TOP 5 opskrifter på grønne tomater til vinteren derhjemme. Subtiliteter og hemmeligheder ved madlavning. Video opskrifter.
Grøntsagspræparater er ikke noget eksklusivt. På et festligt og almindeligt bord kan du altid se syltede og syltede agurker, auberginer, peberfrugter … Men at forberede grønne tomater til vinteren er den mest moderne variant af pickles og pickles. Desuden er umodne tomater i deres rå form ikke egnede til mad, og der er næsten ingen fans af umodne frugter, der adskiller sig i specifik smag og aroma. På samme tid er dåse grønne tomater en udsøgt snack, der kendetegnes ved originalitet, smag, aroma og i dens egenskaber ikke er ringere end de sædvanlige røde tomater, og nogle gange tværtimod overgår dem.
Subtiliteter og hemmeligheder ved madlavning
- Grønne tomater passer godt til andre grøntsager: peberfrugt, hvidløg, kål, græskar … Derfor kan du kombinere dem, udføre kulinariske eksperimenter og opfinde usædvanlige forskellige emner.
- Grønne tomater bruges til at tilberede salater, adjika, grøntsagskaviar og endda marmelade.
- Brug kun umodne frugter til alle præparater, fordi de vil give en særlig smag.
- Brug mellemstore til store frugter. Små grønne tomater indeholder et giftigt stof - corned beef, som er farligt for mennesker.
- For at fjerne corned beef helt, hæld tomaterne med saltvand i 2-3 timer, så væsken "trækker" alle de skadelige stoffer ud.
- Tomater skal være hele, uden skader eller mørke pletter, faste med fast papirmasse.
- Vask og tør tomater grundigt inden tilberedning.
- Vælg tomater, der er nogenlunde samme størrelse til opskrifter, der bruger hele, halverede eller kvartede frugter. Ideelle tomater anses for at være på størrelse med en valnød.
- Hvis du lukker hele frugter i en krukke, skal du gennembore dem med en tandstikker i området på stilken, så de er bedre mættet med saltlage.
- Sørg for at sterilisere krukker med låg over damp. For at gøre dette skal du vaske dem med bagepulver og bage dem i ovnen eller over damp.
- Til salater, kaviar og adjika er beholdere med et volumen på 0,5 liter bedre egnet. Luk halvdele og kvarter tomater i en 1 liters krukke og hele frugter - i en 2-3 liters krukke.
- Rul beholderne op med bliklåg, vend låget på hovedet, pak dem tæt sammen med et varmt tæppe og lad dem afkøle langsomt. Det er vigtigt at afkøle konserveringen langsomt uden temperaturfald. Dette vil forlænge emnets holdbarhed.
- Opbevares køligt. De skal opbevares væk fra varme- og varmeapparater. Kældre eller mørke, kølige skabe er ideelle.
- Opbevaringstiden afhænger af fremstillingsmetoden, men normalt er det 6-12 måneder.
- Forlænger varigheden af bevarelse af cherrytomater fra fugle. Opbevar kvisten i kogende vand i 5 minutter, og kom den derefter i en krukke med grønne tomater. Planten tilføjer også ekstra smag til tomaterne.
- Forhindrer udviklingen af mikroorganismer i syltede tomater - eddikesyre. Og endda en lille mængde.
- Vælg krydderier til bejdsning efter eget skøn. De mest almindeligt anvendte er hvidløg, peberkorn, laurbærblade, peberrod, dild, basilikum, mynte, kanel, nelliker, ribsblade, kirsebær og selleri.
Salat
Høstning af grøn tomatsalat til vinteren er især populær blandt grøntsager på dåse. Afhængigt af dine præferencer kan du tilføje flere varme peberfrugter til konserves, hvis du kan lide krydret snacks.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 159 kcal.
- Portioner - 2 dåser à 0,5 l
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Grønne tomater - 1 kg
- Sukker - 2 spsk
- Hvidløg - 1 hoved
- Persille - en flok
- Sød paprika - 1 stk.
- Bordeddike 9% - 50 ml
- Salt - 1 spsk
Tilberedning af grøn tomatsalat:
- Skyl tomaterne, tør dem og skær dem i 4-6 stykker.
- Skræl peberfrugten fra frøkassen, skær partitionerne af og skær i små stykker.
- Skræl hvidløg og passér gennem hvidløgspressen.
- Vask persillen og hak den fint.
- Bland alle grøntsagerne i en stor beholder, krydr dem med salt og sukker, hæld eddike i og bland godt.
- Dæk tomaterne med et låg og lad dem stå ved stuetemperatur i et døgn.
- Efter denne tid er den grønne tomatsalat klar til at spise.
- For at forberede det til vinteren skal du overføre det til steriliserede krukker, lukke med nylonlåg og opbevare i køleskab eller kælder.
Med hvidløg
Høst af grønne tomater med hvidløg er en rigtig lækker, der helt sikkert bør være forberedt til vinteren. I vinterkulden er enhver forberedelse ikke overflødig, men tværtimod vil den supplere det dækkede bord.
Ingredienser:
- Grønne tomater - 3 kg
- Hvidløg - 120 g
- Persille - en flok
- Dild - flok
- Varm peber - 2 bælge
- Sukker - 140 g
- Salt - 60 g
- Bordeddike 9% - 140 ml
Tilberedning af grønne tomater med hvidløg:
- Skær de vaskede og tørrede tomater i skiver.
- Skræl og hak hvidløg med en presse eller blender.
- Hak dild og persille fint eller sno i en kødkværn.
- Skræl den varme peberfrugt og skær den i halve ringe. Hvis du vil have en meget krydret dressing, kan du efterlade frøene. de indeholder det meste af skarpheden.
- Kom al maden i en gryde, tilsæt sukker og salt, læg låg på gryden og send alt til køleskabet i 4 timer.
- Når saften vises i grøntsagerne, skal du sende dem til ilden og koge i 7 minutter.
- Fjern gryden fra varmen, og tilsæt eddike.
- Fyld de steriliserede krukker med grøn tomatsalat med hvidløg og skru med et låg i form.
- Vend krukken, læg den på låget, dæk til med et varmt tæppe, og lad den grønne tomat og hvidløg stå afkølet langsomt. Send det derefter til opbevaring.
Syltet
Krydret tilberedning af syltede grønne tomater til vinteren - en salat til festbordet. Denne salat har et riot af smag. Den er sød, velsmagende, krydret og syltet på samme tid.
Ingredienser:
- Grønne tomater - 2 kg
- Rød peber - 0,5 kg
- Hvidløg - 2 hoveder
- Vegetabilsk olie - 80 ml
- Løg - 2 stk.
- Bordeddike 9% - 100 ml
- Salt - 30 g
- Sukker - 50 g
- Varm peber - 1 pod
- Sort peberkorn - 10 stk.
- Persille - en flok
- Dild - flok
Tilberedning af syltede varme grønne tomater:
- Skær tomaterne i lige store skiver.
- Pil løgene og skær i halve ringe.
- Skræl sød og varm peber fra frø og skær i tynde ringe.
- Skræl og hak hvidløg.
- Skyl greenerne, tør dem med et køkkenrulle og hak fint.
- Kom alle ingredienserne i en skål, hæld vegetabilsk olie og eddike i, krydr med salt og sukker og bland alt.
- Dæk beholderen med husholdningsfilm og stil den på køl i 24 timer.
- Læg derefter salaten tæt på rene krukker, dæk med låg og læg den i en gryde med varmt vand.
- Send emnet til sterilisering i en halv time efter kogning.
- Derefter skrues krukkerne straks med lågene, vendes, dækkes med et tæppe og opbevares på et køligt sted efter afkøling.
Slik din fingre salat
Høst af grøn tomatsalat "Du vil slikke fingre" til vinteren på krukker adskiller sig fra tilberedningen af almindelige røde tomater. Umodne tætte grønne frugter, selvom de ikke bruges til mad i deres rå form, har med succes fundet deres anvendelse i bevarelse.
Ingredienser:
- Grønne tomater - 4 kg
- Gulerødder - 1 kg
- Løg - 1 kg
- Rød peber - 1 kg
- Vegetabilsk olie - 0,5 l
- Bordeddike 9% - 250 ml
- Salt - 120 g
- Sukker - 250 g
- Løvblad - 4 stk.
- Friske ærter - 10 stk.
- Sort peberkorn - 10 stk.
Tilberedning af grøn tomatsalat "Slik dine fingre":
- Skær de tilberedte tomater i 8 stykker.
- Skræl gulerødderne og riv på et groft rivejern.
- Skræl peberfrugterne fra frøene med skillevægge og skær i strimler.
- Pil løgene og skær dem i små tern.
- Kom alle ingredienserne i en gryde, tilsæt krydderier og salt og bland.
- Lad blandingen stå i 2 timer, mens indholdet omrøres hvert 20. minut.
- Efter et stykke tid tømmes saften, der er dannet af tomaten, tilsæt vegetabilsk olie med sukker til den og sætter ild på.
- Så snart saften koger, hældes eddiken i, omrøres og hældes over grøntsagerne.
- Del ingredienserne i steriliserede krukker og læg dem i en gryde med varmt vand med et håndklæde eller en osteklud i bunden.
- Dæk dem med låg og steriliser efter kogning i 20 minutter.
- Efter sterilisering fjernes glassene fra det kogende vand og strammes lågene.
- Læg glassene på hovedet, dæk til med et tykt håndklæde og lad dem køle helt af. Send derefter konserveringen til opbevaring i pantry eller kælder.
Kaviar
Grøn tomatkaviar er en anden enkel og populær måde at tilberede pickles på. De mange forskellige opskrifter viser, hvor smidige grønne tomater er, hvor lette de er at lave mad, og hvor gode de er til andre fødevarer.
Ingredienser:
- Grønne tomater - 1,5 kg
- Gulerødder - 500 g
- Løg - 600 g
- Bulgarsk peber - 4 stk.
- Varm rød peber - 1 stk.
- Grønne æbler - 2 stk.
- Hvidløg - 1 hoved
- Lugtfri vegetabilsk olie - 2 spsk
- Salt - 2 spsk
- Sukker - 4 spiseskefulde
- Eddikesyre 70% - 2 tsk
Kogning af kaviar fra grønne tomater:
- Skær de vaskede og tørrede tomater i halve.
- Skræl gulerødder og løg, og skræl peberfrugterne fra frøkassen. Skyl grøntsagerne med rindende vand.
- Fjern kernerne fra æblerne og skær dem i tern.
- Før de skrællede grøntsager med æbler gennem en kødkværn, og hæld den resulterende masse i en gryde.
- Tilsæt vegetabilsk olie, salt og sukker til maden og kog blandingen i 40 minutter.
- Skræl, hak og send hvidløg til grøntsagsblandingen.
- Når madlavningen er slut, hældes eddikesyren i, omrøres og den grønne tomatkaviar lægges i steriliserede krukker.
- Skru dem fast med steriliserede låg, forsegl krukkerne med dem og vend dem om, læg dem på låget.
- Dæk konserveringen med et tæppe og lad den køle helt af, opbevares på et køligt sted hver anden dag.
