelig. Maltodextrin fremstilles af stivelse ved at bryde det ned i dets bestanddele. Det skal bemærkes, at maltodextrin i sammenligning med stivelse absorberes meget hurtigere og praktisk talt ikke forårsager problemer med mavens arbejde, som det kan være tilfældet ved anvendelse af glucose.
Enhver stivelse kan bruges til fremstilling af maltodextrin, for eksempel kartoffel, ris, hvede osv. Af indlysende årsager forsøger producenterne at bruge de billigste råvarer, der er mulige. I USA fremstilles maltodextrin hovedsageligt af majs og i europæiske lande af hvede. Da det er et kulhydrat, er maltodextrin meget udbredt i bodybuilding.
Maltodextrin ansøgning
Maltodextrin bruges i forskellige industrier, ikke kun fødevarer. Maltodextrin bruges i bodybuilding som en af komponenterne i kosttilskud, især gainers. Ud over fødevareindustrien bruges dette stof også i tekstil-, kosmetik- og farmaceutisk industri.
Hvis vi taler om fødevareindustrien, fungerer maltodextrin her som bagepulver, sødemiddel, fortykningsmiddel, for at øge produkternes energiværdi, øge deres evne til at bevare fugt osv. Ved fremstilling af kosttilskud kan maltodextrin bruges til at øge homogeniteten og opløseligheden, og i lægemiddelindustrien bruges dette stof til fremstilling af tabletter for at forbedre deres absorption.
Maltodextrin kan også udføre en emulgeringsfunktion, som er nødvendig ved fremstilling af cremer, shampoo og forskellige skylninger. Desuden kan stoffet øge viskositeten af disse produkter og forhindre dem i at delaminere. Melasse i cremer kan bruges som blødgørende ingrediens eller som konserveringsmiddel til langsom misfarvning. I tekstilindustrien hjælper maltodextrin med at øge stoffets slidstyrke og kan også erstatte stivelsesprocessen, hvilket forbedrer udseendet af tekstilprodukter.
Vi har allerede kort nævnt, at maltodextrin i bodybuilding bruges til produktion af gainers og er meget aktiv. Hvis du er opmærksom på sammensætningen af disse kosttilskud, vil dette kulhydrat være meget almindeligt. For producenter af sportsernæring er maltodextrin en meget god komponent, da prisen er lav.
Fordele ved maltodextrin
Hvis vi taler om, hvorfor maltodextrin er nødvendig i bodybuilding, så er svaret indlysende - energiværdien af sportstilskud stiger. Efter træning skal atleter genopbygge energireserver på kort tid, og absorptionen af maltodextrin er høj.
Du kender sikkert til det såkaldte "kulhydratvindue", som ifølge forskere åbner 20 minutter efter uddannelsens afslutning. Det antages, at i løbet af den periode, hvor "kulhydratvinduet" er åbent, er kroppen i stand til hurtigt og effektivt at assimilere kulhydrater og proteinforbindelser. Dette er meget vigtigt for atleter, fordi de takket være kulhydrater fylder glykogenlagre op, og proteinforbindelser reducerer hastigheden af katabolske processer og aktiverer regenerative reaktioner i muskelvæv.
Det skal også bemærkes, at en anden fordel, der kan opnås ved brug af maltodextrin i bodybuilding, er, at der ikke er sandsynlighed for fedtophobning. Denne kendsgerning tyder også på, at stoffet kan betragtes som nyttigt for atleter, da det er ret svært at bekæmpe fedtstoffer. Forresten, ved brug af maltodextrin, akkumuleres fedtstoffer ikke af den grund, at metabolismen af et simpelt kulhydrat er meget højt. Vi bemærker også et yderligere træk ved stoffet, nemlig den lange opløsningstid i tarmkanalen. Dette tyder på, at når man bruger maltodextrin, observeres der ikke en kraftig frigivelse af insulin, og kroppen kan modtage energi i lang tid. Dette er en af grundene til, at maltodextrin ofte bruges til fremstilling af babymad. Derudover har det en positiv effekt på fordøjelsessystemets funktion, især børns tarmkanal.
Er der nogen skade på kroppen fra maltodextrin?
Nu er mange mennesker på vagt over for forskellige ingredienser med uklare navne. Hver af os har undersøgt sammensætningen af ethvert fødevareprodukt mindst én gang, og vi er stødt på lignende komponenter. Du skal dog ikke være bange for maltodextrin, da dette stof ikke er farligt for vores krop.
Ved fremstilling af babymad bruges maltodextrin på et helt lovligt grundlag, og det taler meget. I øvrigt er maltodextrin et allergivenligt stof, som også er vigtigt for modermælkserstatning. Samtidig er der nogle kontraindikationer til brugen af maltodextrin. Dette kan dog siges om ethvert stof.
Vi har allerede bemærket, at dette stof endda kan smage neutralt, men dets glykæmiske indeks er ret højt. Dette tyder på, at mennesker med diabetes og disposition for fedme bør undgå maltodextrin. En allergisk reaktion på et stof fremstillet af majsstivelse er også mulig. Hvis et stof hentet fra andre kilder er allergivenligt, så er majs maltodextrin ikke. Hvis du har problemer med assimilering af majs, er maltodextrin fremstillet af dette råmateriale kontraindiceret for dig.
Du bør ikke indtage stoffer fremstillet af hvede og dem, der lider af glutenintolerance. Dette skyldes de strukturelle træk ved villi i tarmkanalen, som ikke kan behandles af hvedeproteinforbindelser. Sådanne mennesker skal undgå ikke kun hvedemaltodextrin, men andre produkter fremstillet af korn. Vi bemærker også, at overdreven brug af enhver form for maltodextrin kan føre til forstyrrelser i fordøjelsessystemet, såsom flatulens og tarmbesvær. Alt dette er sandt, når du bruger maltodextrin i bodybuilding.
I dag bruges melasse i stigende grad i fødevareindustrien i stedet for maltodextrin. Dette stof er endnu billigere og er spild i sukkerfremstillingsprocessen. Oftest bruges melasse til fremstilling af bagværk og gær. I modsætning til maltodextrin indeholder melasse en stor mængde urenheder, og dette stof kan oftere forårsage allergiske reaktioner.
Det er alt, hvad vi ønskede at fortælle dig om brugen af maltodextrin i bodybuilding og andre industrier. Det er et sikkert stof, der er meget udbredt. Producenter leder konstant efter en mulighed for at erstatte enhver komponent i deres produkter med en billigere, og vi sagde, at melasse nu begynder at blive brugt mere og mere aktivt. Måske kommer den dag, hvor maltodextrin vil blive erstattet af en ny, lignende ingrediens, hvis produktionsomkostninger vil være lavere. Mens det er i sportsernæringsindustrien, er maltodextrin et af de vigtigste kulhydrater, der bruges til produktion af kulhydrat-proteinblandinger.
Flere oplysninger om maltodextrin i denne video:
