Jeg foreslår at tilberede en budgetmagert og diætret - en solid og rig fiskehovedsuppe. Denne ret er perfekt til et hyggeligt middagsmåltid for alle familiemedlemmer.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder fiskehovedsuppe. Et sådant måltid kan naturligvis laves ikke kun fra hovedet, men også fra andre dele af slagtekroppen, for eksempel fra halen eller ryggen, det vil sige fra fiskeaffald. Enhver form for fisk, du kan lide, kan bruges: laks, sølvkarpe, kulmule, pollock, chum osv. Du kan også lave et sortiment og bruge flere fisketyper på én gang. Derudover vil jeg bemærke, at sommervarme dage nærmer sig nu, og du kan tage på udflugter. Derfor anbefaler jeg at bruge denne opskrift til at lave fiskesuppe på bål over bål. Men sørg så for at sænke den brændende log i gryden af færdiglavet fiskesuppe. Jeg ved ikke, hvorfor dette er gjort, men det ser meget imponerende ud.
Hvad angår udarbejdelsen af opskriften, vil jeg give nogle tips. Inden madlavningen påbegyndes, er det bydende nødvendigt at fjerne øjnene og gællerne fra hovederne, de vil tilføre turbiditet og en bitter smag til bouillonen. Og hvis du tilføjer unge hjemmelavede urter, så gør det, når du har slukket for varmen. Således vil du være i stand til at bevare den maksimale mængde vitaminer, aroma og smag af urten. Nogle mere erfarne kokke anbefaler først at lægge hovedet i blød i vand i 30-40 minutter, derefter vil der dannes mindre skum, når bouillonen er kogt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 56 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Hoved, haler, kamme, finner af enhver slags fisk
- Kartofler - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 3 stk.
- Krydderier til fiskesuppe - 1 tsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 1/3 tsk eller efter smag
At lave fiskehovedsuppe
1. Vask hovedet og andre affaldsdele af fiskeskroget under rindende vand. Dyp i en gryde, tilsæt løvblad, skrællet løg, allehånde. Sørg for at få gællerne og øjnene ud af dit hoved.
2. Fyld fisken med drikkevand og bring det i kog. Når der dannes skum, fjernes det med en ske. Sænk derefter temperaturen og kog suppen i en halv time under et lukket låg.
3. Fjern derefter fiskestykkerne fra gryden med en hulske og overfør dem til en sigte, og sil bouillonen gennem en fin sigte (osteklud), så der ikke er fiskeben i den. Smid kogte løg, laurbærblade og peberkorn væk. bouillon er allerede mættet med deres aroma og smag.
4. Sorter hovedet og andet fiskeaffald, adskiller kødet fra knoglerne og skærer dem i mellemstore stykker.
5. Skræl kartofler og gulerødder, vask og skær dem i mellemstore stykker. Det er ikke sædvanligt at hakke grøntsager meget fint i fiskesuppe (fiskesuppe).
6. Dyp kartofler, gulerødder og stykker fiskekød i ren silde bouillon. Kog suppen i cirka 20-30 minutter, indtil grøntsagerne er klare, dvs. indtil det er blødt.
7. 5 minutter før måltidet er klar, smages retten til med salt og peber. Tilsæt fint hakkede krydderurter, hvis det ønskes. Server fiskesuppe udelukkende frisk med et stykke brød, toast eller croutoner.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver fiskesuppe.