Beskrivelse af krydderiet, træk ved dets vækst. Hvilke biologisk aktive komponenter har den? Er der medicinske egenskaber. Risikoen for hyppig brug af krydderiet og kontraindikationer for brug. Opskrifter på retter med spidskommen. Interessante fakta om planten. Derudover hjælper zira med influenza og bronkitis, da det renser luftvejene, stimulerer hoste. Krydderiet har også en gavnlig effekt på tænder og tandkøds tilstand.
Zira æterisk olie bekæmper skæl, fjerner stagnation og udslæt på epidermis, virker hvidt, glatter rynker, fjerner alderspletter og toner huden. Det har også en anti-cellulite egenskab: tidligere elasticitet vender tilbage, vævstekstur genoprettes, blodcirkulation accelereres, og yderligere dannelse af fedtaflejringer i det subkutane væv forhindres.
Skade og kontraindikationer ved brug af Zira
Zira kan som alle andre fødevarer, hvis de indtages overdrevent, fremkalde en allergisk reaktion, smerte symptomer og problemer med mave -tarmkanalen. Det er nødvendigt at kontrollere dets optagelse i kosten, så der ikke er forstyrrelser i kroppen.
Konsekvenser af Zira -misbrug:
- Hyppig trang til at bruge toilettet … Krydderiets komponenter har en vanddrivende effekt, og som følge heraf begynder fosfor og calcium at skylle ud af knoglevæv, søvnproblemer opstår, og nervøs irritabilitet øges.
- Blodtrykket falder … Der er svimmelhed, en klemfornemmelse i templerne, kvalme, blodkar er tilstoppede med kolesterolplakker, blodgennemstrømningen forværres.
- Forringelse af hjernens aktivitet … Der leveres en utilstrækkelig mængde ilt, centralnervesystemets funktionalitet er forringet.
- Allergi … Udslæt, acne, betændelse forekommer på huden, pulsstigninger, overdreven svedtendens, forsømmelighed, tørre øjne, konjunktivitis, kvalme, opkastning, diarré, flatulens, løs afføring, beskadigelse af slimhinden i mave-tarmkanalen, metaboliske lidelser.
- Giftigt chok … Immunsystemet svækkes, besvimelse, epidermal nekrose, dehydrering, muskelsmerter, svaghed, apati, rødme i øjnene.
Fugtige krydderi frø anbefales ikke. Inden du tilføjer spidskommen til din kost, skal du rådføre dig med en kvalificeret specialist, gennemgå undersøgelser og finde ud af, om planten vil skade kroppen. Absolutte kontraindikationer for Zira:
- Øget surhed … Bitter eller sur rapning, paroxysmale smerter i maven, halsbrand, forstoppelse, diarré, øget patogen mikroflora, flatulens, hududslæt, ledsmerter, stofskiftesvigt.
- Mavesår eller duodenalsår … Oppustethed, pludseligt vægttab, appetitløshed, opkastning, ufordøjet madrester i afføringen, indre blødninger, generel forgiftning, feber, depression.
- Fedme … Da krydderiet har et højt kalorieindhold, anbefales det ikke til dem, der har problemer med overvægt.
- Individuel intolerance over for individuelle elementer … Oppustethed, gulfarvning af øjens sclera, laktationsforringelse, fordøjelsessvigt, feber, stafylokokinfektion, hævelse, forstoppelse, muskelkramper, kraftig salivation, svimmelhed.
- Diabetes … Krydderier kan reducere blodsukkeret.
I tilfælde af forgiftning med zira er det nødvendigt at yde førstehjælp inden ankomsten af en ambulance. Patienten skal lægges på sengen, gives afføringsmiddel og dermed foretages mave -skylning. Du skal drikke saltet vand så meget som muligt.
Spidskommen opskrifter
Dette krydderi tilsættes ofte til smag til konfekture og bageriprodukter, mejeriprodukter, kartoffelsupper, pickles, pickles, grøntsagssalater, fiskeretter, kød og pilaf. Både knust spidskommen og fuldkorn kan bruges.
Følgende opskrifter med spidskommen kendetegnes ved rig smag, næringsværdi, unikke aromaegenskaber og let forberedelse:
- Svinekød shurpa … Et kilo svinekød vaskes, skæres i store tern og steges i solsikkeolie i en støbejernsgryde. 300 gram løg og 300 gram gulerødder hakkes også i store stykker. Når kødet er gyldenbrunt, kan du tilføje grøntsager og stege i 3-4 minutter ved svag varme. 300 gram peberfrugt slippe af med frø, skæres i store strimler og smides til resten af ingredienserne. På dette tidspunkt skrælles et halvt kilo kartofler, hakkes i 6 stykker og lægges i en gryde. Alle produkter simrer ved svag varme i cirka 12-15 minutter. Derefter hældes 2 liter filtreret vand i, saltes efter smag og koges i halvanden time. Det er nødvendigt regelmæssigt at røre shurpaen og fjerne skummet. Efter eget skøn kan du krydre retten med rød peber. Efter et stykke tid tilsættes 200 gram tomater skåret i 4 dele. Derefter ledes 8 fed hvidløg gennem en presse og krydres med spidskommen gnides med fingre. Til sidst drysses shurpaen med hakkede krydderurter og serveres til bordet.
- Oksekød lagman … Et pund nudler koges i saltet filtreret vand og vaskes derefter en gang. 450 gram oksekød skæres i små skiver. Skræl og skær 2 løg, 3 kartofler, paprika og 2 gulerødder. 4 fed hvidløg presses ud til dem gennem en presse. 50 ml solsikke- eller olivenolie hældes i gryden, og oksekødet steges til det er mørt. Derefter tilsættes alle grøntsagerne, blandes, sættes på svag varme og stuvning i 5-7 minutter. Hældtes derefter i en gryde 250 ml filtreret vand. Salt og tilsæt krydderier efter eget skøn. Til sidst hældes en knivspids spidskommen og dækker lagmanen med et låg i et par minutter. En flok grønt hakkes og smuldres i et fad.
- Gulerodspure … Et pund gulerødder og 4 fed hvidløg skrælles og lægges i kogende vand. Kog til kogt. Derefter overføres grøntsagerne til en blender, 6 spsk solsikkeolie og et par spiseskefulde væske, hvor alt blev tilberedt, tilsættes. Pisk ingredienserne ved lav hastighed, så gulerødderne ikke bliver fuldstændig bankede. Tilsæt derefter 2 spsk citronsaft, knust spidskommen og koriander og pisk igen.
- Pilaf i en langsom komfur … 800 gram kyllingekød vaskes under rindende vand, skæres i små skiver og sættes i en langsom komfur. Drys med vegetabilsk olie, og angiv tilstanden "bagning" i 25 minutter. Halvdelen af løget skæres i ringe og steges i en gryde. Gulerødder ledes gennem et groft rivejern og tilsættes til løget. Et glas ris vaskes flere gange i vand og hældes i kødet sammen med grøntsager. Ingredienserne saltes og krydres som du ønsker. Hæld alt med vand, så det overlapper risene med 1 cm. Indstil tilstanden "Pilaf". Et par minutter før slutningen tilsættes hvidløgsfedd og hakkede krydderurter.
På grund af sin udtalte aroma og smagskarakteristika tilsættes spidskommen ofte til traditionelle retter i Mexico, Syrien, Iran og Afrika.
Interessante fakta om zira
Øen Comino, der ligger i Middelhavet, er opkaldt efter planten. Det er fuldstændig dækket med spidskommen.
I Afrika, Mexico og Asien kaldes spidskommen dronningen af krydderier. Det tilføjes til næsten alle retter. Og fra sanskrit er plantens navn oversat til "lugtende godt".
Knuste spidskommen frø tilsættes krydderierne fra dukka, karry, chutney, zatar, yemenitisk krydderi, baharat og garam masala.
I det gamle Egypten blev zira brugt til mumificering af højtstående embedsmænd.
Krydderiet blev brugt i det antikke Indien og det antikke Grækenland som et helbredende middel. Zira nævnes gentagne gange i skrifterne fra Plinius den Ældre, Hippokrates, Dioscorides. Det beskrives, at frøene har en positiv effekt på funktionen af mave -tarmkanalen og øger kroppens tone.
I middelalderen blev det antaget, at hvis de nygifte under hele vielsen havde en pose spidskommen med sig, så ville deres liv være rigt, fuld af kærlighed og gensidig forståelse.
Hvis du kværner spidskommen og steger let, stiger duften flere gange.
Se en video om spice zira:
Krydderiet er nævnt i Bibelen. Det beskrives, at zira blev brugt som den valuta, præsterne brugte.