Hver husmor forsøger at lukke konserves til vinteren, lave syltetøj og afslutte vitaminer. Når du forbereder vinterforsyninger, skal du ikke glemme sådan en bær som lingon. Det er meget nyttigt, og forberedelsen derfra viser sig at være meget velsmagende.
Opskriftens indhold:
- Sådan tilberedes lingonbær til vinteren - finesser ved madlavning
- Lingonbær med sukker uden madlavning
- Lingonberries med kogt sukker
- Lingonsyltetøj til vinteren
- Video opskrifter
Lingonberry er en traditionel velsmagende bær på vores breddegrader, der vokser over det meste af vores land i nåletræer og løvskove samt i tørvemoser. Nu er præcis det tidspunkt, hvor det er nødvendigt at samle det og lave emner til fremtidig brug! Dette afsnit indeholder opskrifter på dets tilberedninger derhjemme, brugshemmelighederne og finesser ved madlavning. Du lærer, hvordan du nemt og hurtigt tilbereder tyttebær til vinteren. Syltetøj, konserves, vitaminer kan ikke kun spises alene, men også bruges som en base til bagning af tærter eller fremstilling af saucer til kød og fjerkræ. Du kan købe friske tyttebær på markedet, men i supermarkeder præsenteres de normalt frosne.
Sådan tilberedes lingonbær til vinteren - finesser ved madlavning
Lingon indeholder meget benzoesyre, som er et glimrende konserveringsmiddel, der stopper forfaldsprocesserne. Takket være dette kan den opbevares frisk i op til flere måneder. Og når du tilbereder frisk syltetøj, kan du slet ikke tilføje sukker. Det er nok bare at hælde bærene med kogt afkølet vand, hvori, hvis det ønskes, tilsættes lidt fed eller kanel. Andelen af vand er normalt som følger: for 0,5 liter - 1 kg bær.
Den traditionelle andel af sukker og bær er henholdsvis 1,5: 1. Men for lingonberries kan foranstaltningen reduceres 1: 1, fordi selve bæret er et fremragende konserveringsmiddel. Nogle gange er marmeladen af sikkerhedsmæssige årsager dækket med et 1-1,5 cm lag sukker ovenpå for at danne en kork, der beskytter marmeladen mod gæring. Bærene hakkes normalt med en blender, vredes gennem en kødkværn eller afbrydes i en foodprocessor. Men du kan bruge den gamle metode: En mørtel.
Selvfølgelig er det muligt at tilberede kompott af tyttebær til vinteren, men under varmebehandlingen ødelægges de fleste næringsstoffer, især vitamin C. Derfor konserveres det, marmelade laves eller syltetøj laves. Men tyttebær kan også fryses og opbevares i fryseren indtil næste høst eller tørres i ovnen. Til den anden metode lægges bærene i et lag på en tør, ren bageplade og anbringes i ovnen. De tørres ved den laveste temperatur med døren på klem i flere trin. Når bærene holder op med at hænge sammen, skal de foldes i en beholder med luftadgang og opbevares et køligt og tørt sted.
For at den færdige syltetøj ikke gærer under opbevaring og ikke bliver til hjemmelavet likør, bør 3 regler overholdes:
- Bær er rene, friske, modne. Karakteristisk rød (sjældnere lyserød) farve, hel, tør og ikke blød. Næsten moden.
- Opbevaringsglas er sterile.
- Opbevar rå syltetøj - på et køligt sted: køleskab eller kælder. I efterår-vinterperioden er banker udsat for en altan eller loggia. På grund af den store mængde sukker vil syltetøjet ikke fryse.
Lingonbær med sukker uden madlavning
Lingonberry er førende inden for vitaminindhold, så det bruges ofte ikke kun til madlavning, men også til medicinske formål. Bær, der ikke er blevet kogt, er særligt nyttige. Denne lingon er høstet af 2 grunde. Den første er velsmagende, fordi sukker neutraliserer bærens bitre smag. Det andet er nyttigt, fordi alle værdifulde ejendomme bevares. Og det er let at opbevare produktet, hvis du selvfølgelig følger opbevaringsreglerne og madlavningsteknologien.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 220 kcal.
- Portioner - 1 dåse
- Tilberedningstiden er cirka 15 timer, men det meste af tiden vil marmeladen blive tilført sukker
Ingredienser:
- Lingonberry - 1 kg
- Sukker - 1-2 kg
Trin for trin madlavning:
- Sorter bærene, rens dem for skovrester.
- Vask tyttebærene ved at lægge dem i et dørslag. Lad vandet dræne og tør bærene forsigtigt. Dette vil øge sikkerheden ved den færdige syltetøj. Hæld det på et viskestykke og en klud.
- Hak tyttebærene på den mest bekvemme måde. For eksempel ved at bruge en kødkværn, blender eller i hånden, presse bærene gennem en fin metalsigt med en træske. Den enkleste metode er at overføre bærene med et knus, beregnet til kartoffelmos.
- Drys de revne tyttebær med sukker.
- Dæk beholderen med bæremassen med tyndt gasbind, så midges ikke kommer ind, og lad natten over.
- Om morgenen vaskes glasglas med sodavand og steriliseres.
- Rør tyttebærene og fyld beholderne. Hætte og opbevares i kulden.
Lingonberries med kogt sukker
Friske tyttebær er lidt bitre bær, men de er usædvanligt gode til saucer og fyld. Derfor er det nyttigt at få flere af dets krukker klargjort til fremtidig brug.
Ingredienser:
- Lingonberry - 1 kg
- Sukker - 1,5 kg
Trin for trin madlavning:
- Sorter modne lingonbær, skyl grundigt med rindende koldt vand og tør.
- Overfør til en gryde og tilsæt sukker. Rør og pund med en træske eller mørtel, indtil det er glat.
- Lad bærene stå i 12 timer, opvarm derefter til 95 ° C, men bring dem ikke i kog.
- Overfør bærene med sukker til tilberedte rene og steriliserede krukker og forsegl dem med metal låg.
- Lingonbær, der har gennemgået en sådan behandling, kan opbevares i køleskab i to år og i et køligt rum ved 16 ° C - op til to måneder.
Lingonsyltetøj til vinteren
Lingonberry marmelade er udstyret med en vidunderlig smag og helbredende egenskaber, hvorfor sødmen er ekstremt krævet over hele verden. Sådan en ægte "medicin" vil appellere til både børn og voksne, fordi bæret i kombination med sukker får en fantastisk spændende smag.
Ingredienser:
- Lingonberry - 970 g
- Sukker - 1280 g
- Vand - 210 ml
Trin for trin madlavning:
- Sorter tyttebærene, fjern bladene, afvis ødelagte og ubrugelige bær.
- Læg dem i en sil og vask i flere farvande.
- Spred på en papirforet overflade i et jævnt lag for at tørre helt.
- Læg de tørrede bær i en dyb skål og dæk med kogende vand, så det dækker lingonerne helt. Tøm væsken efter et par minutter.
- Hæld vand i en bred beholder og varm op.
- Tilsæt sukker, rør og kog, indtil det er opløst.
- Hæld tyttebær i en beholder med sukker og vand og kog op.
- Sættes til side til infusion i 7-10 timer.
- Gør den anden tilgang og kog marmeladen til den er tyk, cirka 20 minutter.
- Overfør marmeladen til en forvasket og steriliseret beholder.
- Hold sødmen kold med plastiklåg.
Videoopskrifter:
