Den trinvise opskrift på stuvet kulmule er meget let at forberede, og det vil ikke være svært at gentage det, selv for en nybegynder husmor.
Indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Kulmule er en billig fisk, der sælges overalt. Mange mennesker undervurderer ham, fordi det sælges hovedsageligt frosset, og efter optøning viser det sig, at dets stykker er et utydeligt, svampet stof, der hverken har smag eller værdi eller struktur. Men hvis du vælger hele slagtekroppe, der udsættes for stødfrysning, så har de bare en fantastisk smag og kan bare være lækre, hvis de selvfølgelig er tilberedt korrekt. Og du kan tilberede kulmule på forskellige måder, der er mange muligheder. Det kan bages, steges i stykker eller hele (men uden hoved), kogte supper og bouillon, dampes, fyldes og selvfølgelig stuves. Vi vil bruge den sidste mulighed i dag.
Denne opskrift er ganske enkel, og man kan sige klassisk. Fisken steges først og derefter stuvet. Du kan gryde den i din egen juice, i mayonnaise, creme fraiche eller tomatpuré, eller du kan kombinere saucer, hvilket jeg gjorde. Tomatpure og creme fraiche i en duet giver kulmule en fantastisk smag, hvilket gør den mør og blød. Prøv at tilberede fisk efter min opskrift, og du vil for altid blive fan af det og glemme, at det engang bare blev stegt i en gryde.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 114 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Kulmule - 3 slagtekroppe (uden hoved)
- Tomatpure - 2 spsk
- Creme fraiche - 2 spsk
- Hvidløg - 2 fed
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
- Løvblad - 3-4 stk.
- Friske ærter - 5 stk.
- Krydderier til fisk - 1 tsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
Tilberedning af kulmule gryderet
1. Klip finnerne og halen af fiskens slagtekroppe, og skær hovedet af. Vask fisken under rindende vand, tør den med et køkkenrulle og skær den i stykker på cirka 5 cm tyk.
2. Varm en bradepande med raffineret vegetabilsk olie og send fisken til stegning ved høj varme. Jeg henleder din opmærksomhed på, at enhver fisk udelukkende steges på en godt opvarmet overflade, ellers kan den sidde fast i bunden. Krydr fisken med salt og sort peber og kog på begge sider, til den er gyldenbrun og halvkogt.
3. Læg de stegte kulmulestykker i en gryde til stuvning. Det er ønskeligt, at det har tykke vægge og en bund, så vil fisken blive stuvet bedre, fordi gryden holder sig varm i lang tid.
4. Hæld tomatpuré og creme fraiche i en bradepande, læg laurbærblad, peberkorn, krydderier til fisk, salt og sort peber.
5. Hæld drikkevand i gryden, rør rundt for at opløse krydderierne, og læg det på komfuret. Kog dressingen i cirka 3 minutter, og tilsæt den skrællede og hakkede hvidløg.
6. Kog derefter saucen i cirka 5 minutter.
7. Hæld den tilberedte dressing over kulmule, dæk gryden og send den til ovnen for at simre ved svag varme efter kogning i cirka 50 minutter. Du kan servere tilberedt fisk i tomatsauce med enhver tilbehør og grøntsagssalat. Derudover kan sådanne fisk spises både varme og kolde.
Se også en videoopskrift om, hvordan man gryder kulmule med grøntsager:
