TOP 10 aubergine opskrifter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:31

Hvad skal du vide, når du vælger ægplanter, hvad spises de med? TOP-10 af de mest relevante retter til enhver smag.

Aubergine er et bær af alle botaniske årsager. Men da vi ikke bruger dem til fremstilling af kompotter og konserves, er vi vant til at tælle dem som grøntsager. Denne plante er hjemmehørende i Indien. Aubergine kræver ikke langvarig behandling, bevarer perfekt sine egenskaber under forskellige former for varmeeksponering, derfor har den vundet popularitet i køkkenerne i forskellige nationer i verden. I vores land kaldes disse frugter populært "blå".

Hvordan vælger man den rigtige aubergine?

Det er ikke en hemmelighed for nogen, at for at smagen skal vise sig at være virkelig rig, og retten er sund, skal du omhyggeligt vælge produkterne til dens tilberedning, det gælder også for blå.

Hvad skal du være opmærksom på, når du køber ægplanter:

• Farver … For nylig er mange nye sorter af aubergine blevet opdrættet. Således dukkede hvide, orange og endda stribede frugter op. Derfor kan det ikke argumenteres for, at en grøntsag af høj kvalitet skal have en mørk lilla farve. Det er dog helt klart, at farven skal være ensartet, uden pletter og indeslutninger.
• Massefylde … En velmodnet grøntsag skal være fast og fast. En sløv, rynket frugt viser tydeligt, at auberginen er blevet plukket for længe siden og allerede er begyndt at miste sine egenskaber.
• Peduncle … Dette er navnet på den urte -del af planten, der forbliver på auberginen, når den fjernes fra busken. Det skal være grønt. En gul, rådden pedicel angiver, at produktet er stald.
• Lugt … Den karakteristiske lugt af aubergine er svær at høre uden at skære frugten. Men det fuldstændige fravær af aroma er ikke en indikator på, at det blev dyrket ved hjælp af kemi, det er ganske acceptabelt for denne gruppe af planter.
• Størrelsen … Ægplanter i alle størrelser spises. Men det er vigtigt at vide, at huden på større frugter kan have en bitterhed, der vil påvirke skålens smag.

Funktioner ved madlavning af aubergine

Madlavning af auberginer er ikke en besværlig proces, selv en ny kok kan klare enhver opskrift. Men kendere og madlavningsprofessionelle bemærker nogle finesser, som du bør kende for at undgå elementære fejl.

For at lave lækker aubergine skal du overveje følgende mønstre, nuancer og anbefalinger:

• Hvis de købte auberginer har en mærkbar bitterhed, skal du ikke smide dem væk; det er nok at lægge frugterne i saltet koldt vand i 30-45 minutter. Auberginer "afgiver" bitterhed hurtigt, og de kan tilberedes i enhver form.
• Til kaviar eller aubergine pasta er det bedre at bruge hvide aubergine frugter. Disse grøntsager har en tendens til at have tykkere skind, men færre frø.
• Under tilberedningsprocessen absorberer stegte ægplanter store mængder olie og øger derved deres kalorieindhold. For at undgå dette, inden stegning, er det nødvendigt at dække de allerede skårne frugter med salt med en hastighed på 1 tsk. for 1 kg produkt og lad det stå i 30-40 minutter. Pres skiverne godt inden stegning.
• Erfarne husmødre forbereder ægplanter til vinteren ved hjælp af konservesmetoden. Denne metode reducerer imidlertid mængden af næringsstoffer med 40%. For at bevare den maksimale mængde sporstoffer er det derfor bedre at bruge frysning. Men selv i dette øjeblik er ikke alt enkelt. Optøede frugter har som regel en "gummiagtig" tekstur; når de koges, bliver de vandige. Den bedste løsning er at fryse den bagte aubergine.

TOP 10 aubergine opskrifter

Hvis du stadig ikke har din yndlings aubergine -ret, vil vi med glæde dele de mest populære opskrifter, hvoraf mange sikkert vil glæde sig og vil blive inkluderet i hjemmemenuen.

Auberginesalat

Aubergineopskrifter er slående i deres sort, men det er salaten fra denne frugt, der er meget populær blandt husmødre, som sæsonret eller som en sikker måde at forberede sig på til vinteren.

• Kalorieindhold pr. 100 g - 143 kcal.
• Portioner - 3-4
• Tilberedningstid - 2 timer

Ingredienser:

• Aubergine - 5 kg
• Hvidløg - 4 hoveder
• Persille og dild
• Vegetabilsk olie - 300 g
• Eddike - 60 g
• Salt - 4 spiseskefulde
• Vand - 3 l

Trin for trin tilberedning af auberginesalat:

1. Først fjerner vi huden fra auberginen og fjerner stilken. Skær derefter med en skarp kniv i tern med en side på ca. 2 cm.
2. Hæld vand i en dyb gryde, tilsæt eddike og lidt salt.
3. Tilsæt ægplanterne til den resulterende opløsning og kog dem i 15 minutter, og filtrer derefter gennem et dørslag, giv et par minutter, så den overskydende væske er glas.
4. Hak imens hvidløg, persille og dild.
5. Bland ægplanterne med hvidløg og krydderurter, krydr med den rigtige mængde olie og bland meget grundigt, så hvidløg-oliesovsen fordeles jævnt over de blå.
6. Derefter lægger vi den duftende aubergineblanding i glassene. Vi sætter sterilisation i et symbolsk 5 minutter. Rul derefter lågene tæt sammen.

Aubergine i koreansk stil

Især for elskere af krydret koreansk og centralasiatisk køkken tilbyder vi en original opskrift på at lave lækre ægplanter. Selvfølgelig vil listen over vigtige fødevarer omfatte dem, der tilføjer krydderi.

Ingredienser:

• Aubergine af enhver størrelse - 1 kg
• Løg - 200 g
• Gulerødder - 300 g
• Bulgarsk sød peber - 150 g
• Peber "Ratunda" - 150 g
• Hvidløg - 1 hoved
• Vegetabilsk olie - 0,5 spsk.
• Eddike - 50 g
• Krydderier "Til koreanske gulerødder" - 1 pakke

Trin for trin tilberedning af aubergine på koreansk:

1. Vask ægplanterne grundigt. Det er slet ikke nødvendigt at fjerne skrællen. Dernæst skal de skæres i halve ringe med en tykkelse på 1 cm.
2. Skræl løget, skær det i halve og skær det i tynde nok strimler.
3. Gulerødder kan rives. For at gøre dette er det tilrådeligt at bruge et specielt rivejern designet til tilberedning af gulerødder på koreansk. Eller skær den i strimler sammen med peberfrugterne.
4. Læg alle grøntsager i en dyb beholder. Hæld olie på toppen, tilsæt eddike og smag til. Tilsæt hakket hvidløg til dette. Bland alt godt og sæt i køleskabet natten over.
5. Når du serverer ægplanter i koreansk stil, kan du tilføje hakket persille til bordet. Det er bemærkelsesværdigt, at denne salat er perfekt opbevaret hele vinteren, hvis den rulles sammen i steriliserede krukker.

Aubergine ruller

Det mest bemærkelsesværdige ved denne ret er, at fyldet kan være meget varieret - efter eget skøn, smag og farve. Aubergine ruller ser altid spektakulære ud og passer til selv et festligt bord.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Æg - 4 stk.
• Mayonnaise - 1 pakke
• Forarbejdet ost - 2 stk.
• Hvidløg - 3 fed
• Sød peber - 1 stk.
• Stegeolie

Trin for trin forberedelse af aubergine ruller:

1. Godt vaskede ægplanter skal skæres på langs i lange tallerkener. Den ideelle bredde varierer mellem 0,5-1 cm.
2. Salt, lad det stå et par minutter, og steg derefter på begge sider.
3. Kog samtidigt hårdkogte æg, afkøl dem og riv med et fint rivejern sammen med forarbejdet ost.
4. Vi lægger den resulterende æg-osteblanding i en dyb beholder, tilføjer mayonnaise og presser hvidløg i denne masse. Bland alt grundigt.
5. Skær sød peber i ikke meget tynde strimler. Sugerørens længde skal være omtrent lig med bredden af auberginerullerne.
6. Smør de resulterende aubergineskiver i hele længden med en æggemasse. Læg peberkorn på den ene kant og drej rullen.
7. Efter at have anbragt fadet i en beholder, der er egnet til servering, kan du dekorere det med urter eller revet ost.

Aubergine kaviar

Dette er en meget populær opskrift, ikke kun til høst til vinteren. Aubergine kaviar indeholder mange grøntsager, som bevarer de fleste af de gavnlige elementer, når de stuves.

Ingredienser:

• Hvid aubergine - 3 kg
• Løg - 0,5 kg
• Sød peber - 3 stk.
• Peber "Ratunda" - 3 stk.
• Gulerødder - 0,5 kg
• Hvidløg - 1 hoved
• Friske tomater - 0,5 kg
• Persillerod - 1 stk.
• Salt, sukker og krydderier efter smag

Trin for trin forberedelse af aubergine kaviar:

1. Vi skræller ægplanterne på forhånd. Skær i små tern og fyld med vand og salt.
2. Hak løget og steg let i en dyb stegepande.
3. Skyl gulerødder og persillerod grundigt, gnid på et medium rivejern og tilsæt løget. Vi sender også peber, der er skåret i tern her.
4. Forarbejdning af tomater indebærer blanchering. For at fjerne skrællen fra frugten, hæld kogende vand over dem og læg dem straks i koldt vand. Så overfladelaget kan let fjernes. Den resulterende frugtkød skal skæres i tern og også sendes til gryden. Slukningstiden er 10 minutter.
5. Vi klemmer auberginerne for at fjerne overskydende fugt, og læg dem i en gryde til stuvning, tilsæt vegetabilsk olie og den tilberedte stuvede grøntsagsblanding.
6. Kaviaren er næsten klar, det er tilbage at tilføje dine yndlings krydderier efter smag og simre alt i 20-30 minutter.

Nogle husmødre foretrækker at bruge aubergine og courgette i lige store mængder, når de laver denne kaviar.

Aubergine forretter med tomater

Dette er en af de mest alsidige måder at lave en aubergine og tomatsnack på. Det er meget let at forberede, og processen tager ikke lang tid.

Ingredienser:

• Små ægplanter - 1 kg
• Tomater - 0,5 kg
• Mayonnaise - 1 pakke
• Hvidløg - 2 fed
• Persille og dild

Trin-for-trin forberedelse af en aubergine og tomat forret:

1. Forberedelse af aubergine. For at gøre dette, vask dem, skær dem i ringe 1 cm brede og lad dem stå i saltet vand i en halv time.
2. Pres de bundfrugter godt og steg dem i vegetabilsk olie.
3. Skær tomaterne i ringe.
4. Hak hvidløg og krydderurter med en kniv.
5. For en effektiv servering på bordet skal ingredienserne ligge oven på hinanden efter tur. Rækkefølgen er som følger: en cirkel af aubergine, tomat, mayonnaise. Og drys derefter med hvidløg og krydderurter.

En hurtig opskrift på aubergine til vinteren

Denne opskrift viser dig, hvordan du tilbereder aubergine til vinteren på den hurtigste måde ved hjælp af et minimum af ingredienser. De blå viser sig at være utroligt velsmagende og spredes meget hurtigt og efterlader ingen ligeglade.

Ingredienser:

• Små ægplanter - 5 kg
• Salt - 4 spiseskefulde
• Sukker - 1 spsk
• Eddike - 30 g
• Vand - 3 l

Steg-for-trin tilberedning af aubergine til vinteren efter en hurtig opskrift:

1. Fjern pediceller fra ægplanter og send frugt til kort madlavning i saltet vand. Så snart de bliver bløde, tager vi dem ud og lægger dem i steriliserede krukker.
2. Du kan først koge saltlage i vand med tilsætning af salt, sukker og eddike.
3. Hæld auberginen med saltlage og rul op, pakk glassene med et varmt tæppe og lad dem køle helt af.
4. Når tiden kommer, serveres auberginer hakket med solsikkeolie og friske løg.

Aubergine pizza

Når de er kogt ordentligt, er auberginer meget champignonlignende. Derfor kan du, når du har tilberedt pizza fra denne frugt, nyde den unikke smag og glæde dine kære med en usædvanlig ret. Til kendere af hjemmelavet mad anbefales det, at du laver din egen pizzadej, men en butiksbase er også fin.

Ingredienser:

• Bund til pizza - 1 stk.
• Mellemstore ægplanter - 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Bulgarsk peber - 1 stk.
• Hård ost - 200 g
• Mayonnaise - 1 pakke
• Ketchup - 1 pakke
• Svampekrydderier - 1 tsk.
• Smør - 100 g

Trin-for-trin forberedelse af aubergine pizza:

1. Skræl auberginerne og skær i små tern.
2. Forvarm en dyb bradepande, smelt smørret på den, og læg derefter auberginerne. Steg skal være ved svag varme.
3. Hak løg og peberfrugt og kom det i gryden.
4. Det er nødvendigt at simre den resulterende blanding i 30 minutter, og tilsæt derefter svampekrydderiet.
5. Varm pizzabunden lidt i mikrobølgeovnen, pensl med et tyndt lag mayonnaise og derefter ketchup.
6. Læg de stuvede grøntsager på bunden og drys med revet ost.
7. Pizzaen skal bages i ovnen som normalt. Bagetiden er 20-30 minutter. Den nødvendige temperatur er 180 grader.

Ratatouille med aubergine

Den verdensberømte gryde lavet af de enkleste grøntsager er så populær af en grund. Opskriften er ekstremt enkel, men retten er i stand til at tilfredsstille de mest kræsne gourmeter.

Ingredienser:

• Medium courgette - 1 stk.
• Medium aubergine - 1 stk.
• Tomater - 0,5 kg
• Vegetabilsk eller olivenolie - 50 ml
• Urter og krydderier efter smag
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Hvidløg - 2 fed
• Sød bulgarsk peber - 1 stk.

Trin for trin forberedelse af Ratatouille:

1. Løg og hvidløg, peberfrugt og gulerødder samt halvdelen af tomaterne skal hakkes, simres i en gryde med lidt olie. Mal derefter den resulterende blanding med en blender - dette bliver vores sauce.
2. Vask aubergine, courgette og den anden del af tomaterne grundigt og skær dem i skiver, hvis tykkelse ikke må overstige 1 cm.
3. En form i passende størrelse med høje sider skal smøres med olie, og derefter lægges courgette, aubergine og tomater en efter en. Smag til med salt, drys og hæld den tilberedte sauce jævnt over. Dæk formen med folie og bag den i ovnen i cirka 30 minutter. I dette tilfælde skal temperaturen være 170-180 grader.

Aubergine bagt med ost

Ovnbagte ægplanter absorberer mindre olie og holder dem dermed lavt i kalorier. Denne opskrift er ganske i stand til at glæde dem, der ønsker at tabe sig lidt.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 stk.
• Hård ost - 100 g
• Sojasovs - 4 spsk
• Revet eller tør ingefær - 0,5 tsk
• Vegetabilsk olie - 4 spsk
• Persille og sesamfrø til pynt

Trin for trin tilberedning af aubergine bagt med ost:

1. Skyl auberginerne, fjern stilken og skær den på midten på langs.
2. Med en kniv laver vi et lavt snitnet langs hele frugtoverfladen.
3. Inden tilberedning af aubergine blandes vegetabilsk olie, ingefær og sojasovs, smør den flade side af den blå, drys med ost og sesamfrø ovenpå.
4. Læg auberginerne med ost på bagepapir og sæt dem i ovnen i 25 minutter. Denne ret serveres bedst kold.

Fyldt aubergine

På grund af sin elastiske struktur kan denne frugt fyldes med absolut enhver fyldning, men den mest vellykkede vil være ægplanter med hakket kød og ost. Kødsaften giver grøntsagen mere saftighed, og osten giver den en udsøgt skorpe.

Ingredienser:

• Aubergine - 4 stk.
• Hakket svinekød - 200 g
• Hakket kylling - 200 g
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1 fed
• Parmesanost - 150 g
• Vegetabilsk olie - 15 ml
• Salt og krydderier efter smag

Tilberedning fyldt aubergine trin for trin:

1. Skyl auberginerne, skåret i halve i længden, fjern skræl og frø, og lad skillevægge blive 1-1,5 cm tykke.
2. Smør de resulterende halvdele af frugten med olie.
3. Hak løg og hvidløg grundigt.
4. Bland forskellige typer hakket kød, salt og tilsæt løg, hvidløg og krydderier.
5. Del den tilberedte blanding i aubergine “både”, drys med revet ost ovenpå.
6. Bages i 30 minutter. Server auberginer, pynt med urter eller andre grøntsager.

Aubergine videoopskrifter

Med lidt fantasi ved hjælp af aubergine kan du tilberede næsten enhver ret: supper, lasagne, frikadeller, tærte og endda chips. De mange forskellige opskrifter giver os mulighed for at forstå, at de blå med rette indtager en værdig plads i verdens køkken.