Hjertelig og aromatisk cremet svampesuppe med smeltet ost - en af de få supper, der forynger kroppen efter en sjov fest. Selvom suppen er fyldig, er den let fordøjelig, let på maven og let at tilberede.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Vi kan uendeligt tale om fordelene ved svampesupper. De er rige på mineraler, vitaminer, aminosyrer og flerumættede fedtstoffer, hvilket ikke er overraskende, fordi svampe er gaver fra skoven. Derfor er sådanne supper altid relevante. Og hvis svampe og ost kombineres i en skål, passer det til ethvert bord, og enhver gourmet vil helt sikkert lide det.
Denne opskrift foreslår kogning af tørret porcini -svampesuppe. Dette er meget let at gøre, og på bare et par minutter vil en lækker rig ret være klar. Men hvis du ikke har sådanne svampe, kan du selvfølgelig bruge champignon. De er ikke så duftende, men maden bliver også lækker. Tilføj mere svampekrydderi til lugten.
Det er bedre at bruge en sådan delikatesse frisk, for efter at have stået i køleskabet mister den noget af sin smag og aromaegenskaber. Yderligere produkter kan være enhver ingrediens, men oftest er de grøntsager. Selvom du kan sætte alle slags korn, hvis du ønsker det.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 43 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 20 minutter til iblødsætning af svampe, 30 minutter til suppe
Ingredienser:
- Hvide tørre svampe - 25 g
- Kartofler - 2-3 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Forarbejdet ost - 100 g
- Hvidløg - 2 fed
- Krydderi til svampe - 0,5 tsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
Fremstilling af svampesuppe med smeltet ost
1. Skræl kartoflerne, skyl dem, skær dem i tern og læg dem i en gryde. Tilsæt et skrællet løg, et hvidløgsfed, laurbærblad og peberkorn. Fyld maden med vand, og stil den på ovnen til tilberedning. Når væsken koger, skal du fjerne skummet, reducere temperaturen og simre.
2. Læg svampene i en skål og dæk med kogende vand. Lad dem trække i 20 minutter. Hvis du hælder svampene med koldt vand, skal du lægge dem i blød i cirka en time.
3. Skræl og skær gulerødderne i små tern.
4. Varm en bradepande op med vegetabilsk olie, og kom gulerødderne, der skal steges. Svits ved medium varme, til den er let gylden.
5. Fjern svampene fra vandet, skær og læg dem i gryden med gulerødderne. Tøm ikke vandet.
6. Steg gulerødder med svampe i cirka 7-10 minutter og overfør dem til en gryde med kartofler.
7. Gennem filtrering hældes væsken, hvori svampene blev gennemblødt, i en gryde. Gør dette meget omhyggeligt for at undgå skrald og snavs.
8. Krydr suppen med salt og peber, og pres det andet hvidløgsfed gennem en presse.
9. Riv osten. For at gøre det lettere at gnide, suges det i fryseren i 15 minutter. Jo finere du gnider den, jo bedre og hurtigere vil den opløses i suppen.
10. Send ost til en gryde, bring det i kog, og sænk varmen til lav. Rør hele tiden, indtil osten er helt opløst. Dette skal gøres ved svag varme. På en stor flamme vil olie adskilles, hvis lag vil flyde på madens overflade.
11. Hæld den tilberedte suppe i skåle, og servér med hvidløgskager eller et stykke sort brød.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver svampesuppe med smeltet ost.
