Bagt kød med østerssvampe under en frakke er en svampeversion af opskriften "fransk stil", som vil glæde alle slægtninge, venner og gæster, der er samlet ved bordet med sin smag.
Opskriftens indhold:
- Vi køber østerssvampe
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Mange husmødre bruger champignon i madlavningen, og det er uretfærdigt at glemme østerssvampe. Selvom denne svamp er en hundrede procent komplet erstatning for kød, er den meget nyttig, billig, velsmagende og har en meget gavnlig effekt på menneskekroppen.
Vi køber østerssvampe
I butikker og supermarkeder sælges østerssvampe oftest pakket. Deres størrelse varierer i diameter fra 5 til 20 cm, og formen ligner ører. Disse svampe er mørkegrå i farven, unge frugter har en brunlig nuance og modne - lilla eller askebløde. Det er værd at opbevare østerssvampe i køleskabet, mens de fjernes fra butikkens emballage. Det tilrådes at overføre dem til en plast- eller glasbeholder, dette bevarer deres smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 190 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Svinehals - 1 kg
- Østerssvampe - 1 kg
- Løg - 1 stk.
- Hård ost - 200 g
- Mayonnaise - 100 g
- Sennep - 25 g
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
- Hvidløg - 3 fed
Tilberedning af bagt kød med østerssvampe under en ostelag
1. Vask østerssvampene under rindende vand, tør dem med et køkkenrulle og skær dem i strimler eller tern.
2. Sæt gryden på komfuret, hæld vegetabilsk olie i, varm den op og send svampene til stegning.
3. Skræl løgene, vask og skær i halve ringe.
4. Send derefter løget på panden med svampene og steg maden i 7-10 minutter. Under stegning er det meget vigtigt ikke at overeksponere svampene i brand, ellers forringes deres smag. For at undgå dette, prøv østerssvampe under madlavning, de er ikke giftige, så der er ikke noget at frygte.
5. I mellemtiden vaskes svinekødet, det tørres og skæres i skiver på cirka 1-1,5 cm tykke. Hvis du ikke kan spise fedt kød, kan nakken udskiftes med et magert stykke.
6. Brug en køkkenhammer til at slå kødet af på begge sider.
7. Beklæd en bageplade med bagepapir og læg kødstykkerne ovenpå.
8. Pensl hver skive flæsk med sennep og tilsæt finthakket hvidløg.
9. Krydr kødet med salt og peber efter smag.
10. Læg derefter de stegte østerssvampe med løg på hvert stykke kød. Læg ikke for meget, ellers falder svampefyldet under måltidet.
11. Hæld mayonnaise på svampene, som kan erstattes med cremefraiche eller slet ikke, hvis du ikke er tilhænger af fed mad.
12. Riv osten på et groft rivejern og drys hvert stykke kød med. Varm ovnen op til 200 grader og kom først kødet heri i 40–45 minutter. Overdriv ikke kødet, ellers tørrer det ud og bliver tørt.
Serveres varmt lige efter tilberedningen. Til et tilbehør kan du lave kartoffelmos eller bare hakke en grøntsagssalat.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder kød med svampe og ost på en løgpude:
