Arugula: kalorieindhold, indhold af vitaminer og mineraler. Hvordan er det nyttigt for kvinder, og hvordan kan det forbedre mænds sundhed. Har produktet kontraindikationer? De bedste kulinariske opskrifter med grøn salat. Arugula er en urteagtig enårig plante fra kålfamilien. Den vokser i store mængder i naturen i Central- og Sydeuropa, i det nordlige afrikanske kontinent samt i Lilleasien, Centralasien og Indien. I Rusland findes det under naturlige forhold i Kaukasus og Dagestan. Denne salat dyrkes i øjeblikket i mange lande, selv i Nordamerika, men tidligere var den vigtigste dyrkningsregion Middelhavet - dette område har specialiseret sig i ruccola siden Romerrigets tid. Planten bruges hovedsageligt til madlavning, den har mange nyttige egenskaber, rig næringsværdi og interessant smag, salaten minder lidt om sorrel - tærte, med en let syrlighed og let mærkbar bitterhed. Arugula bruges hovedsageligt til fremstilling af friske salater, men det kan også være en ingrediens i pizza, pasta og andre kogte retter.
Sammensætning og kalorieindhold i arugula
Arugulasalat, som enhver anden grøn salat, er naturligvis kaloriefattig og fedtfattig.
Kalorieindholdet i arugula er 25 kcal pr. 100 gram, heraf:
- Proteiner - 2, 6 g;
- Fedt - 0,7 g;
- Kulhydrater - 3,7 g;
- Kostfibre - 1, 6 g;
- Vand - 91, 71 g;
- Ask - 1, 4 g.
Som du kan se, er arugula fantastisk til at tilføje variation til din kost. Lavt kalorieindhold er dog en vigtig, men den eneste fordel ved salaten. Det kan også prale af et højt indhold af forskellige vitaminer, mikro- og makroelementer og gavnlige syrer.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 369 mg;
- Calcium - 160 mg;
- Magnesium - 47 mg;
- Natrium - 27 mg;
- Fosfor - 52 mg
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern - 1,45 mg;
- Mangan - 0, 321 mg;
- Kobber - 76 mg;
- Selen - 0,3 mg;
- Zink - 0, 47 mg.
Vitaminer pr. 100 g:
- Vitamin A, RE - 119 mcg;
- Betacaroten - 1, 424 mg;
- Lutein + zeaxanthin - 3555 mcg;
- B1 -vitamin - 0,044 mg;
- Vitamin B2 - 0,086 mg;
- B4 -vitamin - 15,3 mg;
- Vitamin B5 - 0, 437 mg;
- B6 -vitamin - 0,073 mg;
- B9 -vitamin - 97 mcg;
- C -vitamin - 15 mg;
- E -vitamin - 0,43 mg;
- K -vitamin - 108, 6mkg;
- Vitamin PP, NE - 0, 305 mg;
- Betaine - 0,1 mg.
Fedtsyrer pr. 100 g:
- Omega -3 - 0,17 g;
- Omega -6 - 0, 132 g;
- Mættet - 0,086 g;
- Enumættet - 0,049 g;
- Flerumættet - 0, 319 g.
Derudover er der meget sennep i arugula. Dens sammensætning indeholder til gengæld mange essentielle aminosyrer, hvis regelmæssige brug er særlig vigtig for vegetarer.
Planten indeholder også æteriske olier, steroider involveret i hormonmetabolisme, alkaloider med svampedræbende virkning, flavonoider, der hjælper med at normalisere metaboliske processer, antioxidanter i form af quercetin, som ud over at modvirke frie radikaler har en dekongestant og krampestillende virkning.
Nyttige egenskaber ved rucola for kroppen
Som du forstår, har salaten med en så rig sammensætning en omfattende gavnlig effekt på kroppen. Blandt de vigtigste gavnlige egenskaber ved arugula er normalisering af mave -tarmkanalen, styrkelse af nervesystemet og det kardiovaskulære system, antibakterielle, immunstimulerende, vanddrivende og kræftbehandling. Derudover har arugula en række særlige egenskaber, i betragtning af hvilken det er værd at sige, at denne plante skal være til stede i kvinders og mænds kost.
Fordele ved arugula til kvinder
De eksklusive fordele ved rucolasalat til kvinder har følgende effekter:
- Opretholdelse af optimal vægt … Salaten indeholder meget vand og kostfibre, som hjælper med at normalisere fordøjelsessystemet og fremskynde metaboliske processer - næringsstoffer absorberes effektivt, toksiner og toksiner fjernes hurtigt fra kroppen. Takket være disse egenskaber er arugula især værdsat i diætetik - det hjælper ikke kun med at tabe sig, men også til at bevare en figur og holde en perfekt form.
- Forbedring af hudens tilstand … Hvor der frigives fra toksiner, sker der en forbedring af hudens tilstand. Det er ingen hemmelighed, at hudproblemer normalt ikke så meget skyldes dets funktioner og type som fordøjelsessystemets tilstand. Når tarmene ryddes for toksiner, forsvinder de fleste hudproblemer. Derudover skal det tilføjes, at antioxidanterne i rucola effektivt forhindrer tidlig ældning - hele kroppen forynges, inklusive huden.
- Forebyggelse af kræft i det kvindelige reproduktive system … Igen, takket være antioxidanter, der aktivt bekæmper aktiviteten af frie radikaler og renser kroppen for toksiner, reduceres sandsynligheden for at udvikle kræft mange gange. Desuden, i tilfælde af at tumoren allerede eksisterer, kan regelmæssigt forbrug af planten i mad bremse eller endda stoppe dens vækst. Arugula er især effektiv mod bryst-, livmoder- og æggestokkræft.
- Lindring af nervøs spænding under PMS og hormonelle ændringer … Ved regelmæssig brug af rucola kan du se forbedringer i nervesystemets funktion. De særlige stoffer, der findes i produktet, styrker nervefibre, hjælper med at bekæmpe stress, forhindrer udvikling af depression, angst, øget irritabilitet og nervøsitet, der ofte ledsager PMS, overgangsalder og andre hormonelle ændringer, der er fælles for den kvindelige krop.
- Gavnlig effekt på fosteret … Arugula indeholder en stor mængde folsyre, et vitamin, der er vigtigt for graviditet. At tage folsyre er ordineret allerede før graviditeten og ledsager en lang graviditetsperiode, brugen af dette stof bidrager til udviklingen af et normalt nervesystem hos et barn. Det er værd at bemærke, at salaten på grund af det rige indhold af andre vitaminer og nyttige komponenter generelt øger kvindens immunitet, hvilket også er meget vigtigt i drægtighedsperioden, fordi den forventede mors sundhed direkte påvirker udviklingen af baby.
- Laktogonisk effekt … Arugula hjælper ikke kun gravide, men også ammende, det kan øge produktionen af modermælk og løse problemet med dets mangel, som mange kvinder står over for.
Som du kan se, er rækkevidden af gavnlige virkninger af rucolasalat på hunkroppen virkelig imponerende, og derfor skal det fair køn helt sikkert introducere det i kosten.
Fordelene ved arugula for mænd
Mænd skal dog også bruge denne salat. Listen over positive virkninger, den har på den mandlige krop, er ikke så stor som udvalget af gavnlige virkninger på hunnen, men de er af enestående betydning.
Fordele ved arugula til mænd:
- Gavnlig effekt på styrken … Arugula fungerer som et kraftfuldt afrodisiakum: det giver et udbrud af energi, hjælper med at øge seksuel lyst og forbedrer kvaliteten af styrken.
- Forebyggelse af prostatakræft … Vi har allerede sagt ovenfor, at salat er effektivt til forebyggelse og behandling af kræft, og det er især effektivt i kampen mod kræft i de kvindelige kønsorganer og brystkirtler, men produktet kan også give et kraftigt afslag til prostatakræft.
Derudover skal det bemærkes, at arugula har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system: det styrker blodkarrene, hjælper med at rense dem for overskydende kolesterol, fedtstoffer, toksiner, hvilket igen reducerer risikoen for vaskulær okklusion og udvikling af akutte hjertesygdomme. Dette er vigtigere for mænd end for kvinder, da statistik viser, at antallet af mænds dødsfald som følge af et hjerteanfald alvorligt overstiger antallet af dødsfald af kvinder af samme grund.
Skade og kontraindikationer ved brug af arugula
Selvom arugula, som du kan se, er et yderst nyttigt produkt, har det imidlertid også kontraindikationer. Først og fremmest er de forbundet med individuel intolerance over for salatens komponenter. Allergi over for det er ikke et meget almindeligt fænomen, men det finder sted. Det er derfor, gravide og ammende kvinder skal være forsigtige, når de tilføjer rucola til deres kost, tilføjer det i små mængder og overvåger kroppens reaktion.
Derudover kan en sund salat være skadelig, hvis en person har visse sundhedsproblemer, tager medicin. I denne situation er konsultation med den behandlende læge obligatorisk. I en særlig risikogruppe mennesker med høj surhedsgrad i maven, lever- og nyresygdomme, galde -dyskinesi, gigt, autoimmune sygdomme.
Der er en ret tynd grænse mellem fordelene og skaderne ved arugula for en sund person, fangsten ligger i moderat brug af produktet. Når man overspiser denne salat, som ethvert andet produkt, kan selv den sundeste organisme reagere med negative symptomer.
Arugula opskrifter
Salaten bruges aktivt til madlavning over hele verden, mens særegenhederne ved dens brug bestemmes af regionen. I nogle regioner opfattes arugula mere som en salatkultur og tilføjes hovedsageligt til salater, der bruges som en "sideret" til kød i kombination med andre urter og grøntsager og lægges på sandwich. I andre opfattes produktet mere som et krydderi og tilføjes til en række retter for at skabe en unik smag og aroma. Men det er selvfølgelig bedst at indtage salaten frisk for at maksimere fordelene.
På en eller anden måde er brugen udelukkende et spørgsmål om din fantasi. Men hvis du ikke vil fantasere, skal du bruge færdige opskrifter med rucola:
- Krydret ris med rejer og rucola … Kog ris (2 kopper) til al dente - jasminris er ideel til denne ret. Opvarm sesamolie (50 ml) i en dyb stegepande (gerne i en wok) - du kan erstatte den med olivenolie eller lugtfri vegetabilsk olie som en sidste udvej. Svits den hakkede hvidløg (12 fed) i et par minutter, tilsæt derefter citronsaft (fra to frugter), fiskesauce (5 spiseskefulde) - asiatisk ansjos sauce, sushi riseddike (100 ml), sukker (50 gram) og rejer (500 gram). Bring den resulterende bouillon i kog, reducer varmen og lad det simre i 2-3 minutter. Tilsæt rucola (100 gram), koriander (50 gram), kogt ris, dæk til og lad det stå i et par minutter, og server derefter.
- Rucola og rødbedesalat med ost … Kog 2 rødbeder og skær i tynde strimler. Forbered dressingen: Bland olivenolie (50 ml), citronsaft (fra halvdelen af frugten), tør sennep (kvart teskefuld), sukker (1 tsk), salt og peber efter smag. Rør saucen til sukkeret er opløst. Læg arugula "puder" på 2 serveringsplader, top med rødbeder, smuldret gedeost (ca. 50 gram pr. Plade), drys med valnødder (ca. 30 gram pr. Plade) og krydr. Spis med det samme.
- Pizza med rucola og ansjoser … Rul den færdige pizzadej (250 gram), pensl den med tomatpuré eller din yndlingsketchup (50 gram), top med tynde skiver tomater (2-3 stykker), saltede ansjoser i olie (150 gram), drys med revet mozzarella (100 gram), peber efter smag. Sæt i en forvarmet ovn til 200 grader i 15-20 minutter. Drys rucola oven på den varme pizza efter smag.
- Ravioli med zucchini og flødeost … I en dyb skål blandes mel (400 gram) og separat piskede æggeblommer (5 stykker), æltes dejen i 10 minutter, den skal vise sig at være plast og ikke klæbe til dine hænder. Hvis det kommer for stejlt ud, tyndes det let med vand. Pak den færdige dej ind med folie og stil den på køl i 30 minutter. Riv imens courgette (500 gram), pres væsken og salt ud efter smag. Hak arugula (30 gram), riv hård ost (70 gram). Kombiner courgette med urter og hård ost og tilsæt mascarpone (200 gram). Form mange små kugler ud af dejen, rul derefter hver og læg fyldet indeni. Efter tilberedning, lad raviolien tørre i cirka en time og kog derefter i let saltet vand i 4-5 minutter.
- Pasta med rucola pesto … Hæld olivenolie (4 spsk) i en blender, arugula (1 stor flok), revet hård ost (150 gram), valnødder (60 gram). Pisk saucen til den er glat. Kog pastaen, hæld generøst med saucen og pynt med friske rucola blade.
Her er blot et lille udvalg af interessante opskrifter. Men vær sikker på, hvis du får venner med denne salat, venter der mange flere lækre og sunde retter på dig!
Interessante fakta om arugula
Arugula i forskellige lande har forskellige navne, selv i de stater i Europa, der er tættest på hinanden, men selv i forskellige regioner i Italien er der ikke et enkelt navn. Denne situation er ofte forvirrende. Denne salat forveksles ofte med cikorie, radichio, raps og andre afgrøder. I vores land er alle nu vant til navnet arugula, men tidligere blev denne plante kaldt en rollator eller en larve.
Siden oldtiden har arugula været brugt som medicin; infusioner fra det blev brugt til at behandle en række forskellige sygdomme, fra sår til hård hud.
Under Romerriget blev salat først og fremmest værdsat som et afrodisiakum, og det var bestemt til stede på alle fester. Men i det moderne Italien kaldes arugula "Viagra for de fattige".
I det 18. århundrede i Frankrig begyndte det at blive kaldt "sangerens plante", da det blev bemærket, at det har en fantastisk evne til hurtigt at returnere en tabt stemme.
I Rusland er det ikke nødvendigt at købe rucola i en butik, du kan dyrke det selv "på vinduet". Planten er meget uhøjtidelig: 16 grader varme er nok til det, det kræver ikke solens tilstedeværelse, den eneste vigtige betingelse for dens vellykkede vækst er en overflod af fugt. Hvis du glemmer regelmæssig vanding, bliver salaten bitter.
For at smage, som vi sagde ovenfor, ligner arugula sorrel, men har en lysere bitterhed, men gourmeter beskriver lugten af denne plante mere udsøgt. Det menes, at denne salat kombinerer aromaerne af peber, nødder og sennep.
Ved kontakt med metal oxiderer og taber arugula sine gavnlige egenskaber, og derfor er det bedre at rive det med hænderne og ikke skære det med en kniv.
Indtil det 20. århundrede blev den ikke dyrket, men udelukkende vilde planter blev indsamlet.
I vores land blev salat udbredt ganske for nylig, for omkring 20 år siden blev det kun prøvet som en delikatesse af russiske diplomater på udenlandsrejser, selvom det i nogle regioner i vores land i det øjeblik voksede som ukrudt.
Se en video om arugula:
Arugula er en ekstremt sund og velsmagende plante. Det skal helt sikkert være til stede i både kvinders og mænds kost, da det har specifikke egenskaber, der er vigtige for sundheden for både den stærke og den smukke halvdel af menneskeheden. Inden du introducerer denne salat i kosten, skal du dog sørge for, at der ikke er kontraindikationer. Hvis de ikke er der, har du held og lykke, du kan stifte bekendtskab med nye interessante retter, der ikke kun vil være velsmagende, men også meget nyttige.