Brownie er den mest populære chokoladedessert i Amerika og Canada. Det er en tærte, en kage og en budding på samme tid. Hemmeligheden ved desserten ligger i dens unikke konsistens. Og hvordan du tilbereder det, vil du lære i denne artikels anmeldelse.
Opskriftens indhold:
- Brownie typer
- Madlavningshemmeligheder
- Brownie - den klassiske opskrift
- Opskrift på brownie trin for trin
- Cherry Brownie opskrift
- Brownie med hytteost
- Video opskrifter
Brownie er en rektangulær brun kage fremstillet af chokolade. Produktets konsistens, afhængigt af opskriften, kan ligne en kage, en cookie eller en muffin. I dag er denne dessert ikke kun elsket af amerikanere og canadiere, den er kendt og elsket over hele verden. Fordi dette er en reel fristelse for chokoladeelskere!
I kulinarisk tradition menes det, at chokoladedesserten fik sit navn fra sin karakteristiske brune farve. Oversat fra engelsk betyder "brun" brun. På samme tid bages kagen udelukkende i ét stort lag, hvorefter den skæres i rektangulære stykker, hvorfra der opnås individuelle kager. Derfor er der ikke noget bestemt svar - er det en kage, tærte eller kage. Nå, vi vil ikke gå i detaljer, men snarere gå videre til opskrifter og finesser ved madlavning.
Brownie typer
- Fudgy brownies, bogstavelig oversættelse af "levende" brownies, fordi produktets inderside er flydende. Dette produkt ligner en mør og saftig budding.
- Cakelike brownies - dessertens smag og konsistens ligner chokoladekager så meget som muligt.
- Sej brownies er en klæbrig fyldning. Konsistensen af en sådan fyldning opnås takket være det ekstra æg, der er inkluderet i opskriften.
- Blondies - En kage uden chokolade, men ligner i konsistensen en brownie. Bagværk tilberedes baseret på farin, æg og smør.
Hemmeligheder ved at lave brownies
At tilberede en chokolade godbid er behageligt og interessant, og desuden er det heller ikke så svært. Men på trods af dette skal du stadig kende nogle finesser.
- Tilsvarende opskrift. Jeg kan godt lide luftige og ikke særlig våde kager, og vælg derefter en opskrift med meget sukker og smør. Hvis du vil have bagværk, der ikke er så tæt, men med en tyktflydende tekstur, der ligner fuja -slik, styres af sammensætningen af opskriften med en masse chokolade.
- Den rigtige chokolade. Chokolade behøver ikke altid at være konfekt som på en professionel industrifabrik. Eksperter siger, at en klassisk chokoladebar i supermarkedet er god til brownien. Hvis du bryder den i store stykker, smelter den langsomt og gør desserten rig. En kombination af chokolade er også tilladt: sort og mælk, sort og hvid.
- Ingredienser ved den korrekte temperatur. De anvendte produkter skal være + 22 ° C, dvs. stuetemperatur. Derfor skal du have æg og smør ud af køleskabet på forhånd, så de bliver varme. Så vil de forbinde meget bedre, hvorfra dejen bliver cremet og glat. Nå, hvis du har glemt at fjerne ingredienserne fra køleskabet, skal du nedsænke dem i varmt vand i 10 minutter, hvorefter de kan bruges til madlavning.
- Brug ikke aromatiske tilsætningsstoffer for meget. Chokolade er ret aromatisk, så det er bedre ikke at putte mange tilsætningsstoffer i dejen (mynte, nødder, citrusfrugter, vanilje). En lugtende tilføjelse vil være nok.
- Overeksponer ikke produktet i ovnen. Overhold altid bagetider. Dessert er let at bage eller ikke bage. I det første tilfælde viser delikatessen sig at være overtørret, og i det andet vil den være for tyktflydende og våd. Ideelle brownies er jævnt bagt, sprøde og fugtige indeni. Gennemsnitlig tilberedningstid er 25-30 minutter.
- Lad det færdige produkt køle godt af. Skær kagen kun i små stykker, når den er afkølet. Så vil de let gå ud af form.
Brownie - den klassiske opskrift
Den klassiske chokoladebrunkage er sprød på ydersiden og snorlig på indersiden, som om den er gennemblødt i sirup. Du kan kun få en sådan konsistens takket være den traditionelle opskrift herunder.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 466 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 6-8 portioner
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Mørk chokolade - 100 g
- Sukker - 200 g
- Smør - 180 g
- Mel - 100 g
- Skrællede valnødder - 100 g (valgfrit)
- Æg - 2 stk.
Trin-for-trin forberedelse af kagen:
- Opvarm chokoladen, brudt i stykker og smør ved en varm temperatur (over ild, vandbad, mikrobølgeovn) uden at koge, og rør indtil glat.
- Rør det sigtede mel i chokoladebunden.
- Pisk æg ved stuetemperatur med en røremaskine med sukker.
- Hæld ægget i chokolademassen og rør til det er glat.
- Mal nødderne med en blender og kom dem i dejen.
- Dæk bagepladen med bagepapir, pensl med vegetabilsk olie og hæld dejen.
- Send brownien til bagning i en forvarmet ovn til 200 ° C i 20-25 minutter.
- Fjern pergamentet fra den færdige dessert og afkøl.
- Skær godbiten i rektangler og top med abrikosglasur, hvis det ønskes.
Opskrift på brownie trin for trin
Der er mange brownieopskrifter. De er alle ret forskellige. Der er opskrifter med tranebær, kirsebær, hytteost, kandiserede frugter, pistacienødder, nødder - vælg for enhver smag. I denne opskrift inviteres du til at forberede en udsøgt delikatesse med valnødder.
Ingredienser:
- Bitter chokolade - 200 g
- Sukker - 250 g
- Smør - 170 g
- Æg - 3 stk.
- Mel - 125 g
- Valnødder - 0,5 kopper (hasselnødder, mandler, cashewnødder kan bruges)
- Bagepulver eller sodavand - 1 tsk
Brownie forberedelse:
- Knæk chokoladen og kom den i en skål. Tilsæt smør ved stuetemperatur og smelt mad i et dampbad eller en mikrobølgeovn. Sørg for, at chokoladen ikke koger, ellers vil den smage bittert. Hellere ikke at brænde ud end overophedning.
- Rør chokoladen med smør, til den er glat og afkøles let.
- Tilsæt mel til chokolademassen og rør for at undgå klumper.
- Pisk æggene med sukker til det er let skummende og tilsæt chokoladeblandingen.
- Mal valnødderne, men ikke til krummer, kom i dejen, tilsæt bagepulver og bland.
- Dæk formen med bagepapir og fyld den med dej.
- Send kagen til en forvarmet ovn ved 180 ° C. For at få konsistensen af muffinsdejen skal brownien opbevares i ovnen i 35 minutter, fugtig indeni - 25. Kontroller paratheden med et spyd. Hvis det kommer tørt ud, betyder det, at det er en cupcake, rå - en våd fyldning.
- Afkøl det færdige bagværk og skær det i skiver. Dæk eventuelt kagen med chokoladeglasur ovenpå.
- Server lækker med en kugle is og en frisk kop kaffe.
Cherry Brownie opskrift
Foto af den færdige dessert Efter at have mestret den klassiske opskrift kan du gå videre til de avancerede muligheder. Da chokolade passer godt til kirsebær, vil denne bær være en god tilføjelse til et lækkert produkt. Du kan bruge den frisk, dåse eller frossen.
Ingredienser:
- Chokolade 70-95% - 200 g
- Kakaopulver - 20 g
- Smør - 100 g
- Sukker - 150 g
- Mel - 100 g
- Æg - 3 stk.
- Udsatte kirsebær - 300 g
Tilberedning af en chokolade brownie:
- Knæk chokoladen i mellemstore stykker og kombiner i en skål med smør, som skal være blødt. Smelt maden til den er flydende (bring den ikke i kog!) Og rør godt rundt.
- Tilsæt sukker, mel og kakao til chokolademassen. Rør igen.
- Pisk æggene med en røremaskine og hæld det i dejen.
- Fjern frøene fra bærene og læg dem sammen med alle produkterne. Hvis de er frosne eller på dåse, skal du lægge dem i en sil for at dræne væsken.
- Ælt dejen og hæld den i en bagepapirkurret form.
- Sæt brownien i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 20-25 minutter.
- Afkøl den færdige dessert og skær den i portioner. Fra den angivne mængde mad opnås 6-8 portioner.
Brownie med hytteost
En anden opskrift på en mere kompleks dessert er med ost og kirsebær. Denne delikatesse kan med rette kaldes en udsøgt gourmet brownie kage, der vil smelte hjertet af den mest krævende og sofistikerede gourmet. Ingredienser:
- Bitter chokolade - 100 g
- Smør - 120 g
- Sukker - 150 g
- Mel - 150 g
- Æg - 4 stk.
- Bagepulver - 1 tsk
- Blød hytteost - 300 g
- Frosne kirsebær - 400 g
- Vanillin - 1 tsk
Forberedelse:
- Smelt chokoladestykkerne i et vandbad, til de er bløde. Bland derefter godt indtil glat.
- Afkøl chokolade, tilsæt mel og bagepulver.
- Æg (2 stk.), Sukker (50 g), salt og vanillin, piskes med en røremaskine.
- Kombiner mad og rør rundt. Del den resulterende dej i 3 dele.
- Hytteost, hvis den er kornet, tør derefter gennem en sigte. Derefter kombineres med det resterende sukker og æg. Pisk blandingen til den er cremet med en blender eller mixer. Del ostemassen i 2 dele.
- Optø kirsebærene, kom dem i en sigte for at lave det flydende glas og del det i 2 dele.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og smør med olie.
- Hæld dejen, kirsebær, fløde osv. I formen en efter en. Det sidste og første lag skal være chokolade.
- Send kagen til en opvarmet ovn op til 180 ° C i 40-45 minutter.
- Kontroller paratheden med en splinter - tørre, bagværk er klar.
- Afkøl desserten og skær den i portioner.
Som du kan se, er brownies nemme at forberede. Derfor anbefaler jeg hver værtinde at tage det til efterretning. Og nu foreslår jeg at se videoopskrifter, der tydeligt viser dig, hvordan du laver en lækker hjemmelavet godbid.
