Andelækkerier vises ikke ofte på bordene hos gennemsnitsfamilier. Men når fuglen er i huset, så vil suppen fra den være den rigtige beslutning. Du kan supplere den med en række forskellige grøntsager, inkl. og aspargesbønner.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Bouillonen tilberedt på andekød viser sig at være meget lys og aromatisk og vigtigst af alt nyttig. Fjerkræ indeholder jo mange vitaminer og mineraler. Til suppen er det bedst at vælge en frisk slagtekrop, hvorfra du først skal fjerne alt overskydende og et lag fedt. Hvis der bruges frossen and, optøs den gradvist. Det vil sige først i køleskabet, derefter ved stuetemperatur. Og for at suppen ikke bliver så fed, skal den koges i en anden bouillon. Ligesom ethvert andet første kursus kan denne ret krydres med alle urter og tilføjes alle slags grøntsager til din smag. Ved madlavning er der en hemmelighed om, hvordan man fremskynder processen med kogning af and bouillon - tilsæt en skefuld eddike i gryden.
Om den anden komponent i retten, asparges, vil jeg gerne bemærke, at denne plante betragtes som kongen af alle grøntsager, fordi hvad angår indholdet af næringsstoffer og ernæringsegenskaber, er asparges flere gange overlegen. Derudover er det absolut ikke svært at forberede det. Asparges bruges i alle slags retter, det steges, stuves, koges, bages, dåse. Du kan bruge den både kold og varm, som en selvstændig ret og som en ekstra snack. Generelt er anvendelsesområdet stort. Men i dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver en lækker suppe af den.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 89 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time for kogende bouillon, 20 minutter for suppe
Ingredienser:
- And - 400 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Aspargesbønner - 200 g
- Blomkål - 200 g
- Sød rød peber - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Løg - 1 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Salt - 1,5 tsk smag
- Grønne - en flok
- Malet sort peber - 1/2 tsk eller efter smag
At lave asparges suppe med and bouillon
1. Skær anden i stykker. Vælg dem, du vil tilberede suppen på, og send resten til køleskabet for en anden ret. Når jeg for eksempel køber en hel slagtekrok, koger jeg pate fra brysterne, jeg laver lår og vinger, og jeg lægger ribbenene på suppen. Men du kan gøre, som du vil.
Skyl de udvalgte dele under rindende vand, og fjern eventuelt skindet, så suppen ikke bliver så fedtet. Selvom du kan lide fed mad, så lad være.
2. Kom anden i en gryde, tilsæt det skrællede løg, laurbærblad, peberkorn, dæk til med vand og kom bouillonen på komfuret til tilberedning. Bring det i kog, og fjern det resulterende skum. Reducer varmen til lav og lad det simre, dækket til i cirka en time.
3. Efter dette tidspunkt vaskes aspargesene, skæres enderne af og tilsættes suppen.
4. Bag den lægges de skrællede og revne gulerødder på et medium rivejern.
5. Skil blomkålen ad i knopper og kom den også i gryden.
6. Skræl frøene fra den søde peber, skær frugten i strimler og hæld i suppen.
7. Skyl grøntsagerne, hak og tilføj også til alle grøntsager Alle grøntsager jeg bruger er frosne, men du kan bruge friske. De koges ikke længere end 10 minutter. Bring derfor retten til den ønskede smag med salt og peber. Lad det koge og fjern gryden fra komfuret.
8. Hæld suppen i dybe skåle og server. Læg en sovsbåd med cremefraiche i midten af bordet, så enhver spisende kan lægge den på en tallerken efter eget ønske.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver aspargesuppe.
