TOP-4 opskrifter med fotos af at lave Gorodets honningkager derhjemme. Subtiliteter og hemmeligheder ved madlavning. Video opskrifter.
Gorodets honningkager er en regional variant af russisk trykte honningkager, som blev bagt i byen Gorodets og omegn. Denne wienerbrød har været kendt siden anden halvdel af 1700 -tallet. Den blev tilberedt i forskellige størrelser og desuden meget imponerende. Gorodets var også centrum for træskærerarbejde, hvor der blev lavet "honningkagebrætter" til bagning af honningkager. Produktionen af Gorodets honningkager blomstrede før revolutionen, hvorefter det begyndte at falme, men nu er det genoplivet igen. Vi finder ud af hans mest populære TOP-4 opskrifter, hemmeligheder og finesser ved madlavning.
Madlavningens hemmeligheder og finesser
- Størrelsen på Gorodets honningkager kan være lille, mellem, stor og meget stor.
- Honningkagedej kan være enkel og vaniljesaus. Choux wienerbrødsprodukter er mere velsmagende og forbliver uaktuelle længere.
- For at gøre honningkagerne til en smuk farve tilsættes brændt sukker, opløst i form af en tyk sirup, til dejen.
- Til fyldet bruges hakkede rosiner oftest med en kødkværn, blandet med syltetøj.
- Æblesyltetøj bruges hovedsageligt, men der er produkter med forskellige fyld, og endda med citronsyltetøj.
- Teknologien til fremstilling af honningkager er enkel: et lag dej, et lag fyld, et lag dej.
- Den færdige dej til Gorodets honningkager rulles ud med en smurt kagerulle.
- Til fremstilling af en honningkage kræves en træform (brætstempel), hvormed et billede presses ud på det.
- I mangel af en sådan form kan du tegne et mønster med en kniv eller bruge improviserede værktøjer.
- For at danne trykte honningkager er honningkagebrættet godt smurt med solsikkeolie i flere trin, indtil det er fuldstændigt mættet og lad det tørre i 2-3 dage.
- De færdige bagte honningkager skal sidde i et bestemt tidspunkt og nå en bestemt temperatur, hvorefter de smøres med sirup, hvilket giver glans.
- De moderne Gorodets honningkager er, i modsætning til Tula one, glaseret ikke kun ovenfra, men også nedenunder.
- Bagetiden for produkterne afhænger af honningkagens størrelse. For små produkter er 5-7 minutter nok, for mellemstore - 10-12 minutter, i 150 gram - 15 minutter.
Gorodets honning-sukker honningkager med krydderier
Opskriften krydderiblanding kan købes specifikt til bagning, eller du kan lave din egen af krydderier, såsom kanel, stjerneanis, kardemomme, nelliker, allehånde, muskatnød. Slib derefter alle krydderierne fint i en mølle.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 429 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Mel - 750 g
- Smør - 50 g
- Æg - 2 stk.
- Honning - 125 g
- Sukker - 200 g
- Krydderiblanding - 1/2 tsk
- Sodavand - 1/2 tsk
- Vand - 1/4 spsk.
Tilberedning af honning-sukker Gorodets honningkager med krydderier:
- I et vandbad smeltes honning, sukker og smør.
- Bland mel med krydderier og bagepulver, og sigt gennem en fin sigte.
- Hæld den varme honning-oliemasse i den tørre melblanding og bland grundigt. Lad afkøle for at beholde en let varme.
- Pisk æg i dejen, hæld vand i og ælt en blød, ikke for klistret dej.
- Smør et honningkagebræt med solsikkeolie. Drys arbejdsfladen med mel og læg et stykke dej ud.
- Rul dejen med en kagerulle og fyld formen med et bræt. Fjern overskydende dej rundt om kanterne.
- Overfør emnet til en bageplade beklædt med bagepapir og bag i en forvarmet ovn til 200-220 ° C i 10-12 minutter. Hvis honningkager er store, øges bagetiden. Men du kan ikke overeksponere honningkagerne i ovnen, ellers bliver de til "sten".
- Afkøl de færdige honningkager på en rist.
- For at få honningkagerne til at skinne, tør dem efter bagning med en serviet og pensel med varm sirup. Til fremstilling i 1/2 spsk.opløs 1 spsk vand. sukker og kog til "strækningstråd". Brug derefter en pensel til at pensle overfladen af honningkager hurtigt med varm sirup og lad den stivne.
Gorodets honningkage med valnødder
Valnødder tilføjer ekstra aroma og smag til Gorodets honningkager. Og udover det er de meget nyttige, fordi udover nødder indeholder dejen helende honning.
Ingredienser:
- Mel - 1 spsk.
- Sodavand - 1/4 tsk
- Honning - 1/2 spsk.
- Sukker - 1/4 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Smør - 1/2 spsk
- Krydderier - 1/2 tsk
- Valnødder - 1/4 spsk
Tilberedning af Gorodets honningkager med valnødder:
- Smelt honning og sukker i en skål og afkøl.
- Tilsæt derefter det sigte mel, rør godt rundt og lad det afkøle til stuetemperatur.
- Pisk ægget og rør det i dejen med smeltet varmt smør.
- Tilsæt krydderier og finthakkede nødder.
- Opløs sodavand i 1/2 tsk. vand og rør det i dejen.
- Ælt en blød, elastisk dej ud, og form honningkagerne til en behagelig form, som du kan bruge til at lave udskrifter med et bræt.
- Send honningkagerne til bagning i en forvarmet ovn op til 200 ° C i 10-15 minutter.
- Efter afkøling af Gorodets honningkage med valnødder, dæk dem eventuelt med sukkerglasur.
Gorodets mandel honningkager
Gorodets mandel honningkager - ædle honningkager med mandel aroma og smag. Konfektproduktet er nærende, rigt på nødder, velsmagende og aromatisk.
Ingredienser:
- Mel - 1/2 spsk.
- Mandelmel - 1/4 kop
- Æg - 2 stk.
- Sukker - 1/2 spsk., 1 spsk.
- Citronskal - 1/2 tsk
- Sodavand - 1/8 tsk
Madlavning Gorodets mandel honningkager:
- Kombiner ægget med sukker og pisk med en røremaskine.
- Drys det sigte mel med bagepulver, mandelmel og citronskal.
- Ælt en ikke særlig tyk dej, rul den ud og form flade honningkager.
- Læg honningkagerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Påfør et mønster på produktet med et specielt stempelbræt, og send bagepladen til bagning i en forvarmet ovn til 200 ° C i 15 minutter.
- Afkøl Gorodets mandelkager på et rist og dæk med glasur eller sirup.
Gorodets honningkager med marmelade
Herhjemme er det ikke svært at lave Gorodets honningkager med syltetøj. Det vigtigste er, at der er en særlig tallerken, som vil give et konvekst mønster på honningkagerne. Du kan tage enhver syltetøj, det vigtigste er, at det ikke er flydende, men moderat tykt.
Ingredienser:
- Mel - 350 g
- Æg - 2 stk.
- Sukker - 1 spsk.
- Smør - 100 g
- Sodavand - 1 tsk
- Malet kanel - 1 spsk
- Honning - 5 spiseskefulde
- Æblesyltetøj - til påfyldning
Tilberedning af Gorodets honningkager med marmelade:
- Til dejen kombineres sukker, æg, smør, bagepulver, kanel og honning.
- Bland alt og læg det i et vandbad. Kog i 10 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil det er glat.
- Fjern beholderen fra varmen, tilsæt mel og ælt en ikke særlig hård elastisk dej.
- Rul to kager af samme form ud af den færdige dej.
- Læg den første kage på en bageplade og pensl med et lag på 0,5-0,7 mm, ikke flydende syltetøj. Dæk fyldet med den anden skorpe ovenpå.
- Giv honningkagerne en bule, skær figurer og strimler ud på det, påfør et prikmønster på dejen med et dørslag osv.
- Send honningkagerne til at bages i en forvarmet ovn ved 170 ° C i cirka 15-20 minutter.
- I mellemtiden skal du forberede frostingen. For at gøre dette skal du koge 4 spiseskefulde. sukker med 2 spsk vand, og smør varme Gorodets honningkager med syltetøj. Lad det stå på risten for at afkøle og hærde.
