Mange tror, at det er umuligt at bage en svineknok derhjemme og gå på en restaurant for at nyde et lækkert stykke kød. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder det lækkert på egen hånd.
Opskriftens indhold:
- Sådan vælger du en svineknog
- Sådan tilberedes et skinnende lækkert
- Fordel
- Skade
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Et svinekød, eller som det kaldes en trommestik, er en del af et svineben ved siden af knæet. De forreste skaft er senede, så de bruges til madlavning af gelékød eller aspic. De bageste - knoglerne er mere kødfulde, møre og bløde, så de skal vælges til bagning.
Der er mange opskrifter til madlavning af svinekød, og i hvert land er der visse træk ved tilberedningen. Svineknog fyldt med hvidløg betragtes som en af de mest lækre madlavningsmuligheder. Denne opskrift er ikke tidskrævende og indebærer ikke noget kompliceret. Retten viser sig at være solid, velsmagende og saftig.
Tips til, hvordan du vælger en svineknog?
- Skaftens hud skal være hvid, fri for pletter, blå mærker og skader.
- Kødets snit skal være frisk og ikke blæsende.
- Tryk fingeren ned på overfladen af skaftet. Den resulterende hul skal straks vende tilbage til sin oprindelige position.
- Det gule fedt og den mørke skygge af kød er et tegn på et gammelt dyr.
- Duften af svinekød skal være lidt sød og fri for fremmed lugt.
Tips til, hvordan man tilbereder et svinekød lækker?
- Hvis maden er frossen, skal den først optøs i køleskabet og derefter ved stuetemperatur.
- Hvis du vil koge kno inden bagning, så gør det med skrællen.
- Tromlestokken koges i cirka 1 time, hvorefter den tørrer og bages.
- Hvis du tilføjer eddike under tilberedningen, får kødet en behagelig eftersmag, men lidt hårdere.
Shank fordele
Den største fordel ved svinekød er geleringsmidler, som er meget vigtige for ledbånd, brusk og knoglevæv. Det gelékød, der er tilberedt på basis af skaftet, indeholder meget kollagen. Produktet indeholder en stor mængde B -vitaminer og glycin.
Svineknok skade
Skade kan kun være i tilfælde af individuel intolerance over for produktet. Du bør også begrænse dets forbrug i tilfælde af lever- og maveproblemer. Anbefales ikke til personer med fedme og højt kolesteroltal.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 310 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 4 timer
Ingredienser:
- Svineknog - 1 stk.
- Hvidløg - 1 hoved
- Mayonnaise - 50 g
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af bagt svinekød med hvidløg
1. Skræl hvidløg og vask. Skær de store tænder i to.
2. Optø skaftet helt. Hvis det har hår på det, brænd det med en gasbrænder. Brug en skarp kniv til at lave dybe punkteringer i den på alle sider, som er fyldt med hvidløg. Du kan også proppe flæskestammen med flere gulerødder.
Hvidløg skal være helt nedsænket i skaftet, jeg efterlod dem synlige for klarhedens skyld.
3. I en sauceskål kombineres salt og sort peber, som gnider tromlen med på alle sider.
4. Smør flæskestammen med mayonnaise og marinér i 2 timer. For en krydret smag kan du fortynde mayonnaisen med sennep eller sojasovs.
5. Efter dette tidspunkt pakkes kødet ind med en bagemuffe og lægges på en bageplade. Varm ovnen op til 200 grader og send knoglen til at bage i 1, 5 timer. Fold det derefter ud fra ærmet, reducer varmen til 180 grader og bag i yderligere 30 minutter. Dette vil give den en gylden, stegt skorpe.
Det færdige skaft serveres normalt med stuvet kål eller kogte kartofler.
Videoopskrift til hurtig tilberedning af svinekød uden mayonnaise:
