Funktioner og teknologi til madlavning. TOP 5 opskrifter på broccolikålssuppe. Nyttige tips og videoopskrifter.
Broccoli Cream Soup er en utrolig let, men tilfredsstillende første ret. Grøntsagen i sig selv er meget nyttig, da den indeholder mange vitaminer og mineraler. Ved sin konsistens er retten ret tyk og tyktflydende, men på grund af sin sarte cremede konsistens vil selv børn kunne lide den.
Funktioner ved fremstilling af broccoli -flødesuppe
Broccoli -flødesuppe forveksles ofte med broccolipuresuppe, da de betragtes som den samme ret. Dette er ikke helt sandt. Madlavningsteknologien ligner hinanden, men der er stadig en forskel. I modsætning til purerede supper, der tilberedes i grøntsagsbouillon eller vand, bruges en mælkebase til at lave flødesupper. Det kan enten være fløde eller mælk eller en af sorterne af Bechamel -sauce. Fedtindholdet i mælk eller fløde kan vælges efter eget skøn.
Disse supper tilberedes oprindeligt ved hjælp af den samme teknologi. Grøntsager skal først koges, derefter males eller piskes med en blender til det er glat. På denne er purésuppen klar, hvorefter mælkebasen tilsættes flødesuppen.
Et andet træk ved flødesuppen er, at den kræver brug af en minimumsmængde vand. Ellers viser det sig at være flydende uden en let cremet konsistens.
Cremesuppe adskiller sig fra andre supper ved, at den indeholder et minimum af ingredienser. Ofte bruges kun en grøntsag til fremstillingen. Først koges det, derefter formales eller piskes det til konsistensen af kartoffelmos og derefter krydres med en mælkebase.
Cremesuppe er en ret populær ret, der findes i mange virksomheder. En af de mest populære, velsmagende og sunde muligheder er broccoli -cremesuppe.
Det er ingen hemmelighed for nogen, at broccoli har en lidt specifik lugt under madlavning. Derfor kan mange mennesker ikke lide denne grøntsag. Men det er let nok at slippe af med det. For at gøre dette skal du tilføje lidt sodavand i begyndelsen af tilberedningen.
For at lave en lækker broccoliscremsuppe skal du kende et par flere finesser. For at den får den ønskede tekstur, skal grøntsagen være blød. For at gøre dette skal det koges i mindst 25 minutter.
I løbet af denne tid vil farven på broccolien ikke være så lys, og efter tilsætning af mælkebasen vil suppen vise sig at være en blid grøn nuance. Hvis du vil tilføje lysere farver, mens du gør retten endnu mere præsentabel, skal du tilføje lidt spinat. Broccoli og spinatflødesuppe vil ikke smage meget anderledes end den klassiske version. Den eneste væsentlige forskel vil være farven. Denne suppe viser sig at være en mere intens grøn farve.
TOP 5 opskrifter på broccoliscreme -suppe
Broccoli -flødesuppe serveres normalt i små porcelænskopper, både varme og kolde. Denne ret parres bedst med toast, brødsmuler eller brødstænger. Dekorer med bagte ærter, frø, nødder, stegte baconstrimler eller vegetabilske chips. Fremlægger din opmærksomhed på TOP 5 opskrifterne på broccoliscremsuppe.
Klassisk broccoliscreme -suppe
Cremet broccolisuppe med fløde kaldes klassisk. I dette tilfælde er det bedst at bruge fløde, hvis fedtindhold er over 33%. Til madlavning er det bedre at tage friske blomsterstande og stilke af broccoli. Grøntsager, der allerede er frosset, kan tilføre retten en bitter smag.
Se også, hvordan man laver grønne ærter og kålflødesuppe.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 72 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Broccoli - 400 g
- Porrer - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Fløde - 1 spsk.
- Smør - 20 g
- Persille - til pynt
- Salt efter smag
Sådan tilberedes den klassiske broccoli -flødesuppe trin for trin:
- Kom et stykke smør i bunden af en dyb gryde og lad det stå på komfuret, indtil det er helt opløst. Imens hakkes løget fint. Vi passerer over lav varme i flere minutter.
- Tilsæt derefter broccoli og fyld med vand. Kog ved medium varme i 25-30 minutter. I løbet af denne tid skal kålstænglerne blive så bløde som muligt.
- Når tiden er gået, hældes suppen i en blenderskål og piskes til den er glat og pure. Hæld derefter tilbage i gryden og tilsæt et glas fløde. Hvis flødesuppen efterfølgende virker meget tyk, tilsæt lidt mere fløde.
- Hvidløg skal rives på det fineste rivejern eller føres gennem en presse og tilsættes suppen. Tilsæt salt og bland med en træske.
- Efter alt skal du koge i yderligere 5-7 minutter. Broccoli flødesuppe er klar. Pynt med frisk persille ovenpå og server.
Det er vigtigt at vide! Den klassiske version af fremstilling af broccoliscreme kan suppleres lidt ved at tilføje blomkål til retten. Kog det med broccoli i 25-30 minutter. Broccoli og blomkålssuppe bliver endnu mere sund og smagfuld.
Cremet broccolisuppe med ost
For at opnå en mere delikat og luftig konsistens af retten skal du tilføje lidt ost til den. Philadelphia er perfekt til dette. Du kan også bruge almindelig forarbejdet ost. Under alle omstændigheder vil broccoli -flødesuppe med ost have en unik smag.
Ingredienser:
- Broccoli - 300 g
- Pære løg - 1 stk.
- Mælk - 1,5 spsk.
- Ost - 200 g
- Hvedemel - 2 spsk
- Vegetabilsk olie - 2 tsk
- Salt efter smag
- Croutoner - til pynt
- Friske urter - til pynt
Trin for trin tilberedning af flødebroccolisuppe med ost:
- Først skal du fint hakke løget. Brikkerne skal være så tynde og små som muligt. Tilsæt vegetabilsk olie til bunden af en dyb gryde og svits løget i et par minutter. Det skal være blødt og gennemsigtigt.
- Tilsæt derefter broccoli i en gryde og fyld med vand. Kog til kålen er klar. Dette vil tage cirka 20 minutter. Du kan kontrollere broccoliens parathed med en kniv, og stammen skal være blød.
- Imens opvarmes mælken i en lille gryde uden at koge den. Tilsæt et par spiseskefulde hvedemel. Kog i flere minutter, under konstant omrøring. Du skal få en tyk mælkeblanding.
- Hæld suppen i en blenderskål og pisk i et par minutter til den er glat. Hæld derefter mælkebunden i. Tilsæt salt og pisk igen.
- Derefter hældes den resulterende flødesuppe tilbage i gryden. Tilsæt ost sidst. Hvis du bruger forarbejdet ost, kan du først rive den, så den smelter hurtigere. Kog retten ved svag varme i cirka 5 minutter.
- Hæld suppen i portioner i porcelænsskåle. Pynt med friske krydderurter og croutoner inden servering.
Cremet broccoli og courgette suppe
Cremet broccoli og zucchinisuppe er en god mulighed for dem, der selv har den strengeste diæt. Retten indeholder den mindste mængde kalorier, men er samtidig ganske tilfredsstillende. I dette tilfælde kan du bruge fedtfattig fløde som mejeribase og græskarkerner og brødstænger til pynt.
Ingredienser:
- Broccoli - 300 g
- Zucchini - 300 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Fløde 15% - 1/2 spsk
- Salt - 1/2 tsk
- Malet sort peber - 1/4 tsk
Trin for trin tilberedning af cremet broccolisuppe med courgette:
- Først skal du forberede grøntsagerne. Vi vasker alt godt og lægger det på et køkkenrulle. Det er nødvendigt at skrælle zucchinien, da den kan smage lidt bittert. Derefter skærer vi grøntsagen i små stykker. Vi renser gulerødderne og skærer dem på samme måde.
- Vi lægger grøntsagerne i en dyb gryde og fylder med koldt vand. Tilsæt salt og kog til det er mørt. Beredskab kan kontrolleres med en kniv, de skal være bløde.
- Derefter dræner vi vandet fra grøntsagerne og overfører dem til blenderskålen. Tilsæt lidt mere salt og peber til dem. Pisk kartoffelmos til det er ensformigt.
- Hæld suppen tilbage i gryden og hæld fløden over. Bland godt og lad det stå på svag varme i et par minutter mere. Dietsflødesuppe er klar. Hæld portioner i, pynt og server.
Cremet broccolisuppe med kylling
Cremet broccolisuppe med kylling er en ret let at tilberede og utrolig velsmagende første ret. Til kød er det bedst at bruge kyllingefilet. Det kan tilberedes på to måder: hak det sammen med grøntsager til en puréagtig konsistens, eller kom kyllingestykkerne på en cremet suppe. Under alle omstændigheder vil en sådan ret ikke efterlade nogen ligeglade.
Ingredienser:
- Broccoli - 200 g
- Kyllingefilet - 250 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Pære løg - 1/2 stk.
- Kartofler - 2 stk.
- Smør - 30 g
- Fløde - 1 spsk.
- Croutoner - efter smag
- Parmesanost - efter smag
Trin for trin tilberedning af broccoliscremsuppe med kylling:
- Kyllingefilet skal skylles godt. Hæld derefter koldt vand. Tilsæt salt og peber og kog til det er mørt. Dette tager cirka 20 minutter.
- Skræl gulerødder og kartofler og skær dem i små stykker. Skyl broccoli med koldt vand og læg det på et køkkenrulle. Hak løget fint.
- Tilsæt et stykke smør i bunden af en dyb gryde og lad det stå helt opløst. Tilsæt derefter løget og lad det stå i et par minutter. Tilsæt derefter grøntsager og dæk med vand. Kog ved svag varme i 20 minutter, indtil grøntsagerne er helt kogte.
- Overfør de færdige grøntsager til et dørslag. Overfør derefter til en blenderskål og pisk til den er glat.
- Skær kyllingefilet i små stykker. Det kan piskes sammen med grøntsager eller blot lægges oven på fadet. Riv parmesanost på det fineste rivejern.
- Hæld suppen i portioner. Pynt med ost ovenpå. Server med croutoner.
Cremet broccolisuppe med svampe
En af de mest populære flødesupper er svampecreme -suppen. Retten er så almindelig, at den kan findes på menuen i næsten alle virksomheder. Det viser sig at være ret mørt, og små korn af revne svampe giver det en ejendommelig skal. Der er mange fortolkninger af tilberedningen af cremet svampesuppe. En af de smukkeste er utvivlsomt champignon- og broccoli -flødesuppen.
Ingredienser:
- Broccoli - 300 g
- Champignoner - 250 g
- Creme 15% - 150 ml
- Hvidløg - 2 fed
- Salt - 1/2 tsk
- Malet sort peber - 1/4 tsk
- Friske urter efter smag
- Smør - 30 g
Trin for trin tilberedning af champignon- og broccoliscremsuppe:
- Vi vasker broccolien godt, adskiller den til blomsterstande. Fyld med koldt vand. Tilsæt lidt salt og kog ved medium varme i 15 minutter.
- Rens imens svampene og skær dem i 4 stykker. Når tiden er gået, skal du tilføje dem til broccolien og koge i yderligere 10 minutter. Så smider vi det tilbage i et dørslag. Skynd dig ikke at hælde bouillon efter grøntsagerne, du får stadig brug for det.
- Gnid hvidløg på et fint rivejern. Tilføj til blenderskålen. Vi lagde allerede kogt broccoli og svampe der.
- Tilsæt et halvt glas grøntsagsbouillon, lidt smør og sort peber og pisk til det er glat.
- Hæld den resulterende puré i en gryde. Tilsæt fløde og bring suppen i kog. Når vi har hældt det i portioner, dekoreres med friske krydderurter og serveres.
Det er vigtigt at vide! Champignoner i dette tilfælde kan erstattes med porcini svampe. Suppen vil vise sig at være ikke mindre velsmagende.
