Grønne tomater: sammensætning og kalorieindhold, nyttige egenskaber, påstået skade og kontraindikationer for produktet. Grønne tomatopskrifter. Det er vigtigt at huske! Grønne tomater vil ligesom deres røde "slægtninge" være gavnlige for vores krop, hvis de indtages med vegetabilsk olie.
Skade og kontraindikationer ved brug af grønne tomater
På trods af tilstedeværelsen af næringsstoffer har grønne tomater også kontraindikationer til brug. Og selvfølgelig kan de gøre ondt.
Du bør ikke spise rå frugt: grønne tomater indeholder solanin - dette stof er på ingen måde nyttigt. Det kan forårsage madforgiftning af forskellig sværhedsgrad. Selv døden er meget sjælden.
Så situationer, hvor det er forbudt at spise disse grøntsager, eller det er værd at bruge dem i begrænsede mængder:
- For allergi … Folk, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, rådes til at reducere forbruget af denne grøntsag til et minimum.
- Patienter med gigt og gigt … Grønne tomater indeholder stoffer, der ikke kun kan forværre disse sygdomme, men også føre til katastrofale konsekvenser.
- Mennesker med hjerte -kar -sygdom … Det tilrådes ikke at bruge denne grøntsag saltet eller syltet. Tomater behandlet på denne måde kan føre til hævelse.
- For nyreproblemer … Igen bidrager syltede tomater til væskeretention, hvilket vil føre til ødem, men ikke af hjertekarakter, men af en nyre. Og også denne grøntsag er synderen for dannelsen af sten i de førnævnte organer.
Grønne tomatopskrifter
Hvert år står husmødre over for, at de har grønne umodne tomater. Det er selvfølgelig ærgerligt at smide dem væk. Men det anbefales ikke at spise dem rå på grund af den usunde solanin. For at undgå dårlige konsekvenser skal grønne tomater koges ordentligt.
Først skal de blancheres et par gange i et par minutter. Du kan også hælde saltvand over tomaterne i 6 timer og skifte saltlage hver 2. time. Nå, og lav derefter retter fra dem. Og det skal bemærkes, at der er mange måder at opvarme grønne tomater på: pickles, bejdsning, fyld og tilberedning på forskellige måder. Du kan også tilberede salater med disse grøntsager.
Grønne tomatopskrifter:
- Grønne tomater fyldt med hvidløg … Først skal du forberede tomaterne ordentligt. Så min, vi laver flere snit med en kniv og fylder tyndt hakket hvidløg i dem. Nu lægger vi peberrodsblade, dild og persille i steriliserede krukker, og så putter vi fyldte grøntsager. Derefter forbereder vi saltlage: bring vand i kog (1,5 l) og tilsæt 1 glas sukker, 1 spsk salt (med et dias), 0,5 kopper 9% eddike. Denne mængde påfyldningsvæske er til en 3 liters dåse. Hæld vores tomater og steriliser i 10-15 minutter. Rul sammen, pakk ind og lad afkøle.
- Grønne tomater i tomatsovs med kanel … Til forberedelsen vil vi forberede dåser med en kapacitet på 1 liter. Først tilbereder vi grøntsager: grønne tomater og sød paprika. Grøntsagsmængden afhænger af, hvor mange dåser du laver. Til påfyldning tilbereder vi følgende komponenter: tomatsaft - 1 liter, sukker - 4 spsk. skeer, salt - 3 tsk og kanel på spidsen af en kniv. Kom hele tomater og hakkede peberfrugter i steriliserede krukker, hæld derefter 2 gange med simpelt kogende vand og tredje gang med kogt hældning. Inden rullning skal du lægge 1 aspirintablet i hver krukke. Vi pakker det ind, indtil det er afkølet. Nyd dit måltid!
- Snack "Obzhorka" … Ingredienser: grønne tomater - 1 kg, hvidløg - 5-7 fed, 1-2 peberfrugter, eddike 9% - 70 ml, 1 spsk.en skefuld salt og sukker, persille. Skær tomaterne i skiver, og peberfrugten i små stykker, hak greenerne fint, knus hvidløg med et hvidløg. Tilsæt derefter alle krydderierne og lad dem stå ved stuetemperatur i en dag, og glem ikke at lukke fadene med et låg. Så snart tomaterne slipper saften, sætter vi vores forret i steriliserede krukker og sætter den i køleskabet i en uge. Efter 7 dage er retten klar.
- Tomater "georgiske" … Til denne opskrift skal du bruge 5 kg grønne tomater. De skal først efterlades i varmt vand i en halv time. Ud over tomater skal du tage en flok persille, koriander, selleri, dild samt 2 bulgarsk og 1 varm peberfrugt, et hvidløgshoved og male dem i en blender. Skær tomaterne og fyld dem med den resulterende blanding. Derefter kom vi det tæt i krukker. Nu forbereder vi marinaden. 2 spsk. spiseskefulde salt, 1 tsk sukker og den samme mængde eddike, bring yderligere 1 liter vand i kog. Vi steriliserer dåserne i 20 minutter, ruller op, pakker ind til de er kolde.
- Koreanske grønne tomater … Til denne opskrift er alle tomater egnede: mælkegrøn, grøn og brun. Så 1 kg af mine tomater, skåret i skiver. Derefter vasker jeg 1 rød varm peber og skærer i små stykker. Tryk 7 fed hvidløg med et fed hvidløg. Bland alle ingredienserne og tilsæt 70 ml 9% eddike, 1 spsk. en skefuld salt og 2 spsk. spiseskefulde sukker. Vi kom dem i glasglas, og lad dem trække i køleskabet i en hel dag. Koreanske grønne tomater er klar. Husk, de skal være meget krydrede, for koreanske retter er krydrede. Selvfølgelig kan du reducere antallet af komponenter, der giver denne smag.
- Salat "farvepalet" … Komponenter: grønne tomater - 4 kg, løg - 1 kg, samme mængde gulerødder og rød peberfrugt. Først skal du vaske grøntsagerne. Nu begynder vi at skære: tomater - i tynde halve ringe og løg, gulerødder og peberfrugter - i tynde strimler. Kom de hakkede grøntsager i en emaljeskål og tilsæt 0,5 kopper salt. Vi insisterer dem i en forseglet beholder på et køligt sted i 6 timer. Tilsæt derefter 1 glas sukker der, bland alt og kom det i krukker. Vi steriliserer det i 15 minutter, og derefter den i forvejen velkendte procedure: rul det op, pak det ind, lad det køle af.
- Grøn tomatkaviar … Vi vasker 4 kg grønne tomater, 1 kg løg og gulerødder, 0,5 kg paprika. Hak derefter alle grøntsagerne fint, tilsæt 0,5 kopper salt og insister i en lukket emaljeskål ved stuetemperatur natten over. Tilsæt derefter 1 glas sukker, 5 laurbærblade, peber og nelliker samt 300 ml vegetabilsk olie. Kog ved svag varme i 1 time, omrør lejlighedsvis. Vi lægger kaviaren ud af dåsen og ruller den sammen. Spis for dit helbred!
- Adjika fra grønne tomater … Komponenter: grønne tomater - ca. 2 kg, peberfrugter - 0,5 kg, peberfrugt - 2 stykker. Og hvad er adjika uden krydderier? Så vi har brug for cirka 2 spsk. spiseskefulde eddike, 6 fed hvidløg, 1 spsk. en skefuld solsikkeolie, salt og krydderier af humle-suneli efter smag. Denne ret er let at tilberede. Alle grøntsagerne vaskes og hakkes, du kan bruge en blender eller en kødkværn og knuse hvidløg med et hvidløg. Vi blander ingredienserne, tilføjer krydderier og krydderier. Vi laver mad i en time. Du kan bruge adjika efter afkøling, eller du kan rulle den til krukker til vinteren.
- Grøn tomatsyltetøj … Først vaskes 1 kg tomater og skæres i skiver, så hver har frø. Derefter tilbereder vi en sirup fra 2 glas vand og halvandet kg sukker. Hæld de tilberedte tomater med og lad dem trække i 3 timer. Derefter koger vi marmeladen i 25 minutter, fjernes fra varmen og lader stå i 2 timer. Vi gentager proceduren 3 gange. Cirka 10 minutter før tilberedningens afslutning tilsættes citronen, malet med skindet. Vi lægger det i banker. Vores marmelade er klar. Drik te og nyd den usædvanlige smag!
- Grøn tomat og majssuppe … Skær 1 løg og 1 fed hvidløg i små stykker. Steg dem derefter i solsikkeolie, til de er bløde. Derefter overfører vi disse stegte grøntsager til en gryde og tilføjer formalet spidskommen (en og en halv teskefuld), friske majskorn (en og en halv kop), 4 grønne tomater skåret i stykker. Bland alt grundigt, og lad det simre i 5 minutter. Derefter hældes 7 glas grøntsagsbouillon, salt og peber efter smag og koges til de er møre. Sådan en usædvanlig suppe vil være en lækker sort til din frokost!
- Stegte grønne tomater … Ingredienser: 4 grønne tomater, 2 æg, 3 spsk. spiseskefulde solsikkeolie, 1 glas fløde, 3 spsk. spiseskefulde mel og 4 spsk. spiseskefulde brødkrummer. Vask først tomaterne og skær dem i skiver på 1 cm tyk. Pisk derefter æggene med en røremaskine. Nu begynder vi at stege tomaterne. Tag en tomatskive, dypp den i sammenpiskede æg, brød i brødkrummer og steg i solsikkeolie, til den er gyldenbrun. Til den usædvanlige smag af vores ret har du brug for en sauce. Grundlaget for dets tilberedning vil være det resterende smør i gryden, som vi tilføjer fløde til og koger under omrøring til tyk creme fraiche. Derefter salt og peber. Du skal servere tomater og hælde dem med sauce på forhånd.
Det er vigtigt at huske! Grønne tomater behøver ikke kombineres med kød, fisk og brød. Det anbefales at tage en pause på 2 timer mellem disse produkter.
Interessante fakta om grønne tomater
Da grønne tomater ikke er en separat sort af grøntsager, men umodne frugter, der bruges i forskellige køkkener, vil interessante fakta også blive forbundet med deres røde "slægtninge". I lang tid troede de, at disse grøntsager ikke skulle spises, de blev desuden betragtet som giftige og prydplanter. Den første tomatopskrift blev skrevet i en opskriftsbog i Spanien i 1692. I Rusland lærte de først om denne grøntsag i det 18. århundrede. På det tidspunkt modnede frugterne ikke fuldt ud, men forblev grønne, så de blev dyrket til dekoration af lokaler og territorier. Det lykkedes forskeren AT Bolotov at dyrke modne tomater.
Interessante fakta om at spise tomater er forbundet med navnet George Washington. I 70'erne af 1700 -tallet var han kommandant for oprørshæren under uafhængighedskrigen. Hans kok, J. Bailey, agent for kongen af England, skulle dræbe Washington. Og da han troede, at tomater er giftige, serverede han dem med en kødgryde til kommandanten. Den kommende præsident spiste den saftige tomat med glæde, men kokken, der blev plaget af samvittighedens bebrejdelser, begik selvmord.
Grønne tomater er populære ikke kun på bordet, men også i bøger. Det er værd at nævne romanen af Feni Flegg "Stegte grønne tomater på Polustanok Cafe". I dette værk tilbydes læseren to opskrifter på stegte grønne tomater. En film med samme titel blev optaget baseret på denne bog. Hvad skal man lave af grønne tomater - se videoen:
Grønne tomater bruges i mange køkkener rundt om i verden. De foretrækkes især af gourmeter på grund af den usædvanlige smag af denne umodne grøntsag. På grund af deres gavnlige egenskaber bruges de ofte som ingredienser i forskellige retter. De er saltet og syltet og inkluderet i salater. Selvfølgelig kan du købe grønne tomater på markedet, men der er risiko for at købe grøntsager med nitrater. Det er meget mere sikkert at spise selvvoksede tomater.
