Hvad er hemmeligheden ved at lave bulgursuppe? Er det svært at tilberede det? Slet ikke! Men du skal kende alle nuancerne og observere de grundlæggende finesser. Lær enkle opskrifter på sunde første kurser fra bulgur og mestre teknikken til deres forberedelse.
Opskriftens indhold:
- Hvor meget bulgur koges
- Tyrkisk Bulgursuppe
- Kyllingesuppe med bulgur
- Svampesuppe med bulgur
- Video opskrifter
Bulgursuppe er den første ret, der kom til os fra landene i Middelhavet, Mellemøsten og Balkan. I disse områder er der produceret korn i mere end 4000 år. Samtidig er produktionsteknologien i hvert land uændret den dag i dag. Bulgur fås fra hård hvede, som udsættes for varmebehandling, tørres derefter i solen, og derefter fjernes klid fra hveden. Kornene formales til den ønskede størrelse. Bulgur har mange fordele. Gryn indeholder næsten hele den kemiske sammensætning: vitaminerne PP, E, K, gruppe B, beta-caroten, saccharider, fedtsyrer, fibre … Hirse absorberes godt af kroppen, har en positiv effekt på hud og hår, genopretter stofskiftet og styrker nervesystemet. I de østlige lande erstattes de af perlebyg og ris. Ved kogning tredobles mængden af kornene, men de koger ikke ned til en grødet konsistens, hvilket gør bulgur uundværlig til tilbehør og supper.
Hvor meget bulgur koges
Som skrevet ovenfor er bulgur et korn med en lang historie. Traditionelt bruges den i middelhavsretter, indiske, østlige, armenske, kinesiske og aserbajdsjanske retter. Efter varmebehandling med vand og tørring skales kornene, knuses og sorteres efter malingsgraden.
- Lille brøkdel. Det bruges som tilsætningsstof til bagning af brød, muffins, tærter og kiks. Bagværk får en nøddeagtig smag og let knas.
- Mellemfraktion. Velegnet til tilbehør, korn og tykke supper. De bruges også til snacks og desserter.
- Stor brøkdel. Det bruges til pilaf og er ikke ringere end klassisk ris i smagen. Erstatter perfekt couscous og perlebyg, mens det ikke koger ned til en grødet tilstand.
For at lave bulgur skal du kende nogle funktioner.
- Kornet vaskes ikke eller gennemblødes.
- Inden kogning steges grynene i smør (smør eller oliven) for en behagelig aroma og nøddeagtig smag.
- Til madlavning skal du bruge en gryde med en tyk bund og vægge. En god mulighed er en gryde og en wok. Grynene falder i dem og koger ikke.
- Andelen af vand og korn er 1: 2. Ideel forhold til tyktflydende grød.
- Ved kogning stiger kornet med 3 gange. Derfor skal opvasken tages i den passende størrelse.
- Bulgur kan ikke kombineres med tomatpuré, tørret frugt, paprika og estragon. Det anbefales ikke at bruge det sammen med rødbeder og kål. Der er heller ingen opskrifter på æg.
Produktet fremstilles på flere måder. Traditionel - bulgur fyldes med 2 dele kogende vand og pakkes tæt ind i 40-50 minutter. Gryn dampes også i en termokande. Lækker bulgur viser sig selv i mikrobølgeovnen. Du skal koge den ved maksimal effekt i 2-3 minutter, og lad den derefter hæve under et lukket låg i 12-15 minutter. Du kan også tilberede korn i en multicooker. For at gøre dette skal du vælge tilstanden "Boghvede". Gourmeter vælger imidlertid den langsigtede madlavningsmetode. Hirse steges i tilstanden "bagning", salt og krydderier tilsættes, hældes med kogende vand og koges i "Stew" -tilstand i 20 minutter. Lad derefter grøden stå på "Opvarmning" i 7-9 minutter.
Tyrkisk Bulgursuppe
Ingen bryllupsfest er komplet uden traditionel tyrkisk suppe. Retten er indhyllet i legender, og intime folkelige traditioner er forbundet med den. Denne ret kaldes også "brudens suppe".
- Kalorieindhold pr. 100 g - 44, 5 kcal.
- Portioner - 7
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Bulgur - 120 g
- Vand - 1,5 l
- Røde linser - 100 g
- Gurkemeje - 1 tsk
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 0,5 spsk.
- Tomat - 2 stk.
- Salt (efter smag) - 4 g
- Persille - 20 g
Trin for trin madlavning:
- Hæld vand i en gryde, kom vaskede linser og kog.
- Tilsæt bulgur, kog igen og kog videre ved svag varme.
- Hak løget fint, svits i 2 minutter i vegetabilsk olie og kom i suppen.
- Hæld tomaten i en gryde og lad det simre i 3 minutter.
- Krydr suppen med salt og tilsæt gurkemeje.
- Dæk fadet til og steg, indtil bulgur og linser er bløde.
- Drys det færdige første kursus med krydderurter.
Kyllingesuppe med bulgur
For mange har Bulgur en ny kulinarisk sympati! Da korn ikke er ringere end boghvede og ris med hensyn til indholdet af nyttige kemiske forbindelser, kan bulgur være et glimrende alternativ til de sædvanlige ingredienser. Kylling Bulgursuppe er en fremragende solid frokostret for hele familien.
Ingredienser:
- Bulgur - 100 g
- Ben - 2 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Kartofler - 2 stk.
- Vand - 2 l
- Hvidløg - 1-2 fed
- Løvblad - 2 stk.
- Grønne - et par kviste
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Trin for trin madlavning:
- Hæld det vaskede kyllingelår med vand, læg det på komfuret og kog op. Efter kogning koges kyllingen i 5-7 minutter og tømmer den første bouillon. Hæld 2 liter vand over kyllingen igen, salt efter smag og kog kødet, indtil det er mørt.
- Fjern kyllingen fra bouillonen og skær den i stykker.
- Kog Bulgur i henhold til instruktionerne på pakken. Det tager normalt 15-20 minutter at lave mad.
- Skræl, skyl og hak løget.
- Rist skrællet og vasket gulerødder.
- Steg løg og gulerødder i smør i 3-5 minutter.
- Skræl og skær kartoflerne.
- Kom kogt bulgur, sorteret kød og stegte grøntsager i en gryde med kylling bouillon.
- Hæld alle ingredienserne med vand, og tilpass tykkelsen af suppen efter smag. Krydr med salt og kog til kartoflerne er møre, cirka 10 minutter.
- 5 minutter før tilberedning sættes laurbærbladet, hvidløg og hakkede krydderurter passeret gennem en presse.
Svampesuppe med bulgur
Der er mange muligheder for svampesupper. Alle adskiller sig fra hinanden i sammensætningen af ingredienserne og fremstillingsmetoden. Suppe med svampe og bulgur er ikke værre end andre muligheder. Nærende, velsmagende, tilfredsstillende.
Ingredienser:
- Champignoner - 800 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Kartofler - 3 stk.
- Bulgur - 100 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Grønne - en flok
- Malet sort peber - en knivspids
- Salt efter smag
Trin for trin madlavning:
- Vask champignonerne, skær dem i stykker og steg dem på en pande i vegetabilsk olie.
- Skræl kartofler, løg og gulerødder, skær i tern og steg på samme måde.
- Kog bulguren i 10 minutter.
- Kom alle produkterne i en gryde: kogt bulgur, stegte svampe, kartofler, løg og gulerødder. Hæld alt over med drikkevand, krydr med salt og peber og kog i 15 minutter.
- Tilsæt finthakkede krydderurter til hver tallerken ved servering.
Videoopskrifter:
