Hvordan laver man italiensk focaccia -brød? Er der en klassisk opskrift, madlavningsfunktioner. Focaccia med urter, hvidløg, ost, gærfri, fyldt.
Focaccia er et italiensk brød, et traditionelt fladbrød, der kan serveres til ethvert måltid. Klassisk focaccia er lavet af tre hovedingredienser - hvedemel, vand og olivenolie, og det bages i en cirkel - hurtigt og ved høje temperaturer. Men der er selvfølgelig en masse alternative opskrifter, der involverer udskiftning og tilføjelse af andre komponenter, hvilket skaber dej i forskellige former og tykkelser. Det er bemærkelsesværdigt, at focaccia i moderne Italien betragtes som pizzaens "stamfar". På mange måder er disse produkter meget ens, og derfor er der gode grunde til denne version.
Funktioner ved madlavning focaccia
Focaccia er en af de retter, der giver mulighed for stor variation i opskrifter, og dette er resultatet af ikke kun migrationen af den nationale ret til andre lande i verden, men også italienernes uforsonlighed, hvor madlavningsmetoden kan betragtes som den eneste rette en. I forskellige regioner i landet - deres egen klassiske opskrift på focaccia.
For eksempel er det i Genova en tynd kage med olivenolie, salt og løg. I Recco og Ligurien er det to lag tynd dej, mellem hvilken der er meget ost og finthakket røget pølse, alle krydret med varme krydderier. I Bari tilberedes focaccia med tomater og oliven, mens de i Venedig kan lide søde focaccia, som traditionelt er til stede på bordet under påskefester.
Men hvis vi betragter focaccia -brød som prototypen på moderne pizza, er det ikke overraskende, at mangfoldigheden af opskrifter er så enorm. Og det er ikke kun fyldet, italiensk focaccia kan laves af gær- eller wienerbrøddej, den kan bages i en ovn ved høj temperatur eller i en standardovn, den kan være rund eller rektangulær osv.
TOP 5 Italienske Focaccia -brødopskrifter
Hvis du tænker på at lave hjemmelavet focaccia, skal du ikke spilde tid på at lede efter den eneste korrekte opskrift, selv italienere kunne stadig ikke finde den. Vælg, hvad du vil, og du kan roligt kalde det opnåede resultat som en focaccia -kage.
Den nemmeste opskrift på focaccia
Det er denne enkle opskrift, der oftest omtales som den klassiske italienske focacci -opskrift. For at forberede det skal du bruge meget få ingredienser - mel, vand, gær, salt og olivenolie.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 250 kcal.
- Portioner - 6-8
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Mel - 350 g
- Vand - 210 g
- Olivenolie - 1 spsk
- Tør gær - 7 g
- Salt - 5 g
- Sukker - valgfrit
Trin for trin forberedelse af den enkleste focaccia:
- Bland alle tørre ingredienser - mel, salt, gær og sukker.
- Hæld vand ved stuetemperatur, omrør.
- Læg dejen godt, læg den i en emaljeskål og dæk med en bomuldsklud.
- Fjern dejen på et varmt sted, lad den stå i en time. Om vinteren kan du ganske enkelt placere det ved siden af batteriet, ellers forvarm ovnen til 40-50 ° C og fjern dejen deri.
- Læg den hævede dej op af en gryde på en overflade, der er drysset med mel, ælt godt, rul den ud.
- Pensl focacciaen med olivenolie og drys med salt, gerne groft.
- Bages ved 200 ° C i 20-30 minutter.
Du kan forbedre skålens smag ved at tilføje traditionelle italienske urter til denne opskrift: focaccio passer godt til rosmarin, basilikum, oregano. Drys dem over dejen sammen med salt eller 5-10 minutter før tortillaen er klar. I det første tilfælde mætter krydderierne kagen bedre, og i den anden bevarer de mere nyttige egenskaber.
Focaccia med hvidløg
En anden god og win-win kombination er focaccia med hvidløg. Hvis du elsker at tilføje dette krydderi til dine retter, skal du sørge for at gøre det til en af ingredienserne i italiensk brød.
Ingredienser:
- Mel - 270 g
- Vand - 170 ml
- Hvidløg - 4 fed
- Dild - 4 grene
- Olivenolie - 60 ml
- Tør gær - 4 g
- Sukker - 2 tsk
- Salt - en knivspids
Trin for trin forberedelse af hvidløgsfocaccia:
- Hak hvidløg fint.
- Varm olie op i en gryde, kom hvidløg i og steg, indtil der kommer en tydelig lugt.
- Opvarm vandet (til ca. 35 ° C), tilsæt gær og sukker, rør, lad det stå i 20 minutter.
- Dræn "hvidløg" olien gennem en sigte, smid ikke selve hvidløg.
- Kombiner mel og salt, lav en fordybning i det og hæld vand med gær og sukker, og derefter hvidløgsolie, bland godt.
- Ælt dejen i 5-7 minutter, overfør til en ren skål, dæk til, læg et varmt sted i en time.
- Rul den færdige dej ud, smør let med olivenolie, drys den resterende hvidløg, finthakket dild, salt ovenpå.
- Bages ved 200 ° C i 20-25 minutter.
Tynd hvidløgsfocaccia er klar! Denne tortilla er alsidig, den kan både være en hovedret og en tilføjelse til den. For eksempel er italiensk brød ideelt til at servere med en puré suppe og få en solid frokost. Du kan også spise focaccia med pesto - en klassisk italiensk sauce - til en solid snack.
Focaccia med ost
Det vil bringe tortilla tættere på pizzaen og samtidig gøre den mere tilfredsstillende ved at tilføje til opskriften på italiensk ostfocaccia.
Ingredienser:
- Fuldkornsmel - 4 spsk.
- Tør gær - 1 spsk
- Hård ost - 2 spsk
- Mælk - 300 ml
- Olivenolie - 3 spsk
- Æg - 1 stk
- Italienske urter - 1 tsk
- Tørret hvidløg - 1/2 tsk
- Sukker - 2 spsk
- Salt - 1/2 spsk
Sådan tilberedes ostfocaccia trin for trin:
- Varm et par spiseskefulde mælk op (temperaturen må ikke være højere end 40 ° C), tilsæt en knivspids sukker og gær, og lad det stå i 15-20 minutter.
- Tilsæt mel, salt, resterende sukker og eventuelle tørre krydderier i en separat skål.
- Hæld vand med gær og sukker i melet, tilsæt ægget og den resterende mælk, bland godt.
- Tilsæt olivenolie og ælt dejen, dæk til, overfør til et varmt sted i en time.
- Rul dejen ud, pensl med olivenolie, drys med ost.
- Bages ved 200 ° C i 20-25 minutter.
Det er vigtigt at bemærke, at traditionelt er sådan focaccia tilberedt med parmesan, men i mangel af det kan du bruge enhver anden hård ost.
Focaccia gærfri
Hvis du af en eller anden grund undgår gærdej, er du måske interesseret i denne opskrift på, hvordan du laver gærfri focaccia. Bemærk, at uden at bruge denne ingrediens, vil du ikke krænke skålens originalitet, i mange regioner i Italien er det netop gærfri focaccia, der tilberedes.
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Ostemasseost - 300 g
- Vand - 120 ml
- Olivenolie - 30 ml
- Salt - en knivspids
Trin-for-trin forberedelse af gærfri focaccia:
- Sigt mel, tilsæt salt, rør rundt.
- Bland vand og olie separat.
- Lav en brønd i melet, hæld vand og olie i.
- Skyl dejen ud, lad den stå i en halv time.
- Del dejen i 2 dele, rul den tyndt ud.
- Læg ost på den første del med et tyndt lag, dæk med det andet lag.
- Klem kanterne, belæg toppen let med olivenolie.
- Bages i 15-20 minutter ved 200 ° C.
Som du kan se, er opskriften på gærfri focaccia derhjemme ikke mindre enkel end opskriften på gær. Det er bemærkelsesværdigt, at man i Italien til fremstilling af sådan et fladbrød tager Strakkino -ost, som er traditionel for Lombardiet, men det er meget svært at finde det i Rusland, så almindelig ostemasseost vil også fungere.
Fyldt focaccia
Hvis du vil lave en mere original focaccia -kage derhjemme, skal du bruge denne opskrift.
Ingredienser:
- Mel - 400 g
- Vand - 250 ml
- Skælvning - 1 tsk
- Salt - 1 tsk
- Grønne løg - 200 g
- Oliven - 300 g
- Torskfilet - 500 g
- Olivenolie - 2-3 spsk
- Sort peber, krydderurter - efter smag
Trin for trin forberedelse af fyldte focaccia:
- Kom gær og salt i varmt vand (35-38 ° C).
- Sigt melet, lav en fordybning i det og tilsæt vand med salt og gær der.
- Rør rundt, ælt dejen, fjern den til et varmt sted i en time.
- Imens steges finthakkede grønne løg, oliven, hakket i halve i olivenolie.
- Efter 5 minutter tilsættes den fibererede torskefilet, steges til fisken er mør, tilsæt salt og peber til sidst.
- Del dejen i to og rul begge ud.
- Læg fyldet på det ene, læg det andet ovenpå og kniv kanterne.
- Bages ved 200 ° C i 30 minutter.
Generelt, hvis du tager denne opskrift som grundlag, kan du bruge enhver anden fyldning. Focaccia passer godt til italiensk burrataost og tomater, kartofler og grøntsagsblandinger, hakket kød og krydderurter osv. Tørret frugt og syltetøj tilsættes normalt til sødt fyldt focaccia.
Videoopskrifter på focaccia
Nu hvor du ved, hvordan du laver focaccia, kan du eksperimentere og glæde dig over hjemmelavede frokoster og italienske middage.
