TOP-4 opskrifter med fotos af at lave monastiske honningkager derhjemme. Kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrifter.
Pepperkager er en melkonfekt, der bages af en særlig honningkagedej. Oftest er det lavet med honning eller sukker med krydderier, og forskellige smag tilføjes for smag. Historisk set er honningkager et festligt symbol, fordi billige og dagligdags produkter blev brugt til det. I dag er honningkager ikke kun blevet et almindeligt konfektureprodukt. De bruges som gaver, lavet til navnedage, bryllupsceremonier, festlige måltider, dekoration af nytårstræer og distribution til tiggere. Nogle honningkager blev bagt i form af bogstaver i alfabetet, som børn lærte at læse med. Pepperkager blev præsenteret på tilgivelsessøndag og før fasten begyndte. Hvert land har sin egen skik og opskrift på honningkager, hvorfra der er mange af dens sorter i madlavning. Disse er honning Lebkuchen og honningkager, Nürnberg og Frankfurt honningkager, polske Torun og tjekkiske Pardubice, Tula og sibiriske honningkager … Denne anmeldelse præsenterer TOP-4 af de bedste opskrifter til fremstilling af honningkager fra kloster.
Kulinariske tips og hemmeligheder
- Typen af honningkager er oftest lidt konveks. De kan have forskellige former: rektangulære, runde, ovale, krøllede i form af kaniner, stjerner, haner, hjerter, huse, små mænd, juletræer, bogstaver.
- Pepperkagens størrelse kan være stor eller lille: 5x10cm, 10x18cm og 12x22cm.
- En indskrift eller tegning er normalt lavet på toppen af produktet, men oftest påføres et lag konfektglasur ovenpå. Honningkager er også dekoreret med glasur, skumfiduser, marcipan, chokolade eller citronglasur.
- En række tilsætningsstoffer kan inkluderes i honningkagedejen: nødder, kandiseret frugt, rosiner, frugt eller bærsyltetøj. Også i dag kan du ofte finde sort peber, italiensk dild, citrusfrugter (appelsinskal og citron), æterisk mynteolie, aromatiske essenser, koriander, mynte, vanilje, ingefær, kardemomme, kanel, anis, stjerneanis, spidskommen, muskatnød, nelliker.
- For at give produkterne en appetitlig gul farve tilsættes brændt sukker eller safran til honningkagedejen, lyserøde tørrede hindbær eller tranebær.
- En delikat mandelaroma tilføjer honningkagerne formalet tørrede fuglekirsebær.
Lenten kloster honningkager
Lenten kloster honningkager vil glæde i fasten, når strenge kanoner for afholdenhed fra animalsk mad skal overholdes. Deres største forskel fra klassiske produkter er fraværet af mælk, æg, smør og andre animalske produkter i dejen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 329 kcal.
- Portioner - 30
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Rugmel - 1,5 cm
- Bagepulver - 1,5 tsk
- Honning (flydende) - 1 spsk.
- Hvedemel - 1, 5 spsk.
- Jordnødder - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 50 ml
- Malet kanel - 1 tsk
- Orange - 1 stk.
- Muskatnød - 1 tsk
- Allehånde - 1 tsk
- Sukker - 2 spsk
Tilberedning af magert honningkager fra kloster:
- Varm honningen op, men bring den ikke i kog. Hæld vegetabilsk olie i og rør til det er glat.
- Vask appelsinen, riv skallen på et fint rivejern og tilsæt den til den varme honningmasse.
- Bland mel med bagepulver, krydderier, sukker og tilsæt til mad.
- Ælt dejen til den er lys, pak den ind i plastfolie og stil den på køl i 30 minutter.
- Rul den afkølede masse til et 5 mm tykt lag, skær figurerne ud og læg på en bageplade.
- Bag magert honningkager fra kloster i ovnen ved 200 ° C i 15 minutter.
Søde kloster honningkager
Smør kloster honningkager er en standard mulighed for at lave bagværk med en vidunderlig aroma og behagelig krydret smag. De er ideelle til familie -teer og særlige lejligheder.
Ingredienser:
- Mælk - 100 ml
- Æg - 1 stk.
- Sukker - 3 spsk
- Bagepulver - 1,5 tsk
- Smør - 50 ml
- Honning - 3 spiseskefulde
- Hvedemel - 400 g
- Vaniljesukker - 10 g
- Malet kanel - 1 tsk
- Malet ingefær - 0,5 tsk
- Revet citronskal - 1 spsk
Tilberedning af monastiske honningkager:
- Smelt smørret med honning og sukker over ilden, ikke kogende, og rør til det er glat.
- Hæld ægget i og pisk maden med en røremaskine.
- Tilsæt kogt mælk med revet citronskal til den cremede masse og rør rundt.
- Sigt mel med bagepulver, kanel, ingefær gennem en fin sigte og tilsæt den flydende masse.
- Ælt dejen med dine hænder, form den til en "kugle" og send den til køleskabet i en halv time.
- Rul dejen ud til et tyndt lag, skær figurerne ud og overfør til en bageplade dækket med bagepapir.
- Send produkterne til en opvarmet ovn op til 180 ° C i 25 minutter.
Krydret honningkager fra klosteret
Duftende og krydret honningkager fra klosteret er perfekt til jul og nytår. Duften af bagværk vil svæve i huset og skabe en festlig stemning.
Ingredienser:
- Rugmel - 1 spsk.
- Hvedemel - 1 spsk.
- Honning - 0, 3 spsk.
- Sukker - 2 spsk
- Vodka - 0,5 spsk.
- Malet tørret appelsinskal - 1 tsk.
- Malet allehånde - 0,5 tsk
- Jordnødder - 0,5 tsk
- Sodavand - 0,5 tsk
- Muskatnød - 0,5 tsk
- Malet ingefær - 0,5 tsk
Tilberedning af krydret honningkager fra kloster:
- Varm honningen op til en flydende konsistens, og tilsæt krydderier (allspice, nelliker, muskatnød, ingefær) og appelsinskal.
- Hæld vodka i den resulterende blanding, tilsæt sukker og rør.
- Hæld mel og bagepulver, sigtet gennem en sigte, ælt den elastiske dej og lad den stå i 20 minutter, så den lysner lidt. Pak derefter dejen ind i plastik og stil den på køl i en halv time.
- Rul dejen ud i et tykt lag, skær den i forskellige figurer og send den til bagning i en forvarmet ovn op til 200 ° C i 10 minutter.
Monastisk honningkage med nødder og kondenseret mælk
Honningkager med kogt kondenseret mælk og valnødder med choux wienerbrød er en fantastisk dessert med en behagelig konsistens og fyldig smag. Og takket være overflod af krydderier har færdiglavede bagværk en rig og dyb aroma.
Ingredienser:
- Hvedemel - 450 g
- Vand - 220 ml
- Sukker - 200 g
- Honning - 150 g
- Vegetabilsk olie - 70 ml
- Kakaopulver - 1 tsk
- Bagepulver - 1 tsk
- Malet kanel - 1 tsk
- Malet tør ingefær - 1 tsk
- Kardemomme - 0,5 tsk
- Muskatnød - 0,25 tsk
- Jordnødder - 0,25 tsk
- Bordsalt - 1 knivspids
- Kogt kondenseret mælk - 380 g
- Valnød - 100 g
Tilberedning af honningkager fra kloster med nødder og kondenseret mælk:
- Hæld sukker (100 g) i en gryde, læg på komfuret og smelt ved middel varme til dannelse af karamel.
- Så snart karamellen mørkner, hæld kogende vand i portioner og vent, indtil det brændte sukker er opløst. Dette vil tage cirka 10 sekunder.
- Tilsæt derefter det resterende sukker i en gryde og rør for at opløse det helt.
- Tilsæt kakao og alle krydderierne (kanel, ingefær, kardemomme, muskatnød, nelliker).
- Rør indholdet i fadene, hæld vegetabilsk olie i og rør det i den flydende blanding.
- Tilsæt honning og rør indtil det er opløst.
- Tilsæt natron, fjern det fra varmen og rør rundt. Natronen vil reagere og skumme meget.
- Tilsæt sigtet mel blandet med salt til massen og ælt chouxdejen.
- Send dejen til modning i køleskabet i 10 timer.
- Rul den afkølede, tætte og elastiske dej ud i et lag på 1 cm tykt og påfør kogt kondenseret mælk blandet med nødder i et jævnt lag.
- Dæk toppen med endnu et lag dej, men tyndere (0,5 cm), og pensl det med æggeblomme, hvis det ønskes.
- Send produkterne til bagning i en opvarmet ovn op til 180 ° C i 30 minutter.
- Skær varme færdiglavede honningkager fra kloster med nødder og kondenseret mælk i portioner og lad dem køle af.
