Trin-for-trin opskrift med et foto af at lave en kulhydratfri suppe med andebouillon med grønne bønner derhjemme. Funktioner og finesser ved det første kursus. Video opskrift.
Supper er en integreret del af vores kost. Dette er især et vigtigt første kursus for dem, der er på diæt. I løbet af diætperioden anbefaler læger at reducere antallet af måltider med højt kalorieindhold, men suppe kan ikke udelukkes fra menuen. I dag har jeg bare en variant af en suppe til en diætmenu. Først erstatter vi fedt kød med andebryster, udelukker kartofler fra opskriften og tilføjer kun kulhydratfrie grøntsager (jeg har disse er grønne bønner). Sådan en let og velsmagende suppe vil blive elsket af mange for sin smag og lette forberedelse.
På trods af at opskriften kun bruger 2 ingredienser (and og bønner), opnås i sidste ende suppen med en behagelig og meget usædvanlig smag. Tilhængere af en sund kost vil helt sikkert lide opskriften. Det er let at fordøje, så hvis du skal tilberede suppe til mennesker med syg mave, så tag denne opskrift til efterretning. Derudover er bønnebæltsuppe en glimrende mulighed for at mætte kroppen med jern, magnesium, fosfor, zink, krom. Unge bønner indeholder mange proteiner, som indeholder mange essentielle aminosyrer. Derudover indeholder asparges meget folinsyre, C -vitamin, gruppe B og A. Sidstnævnte optages sammen med fedtstoffer.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 152 kcal.
- Portioner - 5
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Andebryst og ryg - 1 stk.
- Grøntsagskrydderi - 1 tsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Krydderier og krydderier efter smag
- Grønne bønner - 400 g
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
Trin for trin tilberedning af andesuppe med grønne bønner:
1. Del andebrystet og ryggen for at få små portioner af samme størrelse. Til skæring anbefaler jeg ikke at bruge en økse, ellers får du skarpe udskæringer i knoglekanterne. Så skal du bruge tid på at skille knoglerne ad. Det er bedre at klippe fuglen med en køksaks, de vil klippe knogler perfekt uden ekstra indsats. Afskær derefter alle fedtdepoter, inkl. og subkutan. Selvom fedtet fjernes efter behag, hvis målet er at lave en rig bouillon, så kan fedtet beholdes. Det udskårne fedt kan gemmes til fremtidig brug og fryses til fremtidig brug. Men når man skærer slagtekroppen i portionsstykker, anbefales det at forlade huden. Men dette er også valgfrit.
Du kan tilberede den hakkede and med det samme eller lade den stå til senere. Hvis du forlader det, skal du vaske de afskårne stykker med rindende vand, tørre med et køkkenrulle og læg i køleskabet. I vores tilfælde vil vi straks tilberede det, så kom de vaskede stykker fjerkræ i gryden. Jeg har en gryde på 2,5 liter, hvis du koger mere suppe, så øg mængden af ingredienser.
2. Fyld anden med at drikke koldt vand, og læg gryden på komfuret. Tænd for høj varme, og vent på, at vandet koger. Efter kogning vises et mørkt skum på overfladen, som kan fjernes med en hulske.
3. Dæk gryden med et låg, lad det simre og simre bouillonen i 1-1,5 time.
Hvis det ønskes, kan du tilføje forskellige krydderier, rødder og krydderier til gryden for at gøre bouillonen mere aromatisk. For eksempel løg, gulerødder, hvidløg, dild, sorte peberkorn, laurbærblade, karry, rød peberfrugt. De tilsatte krydderier tilføjer suppe smag og smag. Hvis du lægger et helt skrællet, helt løg i en gryde, så vil bouillonen takket være sin skaller få en smuk gylden nuance.
4. Mens bouillonen koger, tilberedes aspargesene. Jeg har grønne bælge, men både gul og lilla vil gøre. Vask det med koldt vand, skær enderne af på begge sider og skær podet i 2-3 stykker 2-3 cm lange. 10 minutter før bouillonen er klar, tilsæt de grønne bønner, salt og peber og kom grøntsagskrydderiet i. Efter kogning igen skal du fortsætte med at tilberede suppen i maksimalt 7 minutter og slukke for varmen. Hvis der er tilsat grøntsager og rødder til bouillonen, skal du fjerne dem, før du tilføjer bønnerne. Aspargesene skal være bløde, men stadig lidt sprøde.
Jeg bruger ikke stegning i opskriften, fordi målet er at få et kostholdigt og kaloriefattigt måltid. Du kan også tilføje vegetabilsk stegning (løg og gulerødder), som tidligere er steget i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
Grønne bønner kan bruges ikke kun friske, men også frosne. Du behøver ikke at optø det på forhånd, fordi det vil hurtigt vende tilbage til det normale i den varme bouillon og forblive lidt sprødt. Frosne frugter er praktiske at bruge om vinteren, når friske grønne bønner ikke er tilgængelige.
Juster suppens tykkelse efter din smag. Hvis der ikke er nok lager, tilsættes vand i gryden. Selvom det er bedre ikke at tilføje væske under madlavningen, så tag det straks så meget som du har brug for. Men hvis behovet opstår, så hæld kun varmt vand eller bouillon i. For at gøre suppen mere lækker kan du hælde 100-150 ml grøntsagssaft i, for eksempel tomat eller græskarjuice.
Denne suppeopskrift er kulhydratfri, så der er ingen kartofler her. Hvis du vil tilføje den til din suppe, skal du tilføje den først. Kog i 10 minutter, og tilsæt derefter aspargesbønnerne. Det første kursus med kartofler vil være mere tilfredsstillende. Du kan også tilføje enhver pasta til dette formål. Læg dem sammen med den frosne grøntsagsblanding.
Hæld den varme, kulhydratfri andesuppe suppe med grønne bønner i skåle og server med en skefuld creme fraiche og pynt med friske hakkede krydderurter som persille, dild, koriander og basilikum. Der vil også være en original servering af suppen, hvis du lægger et pocheret æg og croutoner eller kiks på hver tallerken. Eller drys med revet parmesan, det tilføjer raffinement.
