Som du ved, hjælper urter og krydderier med at understrege smagen af kød. Svinekød passer godt til forskellige frugter, nødder, svesker osv. Men i dag skal vi bage den med honningmarinade.
Svinekødsopskrifter er kendt i alle køkkener i verden. Mange kokke og almindelige husmødre bliver ikke trætte af at eksperimentere og øge antallet af nye måder at lave mad på. Svinekød er en af de mest succesrige kødtyper, fordi det afslører harmonisk sin smag i kombination med mange andre produkter. Derudover kan den tilberedes på forskellige måder: gryderet, damp, steg, skygge med vin og andre drikkevarer. Og du kan servere den med et utroligt stort udvalg af saucer.
En af mine foretrukne svinekødsopskrifter er at stege et godt stykke kød, helt. Sådan en skål opnås med en fantastisk smag, delikat aroma og vil let blive en ægte dekoration af ethvert bord.
Hemmeligheder ved madlavning med honning
Honning er en af de sundeste fødevarer på vores bord (læs vores artikel om de sundhedsmæssige fordele ved honning). Den indeholder en enorm mængde fructose og glukose, som er så nødvendige for hjernens ernæring. På samme tid er der meget lidt ikke for nyttig saccharose i honning. Moden honning indeholder mange enkle sukkerarter og monosaccharider, hvorfra dette produkt absorberes meget hurtigt og uden energiomkostninger. Derudover indeholder honning proteiner, forskellige syrer, salte af calcium, magnesium, natrium, jern, svovl, chlor og fosfor. Den indeholder alle sporelementerne og endnu mere C -vitamin og gruppe B.
- Hvis du marinerer kødet i honning eller blot smører det med krydderier, vil retten blive dækket med en gylden skorpe under stegning og vil få en lækker aroma.
- Honning passer godt til lime, koriander, hvidløg, ingefær, kardemomme, appelsin og citronskal. Alle disse krydderier kan tilsættes marinaden, det vil være meget velsmagende.
- Da honning ikke kan lide høje temperaturer, bages kødet i ovnen ved ikke mere end 180 grader. Selvom dette ikke hjælper, da når honning opvarmes over 60 grader, mister den næsten alle sine gavnlige egenskaber. Derfor vil der være lidt gavn af det, men det vil gøre smagen af kød speciel!
- Retter dækket med honningglasur bliver mørkebrune. Så vær forberedt på mørkere farvede kød.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 257 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - (10 minutter til tilberedning af marinaden, 5 timer til marinering af kød, 2 timer til bagning)
Ingredienser:
- Svinekød - 2 kg (hals eller bryst)
- Muskatnød - 1 tsk
- Sojasovs - 3 spsk
- Honning - 1 tsk
- Salt efter smag
- Peber blandes efter smag
Tilberedning af honningmarineret svinekød
1. Forbered marinaden. For at gøre dette skal du hælde sojasovs i en gryde, læg en skefuld honning, tilsæt muskatnød, salt og peber. Du kan også tilføje krydderier efter smag.
2. Rør marinaden godt igennem for at opløse honningen helt.
3. Vask kødet og dup det tørt med et køkkenrulle. Dæk den derefter godt på alle sider med den kogte marinade og lad den marinere i 5 timer eller bedre natten over. For at gøre kødet bedre marineret, lav dybe punkteringer eller marinadeindsprøjtninger på det med en skarp kniv, så vil marinaden trænge meget dybere.
4. Når kødet er marineret, fjernes det fra marinaden og pakkes med husholdningsfolie eller en bagemuffe. Dette gør det muligt for kødet at koge jævnt uden at tørre ovenpå.
5. Varm ovnen op til 180 grader (ikke mere). Læg kødet på en bageplade og send til bagning i 1, 5-2 timer. Bagetiden afhænger af størrelsen på kødstykket. Cirka 20 minutter før madlavningens slutning, foldes flæsket bagt i honningmarinade ud, så det er brunet uden folie, og bag det i yderligere 10 minutter. Skær derefter i portioner og server.
Og her er en videoopskrift om, hvordan man tilbereder svinekød i honning og sennep i folie:
