Funktioner ved at lave en fransk tærte. TOP 7 opskrifter på clafoutis. Video opskrifter.
Clafoutis er en populær kage hjemmehørende i Frankrig. Dette er en slags gryde, der kombinerer pandekagedej og aromatiske bær eller frugter. Dets navn stammer fra det occitanske ord clafir, som oversættes til fyld. I første omgang blev denne ret tilberedt af fattige beboere i fjerntliggende provinser under bærmodningssæsonen. Bondeoprindelsen forringer imidlertid ikke charmen ved det ægte franske køkken. Delikatessen har en utrolig rig smag med strejf af vanilje og bærsurthed, derfor er den meget efterspurgt både i hjemmelavet mad og som dessert i caféer og kulinariske butikker. Ud over fremragende smagskarakteristika har clafoutis også en anden væsentlig fordel - nem forberedelse.
Funktioner ved fremstilling af clafoutis -tærte
Clafoutis opskriften er meget enkel. Derfor kræver madlavningsteknologien ikke høj kulinarisk viden. Ofte er det sværeste at beslutte, hvilken fyldning der skal tages. dejen fremstilles i de fleste tilfælde ved den sædvanlige blanding af enkle produkter. På grund af dette kan en sådan kage let tilberedes om morgenen før morgenmaden eller når som helst til behandling af pludseligt ankomne gæster.
Kulinariske regler, der giver dig mulighed for at tilberede lækre og velsmagende clafoutis, mens du minimerer den tid, der bruges på madlavning:
- Når du bruger frosne bær, skal du optø dem i god tid og fjerne overskydende fugt med et dørslag eller håndklæder. En rigelig mængde væske forhindrer dejen i at bage og gøre den kridtet.
- Følg tilberedningssekvensen. Først lægges bærene, og derefter hældes dejen. Hvis du blander bærene med dejen og derefter hælder alt sammen i en form, bliver dejen farvet, og bærene falder stadig til bunden, men ujævnt.
- For hurtigt at adskille det hvide fra æggeblommen under tilberedning skal du bruge en almindelig vandkande. Proteinet, som er mere flydende i konsistens, vil løbe ud i beholderen, og æggeblommen forbliver indeni.
- Mange mennesker kan ikke lide protein lugten af æggedej. Det er meget let at rette det. For at gøre dette skal du blot tilføje en knivspids vanilje, mandler, muskatnød eller kanel. Eller, som en sidste udvej, en lille mængde cognac, likør eller rom.
Det er bemærkelsesværdigt, at med den rigtige tilgang til udsmykning af desserten, selv clafoutis afbildet på foto forårsager en appetit.
TOP-7 opskrifter på clafoutis
Den klassiske franske clafoutis -opskrift involverer brug af kirsebær, men over tid har den udviklet mange variationer. For at nyde deres yndlingsdessert om vinteren begyndte kokke at tilføje frosne eller dåsebær. Denne ret blev værdsat ikke kun af dem med en sød tand, så nu er den endda tilberedt med ost, grøntsager og skaldyr. Derfor foreslår vi, at du gør dig bekendt med flere lige så populære muligheder, inden du forbereder traditionelle clafoutis.
Klassiske clafoutis med kirsebær
Et særpræg ved den klassiske version af tærten er brugen af pitted kirsebær som fyld. Det menes, at bæret i denne form bevarer fugt bedre, mens kirsebærgravene afgiver mere smag. Men at spise sådan en delikatesse er i hvert fald ikke særlig bekvemt, så moderne kokke foretrækker kun at bruge papirmassen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 165 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 4 portioner
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Kyllingæg - 3 stk.
- Mel - 100 g
- Mælk - 150 ml
- Sukker - 100 g
- Vaniljesukker - 2 g
- Kirsebær - 400 g
- Smør - til smøring af forme
- Pulveriseret sukker - til støvning
Sådan tilberedes den klassiske cherry clafoutis trin for trin:
- Først og fremmest adskiller vi det hvide i kyllingægene fra æggeblommerne for at kunne slå dem hver for sig.
- Slog derefter de hvide, indtil der dannes et tykt hvidt skum, så det holder formen godt. For at spare tid er det bedst at gøre dette med en mixer eller blender.
- Tilsæt gradvist sukker og mel til proteinerne, fortsæt med at slå, og mælk derefter med vanilje.
- Tilsæt æggeblommer til den samlede masse på det sidste pisketrin. Dejen skal vise sig at være flydende, som på pandekager, og altid homogen uden klumper.
- Lad dejen stå et lunt sted i 30 minutter.
- Skyl kirsebærene grundigt under varmt vand og læg dem på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt.
- Smør bageformen med smør eller dæk den med varmebestandigt papir. Vi opvarmer ovnen til 180 grader.
- Fordel kirsebærene jævnt over hele formens overflade og fyld forsigtigt dejen i. Vi bager i 35-40 minutter.
- Når bagningen er færdig, lad den køle lidt af og drys med pulveriseret sukker. Det er bedst at servere denne kage direkte i en bageplade. Cherry clafoutis kan spises varm eller kold.
Clafoutis med blommer
Ikke mindre populær er opskriften på de berømte clafoutis lavet med blommer. Denne bærs kødfulde frugtkød har en utrolig smag og lugt, indeholder et minimum af fugtighed, så den er bare perfekt til denne dessert. Den bagte blomme har en ejendommelig surhed, der kan blive forelsket i dig fra det første bekendtskab. Det er muligt, at denne særlige madlavningsmulighed bliver den mest foretrukne for de fleste.
Ingredienser:
- Mælk - 200 ml
- Mel - 150 g
- Smør - 50 g
- Æg - 4 stk.
- Blommer - 500 g
- Sukker - 50 g
- Salt - 2 g
- Vanillin - på spidsen af en kniv
Trin-for-trin forberedelse af clafoutis med blommer:
- For at lave en mere luftig dessert, sigt melet og bland det først med sukker, salt og vanilje.
- Vi opvarmer mælken lidt, men gør den under ingen omstændigheder varm, ellers kan æggehviden krølle på grund af den høje temperatur.
- Smelt smørret i et vandbad eller ved lav effekt i en mikrobølgeovn.
- Adskil de hvide fra æggeblommerne.
- Når alle ingredienserne er klar, begynder vi at slå proteinet med en mixer ved høje hastigheder, indtil der dannes skum.
- Indfør gradvist en blanding af mel og sukker, tilsæt smør og mælk og pisk dejen til den er glat. Lad det derefter brygge i 25-30 minutter.
- På dette tidspunkt vasker vi blommerne og fjerner frøene fra dem. Hvis frugterne er store, skal de skæres til størrelsen af et almindeligt kirsebær, dvs. du skal få stykker med en side på 1-1,5 cm.
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Smør bunden af formen. Fordel de tilberedte bær jævnt over hele overfladen og fyld dem med dej.
- Vi bager kagen i 30 minutter.
- Clafoutis med blommer er klar! Vi pynter efter eget skøn og serverer.
Clafoutis chokoladekage
Mangfoldigheden af madvarer og deres tilgængelighed gør det muligt at skabe spiselige mesterværker, nogle gange bare ved at eksperimentere med gennemprøvede opskrifter. Chokolade clafoutis er en moderne fortolkning af denne ret. Ved forberedelsen af en sådan tærte til fyldet er det bedst at bruge kirsebær eller bananer, fordi de går godt med kakao. Denne dessert vil helt sikkert glæde små søde tænder eller tjene som en vidunderlig dekoration til enhver teselskab.
Ingredienser:
- Mælk - 150 ml
- Mel - 100 g
- Kakao - 30 g
- Æg - 3 stk.
- Sukker - 80 g
- Salt - 0,5 tsk
- Vaniljesukker - 1 pakke
- Kirsebær - 400 g
- Pulveriseret sukker - til støvning
Trin-for-trin forberedelse af chokolade clafoutis:
- Opvarm først mælken lidt og hæld den i en dyb beholder. Tilsæt æg og forsigtet mel til dette. Bland den resulterende masse grundigt.
- Hæld derefter alle de tørre ingredienser i - sukker, salt, vanilje og kakao. Pisk dejen med et piskeris, indtil klumperne er helt opløst.
- Fjern frøene fra kirsebærene og læg dem i et dørslag eller køkkenrulle for at fjerne overskydende vand. Vi efterlader nogle af bærene for at dekorere den færdige kage.
- Smør en varmebestandig bageplade med olie eller dæk med bagepapir. Hæld bærene i bunden af formen, fordel dem jævnt, og hæld forsigtigt dejen ovenpå.
- Vi sætter emnet i ovnen og bager ved 180 grader i 35-40 minutter.
- Pynt med pulveriseret sukker og rester af kirsebær.
Clafoutis med æbler og kanel
Kombinationen af æbler og kanel har længe været værdsat af de bedste kokke rundt om i verden. Disse produkter er i perfekt harmoni med hinanden, hvilket skaber en utrolig velsmagende og aromatisk duet. Franske clafoutis med denne fyldning er også blevet meget populær. Og nu får denne bagte dessert flere og flere fans hver dag.
Ingredienser:
- Mel - 200 g
- Mælk - 150 ml
- Sukker - 100 g
- Kyllingæg - 3 stk.
- Smør - 100 g
- Rom - 2 spsk
- Æbler - 3 stk.
- Vaniljesukker - 1 pakke
- Malet kanel - 1/4 tsk
Trin-for-trin forberedelse af æble og kanel clafoutis:
- Skræl æblerne, skær dem i tynde skiver, fjern kernen.
- Kom den tilberedte frugt, halvdelen af smørret, kanel i en dyb stegepande og knus det lidt med sukker. Steg skiverne ved svag varme, til de er karamelliserede i 10-15 minutter. Tilsæt derefter rom her og lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Bland mælk, æg, resterende sukker og sigtet mel i en separat beholder. Bland dejen grundigt, indtil den er glat.
- I en varmebestandig beholder fordeles æbleskiverne jævnt og hældes dejen ovenpå.
- Vi bager clafoutis med æbler i 35 minutter ved en konstant temperatur på 180 grader.
- Drys fadet med pulveriseret sukker blandet med kanel og vaniljesukker. Serveres varm, men ikke varm.
Clafoutis med jordbær
Clafoutis med jordbær er en utrolig mør dessert og endnu en vellykket variant af en vidunderlig fransk tærte. Denne mulighed fortjener særlig opmærksomhed. Det har fremragende smag. På samme tid kræves der ikke særlig behandling af bær, hvilket i høj grad forenkler hele tilberedningsprocessen. Ifølge denne opskrift kan du også tilberede clafoutis med hindbær og erstatte nogle bær med andre.
Ingredienser:
- Kyllingæg - 3 stk.
- Fedtfri fløde - 200 g
- Mel - 80 g
- Sukker - 4 spiseskefulde
- Salt - 0,5 tsk
- Jordbær - 400 g
- Pulveriseret sukker - til pynt
- Rom eller cognac - 1 spsk
Trin-for-trin forberedelse af jordbær clafoutis:
- Sigt melet gennem en sigte for at slippe af med klumper og berige det med ilt.
- Kom fløde, æg, sukker, salt og rom i en dyb beholder. Bland forsigtigt alle disse ingredienser, tilsæt gradvist mel.
- Pisk derefter dejen, indtil klumperne opløses og får en homogen masse.
- Vi vasker bærene under vand, fjerner halerne og efterlader dem i et dørslag et stykke tid.
- Vi tænder ovnen på forhånd og opvarmer den til 180 grader. På dette tidspunkt lægges jordbærene i en varmebestandig beholder, smurt med smør eller vegetabilsk olie, og hæld dejen ovenpå.
- Bag jordbærclafoutis i 35-40 minutter.
Clafoutis med rejer
I dag er clafoutis -opskriften blevet populær blandt skaldyrselskere. Det er praktisk at tage sådan en kage med på en lang tur eller til en picnic, samt til en frokost eller snack. Det vil hurtigt tilfredsstille sult, og skaldyr og grøntsager, der er inkluderet i sammensætningen, vil have en gavnlig effekt på fordøjelsen. Meget ofte tilberedes denne ret i portioner, i små former.
Ingredienser:
- Mælk - 150 ml
- Mel - 200 g
- Kyllingæg - 3 stk.
- Smør - 50 g
- Sukker - 4 spiseskefulde
- Salt - 1 tsk
- Skrælede rejer - 150 g
- Hvidløg - 1 fed
- Persille, dild og salat efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin-for-trin forberedelse af rejer clafoutis:
- Kom først rejer i en forvarmet pande og hæld dem over med vegetabilsk olie. Til stegning tilsættes hakket hvidløg og krydderurter. Du skal stege alt i 10-15 minutter, indtil der er opnået en gylden skorpe.
- Fjern derefter fra varmen og lad den stå i en bradepande, mens dejen tilberedes.
- Hæld mælk i en dyb beholder, tilsæt æg, sukker og salt til det, rør alt sammen med et piskeris.
- Sigt melet gennem en sigte og tilsæt dejen i små portioner. Hæld smeltet smør der. Pisk blandingen grundigt, indtil du får en flydende homogen dej, der ligner en pandekage.
- Vi spreder rejer med urter i portionsforme og fylder forsigtigt med dej. Du skal bage sådanne minikager ved en temperatur på 200 grader i 15-20 minutter.
- I slutningen af bagningen dekoreres med sesamfrø og serveres varmt eller koldt.
Clafoutis med pære og blommer
Med en lille indsats kan en simpel fransk grydeopskrift diversificeres ved at lave en kombinationsfyldning. Denne mulighed giver dig mulighed for at gøre frugtens smag af retten rigere. Så for eksempel i en clafoutis med en pære kan du roligt tilføje blommer. Disse frugter supplerer hinanden perfekt. Faktisk kan du kombinere alle bær i smag og farve, men netop denne duet betragtes som den mest harmoniske.
Ingredienser:
- Mælk - 150 ml
- Kyllingæg - 3 stk.
- Mel - 100 g
- Sukker - 80 g
- Salt - 0,5 tsk
- Malede mandler - 3 g
- Smør - 50 g
- Blommer - 100 g
- Pærer - 100 g
- Pulveriseret sukker eller sesamfrø - til pynt
Trin-for-trin forberedelse af clafoutis med pære og blommer:
- Skræl og kerner pærerne, skær dem i små stykker og læg dem i en forvarmet form. Tilsæt smør og 2 spsk. Sahara. Rør konstant, steg til karamelfarve.
- Vi vasker blommerne. Vi fjerner frøene fra frugtkødet og skæres i små stykker, der ligner en pære i størrelse og form.
- Vi deler æggene i æggeblomme og hvide. I en separat dyb beholder piskes proteinet tilsat sukker med en røremaskine. Tilsæt derefter resten af dejingredienserne - mel, salt, mælk, æggeblommer og mandler. Ælt grundigt.
- Vi forvarmer ovnen til 180 grader, forbereder en passende bageplade og smør den om nødvendigt med olie.
- Læg pæren på bunden af formen, fyld den med halvdelen af dejen og send den til ovnen. Vi bager det første lag i 10 minutter, så dejen når at hærde lidt.
- Vi tager kagen ud og fordeler blommen jævnt ovenpå, hæld forsigtigt den resterende dej ud.
- Sæt clafoutis i ovnen igen og bag i yderligere 30-35 minutter.
- I slutningen af bageprocessen dekoreres kagen med pulveriseret sukker eller sesamfrø. Serveres afkølet.
