TOP 6 opskrifter på syltede grønne tomater. Hvordan tilberedes korrekt, og hvad kan de kombineres med?
Syltede grønne tomater er en særlig ret, der indebærer iblødsætning af grøntsager i en blanding af eddike, salt, hvidløg, løg, urter og forskellige krydderier. De rulles normalt op i steriliserede krukker til vinteren, når vitaminer og mineraler har stort behov. Den resulterende syre i væsken beskytter tomater mod råd og vækst af patogener. Denne bevarelsesmetode har vist sig godt i SNG -landene. I dag vil vi bare tale om, hvordan du kan diversificere opskrifterne til tilberedning af tomater.
Hvordan tilberedes syltede grønne tomater korrekt?
Det vides, at friske grønne tomater ikke indtages. De skal behandles på en eller anden måde. Dette forklares ved, at grøntsagens kemiske sammensætning indeholder solanin - et specielt toksin, der kan forårsage forgiftning og tilføre overdreven bitterhed til smagen. Og så kommer bejdsning til undsætning. Saltet vand kan fjerne toksiner og give tomater en usædvanlig smag.
Så hvordan marinerer du grønne tomater? Vær særlig opmærksom på det vand, du bruger under madlavning. Det er ønskeligt, at det enten filtreres eller aftappes.
Tomater skal ikke være store. Det er meget mere bekvemt, fordi der er pæne tomater, der ikke kræver lang tygning. Derudover ser de æstetisk tiltalende ud på bordet.
Alle tomatsorter er egnede, undtagen salat og sauce. Under behandlingen vil disse miste deres form og nyttige egenskaber. Sørg for, at grøntsagerne er omtrent lige store og fri for skavanker. Produktet skal være frisk.
Inden syltning af tomater, vask dem under rindende vand. Dernæst skæres stilkene forsigtigt for ikke at skade tomaterne. Derefter nappes disse steder let. Dette vil tillade den salte væske at sprede sig jævnt over frugten.
Det skal bemærkes, at glassene skal steriliseres grundigt. For at gøre dette skal du koge vand i en stor gryde og ved hjælp af kulinariske tang sænke beholderen ned i den. Kog apparaterne i cirka 15 minutter. Derefter placeres glassene med nakken nede på et rent håndklæde, og der vendes omvendte låg ved siden af.
Bemærk! Opvarm ikke metallåg i mikrobølgeovnen.
Tomater kombineres bedst med hvidløg, dild, persille, ærter, laurbærblade, sort peber, peberrod, sennep, selleri, nelliker og løg. De fleste opskrifter på lækre syltede grønne tomater inkluderer disse komponenter. Inden du tilføjer krukken, skal grønt også vaskes grundigt og sørge for, at der ikke er tegn på rådne eller svampeinfektion på det.
Dåse tomater kan opbevares i op til 3 år. Det er vigtigt, at rummet er mørkt og godt ventileret.
Syltede grønne tomater i krukker vil virke som en særlig delikatesse for dig om vinteren. Og det er ikke kun fordi alt i haven er dækket af sne. Deres specifikke smag og appetitlige udseende værdsættes af mange gourmeter. Det er også vigtigt at bemærke, at efter bevarelse bevarer de deres struktur og forbliver den samme elastik.
TOP 6 opskrifter på syltede grønne tomater
Nedenfor er de klareste og mest interessante opskrifter til fremstilling af syltede grønne tomater til vinteren. Konservering kan præsenteres både ved et festligt måltid, fordi retten fungerer som en fremragende snack til alkoholholdige drikkevarer og til en familiemiddag som et supplement til kød eller et tilbehør.
Syltede grønne tomater med peberfrugt
Denne opskrift er klassisk. Retten har ikke stærk bitterhed. Tomater opnår kun en let skarphed.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 52 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 7 dage
Ingredienser:
- Grønne tomater - 3 kg
- Bulgarsk peber - 3 stk.
- Peberrod - 20 g
- Gulerødder - 2 stk.
- Sukker - 2 spsk.
- Hvidløg - 8 fed
- Vand efter smag
- Eddike - 2 spsk.
- Aspirin - 2 g
- Salt - 1 spsk
Trin for trin forberedelse af syltede grønne tomater med paprika:
- Først og fremmest skal du sterilisere glassene og vaske grøntsagerne. Lad dem tørre alene.
- Skræl derefter gulerødderne og før dem gennem et groft rivejern.
- Paprikaen skæres i halve, fjernes fra kornene og hakkes i små skiver.
- Peberrod skæres i små tern, og hvidløgsfeddene føres gennem en presse.
- Hakkede grøntsager hældes i bunden af krukken, og derefter lægges tomaterne.
- Hæld kogende vand over ingredienserne og dæk med låg i 20 minutter.
- Derefter hældes det bundfældede vand i en separat gryde. Salt og sukker tilsættes der.
- Når væsken koger, hældes eddike i den og fjernes fra komfuret.
- Aspirintabletter lægges på de tilberedte krukker med grøntsager og hældes med saltlage.
- Dernæst rulles dåserne sammen med en krympenøgle, vendes på hovedet, dækkes med et varmt håndklæde og venter på, at de er afkølet. Og først da er bevarelsen placeret et køligt sted.
Syltede grønne tomatskiver
Retten ser meget atypisk ud og har en række fordele. For det første er tomater praktisk at spise, for det andet afsløres deres utrolige smagspalet, og for det tredje er hver ingrediens mættet med saltlage så meget som muligt. En forberedt delikatesse efterlader ingen chance for succes for selv de mest populære snacks.
Ingredienser:
- Grønne tomater - 3 kg
- Dild - 1 flok
- Sennepsfrø - 2 spsk
- Selleri - 3 bundter
- Hvidløg - 6 fed
- Bordeddike - 100 ml
- Persille - 1 bundt
- Bordsalt - 1, 5 spsk
- Chili peber - 2 stk.
- Rørsukker - 2 spsk
Trin for trin forberedelse af syltede grønne tomatskiver:
- Tomaterne vaskes grundigt, tørres og skæres i tynde skiver. Takket være tomats elastiske struktur falder ringene ikke fra hinanden.
- Det er bedst at rulle grøntsager i halvliterglas. Steriliser dem.
- Alle grøntsager skal hakkes og blandes i en tallerken. Hvidløgsfeddene skæres i tynde skiver.
- Læg derefter en spiseskefuld diverse grønt i bunden af dåserne. Grønne tomater er stablet ovenpå. De skal skifte med hvidløgsflager. Fordel de resterende grøntsager ovenpå.
- Dernæst skæres chili og flere ringe smides i krukker.
- Kog vand i en gryde, tilsæt den angivne mængde salt og sukker til det. Derefter slukker de ilden, smider sennepsfrø i og hæld eddike i.
- Saltlage hældes i dåser, pasteuriseres i cirka 7-10 minutter og rulles sammen med tinlåg.
Syltede grønne tomater i koreansk stil
I opskriften herunder marineres grønne tomater med varme krydderier. Retten viser sig ikke kun at være velsmagende, men også sund, fordi peber fremskynder stofskiftet i kroppen og forhindrer dannelse af ondartede tumorer.
Ingredienser:
- Grønne tomater - 1 kg
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- Sukker - 50 g
- Hvidløg - 5 fed
- Dild - 1 flok
- Æblecidereddike - 50 ml
- Solsikkeolie - 50 ml
- Rød chili peber - 0,5 bælge
- Bordsalt - 1 spsk
Trin for trin forberedelse af koreanske syltede grønne tomater:
- Dild, paprika og tomater vaskes under rindende vand og tørres med køkkenrulle.
- Grøntene knuses. Tomater og paprika skæres i tynde strimler.
- Skrællede hvidløgsfedd passeres gennem en presse.
- Skær rød chili peber i små stykker.
- Alle ingredienser blandes. Vegetabilsk olie, eddike hældes i dem, salt og sukker tilsættes.
- Komponenterne lægges i sterile krukker.
- Derefter sættes de i en ovn ved 100 grader i 20 minutter.
- Derefter rulles konserveringen op med låg og opbevares et køligt sted.
Fyldte grønne tomater
Hvidløgselskere vil elske denne opskrift. Skålens usædvanlige udseende vil straks henlede opmærksomheden på sig selv på festbordet og imponere med dens smagskarakteristika.
Ingredienser:
- Grønne tomater - 700 g
- Filtreret vand - 600 ml
- Rørsukker - 260 g
- Hvidløg - 2 stk.
- Eddikesyre (9%) - 300 ml
- Bordsalt - 2 spsk
- Persille - 1 bundt
- Dild - 1 flok
- Peberrod - 40 g
Tilberedning fyldte grønne tomater trin for trin:
- Grønne tomater vaskes, tørres og skæres til midten.
- Hvidløg skrælles, skæres i tynde skiver og indsættes i snittene. Sørg for, at de ikke falder ud. Stuff forsigtigt.
- Tomaterne får lov til at trække i hvidløgssaften, og saltlage tilberedes.
- Rør salt og sukker i vand. Kog i cirka 5-7 minutter, indtil krystallerne er helt opløst. Derefter fjernes gryden fra komfuret, og eddikesyre tilsættes 9%.
- Fyldte tomater lægges i sterile krukker. Sørg for, at de ikke knuser hinanden eller deformeres.
- Dild, persille og finthakket peberrodsrod fordeles mellem tomaterne.
- Alle ingredienser hældes med saltlage og efterlades dækket med et låg i 20-25 minutter.
- Hæld lidt vand i en separat gryde, læg et håndklæde på bunden, og tryk ovenpå med en krukke tomater. Kog i 15 minutter.
- Rul derefter dåsen sammen, vend den om og pakk den med et håndklæde.
- Efter at krukken er afkølet, kan den lægges i spisekammeret.
Syltede grønne tomater med æbler
Denne opskrift er kendetegnet ved en usædvanlig farve og sød og syrlig smag.
Ingredienser:
- Filtreret vand - 1,5 l
- Grønne tomater - 500 g
- Bordsalt - 1 spsk
- Granuleret sukker - 4 spsk
- Eddikesyre (6%) - 100 g
- Æbler - 200 g
- Roer - 1 stk.
Trin for trin forberedelse af syltede grønne tomater med æbler:
- Vask først ingredienserne under rindende vand og tør dem med køkkenrulle.
- Derefter skæres tomater og æbler i små skiver, anbringes i en steril krukke.
- Roer hakkes i tynde cirkler og smides også i krukken.
- Komponenterne hældes med kogende vand, dækkes med et låg og får lov til at brygge i ca. 15-20 minutter.
- Derefter hældes vandet i en gryde, salt, sukker og eddikesyre tilsættes. Det skal koges i cirka 5 minutter.
- Den tilberedte saltlage hældes over grønne tomater med æbler, og krukkerne rulles sammen.
Syltede grønne tomater med kål
Høsten er kendetegnet ved let forberedelse og den særlige smag, som kål bringer. Retten indeholder en masse nyttige mineraler og vitaminer.
Ingredienser:
- Filtreret vand - 2,5 l
- Bordsalt - 100 g
- Aspirin - 2 tabletter
- Rørsukker - 200 g
- Eddikesyre (6%) - 125 ml
- Dild - 1 flok
- Persille - 1 bundt
- Sød peber - 1 stk.
- Lille kål - 1 stk.
Trin for trin forberedelse af syltede grønne tomater med kål:
- Grøntsagerne vaskes grundigt og får derefter lov til at tørre. Kål med grønne tomater skæres i små kiler og fordeles i sterile krukker.
- Tilsæt hakket grønt og skiver peber ovenpå.
- Derefter hældes ingredienserne med kogende vand, dækkes med et låg og får lov til at brygge i cirka en halv time.
- Hæld derefter vandet i en gryde, kog i et par minutter sammen med salt, sukker og eddikesyre.
- Opløsningen hældes igen i dåser, en aspirintablet smides i hver, rulles op og vendes på hovedet.
- Banker skal dækkes med et tykt tæppe. Lad dem sidde, indtil de er kolde. Og først da er fredningen placeret i kælderen til opbevaring.
Videoopskrifter på syltede grønne tomater
Så du har gjort dig bekendt med de populære og usædvanlige opskrifter til fremstilling af syltede grønne tomater. De kan betragtes både som et supplement til et tilbehør og som en selvstændig ret.
