Sådan saltes spæk i saltlage? De erfarne koks hemmeligheder. Typer af marinader. TOP 5 opskrifter. Video opskrifter.
Svinefedt i saltlage: under et jernlåg
Spæk i saltlage under et jernlåg er beregnet til langtidsopbevaring af emnet. Dette er en hviderussisk opskrift, der er velegnet til enhver bacon. Brikkerne er ret velsmagende, både med og uden mellemlag.
Ingredienser:
- Svinefedt - 2 kg
- Groft salt - 1 spsk
- Rent vand - 5 spsk.
- Laurbærblade - 7-10 stk.
- Sorte peberkorn - 1 tsk
Steg for trin tilberedning af spæk i saltlage under et jernlåg:
- Skær bacon i tern, så det passer i glasset.
- Pasteuriser krukken og læg fedtet i lag.
- Skift det med laurbærblade og peberkorn.
- Forbered saltlage ved at opløse salt i vand og afkøle. Hæld det i en krukke bacon og rul låget sammen.
- Opbevar snacken et køligt sted.
- Du kan bruge den om en uge eller lade den stå om vinteren til fremtidig brug.
Svinefedt i saltlage: varm metode
Varm spæk i saltlage er en lækker opskrift. Bryst med meget kød er især velegnet til denne metode. En forret tilberedes i 4 dage, hvorefter den opbevares i fryseren.
Ingredienser:
- Svinefedt - 1 kg
- Klar krydderier til saltning af bacon - 1 pakke
- Salt - 5 spiseskefulde
- Hvidløg - 5 fed
Steg-for-trin tilberedning af spæk i saltlage på en varm måde:
- Skær bacon i 3x6 cm rektangulære stykker.
- Læg det i en gryde, hæld koldt vand over det bare for at dække det.
- Dæk til med salt og kog op.
- Sluk for gassen og lad gryden sidde på en varm brænder i 3 minutter, så saltet opløses godt.
- Stil gryden til side i 12 timer ved stuetemperatur.
- Fjern derefter overskydende vand fra stykkerne og drys med krydderier blandet med knust hvidløg.
- Læg svinefedt i en beholder og stil på køl i 5 timer.
Svinefedt i saltlage: i en krukke med urter
Saltet bacon i en krukke med urter er en god snack med en duftende smag. Snacken hjælper med at bevare kroppens tone hele vinteren og styrker immunsystemet.
Ingredienser:
- Svinefedt med hud - 1 kg
- Salt - 1 spsk
- Groft sort peber - efter smag
- Tør krydderier "adjika" - 2 tsk.
- Tørre urter - 2 tsk
- Friske ærter - efter smag
- Hvidløg - 1 hoved
- Løvblad - 6 stk.
Steg for trin tilberedning af spæk i saltlage i en krukke med urter:
- Skær bacon i rektangulære stykker 3 cm brede.
- Rør saltet med sort peber og gnid spæk med blandingen.
- Læg 2 hakkede hvidløgsfedd og 2 laurbærblade i bunden af krukken.
- Læg bacon i glasset lag for lag, drys med krydderier, allehånde, krydderier, krydderurter og laurbærblade.
- Luk den fulde krukke med et nylonlåg og ryst for at fordele krydderierne jævnt.
- Stil beholderen på køl i 5 dage.
- Klar spæk kan rulles op og opbevares hele vinteren eller indtages med det samme.
Spæk i saltlage med sennep
Velsmagende bacon i saltlage med sennep tilberedes på en kold måde derhjemme. Opskriften er enkel og kræver ingen yderligere færdigheder. Det er velegnet til at forberede bacon til fremtidig brug, og du kan også spise det med det samme. Emnet er klar 6 dage efter syning.
Ingredienser:
- Svinefedt - 1 kg
- Groft salt - 80 g
- Hvidløg - 8 fed
- Eddike - 50 ml
- Tør sennep - 1 tsk
- Vand - 800 ml
- Hmeli -suneli - efter smag
- Løvblad - 8 stk.
- Peberkorn - 12 stk.
- En blanding af groft formalet peber - 2 tsk.
Trin-for-trin forberedelse af bacon i saltlage med sennep:
- Kog vandet. Tilsæt eddike, fed hvidløg og alle krydderier.
- Kog saltlage til saltet er helt opløst.
- Lad det køle af.
- Vask spæk, tør og skær i stykker på 5 x 5 cm.
- Læg det stramt i forvaskede og steriliserede krukker.
- Hæld kold marinade over det og rul glasset op.
- I de første 6 dage, suge det lukket med nylon hætter.
- Til langtidsopbevaring rulles det op med sterile jernlåg og opbevares et mørkt sted ved stuetemperatur.
Videoopskrifter:
