Hvordan tilberedes syltede peberfrugter til vinteren? TOP-7 opskrifter med fotos af madlavning derhjemme. Hemmeligheder ved forberedelse og opbevaring af emnet. Video opskrifter.
Om vinteren kan du høste ikke kun paprika, men også rulle varme op. Bitter peber er et naturligt antiseptisk middel, derfor er det ideelt til konserves uden sterilisering. Det er en fremragende krydderi og forret, der beriger det daglige og festlige bord. Der er lige så mange måder at sylte peberfrugter på, som der er søde bulgarske. Opskrifterne adskiller sig ikke kun i fremstillingsteknologien (med og uden sterilisering), men også i sammensætningen af produkterne til marinaden. Derfor vil varme syltede peberfrugter, tilberedt efter en eller anden opskrift, have forskellig skarphed og smag. Nedenfor er opskrifter, der vil lære dig at sylte peberfrugter korrekt og velsmagende.
Syltede peberfrugter til vinteren - madlavningshemmeligheder
- Enhver form for varm peber er velegnet til høst til vinteren. Det kan være grønne, røde, store, lange og dekorative indendørs bælge.
- Til konserves vælges frugter med fast elastisk hud. Jo mere elastisk skindets hud er, desto bedre smag. Egnede grøntsager skal være krydrede og syrlige. Hvis bælgene er beskadiget, skal du skære dem ud og ikke bruge dem til høst.
- Brug gummihandsker, inden arbejdet påbegyndes. Hvis du høster peber med bare hænder, absorberes skarpheden i peber i huden og forbliver selv efter vask af dine hænder. Derfor er der fare for at blive irriteret. Hvis der ikke er beskyttelseshandsker, skal du vaske dine hænder efter håndtering af varm peber, sæbevand, skylle med koldt vand og pensle med vegetabilsk olie.
- Peberfrugter af samme farve eller forskellige kan konserves til fremtidig brug i en beholder, hvilket vil give forretten et mere effektivt udseende.
- Hvis du ikke kan lide meget varme snacks, skal du delvis fjerne frøene, når du skærer peberfrugter fra bælgene. Fordi det er dem, der giver hovedkrydderiet.
- Hvis du høster hele peberfrugten, men du ikke kan lide den meget bitre smag, skal du lægge frugterne i blød i en dag i koldt vand. Dette neutraliserer overdreven bitterhed.
- Frugter syltes, både hele bælge og skæres i stykker: cirkler eller strimler.
- Hvis du putter hele peberfrugten i glasset, skal du vælge bælge af samme størrelse, så de marineres jævnt.
- Hvis det ønskes, kan hakkede eller hele peberfrugter marineres på samme tid i den samme krukke med løg og hvidløg.
- Til marinaden tilsættes salt og sukker altid til vandet. Ved opvarmning skal disse konserveringsmidler opløses fuldstændigt.
- Hvidløg, sorte peberkorn, laurbærblade, persille er hovedkomponenterne på listen over varme peberemner.
- Da det er svært at spise mange varme peberfrugter ad gangen, laves emnerne i små krukker på 0,25 l, 0,5 l eller 1 l.
- Der lægges så mange bælge i krukken, som de passer ind i den.
- Bitter paprika opbevares i emner i flere år ved en lufttemperatur, der ikke er højere end + 10-18 ° C.
- Syltede peberfrugter under nylonlåg kan opbevares i op til 3 måneder.
- Opbevar en åben krukke i køleskabet under et nylonlåg i højst en måned.
Hele syltede peberfrugter
Fortinnede bitre og krydrede syltede peberfrugter tilføjer krydderi til enhver form for fad. Fans af krydret mad, og især gourmeter, vil sætte pris på den unikke smag af syltede frugter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 239 kcal.
- Portioner - 2 dåser à 1 l
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Bitter peber - 2 kg
- Allehånde - 4 ærter
- Sukker - 60 g
- Hvidløg - 6 fed
- Bordsalt - 50 g
- Nellike - 4 blomsterstande
- Peberrodsblade - 2 stk.
- Eddike 70% - 10 g
Tilberedning af hele syltede peberfrugter:
- Vask peberfrugter under rindende vand.
- I bælgene i stilkens område laves flere punkteringer med en tandstikker.
- Skræl hvidløg og vask.
- Skyl peberrodsblade med rent vand.
- Hæld vand i en gryde og send det til komfuret.
- Kom hvidløg, fed, peberrod, varm peber, peberkorn i krukker.
- Hæld krukkens indhold med kogende vand og dæk med jernlåg.
- Efter 15 minutter tømmes vandet fra glassene ned i en gryde og lægges på komfuret.
- Tilsæt sukker og salt til det afdryppede vand.
- Hæld den kogende saltlage i glassene og dæk med låg.
- Efter 15 minutter tømmes saltlage igen og koges op.
- Hæld eddike i krukker, hæld kogende saltlage i og forsegl dem med låg.
- Læg dåserne på hovedet, pak dem ind med et tæppe og lad emnerne afkøle helt.
- Fjern derefter hele den syltede varme peber i kælderen.
Syltede peberfrugter uden sterilisering
Syltede peberfrugter, på dåse uden sterilisering, betager med deres enkelhed i udførelsen. En velsmagende forberedelse til vinteren vil være en glimrende hjælp på kolde frostdage.
Ingredienser:
- Varm peber - 1 kg
- Vand - 1 spsk.
- Salt - 1 tsk
- Sukker - 0,5 tsk
- Bordeddike - 3 spsk
- Dill - et par kviste
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde - 4 ærter
- Nellike - 2 knopper
Tilberedning af syltede peberfrugter uden sterilisering:
- Vask og tør bælgene.
- Læg dild, løvblad, allehånde og nelliker på bunden af krukken.
- Fyld krukken med peberfrugterne til toppen.
- Kog vand, hæld det i krukker, dæk med låg og lad det trække i en halv time.
- Efter en vis tid tømmes vandet fra glassene i en gryde, salt og sukker tilsættes og koges op. Kog i 1 minut for helt at opløse sukker og salt og hæld tilbage i krukken.
- Gentag manipulationen en gang til, og hæld eddike sidst i.
- Rul emnet sammen med bliklåg, pak det på hovedet med et tæppe og lad det køle helt af.
Syltede peberringe
Syltede peberfrugter i ringe er en meget enkel opskrift, så enhver ung husmor kan klare det. I den kolde årstid diversificerer en duftende snack menuen og hjælper med at komme sig efter forkølelse. Da varm peber er en grøntsag, der indeholder stoffer, der kan beskytte mod ARVI.
Ingredienser:
- Bitter peber - 2 kg
- Solsikkeolie - 35 g
- Hvidløg - 8 fed
- Allehånde - 6 ærter
- Løvblad - 5 stk.
- Bordsalt - 80 g
- Sukker - 100 g
- Koriander - 1 tsk
- Eddike 9% - 70 ml
- Drikkevand - 3 l
Tilberedning af syltede peberfrugter med ringe:
- Vask peberfrugt med vand, fjern frødelen og skær bælgene i ringe på 5-10 cm. Eventuelt kan du forlade frøkassen, hvis du kan lide varme snacks.
- Del peberfrugterne i tilberedte steriliserede krukker.
- Skræl hvidløg, vask og kom hele nelliker i krukker med peber.
- Hæld vand i en gryde, tilsæt salt og sukker, læg laurbærblad, peberkorn og koriander. Send gryden til komfuret og kog op.
- Hæld den kogende saltlage i krukker med grøntsager og dæk med låg.
- Efter 15 minutter hældes saltlage fra dåserne i en gryde og eddike og vegetabilsk olie hældes i.
- Kog marinaden igen og hæld grøntsagerne i glassene.
- Forsegl glasbeholdere med bliklåg.
- Læg glassene med syltet varm peber i ringe, vend dem på låget, dæk med et tæppe og lad dem køle af. Læg derefter krukkerne i kælderen.
Syltede peberfrugter med løg og hvidløg til vinteren uden sterilisering
Sådan et krydret blankt peber med løg og hvidløg kan ikke kun indtages alene, men også bruges til at forberede forskellige retter. Det er godt at kombinere det med kød-, fisk- og grøntsagsretter.
Ingredienser:
- Varm peber - 20 bælg
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 1 hoved
- Eddike 6% - 100 ml
- Bordsalt - 50 g
- Sukker - 40 g
- Vand - 100 ml
- Løvblad - 1 blad.
Tilberedning af syltede peberfrugter med løg og hvidløg til vinteren uden sterilisering:
- Vask peber og skær i ringe.
- Skræl løget, vask og skær i ringe.
- Skræl hvidløg, vask og skær i store stykker.
- I en skål kombineres hakkede peberfrugter med løg og hvidløg.
- Læg blandede grøntsager i en krukke.
- Kom laurbærblad, salt og sukker i vand og kom på komfuret. Efter kogning hældes eddiken i.
- Hæld den tilberedte saltlage over grøntsagerne på krukker og luk med jernlåg.
- Pak syltede peberfrugter med løg og hvidløg til vinteren uden at blive steriliseret med et tæppe. Efter afkøling fjernes beholderne til et køligt sted.
Syltet georgisk bitter peber
Nå, nogen der, men georgierne helt sikkert forstår krydrede snacks, ved de meget om dem og ved, hvordan de skal lave mad. Derfor er det ikke synd at lære af dem og tilberede lækre syltede peberfrugter, som helt sikkert vil blive "søm" for enhver fest.
Ingredienser:
- Varm peber - 2,5 kg
- Persille - en stor flok
- Blad selleri - stor flok
- Løvblad - 4 stk.
- Hvidløg - 150 g
- Solsikkeolie - 250 ml
- Salt - 3-4 spsk
- Sukker - 3 spiseskefulde
- Bordeddike - 500 ml
Tilberedning af syltet peber i georgisk stil
- Vask peberfrugterne, tør dem og skær dem i bunden, så marinaden hurtigt trænger i blød.
- Hæld olie og eddike i en gryde med vand, tilsæt sukker og salt, læg laurbærblad og kog.
- Fordyb peberfrugterne i den kogende saltlage og kog i 6-8 minutter, uden at de må flyde.
- Fjern peberfrugten med en hulske og kom den i en gryde.
- Afkøl marinaden og tilsæt hakket selleri og persille, hakkede hvidløgsfedd og kog igen.
- Hæld marinaden over den varme peber og pres ned på toppen.
- Lad den georgiske varme peber marinere i køleskabet i en dag.
- Overfør derefter til glasglas og opbevar et køligt sted.
Pickle varme peberfrugter i krukker med honning
Bitter peber marineret med honning er en utrolig velsmagende tilberedning. Efter at have suppleret marinaden med kun to komponenter, som ved første øjekast ser ud til at være lidt kombineret med hinanden, som en forret, får den straks en helt anden pikant smag.
Ingredienser:
- Varm peber - 700 g (til en 1 liter dåse)
- Honning - 2 spsk
- Salt - 2 spsk
- Æblecidereddike - 20 ml.
Tilberedning af syltede peberfrugter i honningglas:
- Vask bælgene, tør dem, lav flere punkteringer i bunden.
- Læg dem i en ren krukke, hamrende tæt og fyld med bælge helt til toppen.
- Kombiner honning og salt i en separat beholder og hæld æbleeddike i. Rør for at få en homogen blanding.
- Hæld den resulterende marinade over peberfrugten.
- Luk emnet med et nylonlåg, og opbevar det i køleskabet.
- Du kan bruge syltede peberfrugter i krukker med honning på 2-3 dage.
