For elskere af usædvanlige retter foreslår jeg at lave stuede svinekødsører, som kan være et godt alternativ til syltede ører.
Indhold:
- Grisører ansøgning
- Fordelene ved griseører
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Grisører ansøgning
Denne delikatesse er, ligesom svinekødsører, ikke elsket af mange. Men hvis du prøver dem mindst én gang, vil produktets smag helt sikkert overraske og glæde dig. Der er mange måder at tilberede svinekød på. De er stegte, røget, bagt, kogt, marineret, stuvet osv. Der er også elskere af dette slagteaffald, der spiser det råt.
På trods af at svinekødsører er andenrangs slagteaffald og har en demokratisk pris, betragtes de i mange lande i verden som en af de bedste delikatesser. For eksempel i Ukraine, Tjekkiet, Litauen, Tyskland, Korea og Hviderusland.
Denne ret med stuvede flæseører kan være det perfekte tilbehør som en snack til en ølfest. Desuden kan ørerne bruges som en af komponenterne til tilberedning af enhver salat.
Fordelene ved griseører
Den største fordel ved svinekødsører er, at de indeholder 38% komplet protein, hvilket er nødvendigt for cellestruktur og normalt stofskifte. Derudover er produktet rig på mineraler som magnesium og zink (zink). Disse stoffer er nødvendige for kroppens normale funktion. Ørene er også nyttige til mennesker, der lider af sygdomme i bevægeapparatet (osteochondrose, osteoporose eller deformitet af slidgigt), med knoglebrud og ledskader. Der er imidlertid også kontraindikationer til brugen af ører - sygdomme i det kardiovaskulære system og forhøjet kolesterol.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 211 kcal.
- Portioner - 250 g
- Tilberedningstid - 10 minutter til forberedelse, 2 timer til madlavning, 20 minutter til stuvning
Ingredienser:
- Griseører - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 1-2 fed
- Løvblad - 1 stk.
- Friske ærter - 5 stk.
- Creme fraiche - 1 tsk
- Ketchup - 1 tsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af braiserede flæseører
1. Vask flæseøret godt. Lav et snit i øregangen og skrab snavs af. Skrab om nødvendigt øret med en jernuldsskrubber for at fjerne eventuelle brændte aflejringer. Sænk derefter øret i en gryde, tilsæt det skrællede løg og et fed hvidløg, fyld alt med vand og send det til kogning på komfuret. Når bouillonen koger, fjernes det dannede skum fra overfladen, reducerer varmen til det laveste, læg laurbærblad, peberkorn i en gryde og kog øret i 2 timer. En halv time før tilberedning smages det til med salt og sort peber.
2. Når svineøret er klar, afkøles det helt og skæres i strimler. Jeg henleder din opmærksomhed på, at øret skal skæres, når det er kølet, da det indeholder meget gluten, og hvis du skærer det varmt, vil stykkerne klistre sammen til en klump.
3. Sæt stegepanden på komfuret, tilsæt lidt vegetabilsk olie og varm den op. Send derefter de hakkede ører til stegning. Tilsæt ketchup og creme fraiche til dem, bland godt og lad det simre i cirka 10 minutter. Den færdige ret kan serveres enten varm til kogte kartofler eller kold til et glas øl.
Se videoopskriften om, hvordan du marinerer svinekøds ører korrekt:
