Trin-for-trin opskrift med et foto af majsstivelsescreme derhjemme. Funktioner og hemmeligheder ved madlavning. Video opskrift.
På trods af at vaniljesaus har en kort holdbarhed, er den stadig en af de mest populære og efterspurgte typer inden for konfektyrvirksomhed og giver et kæmpe felt til kulinariske manøvrer. Det bruges til at forbedre forskellige konfektureprodukter. Denne delikatesse er som regel ikke tilberedt som en uafhængig godbid, men som en imprægnering til shortbread, kiks, sand og puffekager eller som fyld til eclairs, profiteroles og rør. Som du kan se, er brugen af crememassen varieret. Der er også mange muligheder for dets forberedelse, og hver husmor forbereder det på sin egen måde. Sådan en konfektret kan tilberedes på æg, kun på hvide eller separat på æggeblommer, med karamel, chokolade, med hvede eller rismel, med kartoffel eller majsstivelse, med fløde eller mælk, med og uden smør. Denne anmeldelse indeholder en trin-for-trin opskrift på en majsstivelsescreme.
Majsstivelsespulver vil give denne imprægnering en behagelig konsistens, der er velegnet til alle anvendelser. Han vil give dette cremede stof et helt andet udseende og smag. I modsætning til kartoffelstivelse og hvedemel vil majsstivelsespulver gøre cremen glattere og blødere i konsistensen. De kombinerede komponenter danner hurtigt en fugtig og tæt creme. Samtidig er princippet om forberedelse af denne vaniljesaus det samme som i andre versioner.
Se også hvordan man laver flødecreme.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 396 kcal.
- Portioner - 1 L 200 g
- Tilberedningstid - 30 minutter plus køletid
Ingredienser:
- Æg - 4 stk.
- Smør - 50 g
- Majsstivelse - 3 spiseskefulde
- Sukker - 150 g eller efter smag
- Mælk - 800 ml
Trin-for-trin forberedelse af majsstivelsescreme, opskrift med foto:
1. Læg æg i en gryde.
2. Hæld sukker over æggene. Hvis du kan lide søde desserter, øges mængden af sukker med 1,5-2 gange. I den foreslåede opskrift viser cremen sig moderat sød.
3. Pisk æg og sukker med en røremaskine, til der dannes et luftigt, citronfarvet skum.
4. Tilsæt majsstivelse til æggemassen, sigt den gennem en fin sigte, så der ikke dannes klumper i fløden, og pisk massen med en røremaskine, indtil den er glat.
Andelen af den tilsatte stivelse, der fungerer som et fortykningsmiddel, bestemmer cremenes konsistens. Hvis du har brug for en tyk creme, skal du tilføje en anden skefuld (ingen top) stivelse.
5. Hæld mælk i en gryde.
6. Rør maden godt rundt, og læg gryden på komfuret ved middel varme.
7. Bryg fløden under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper. Så snart massen begynder at tykne, og de første bobler dannes på overfladen, fjernes gryden fra varmen, så æggene ikke krøller. Bliv samtidig ved med at røre fløden i yderligere 2-3 minutter, fordi der er risiko for, at der kommer klumper.
8. Kom smør i varm fløde og rør godt rundt for at smelte.
9. Nedsænk røremaskinen i cremen og pisk den ved høj hastighed i cirka 1-2 minutter. Det bliver mere mørt og luftigt.
10. Du kan tilføje vaniljesukker til den færdige fløde og røre. Lad derefter majsstivelsescreme afkøle ved stuetemperatur og sæt derefter på køl. Ved afkøling af cremen i køleskabet dækkes massen med husholdningsfilm, så der ikke dannes en skorpe på overfladen.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver en tyk, klumpfri vaniljesaus i stivelse og mælk.