Skalotteløg er en repræsentant for løgfamilien, dens sammensætning og kalorieindhold, virkningen på menneskekroppen, nyttige egenskaber og kontraindikationer, især grøntsagen som kultur, hvad der tilberedes derfra.
Skade og kontraindikationer ved brug af skalotteløg
Brug ikke denne grøntsag for meget. Skalotteløg skal kun tilsættes mad i moderate mængder. overdosering medfører mange uønskede konsekvenser. Hvis der opstår negative tegn, kan yderligere brug kun udføres efter konsultation af en diætist eller en anden kvalificeret læge.
Grøntsagen vil ikke forårsage meget skade, men alligevel er det værd at være opmærksom på en række kontraindikationer til skalotteløg, herunder:
- Sygdomme i mave -tarmkanalen … Anbefaler ikke brug af skalotteløg med diagnosticeret pancreatitis og colitis, fordi aminosyrerne i grøntsagen kan irritere tarmene ved at øge surheden i maven. Dette fører til uønskede konsekvenser.
- Sygdomme i nyrerne og urinsystemet … Med rigelig mætning med de stoffer, der udgør skalotteløg, irriteres slimoverfladen på de indre organer, hvilket forhindrer fjernelse af væske fra kroppen og gør det svært at urinere.
- Forværringer af kroniske sygdomme … Overbrug af skalotteløg kan forværre leversygdom, bronkospasme og forstoppelse.
Skalotteløg opskrifter
Skalotteløg er en af de mest almindelige krydderier rundt om i verden. Det bruges ikke kun frisk, men også syltet, tørret. Oftest tilføjes det til fremstilling af supper, saucer og forskellige salater samt et krydderi til kød. I køkkenet er han simpelthen uerstattelig. Ashkelon løgløg har som regel en let lilla farve, som giver dig mulighed for at diversificere skålens farveskema, hvilket gør det mere harmonisk.
Skalotteløg opskrifter:
- Fransk løgsuppe … Skalotteløg er især populær i Frankrig. Den verdensberømte franske løgsuppe er lavet på skalotteløg. Variationer i tilberedningen af en sådan suppe er meget forskellige. Ingredienser: færdiglavet bouillon (1 l), oksekød, kylling eller endda grøntsagsbouillon er tilladt, Ashkelon løgløg (250-300 g), smør (100 g), selleri efter smag, croutoner og hård ost til servering. Fremstillingsmetode: Hak løg og selleri i små stykker, steg dem til de er gyldenbrune i smør. Det er meget vigtigt ikke at overeksponere løget, fordi overcooking det vil ødelægge smagen af suppen. Tilsæt derefter 300 g bouillon til løget og fordamp det, indtil der dannes en grødet masse. Denne procedure skal gentages to gange. Hvis et stribet mærke kan mærkes efter at have holdt en spatel over panden, så er massen klar. Tilsæt den resterende bouillon og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Før servering lægges et par croutoner i en portion og drysses med revet ost.
- Vitaminsalat … For folk, der ønsker at tabe sig, gravide og bare for dem, der elsker velsmagende og vigtigst af alt sund mad, er der en opskrift på en simpel salat. Det er unikt i sin kombination af komponenter, der tillader fordelagtige partikler at blive absorberet maksimalt i kroppen. Til madlavning har vi brug for tun på dåse i sin egen juice (1 dåse), skalotteløg med urter (300-400 g), frisk agurk (2-3 små frugter), olivenolie til dressing. Tilberedningsprocessen begynder med at skrælle løget og hakke det i 3 mm skiver. Derefter hældes det tilberedte produkt over med kogende vand. Agurken vaskes og skæres i halve ringe på 3-5 mm. Alle ingredienser skal lægges i en salatskål, tilsættes tun, tøm først vandet fra dåsemaden, fyld den appetitlige blanding med olivenolie. Dette gør madlavningen færdig, og salaten er klar til servering. Måske er det ikke så smukt i udseende og passer ikke til festbordet, men hvis du inkluderer det i din daglige kost, vil du berige din krop med essentielle vitaminer, folsyre, hvilket vil medføre betydelige fordele for dit helbred.
- Skalotteløgssauce … Dette er endnu en fransk ret, der let kan bruges i det daglige køkken. Enhver husmor kan klare denne opskrift. Den tilberedte sauce er meget alsidig og passer godt til en række kødretter. Sammensætningen er som følger: skalotteløg med fjer (300 g), hvidløg (1-2 fed), smør (50 g), tomatpuré (30 g), honning (1 spsk), varm rød peber (knivspids), salt og krydderurter efter smag. Først og fremmest skal vi til madlavning skrælle skalotteløgene og adskille knoldene fra fjerene. Hak løgknolde og hvidløg, steg i en gryde, indtil fugten fordamper. Tilsæt derefter tomatpuré, honning, rød peber og krydderurter efter smag. Salt den resulterende masse og lad det simre i 3-5 minutter. Hvis saucen er meget tyk, kan du tilføje et par spiseskefulde rent vand. I slutningen tilsættes finthakket løgrønt til beholderen.
Interessante Shallots Fakta
Ashkelons bue kaldes "aristokraternes bue". Han erhvervede dette navn på grund af de særpræg og fordele, der er forbundet med denne sort. Først og fremmest er det ømheden af løg "fjer", deres sarte, sarte smag og høje indhold af vitaminer.
Også evnen til ikke at efterlade en ubehagelig lugt fra munden og ikke at forårsage bekymring, når den behandles, skjulte ikke for kokkene - skalotteløg er mindre skarpe og irriterer ikke øjets slimhinder, når den skæres. Det er delvis derfor, at i det antikke Grækenland måtte Ashkelon -løg kun spises af aristokratiet.
I Egypten blev det brugt som dekoration for sine usædvanlige blomster. Oftest blev de plantet i gudernes templer, mens det blev bemærket, at de ministre, der var der det meste af tiden på dagen, praktisk talt ikke var syge.
I dag er Indien den største importør af skalotteløg. I dette land er intet måltid komplet uden det.
Skalotteløg indeholder mere naturligt sukker end æbler og pærer.
Denne løgsort er meget uhøjtidelig, kræver ikke særlige omkostninger til dyrkning. Høst af grønne "fjer" kan høstes op til tre gange om sæsonen, til dette skal du afskære greens, når de bliver op til 20 cm. Du kan også plante skalotteløg inden vinteren, fordi den er frostbestandig og har fremragende holdbarhed.
Denne type løg vokser godt under lejlighedsforhold, når modenhed i rækken af de første grøntsager. Hvis det ikke er muligt at dyrke denne plante på egen hånd, bør du kende flere kriterier, som du kan købe løg af høj kvalitet på markedet eller i en butik:
- Løget skal være stramt, ikke tomt indeni.
- Greens er ikke træg, de har en rig grøn farve.
- Friske løg bør ikke have udviklet rødder.
- Ingen brune pletter eller endnu mere råd.
- Løgknolden skal være tør.
Sådan skæres skalotteløg - se videoen:
Vi kan med tillid sige, at skalotteløg er en værdig repræsentant for løgfamilien. En fremragende og billig kilde til essentielle komponenter til menneskekroppens liv og sundhed, som kan finde sin plads i ethvert køkken.