Kemisk sammensætning af kosher salt. Nyttige egenskaber ved det lydede produkt og kontraindikationer for dets anvendelse. Sådan får du det, opskrifter og interessante fakta.
Fordele ved Kosher Salt
Nogle gange forårsager selve navnet på dette produkt forsigtighed blandt forbrugeren, fordi det kaldes den "hvide død". Med sin rationelle anvendelse kan du få fordelene ved kosher salt på følgende måde:
- Bevaring af vandbalancen … Den intercellulære væske har brug for natrium, som er grundlaget for det beskrevne produkt.
- Aktivering af fordøjelsesenzymer … Natrium i dette produkt giver dig mulighed for at regulere syre-base-balancen i menneskekroppen. Det er enzymer, der hjælper mennesker, selv med patologi med mave -tarmkanalen, til at assimilere mad uden bivirkninger.
- Øget appetit … Hvis du ønsker at tage på i vægt, er det bedst at se på opskrifter på kosher salt. Kvalme, tab af smag forsvinder øjeblikkeligt, hvis du inkluderer dette produkt i din menu.
- Bekæmp toksikose … Hvis en gravid kvinde i første eller sidste trimester lider af alvorlig opkastning, skal hun 1 tsk. Opløs kosher salt i 1 liter kogt varmt vand. En spiseskefuld er nok til at fjerne sådanne trang i ganske lang tid.
- Forebyggelse af diarré … Folk, der ofte står over for dette problem, rådes til at bruge produktet i deres kost. Med dette sarte problem hjælper det med at undgå et yderligere problem i form af dehydrering.
Kosher salt er velegnet til ekstern brug. Dette gælder for sygdomme som suppuration af negle, svampeinfektioner og tørt eksem i hovedet.
Kontraindikationer og skade på kosher salt
Tvister vedrørende dette produkt fortsætter den dag i dag. Eksperter kom imidlertid utvetydigt til en enkelt konklusion, i hvilke tilfælde kosher salt kan skade en person:
- Mave -tarm -problemer … I tilfælde af alvorlige helbredsproblemer i form af kronisk gastritis eller mavesår, bør du afstå fra at bruge dette krydderi. Selv i perioden med remission af de førnævnte sygdomme er det nødvendigt at spise mad med en minimal mængde kosher salt.
- Blærebetændelse … Som du ved, udløses betændelse i blæren ofte ved indtagelse af salt mad. Med denne sygdom skal de reduceres til et minimum og ideelt set generelt udelukkes fra din kost.
- Overvægtig … Overdreven indtagelse af kosher salt fører ofte til øget appetit. Folk, der er på en diæt, skal helt opgive brugen for ikke at få ekstra kilo senere. Imidlertid bør hypotensive patienter ikke følge denne anbefaling, fordi de i sidste ende vil tabe ikke kun vægt, men også sundhed.
Du skal være meget forsigtig, når det kommer til brug af et stemmeprodukt af børn. Hvis det bruges irrationelt, kan der være en funktionsfejl i nyrerne og dysfunktion i vand-saltmetabolisme hos barnet. Mange saltfrie kostvaner, der ikke er godkendt af en læge, ender dog meget dårligt.
Hvordan kosher salt udvindes
Denne populære krydderi kan faktisk opnås på to måder. For det første er det placeret i aflejringer af saltgrave. De dannes på steder af vandkilder, der strømmer i visse områder. Det påkrævede stof står i kø og venter på, at det skal gennemgå den naturlige vaskeproces. Samtidig spiller regn en vigtig rolle i dannelsen af kosher salt.
For det andet opnås det ved fordampning af havvand. Under denne proces egner det sonikerede produkt sig ganske enkelt til varmebehandling for at udtrække de ønskede krystaller fra det. Det skal også bemærkes den moderne metode til ekstraktion af kosher salt, som kaldes vakuum. Med det kan du ikke undvære at bore en brønd i et naturligt reservoir. Vand hældes derefter i det, så det beskrevne stof opløses i den resulterende beholder, som pumpes ud efter alle de lydte manipulationer.
Kosher salt opskrifter
I køkkenet til enhver husmor er der fint malet bordsalt. Berømte kulinariske eksperter anbefaler imidlertid at prøve at erstatte det med kosher, når de laver retter.
Husk, at når du bruger det, skal du bruge volumetriske retter, da du i dette tilfælde skal håndtere den nøjagtige overholdelse af produktets mængde. Hvis du bruger det i retter i stedet for bordsalt, skal du huske på, at 1 gram spiseligt salt udgør 0,5 g kosher +/- 0,1 g.
Opskrifter med kosher salt til forskellige retter:
- Saltet kød … For at forberede det er det bedst at bruge store portioner af det originale produkt og helst bage det hele. Det er at foretrække at dele kyllingen og vildtet i halve og skære svinekød og oksekød i store stykker. Et meget vigtigt punkt i forberedelsen af denne ret er at tørre produktet med en klud eller et papirhåndklæde, for ellers vil det ikke være i stand til helt at slippe af med blodet og blive kosher. Den foreslåede opskrift hjælper med at undgå at klæbe bagepladen, fordi det vil kræve et minimum af ekstra fedtkilde for at lave den. Drys bagepladen med kosher salt i et lag på 4-5 mm. Kødet forarbejdes derefter med krydderier (basilikum, koriander, sort peber) og bages i en time ved en varmeindstilling på 200 grader.
- Saltet makrel … For at forberede det hjemme skal du skylle fisken grundigt i vand og derefter fjerne halen og hovedet. Efter at have fjernet risene fra skaldyrene (det er især umagen værd at omhyggeligt slippe af med den sorte film), skal du skære gællerne af og skære den klar bund til saltning i portionsstykker. Når du beregner for to makrel, skal du bruge 1 spsk. kosher salt, 1, 5 tsk. sukker og to knuste laurbærblade. Efter gnidning af fisken med denne sammensætning skal den anbringes i en beholder i et par timer. Efter dræning af den resulterende saft skal produktet saltes i yderligere 11-12 timer.
- Saltede svampe … I dette tilfælde er det bedst at tage 1 kg biller, mælkesvampe eller russula, som skal gennemblødes i koldt vand i 6-7 timer. Et tykt lag kosher salt skal lægges i beholderen, hvor svampene koges. Ovenpå skal du fordele dild, anis og koriander. Derefter er det nødvendigt at lægge svampene i beholderen i lag (ikke mere end 6 cm) med hætterne oppe. Efter at have behandlet dem hver med kosher salt, sort peber, hvidløg og laurbærblade, er det nødvendigt at placere svampene under moderat pres. Efter en måned vil retten være klar, hvis den opbevares et køligt sted og ikke får lov til at vokse mugnet.
- Kibbeh … For at forberede dette japanske mesterværk skal du stege 200 g hakket oksekød i olivenolie med 2 løg i 6-7 minutter. Tilsæt derefter 1/4 tsk til kødfyldet. allehånde, en knivspids kosher salt, lidt kanel og varm det i yderligere 4 minutter. Efter fyldet er lagt i en skål, skal det suppleres med 40 g ristede pinjekerner og 1 spsk. krydderi sumac. Det øverste lag fremstilles af 200 g bulgur (hvede behandlet med kogende vand), 600 g to gange malet fårekød, 0,5 spsk. sort peber, finthakket løg og en knivspids kosher salt. Blandingen af bulgur med kød skal blandes grundigt og opdeles i 15 dele, hvorfra der skal laves kugler. Efter at have gjort en fordybning i hver af dem, skal du placere hakket oksekødsfyld i det og derefter klemme kanterne. Retten er klar efter 4 minutters tilberedning.
- Svinekød med vandmelon … 400 g af det lydede produkt skal skæres i små tern og blandes med 300 g hakkede cherrytomater, en flok ruccola og persille. De lydede komponenter skal fyldes med en blanding af 50 ml olivenolie, 1 spsk. sennep og 0,5 spsk. citronsaft. Pisk to æg med en knivspids kosher salt og sort peber. Svinesteaksene skal derefter dyppes i æggeblandingen, derefter rulles i brødkrummer og steges i olivenolie. Når de er færdige, skal de serveres sammen med den allerede tilberedte vandmelonsalat.
Når du bliver spurgt, hvad du skal lave mad fra kosher salt, skal du bare tænde din fantasi og også lytte til dine egne præferencer. Det skal huskes, at mange retter mister deres smag, når de bruger et lydt fintmalet produkt.
Kosher Salt Drink Opskrifter
Nogle mennesker mener, at kun søde juicer, frugtdrikke, kompotter og alkoholholdige drikkevarer er lækre. Dette er imidlertid ikke sandt, fordi du kan nyde følgende drikkevarer med kosher salt:
- Mexicansk chokolade … I en lille gryde blandes 1 liter mælk, 100 g farin, 100 g mørk chokolade, 1 tsk. formalet kanel, en knivspids kosher salt og 1 tsk. vaniljesukker. Rør massen ved svag varme, indtil chokoladen er helt opløst. Tilsæt derefter 2 sammenpiskede æg til drikken og kom det tilbage i ovnen i yderligere 5 minutter.
- Kold te … 4 spiseskefulde sort te skal brygges med 1 tsk. mynte i 1 spsk. vand, og insister derefter på disse komponenter. Til den resulterende væske skal du tilføje 2 glas mælk, et glas 10% fløde, 50 ml citronsaft, 1 spsk. sukker og en knivspids kosher salt. Drikken skal anbringes i køleskabet et stykke tid og omrøres systematisk. Te serveres i glas med is, og mynte kan bruges som pynt.
- Kakao med kanel … For at forberede det skal du blande 2 tsk. kakaopulver med 1 tsk. flormelis, 0,3 tsk. malet kanel, 0,5 tsk. stivelse og en knivspids kosher salt. Den lydte blanding skal hældes med varmt vand i håb om, at den bliver til en tyk tyktflydende masse. Derefter skal du opvarme 180 ml bagt mælk, hælde de lydende komponenter i det og koge dem i 2-3 minutter. Det anbefales at placere den færdige kakao med kanel i en beholder med tykke kanter.
- Mint limonade … To citroner skal skrælles og skæres i strimler. Skallen skal lægges i en gryde med sirup (1 ml vand og 2 spsk sukker) og koges i 5 minutter. Tilsæt en knivspids kosher salt og et par mynteblade til den afkølede drink. Sirupen, der tilføres i køleskabet og sigtes, skal blandes med saften fra 5-6 citroner.
- Cocktail "Margarita" … For at forberede det skal du bruge 40 ml tequila, 25 ml appelsinlikør, 15 ml sukkersirup, 2 g kosher salt, 70 g lime og 150 g is. Kanterne på glasset, der er fugtet med vand, skal dyppes i det lydte salt. Hæld sukkersirup, tequila og appelsinlikør i shakeren. Til denne masse skal du tilføje limesaft og is. Det anbefales at slå til det er skummende.
- Bloody Mary cocktail … 60 ml vodka, 120 ml tomatjuice og 5 ml citronsaft hældes i et glas. Til den resulterende væske tilsættes 5 ml Worcestershire sauce, 2 ml Tabasco (hvis der ikke er nogen lydende komponenter, kan du erstatte dem med en hvilken som helst krydret sauce), 3 basilikummos, kosher salt og sort peber (efter smag). Den resulterende sammensætning hældes i et andet glas, som indeholder isterninger. Det anbefales at udføre sådanne manipulationer 8 gange for at mætte cocktailen med ilt. Nogle kokke anbefaler at tilføje østers til drinken.
Interessante fakta om salt
Selv i middelalderen blev denne krydderi betragtet som en guldmine for succesrige købmænd. Ønsket om at besidde saltforekomster blev til tider til virkelige krige.
Ædelstene elskede at vise deres særlige position, så der blev serveret kosher salt i beholdere, der var dekoreret med ædelsten.
Det er også værd at huske Salt Riot, der fandt sted i Rusland i 1648 på grund af den imponerende stigning i prisen på det talte krydderi.
Det er også interessant, at slaverne længe har budt gæsterne velkommen med brød og groft salt, hvilket igen bekræfter status for den beskrevne krydderier.
På nuværende tidspunkt bruges dette produkt ud over dets tekniske analog ganske ofte på et tidspunkt, hvor der dannes is på jorden og asfalten. Som reagens for et problem har det beskrevne stof ingen konkurrenter. På samme tid er skaden fra kosher salt i den udtalte sag minimal, fordi miljøsikkerheden under brugen er blevet bekræftet af eksperter.
Husstanden kan heller ikke undvære dette produkt. Sammensætningen af kosher salt tillader husmødre ikke kun at slippe af med skadelige insekter, men også at rense den forurenede overflade på badeværelset og køkkenet. Derudover er det svært at undvære dette stof i husdyrhold, fordi det er en vigtig tilføjelse til foder fra køer, svin og får.
Se videoen om kosher salt:
Kosher salt er ikke bare et groft formalet krydderi, men også et vigtigt produkt for enhver husmor. Ved at bruge det i moderate mængder og til det tilsigtede formål kan du ende op med velsmagende og sunde retter til menneskekroppen.
